Smrznuti dragun: koristi i šteti tijelu, gubi svojstva ili ne

Dračuk je izuzetno zdravo voće, vrijedan izvor vitamina, makro- i mikroelemenata neophodnih za normalno funkcioniranje organizma. Međutim, nažalost, karakteriše ga izražena "sezonskost". Svježe voće se pojavljuje na policama trgovina bukvalno 2-3 mjeseca, a onda opet morate čekati još godinu dana. Problem takvog "nedostatka" rješava se ako se hurmašice blagovremeno zamrznu za zimu. Istovremeno, njegova "prezentabilnost" će patiti, ali će prednosti ostati dugo vremena.

Gubi li smrznuti dragun svoja svojstva

Ako je voće zamrznuto, to neće utjecati na vitamine, makro- i mikroelemente koji se nalaze u njima. Prednosti ovog voća nakon izlaganja niskim temperaturama su u potpunosti očuvane. Karakteristično je prisustvo visokih koncentracija vitamina A, C, grupe B, PP, fitosterola, kao i:

• kalijum;
• kalcijum;
• magnezijum;
• jod;
• žlijezda;
• mangan;
• bakar;
• hrom;
• molibden;
• kobalt

Ako je voće zamrznuto, ono zadržava ne samo ukus, već i koristi

Sa ovako bogatim sastavom, kompleksno blagotvorno dejstvo voća na organizam je sledeće:

• povećanje općeg tonusa, fizičke i mentalne izdržljivosti, otpornosti na stres, istovremeno nestaju bezrazložna razdražljivost i anksioznost;
• jačanje imuniteta, brzi oporavak nakon virusne ili zarazne bolesti, operacije;
• jačanje zidova krvnih žila, vraćanje i održavanje njihove elastičnosti, čišćenje kolesterolskih "plakova" (izuzetno korisno kod proširenih vena i ateroskleroze), normalizacija krvnog tlaka;
• aktiviranje odbrane organizma od negativnih uticaja faktora okoline, neutralizacija slobodnih radikala, dugotrajno očuvanje mladosti, poboljšanje stanja kože, kose i noktiju;
• ubrzanje procesa regeneracije tkiva na staničnoj razini;
• suzbijanje nedostatka gvožđa u krvi, stimulisanje sinteze crvenih krvnih zrnaca, za žene voće pomaže u održavanju nivoa hemoglobina tokom menstruacije;
• normalizacija gastrointestinalnog trakta, uklanjanje toksina i toksina;
• sprečavanje razvoja raka, prema nekim izvještajima, voće može neutralizirati ne samo kancerogene, već i radioaktivne, otrovne tvari, soli teških metala;

Zašto zamrznuti hurmašice

Dragulji se zamrzavaju iz dva glavna razloga:

1. Da možete jesti ovo sezonsko voće u bilo koje doba godine. Neki jednostavno nisu spremni da se pomire s činjenicom da se dragulji pojavljuju na policama samo nekoliko mjeseci godišnje. Voće koje je bilo u zamrzivaču možete jesti samo tako ili zamijeniti svježim draguljem u bilo kojem receptu koji zahtijeva njegovo prisustvo.
2. Da poboljša njen ukus. Da li će se voće neugodno "plesti" u ustima, nemoguće je utvrditi po izgledu plodova (naravno, ako nisu potpuno zeleni). Kod takvih primjeraka ne trpe samo kvalitete okusa, njihova konzumacija može izazvati uznemirenost želuca i/ili crijeva. Sadržani tanin je „odgovoran“ za viskozitet, koji se uništava pod uticajem negativnih temperatura.

Koliko dugo hurmašice mogu da se čuvaju u zamrzivaču

Ako zamrznuto voće držite u zamrzivaču na konstantnoj temperaturi od -18°C, njegov ukus, nutritivna i energetska vrijednost, korisna svojstva očuvat će se tijekom cijele godine. Istovremeno, mora se imati na umu da se jednom smrznuti fetus ne može odmrznuti i ponovo zamrznuti. Nakon takvih manipulacija, dragun se pretvara u neukusnu smeđu sluzavu kašu.

Smrznuto voće treba, ako je moguće, biti hermetički zatvoreno. Da biste to učinili, hurmašice se umotaju u nekoliko slojeva prozirne folije ili polažu u posebne vrećice za višekratnu upotrebu za zamrzavanje s patent zatvaračem.

U nedostatku nepropusnosti, morat ćete uzeti zasebnu policu za hurmašice u zamrzivaču. Da bi se izbjegao prijenos patogene mikroflore, voće treba držati podalje od mesa, peradi, ribe, gljiva.

Kako odabrati dragun za zamrzavanje

Da biste maksimalno produžili rok trajanja smrznutih kakija, morate odabrati svježe voće koje je prikladno za to:

1. Zreo, ali ne prezreo. Prvi se može odrediti nijansom kože (znatno varira ovisno o sorti), njenom svjetlinom i zasićenošću. Da biste shvatili da je voće prezrelo, samo ga lagano pritisnite prstom. Voće koje nije pogodno za zamrzavanje ostaviće udubljenje.
2. Nedostatak čak i minimalnog oštećenja kože, narušavajući njen integritet. Ljuska treba da bude glatka i "sjajna". Uzorci s pukotinama, udubljenjima, tamnim mrljama na koži, sumnjivo sličnim razvoju plijesni, truleži i druge patogene mikroflore nisu prikladni za zamrzavanje.
3. Obavezno prisustvo listova i stabljike. Trebaju biti suvi, jednolike zelenkasto braon boje.

Od kvaliteta "sirovine" direktno zavisi da li će smrznuti dragun trajati dugo i kakav će biti njegov ukus i izgled nakon odmrzavanja

Najbolji izbor za zamrzavanje je dragun srednje veličine. Plodovi koji su preveliki, ako se stave cijeli u komoru, zauzimaju previše prostora. Mali hurmašice najčešće se ne razlikuju po izraženom ukusu i mirisu.

Kako zamrznuti hurmašice za dugotrajno skladištenje

Postoji nekoliko načina da se dragun zamrzne na duže vrijeme. Pri odabiru se vode time koliko slobodnog prostora ima u zamrzivaču. Takođe je važno kako se voće naknadno planira koristiti.

Cijeli

Najlakši način da zamrznete dragun u cijelosti. Algoritam akcija je sljedeći:

1. Operite hurmaš u hladnoj tekućoj vodi. Ne možete učiniti njegov pritisak prejak, možete oštetiti tanku kožu i nježno meso. Posebno pažljivo je potrebno prati u predelu stabljike. Ne preporučuje se uklanjanje kako bi se očuvao integritet ploda.
2. Raširite voće na papir ili obične peškire, salvete. Pustite da se potpuno osuši. Čak se i pojedinačne kapi ili tanki "vodeni film" na površini kože u zamrzivaču pretvaraju u kristale leda, "kidajući" ga i pulpu.
3. Svaki dragun stavite u običnu plastičnu ili posebnu plastičnu vrećicu za zamrzavanje ili zamotajte u 2-3 sloja prozirne folije.
4. Držite u zamrzivaču najmanje 12 sati.

Cijeli smrznuti kakiji zahtijevaju puno prostora za skladištenje

u komadima

Ako se dragun zamrzne na ovaj način, naknadno će biti idealan za one koji ga planiraju koristiti kao fil za pečenje, sastojak za pravljenje salata i deserta. Priprema u ovom slučaju je slična prethodno opisanoj. Zatim se ponašaju ovako:

1. Uklonite stabljiku. Oštrim nožem sa tankom oštricom izrežite hurmaš na komade željene veličine i oblika, uklanjajući pritom sjemenke. Najčešće se plod dijeli na četiri, šest ili osam dijelova.
2. Rasporedite komade na jednokratne plastične tepsije, posude, obložite dno celofanom, folijom ili papirom za pečenje. Umotajte ih u prozirnu foliju, pazeći da ne oštetite sadržaj. Možete koristiti i plastične posude za hranu. U ovom slučaju, film nije potreban, poklopac spremnika će osigurati nepropusnost. Komadi se ne mogu skladištiti u otvorenim kontejnerima i paletama, brzo upijaju sve strane mirise.
3. Zamrznite hurmašice tako što ćete posude s voćem staviti u zamrzivač na najmanje 12 sati.

Ne pravite premale komadiće dragulja jer će se u suprotnom odmrznuti u kašu

Puree

Ako zamrznete pire od dragulja, možete ga dodati u žitarice, smutije, skute i druge deserte slične konzistencije. Pripremite ga ovako:

1. Opranom i osušenom voću uklonite peteljku. Zatim se prepolovi, izvadi se koštica, skine se kožica ili se žličicom izstruže meso.
2. Izmrvite pulpu u blenderu dok ne dobijete glatki pire. Može se provući i kroz mašinu za mlevenje mesa ili čak narendati.
3. Pire rasporedite u male jednokratne posude, čvrste plastične kese. Odozgo obložite prozirnom folijom. Stavite u zamrzivač na 8-10 sati.

Ako zamrznete pire, dragun neće zauzimati puno mjesta u zamrzivaču

Kako zamrznuti dragun da se ne plete

Da bi dragun izgubio svoju neugodnu viskoznost, mora se potpuno zamrznuti prema istom algoritmu kao što je gore opisano. Minimalni period "izlaganja" je 2-3 sata. Ali bolje je sačekati 10-12 sati. Tada ne samo da će nestati neugodna trpkost, već će smrznuti dragun također postati osjetno slađi.

"Metamorfoza" se lako objašnjava činjenicom da se tanin, koji izaziva pojavu astringentnog okusa u ustima, uništava na temperaturama ispod nule. Tako je moguće značajno poboljšati okus čak i nezrelih dragulja.

Kako odmrznuti dragun

Smrznute hurmašice je važno pravilno odmrznuti. Postoji nekoliko načina da to učinite. I morate izabrati šta je važnije - brzina ili estetika.

Brzo

Dračuk će se brzo odmrznuti ako ga, bez raspakivanja i bez uklanjanja prozirne folije, stavite u posudu napunjenu vrućom (40-45°C) vodom. Treba da pokrije celo voće. Vodu mijenjajte kako se hladi.

Cijeli smrznuti dragun možete jesti nakon 1,5-2 sata. Komadići i male porcije voćnog pirea zahtijevaju još manje vremena.

Cijeli plodovi metodom brzog odmrzavanja gube oblik, pulpa se pretvara u kašu

u mikrotalasnoj

Smrznuto voće, nakon što je uklonjeno prozirnu foliju iz posude, stavlja se na dno posebne duboke posude za mikrovalnu pećnicu, sipajući vodu na dno slojem debljine 1,5-2 cm. Zatim uključite način rada "Odmrzavanje" (ako je dostupan), fokusirajući se na približnu težinu dragulja. Ako uređaj nema takvu funkciju, jednostavno se postavlja na minimalnu snagu.

In vivo

Za odmrzavanje cijelog kakija na prirodan način potrebno je oko 4-5 sati. Skinite prozirnu foliju sa voća izvađenog iz zamrzivača, izvadite ga iz vrećice, posude, druge posude i stavite u hladnjak na 2-3 sata. Proces odmrzavanja je doveden do "logičnog završetka" na sobnoj temperaturi.

Nakon "prirodnog" odmrzavanja, voće zadržava svoj oblik i koristi, konzistencija pulpe se praktički ne mijenja

Šta se može uraditi sa smrznutim dragunovima

Smrznuti dragun, kao i svježi, naširoko se koristi u kulinarstvu:

• od njega se pripremaju pjene, žele, pudinzi;
• pire se dodaje u sladoled, smoothije i druge voćne koktele, domaće jogurte, skutne mase, kreme, deserte sa krem ​​sirom;
• pretvorite voće u punjenje za slatka peciva ili sloj za kolače;
• pripremite salate (hun se odlično slaže sa bilo kojom zelenom salatom, sirevima, orašastim plodovima).

Dobar dodatak desertima od hurmaša su menta, orasi i tamna čokolada

Samo obim kuhanja smrznutog dragulja nije ograničen. Od njega se prave domaće maske za lice. Pulpa se u približno jednakim omjerima pomiješa sa:

• žumance;
• med;
• bilo koje bazno ulje koje se koristi u kozmetologiji;
• domaći mliječni proizvodi (svježi sir, kajmak, pavlaka, jogurt).

Tok ovakvih maski, koji iznosi 10-12 "sesija" sa intervalom od 3-4 dana, daje koži intenzivnu ishranu, ujednačava njen tonus, vraća zdravu svežu ten. Primetan je i izražen lifting efekat.

Dračuk je jedno od najefikasnijih sredstava za podmlađivanje kože u arsenalu kućne kozmetologije

Zaključak

Zamrznete li hurmašice za zimu, poštujući jednostavna pravila, možete sebi obezbijediti zalihe ukusnih i izuzetno zdravih plodova za narednu godinu, neposredno pred narednu „sezonu“. Tvari sadržane u njima, neophodne tijelu, podnose smanjenje temperature bez ugrožavanja svojstava. Ali tanin, "odgovoran" za neugodan viskozitet, istovremeno se uništava, pa se nakon odmrzavanja okus dragulja značajno poboljšava. Može se jesti odmah ili koristiti za pripremu raznih deserta i drugih jela.

"Smrznuti dragun: koristi i šteti tijelu, gubi svojstva ili ne"

Smrznuti limun: koristi i štete

Zamrzavanje paradajza za zimu kod kuće

Smrznuti limun: koristi i štete

Zamrzavanje paradajza za zimu kod kuće