Džem od višanja

Džem od višanja je divan desert koji dugo održava ljetno raspoloženje. Ova bobica je jedan od najomiljenijih poklona u toploj sezoni. Sočni plodovi savršeno osvježavaju na vrućini, pa ih mnogi radije jedu svježe. Kao sirovina za konzerve i džemove, trešnje su manje popularne od njihove najbliže srodnike, trešnje, ali će se ovaj nezasluženi stav sigurno promijeniti ako od nje barem jednom pokušate napraviti slatku konzervu.

Džem - proizvod koji se dobiva kuhanjem bobičastog voća u šećernom sirupu do želeastog stanja. Ako napravite pire krompir od bobičastog voća i skuvate sa šećerom, dobijete džem. Raznovrsni džem s dodatkom želira naziva se konfiture.

Da li je moguće napraviti džem od višanja za zimu

Trešnje imaju harmoničan, blag slatkast okus sa blagom kiselošću i slabom aromom, pa se u nju često dodaju limunov sok, vanilija, cimet, esencija badema, korica citrusa. Od voća bilo koje sorte dobija se kvalitetan desert. Trešnje sadrže pektin u dovoljnim količinama da džem bude dobro želiran.

Priprema džema od višanja po receptu uključuje nekoliko koraka, postupak se može mijenjati.

Priprema sirovina

Potrebno je sortirati bobice, ukloniti nezrele, oštećene i trule. Uklonite listove i stabljike. Postoji opasnost da se larve ne vide u plodovima, pa ih je potrebno potopiti sat vremena u slanu vodu (1 sat. l. soli po litru vode). Na površinu će izaći sve što je propušteno tokom pregleda. Bobice dobro isperite tako da nema slanog ukusa.

Odvojite kosti od pulpe ručno ili pomoću posebnog mehanizma. Sok koji se oslobodi kao rezultat ove operacije mora se prikupiti i uliti u bobičastu masu.

Uvođenje šećera

U većini recepata pripremljeno voće se prekrije šećerom i ostavi 2 sata da se stvori sok potreban za kuvanje. Slatki sirup možete pripremiti posebno i s njim skuhati bobičastu masu.

Kuvanje

Višnje zakuhajte na laganoj vatri i kuvajte uz stalno mešanje 30-40 minuta. Ako sirup curi sa kašike kao konac, vreme je da ugasite vatru. Postoji još jedan način da provjerite spremnost džema. Tanjir je potrebno ohladiti u zamrzivaču, kašičicom sipati u njega "palačinku" džema, vratiti tanjir nazad. Uzmite, povucite liniju nožem u sredini "palačinke". Ako se površina nabora, džem je spreman.

Pureing

Samljeti voće ili ne - stvar ukusa. Tradicionalni recept ne uključuje seckanje bobica, ali mnogi to čine. Evo opcija. Dio sirovina možete samljeti u mašini za mljevenje mesa, koristeći blender ili običnu drvenu drobilicu, ostatak ostavite netaknut. Neke domaćice to radije rade nakon što se bobice malo prokuhaju, druge - odmah nakon odvajanja sjemenki.

Pakovanje

Staklene tegle se dobro operu, osuše, unapred sterilišu, poklopci se takođe moraju prokuhati. Neposredno prije pakiranja džem se kuha 10 minuta, vruć se sipa u pripremljenu posudu. Zgodno je kada se sterilizacija tegli i posljednje kuhanje odvijaju u isto vrijeme, tada će biti dovoljno tople da se izbjegne oštećenje posude zbog temperaturne razlike.

Procedura je sljedeća:

• Prokuhajte poklopce, ostavite u vrućoj vodi dok ne bude potrebno.
• Stavite kotlić na vatru, na čiji grlić će se staviti tegle za sterilizaciju, a džem - za konačno prokuhanje.
• Kada pekmez provri 10 minuta smanjite vatru ispod njega na minimum i stavite prvu teglu na kotlić da se steriliše.
• Izvadite teglu, stavite je na tacnu pored šporeta, stavite sledeću teglu na čajnik. Džem sipajte u posudu do vrha, zatvorite poklopcem, ostavite na pripremljeno mesto sa vratom nadole. Kvaliteta zatvarača se provjerava vizualno (da li curi ispod poklopca) i slušno - ako poklopac propušta zrak, možete ga čuti.

Hlađenje

Preporučljivo je gotov proizvod pokriti toplim pokrivačem kako bi se polako hladio. Iako se pridržavate svih tehnologija kuhanja, brzo hlađenje zrakom neće imati negativnih posljedica.

Preferirani rezervoari su nerđajući čelik, teflon, keramika. Aluminijske posude su neprihvatljive zbog velike vjerovatnoće prodiranja štetnih tvari u hranu. Bakar se mora dobro očistiti pre upotrebe. Kuvanje u emajliranim posudama treba obavljati na laganoj vatri kako bi se izbjeglo zagorevanje i pucanje gornjeg sloja.

Klasika: džem od višanja bez koštica

Od prezrelog voća dobija se ukusan i mirisan džem. Osim bobičastog voća i šećera, u receptu su prisutne vanilija i limunska kiselina za stabilizaciju okusa i mirisa. Iako je ovo stvar ukusa, mnogi vole nekiseli džem prirodnog mirisa. Za pripremu klasičnog džema koristite sljedeći recept:

• Trešnja - 1 kg.
• Šećer - 800 g
• Limunska kiselina - 1/2 kašičice. l.
• Vanilin - 1 kesica.

Korak po korak recept:

1. Pripremljeno voće prelijte šećerom i ostavite 2 sata.
2. Na laganoj vatri, mešajući, kuvajte 15 minuta.
3. Zgnječite bobičasto voće, nastavite da kuvate dok se ne zgusne uz stalno mešanje.
4. Spakujte gotov džem, zatvorite poklopce.

Džem od višanja bez šećera priprema se za kasniju upotrebu kao punjenje za razne konditorske proizvode. Pripremljene bobice kuhaju se u vodenom kupatilu 40 minuta, sipaju u vruće staklenke i dobro zatvaraju.

Gusti džem od višanja bez koštica sa želirnim agensima

Tradicionalna metoda kuhanja zahtijeva dugo kuhanje kako bi se postigla odgovarajuća konzistencija. Dodatak agenasa za želiranje omogućava vam da brzo napravite džem od trešanja gustim, značajno skraćujući vrijeme kuhanja, zadržavajući više vitamina i hranjivih tvari, ostavljajući izvorni okus i aromu voća praktički nepromijenjenim.

Džem od višanja bez koštica sa pektinom

Cimet, uključen u recepturu, obogaćuje okus gotovog proizvoda.

Sastojci:

• Trešnja - 1 kg.
• Šećer - 800 g.
• Limunov sok - 50 ml.
• Pektin - 4 g.
• Mljeveni cimet - po ukusu.
• Voda - 1 čaša.

Korak po korak recept:

1. Sameljite oprane trešnje bez koštica, pospite šećerom.
2. Sipati vodu, limunov sok, dodati cimet, pektin, kuvati 20 minuta.
3. Džem se može zatvoriti u tegle.

Džem od višanja sa želatinom

Da biste skuhali džem od višanja sa želatinom, trebat će vam:

• Trešnje bez koštica - 1 kg.
• Šećer - 1 kg.
• Limunska kiselina - ½ kašičice. l.
• Želatin - 50 g.
• Voda - 500 ml.

recept:

1. Želatin preliti sa vodom, ostaviti da nabubri.
2. Višnje prelijte šećerom dok se ne izdvoji sok.
3. Pustite da provri, kuvajte 10 minuta.
4. Zgnječite bobice.
5. Dodati želatin, mešati dok se ne rastopi, ponovo staviti na vatru i dinstati još 10 minuta. Proizvod spreman.

Džem od višanja sa agar-agarom

Agar-agar je veoma jako sredstvo za zgušnjavanje. Jedina mana je što se sporo otapa, potrebno ga je potopiti u vodu 5-6 sati prije upotrebe. Recept sadrži sljedeće proizvode:

• Trešnja - 1 kg.
• Šećer - 800 g.
• Voda - 250 ml.
• Agar-agar - 2 sata. l.

Korak po korak recept:

1. Namočite agar-agar prije vremena.
2. Od šećera i preostale vode skuvati sirup, preliti prerađeno voće i ostaviti 6-8 sati.
3. Zatim kuvajte 30 minuta.
4. Na kraju kuvanja uliti agar-agar, sačekati da se otopi, držati na vatri još nekoliko minuta.
5. Može se pakovati.

Džem od višanja sa gelfixom

Gelfix - sredstvo za želiranje biljnog porijekla na bazi pektina. Sadrži limunsku kiselinu i šećer, potrebno je prilagoditi recept. Prašak ne zahtijeva prethodnu obradu - namakanje ili miješanje sa šećerom, samo ga treba sipati u vrući proizvod. Sastojci recepta za Gelfix džem:

• Trešnja - 1 kg.
• Šećer - 500 g.
• Gelfix - 1 kesica 2:1.

Sljedeći koraci:

1. U pripremljene bobice sipajte 100 g šećera, gelfix i na laganoj vatri prokuhajte.
2. Sipajte preostali šećer, pričekajte da se otopi, kuhajte 15 minuta.
3. Sipati u sterilizovanu posudu.

Džem od višanja sa čokoladom

Delikatni desert od višanja sa ukusom čokolade može se pripremiti i pomoću gelfixa. Za recept će vam trebati:

• Trešnja - 1 kg.
• Šećer - 400 g.
• Čokolada -100 g.
• Gelfix - 1 pakovanje 3:1.
• Vanilin - 1 kom.

Koraci prepisivanja na recept:

1. Oprano voće bez koštica sameljite blenderom, u posudu sa bobičastim pireom sipajte 100 g šećera i gelfix, dodajte čokoladu izlomljenu na komadiće.
2. Zagrijte na laganoj vatri dok se suvi sastojci ne otope, malo kuhajte.
3. Sipati preostali šećer, rastvoriti, kuvati 15 minuta dok ne omekša.

Brzi recept za trešnje sa škrobom

Dodavanje škroba vam omogućava da na brzinu skuvate džem. Ovo je posebno tačno ako je namenjeno za konzumiranje odmah nakon pripreme. Škrob može biti krompirov ili kukuruzni. Sastojci džema:

• Trešnja - 1 kg.
• Šećer - 0,7 kg.
• Limun - 1 kom.
• Voda - 100 ml.
• Vanilin - 2 kesice.
• Škrob - 1 kašika. l.

Korak po korak recept:

1. U oprano i oguljeno voće dodati šećer, vodu, prokuhati 10 minuta, ohladiti, odbaciti u cjedilo.
2. Meke bobice protrljajte kroz sito.
3. Dobijeni pire pomiješajte sa sirupom, ulijte limunov sok i škrob razrijeđen u maloj količini vode.
4. Kuvajte još 10 minuta dok ne bude gotovo.

Originalni recept za džem od višanja za zimu sa listovima mente

U nastojanju da obogate ukus bobičastog voća, domaćice eksperimentišu dodavanjem raznih aromatičnih začina. Menta daje osvježavajući okus džemu od višanja. Potrebno je da pripremite sledeće sastojke:

• Trešnja - 1 kg.
• Šećer - 700 g.
• 3 grančice svježe mente.
• Voda - 200 ml.
• Ružičasti biber - 3 graška.
• Sok od jednog limuna.
• Škrob - 1 kašika. l.

Korak po korak recept:

1. Bobice, 100 ml vode, stavite šećer na vatru, prokuvajte, kuvajte 10 minuta.
2. Stavite celu mentu, roze biber, još malo znojite.
3. U preostaloj vodi otopite škrob.
4. Izvaditi mentu iz džema, polako dodavati skrob u mlazu, prokuvati.

Jednostavan recept za džem od višanja sa košticama

Sastojci:

• Velike bobice - 1 kg.
• koštice kajsije - 350 g.
• Šećer - 500 g.
• Rum - 50 g.
• Vanilija - po ukusu.

Koraci prepisivanja na recept:

1. Pripremite voćne sirovine, pržite koštice kajsije, stavite polovinu bobica.
2. Sve višnje posipati šećerom, nakon 2-3 sata staviti na ringlu.
3. Nakon 40 minuta dodajte rum i vaniliju.
4. Kuvajte dok ne budete spremni.

Amber žuti džem od višanja

Višnje svijetle boje prave prekrasne deserte sunčane boje. Evo recepta za jedan od njih:

• Trešnja - 1,5 kg.
• Smeđi šećer - 1 kg.
• Limun - 1 kom.
• Bijelo vino - 150 ml.
• Voda - 150 ml.
• Agar-agar - 2 sata. l.

Algoritam akcije:

1. Potopite agar-agar preko noći u malo vode.
2. Skuvati šećerni sirup, u njega dodati vino.
3. Voće spremno za kuvanje sipajte u kipući sirup.
4. Uklonite koricu limuna i uklonite bijelu koru - može sadržavati gorčinu.
5. Sipajte narezani limun, koricu i agar-agar u polupripremljeni džem, tamnite još 10 minuta.

Trešnja u kombinaciji sa drugim bobičastim i voćem

Razno voće i bobice uvijek imaju zanimljiv, bogat ukus. Harmonična kombinacija sastojaka koji se međusobno nadopunjuju čini ove deserte raznovrsnim u kuvanju.

Recept za džem od višanja sa laticama ruže i breskvama

Sastojci za recept:

• Žuta trešnja - 1 kg.
• Breskve - 0,5 kg.
• Limun - 1 kom.
• Vermut "Campari" - 100 g.
• Ružine latice - 20 kom.
• Šećer - 1,2 kg.
• Vanilin - 1 pakovanje.

Kako kuhati:

1. Operite voće, uklonite sjemenke.
2. Od breskve skinite koru, narežite na kriške.
3. Sve biljne sirovine stavite u posudu za kuhanje, prekrijte šećerom, ostavite dok se sok ne odvoji.
4. Zakuhajte na laganoj vatri, dodajte limunov sok i latice ruže.
5. Masu izgnječiti potapajućim blenderom, dodati vermut, kuvati 20 minuta.
6. Spakuj vruće.

Kako napraviti džem od višanja i ogrozda

Sastojci za recept:

• Trešnja - 1,5 kg.
• Ogrozda - 0,5 kg.
• Šećer - 1,3 kg.

Sljedeći koraci:

1. Oguljene i oprane ogrozd blanširajte u maloj količini vode.
2. Dodati pripremljene višnje, šećer, kuvati 40 minuta dok se ne zgusne.

Kako napraviti džem od višanja i ribizle

Da biste napravili džem od trešanja i crvene ribizle, potrebno je pripremiti:

• Ribizla - 1,2 kg.
• Ružičasta trešnja - 800 g.
• Šećer - 1 kg.
• Voda - 100 ml.

Ribizle skuvati u šećernom sirupu do pola, dodati višnje, kuvati 20 minuta.

Kako napraviti džem od višanja sa limunovom koricom za zimu

Sastojci za recept:

• Trešnja - 1 kg.
• Šećer - 1 kg.
• Limun - 1 kom.
• Želatin - 3,5 sata. l.
• Voda - 200 ml.

Algoritam akcije:

1. potopiti želatinu.
2. Ogulite koricu limuna. To je lako učiniti laganim prevlačenjem kore preko sitnog rende. Pritisak treba biti slab tako da se utrlja samo žuti sloj, a bijeli ostane netaknut.
3. Nakon 2 sata u bobičastu masu dodati limunov sok, cimet, vodu i prokuvati.
4. Uklonite pjenu, dodajte nabubreni želatin.
5. Dodati koricu, kuvati 40 minuta.

Delikatni džem od višanja i jagoda

Recept je jednostavan. Uzmite 2 kg prezrelih tamnocrvenih trešanja, jagoda i šećera. Prokuvati sirup, preliti preko bobica, ostaviti preko noći. Kuvajte dok ne postane želatinasta.

Zapecite njihove višnje sa pomorandžom

Ružičasti džem od višanja bez koštica i narandže ispada ukusan i mirisan. Prema receptu, 2 kg bobica prelijte kipućim sirupom (2 kg šećera + 200 ml vode), ostavite 8 sati. Uklonite koricu sa dve pomorandže, uklonite bijelu koru, narežite na kriške. U sirup sipajte i koricu i pulpu. Kuvajte 20 minuta.

Džem od višanja

Korak po korak recept:

1. Višnje, trešnje i šećer pripremiti u jednakim delovima, sipati u posudu za kuvanje, dodati 100 ml vode, kuvati 10 minuta.
2. Dodajte pektin u količini od 40 g na 2 kg biljnih sirovina.
3. Dovesti do spremnosti, pakovanje vruće.

Recept za džem od višanja u sporom šporetu

Za pripremu slatke konzervirane hrane možete koristiti savremena tehnička dostignuća. Pekmez od trešanja za zimu, kuhan u sporom štednjaku, ni na koji način nije lošiji po kvaliteti od proizvoda kuhanog na tradicionalan način.

Sastojci za recept:

• Bobice - 0,5 kg.
• Šećer - 250 g.
• Bademi - 100 g.
• Vanilija - 0,5 h. L.
• Rum - 1 kašika. l.
• Voda - 100 ml.

Algoritam akcije:

1. Bademe sameljite u blenderu, sjedinite sa bobičastim voćem, šećerom i vanilijom.
2. Smesu stavite u spori šporet, dodajte rum i vodu.
3. Odaberite način rada "gašenje", postavljen na sat i po.
4. Ostavite poklopac otvoren kako biste mogli sakupiti pjenu i spriječiti.

Džem od višanja u mašini za hleb

Pekači kruha opremljeni su funkcijom pravljenja džema. Proces je potpuno automatiziran, samo trebate ubaciti sve sastojke u njega i čekati signal za kraj. Slatkoća se priprema na niskoj temperaturi, što doprinosi boljem očuvanju hranljivih sastojaka i potpuno eliminiše pečenje.

Sastojci za recept:

• Žute ili roze trešnje - 800 g.
• Kajsije - 300 g.
• Šećer - 600 g.
• Pektin - 40 g.
• Vanilija - po ukusu.

Algoritam recepta:

1. Voće operite, uklonite sjemenke, nasjeckajte, stavite u posebnu posudu.
2. Odozgo ravnomjerno sipajte šećer, vaniliju i pektin, stavite posudu u rezervoar mašine za hleb.
3. Odaberite funkciju "Jam" ili "Jam", počnite.
4. Nakon signala o spremnosti za ulivanje u banke.

Uslovi skladištenja džema od višanja

Džem se može čuvati do 3 godine. Banke nakon hlađenja treba staviti u tamni suhi podrum ili ostavu. Proizvod lako podnosi temperaturne promjene, ne voli direktnu sunčevu svjetlost. Ne smije se dozvoliti da se džem zamrzne, jer to dovodi do zašećerenja i brzog kvarenja. Vlažnost treba održavati niskom kako bi se izbjegla korozija poklopaca.

Zaključak

Pekmez od trešanja - poslastica koja voli odrasle i djecu. Savršen je kao sos za palačinke, upotpunjuje ukus sladoleda. Korisne supstance sadržane u bobicama pomažu u jačanju imunološkog sistema, poboljšanju zdravlja kose i noktiju.

"Džem od višanja"

Džem od trešanja: recepti za zimu kod kuće sa pektinom, želatinom

Gusti džem od višanja bez koštica: recepti za zimnicu kod kuće

Džem od trešanja: recepti za zimu kod kuće sa pektinom, želatinom

Gusti džem od višanja bez koštica: recepti za zimnicu kod kuće