Trešnje u vlastitom soku za zimnicu: 15 recepata

Trešnja u vlastitom soku jedan je od najboljih načina za konzerviranje za zimu. Ovo je ukusna poslastica koju će obožavati cijela porodica. Proizvod se može koristiti kao samostalno jelo, kao punjenje za slatkiše, kao dodatak sladoledu.

Principi kuhanja višanja u vlastitom soku za zimnicu

Trešnja u vlastitom soku je izvrstan desert koji na najbolji mogući način čuva blagotvorna svojstva bobičastog voća. Način pripreme ne podrazumijeva dugotrajnu toplinsku obradu, tako da okus i aroma voća ostaju gotovo nepromijenjeni.

Priprema višanja za konzerviranje

Za ovu vrstu pripreme za zimu pogodne su sočne sorte, kao što su Valery Chkalov, Debut, Lasunya, Rival, Talisman, Totem, Epos, Full House, Milestone. Sirovine moraju biti izuzetno visokog kvaliteta i pune zrelosti. Bobice moraju biti pažljivo sortirane, očišćene od ostataka, odbačene ustajale, naborane i oštećene. Dobro isperite, stavite u cjedilo, pustite da voda ocijedi. Nadalje, konzerviranje trešanja u vlastitom soku može se vršiti na različite načine. Priprema se sa i bez sterilizacije, sa i bez dodatka šećera, a različiti su i načini odvajanja soka ili nadoknađivanja njegovog nedostatka dodavanjem vode.

Priprema kontejnera

Staklene tegle treba dobro oprati, provjeriti ima li pukotina i krhotina na vratu, sterilizirati na pari, u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Poklopci moraju biti prokuhani, ostaviti da se osuše.

Sterilizacija

Za sterilizaciju morate odabrati posudu sa širokim dnom, dovoljno visoku da nakon stavljanja proizvoda možete je zatvoriti poklopcem. Često se preporučuje da se na dno položi ručnik kako bi se stvorila dodatna barijera između staklenog posuđa i direktne vatre. Ali najbolje je jednom voditi računa da napravite drvenu rešetku prema prečniku posude. Ovo je vrlo udoban i izdržljiv dizajn. Napunjenu posudu stavite u šerpu i nalijte toplom vodom tako da joj dođe do ramena. Proizvodi se steriliziraju pokrivanjem poklopcima, ali ne i zamotavanjem, inače će zrak koji se širi zagrijavanjem razbiti staklo.

Bitan! Vrijeme sterilizacije se računa od momenta ključanja tekućine u staklenoj posudi. Vatra se prvo stavi na srednju, smanji čim voda u tiganju proključa.

cappping

Nakon sterilizacije posebnim hvataljkama, tegle se vade iz posude, zatvaraju ključem za šavove, okreću se naopačke i provjerava se kvalitet zatvaranja. Toplu konzerviranu hranu treba pokriti debelim pokrivačem i ostaviti da se polako hladi.

Trešnje u vlastitom soku sa sterilizacijom

Klasični recept za koncentriranu konzerviranu hranu za zimu uključuje odvajanje soka kao rezultat zagrijavanja voća. Da biste trešnju zatvorili u sopstvenom soku, trebaće vam:

Trešnja - 1 kg.
Šećer - 1 kašika. l.

Bobice se sortiraju, operu, stave u staklene posude i zaslade. Ostavite 2-3 sata da se tečnost odvoji. Za to vrijeme bobice će "sjesti", potrebno je dodati još, na podnožje vrata. Zatim se proizvodi steriliziraju 20 minuta, uklanjaju, začepljuju.

Recept s dodatkom vode pogodniji je za čuvanje bijelih, žutih i ružičastih trešanja za zimu zbog njihove nedovoljne sočnosti. Potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

Trešnja - 800 g.
Šećer - 200 g.

Na dno posude prvo sipajte granulirani šećer, a zatim bobice do vrha. Prelijte kipuću vodu preko ramena (to treba raditi polako, u malim porcijama, tako da se tegla postepeno zagrijava). Sterilizirajte 20 minuta, zatvorite.

Recept za višnje za zimnicu uz prokuvavanje:

Bobice - 1 kg.
Šećer - 100 g.
Voda - 200 g.

Pripremljene sirovine sa šećerom sipajte u posudu za kuvanje, ostavite 3 sata. Sipati vodu i staviti na vatru. Bobice kuhajte u vlastitom soku 5 minuta, zarolajte ispod poklopca i toplo umotajte.

Recept od višanja za zimnicu sa cijeđenim sokom:

Zreli plodovi - 1,5 kg.
Šećer - 1 kašika. l.

Od polovine zapremine bobičastog voća iscijediti sok, zasladiti, prokuvati. Prelijte ih preostalim voćem stavljenim u staklenu posudu. Sterilizirajte 15 minuta, zatvorite.

Trešnje u vlastitom soku za zimu bez koštica:

Trešnja - 1 kg.
Šećer - 300 g.
Limunska kiselina - 3 g.

Pripremite voće, uklonite sjemenke. Stavite u staklenu posudu, posipajte šećerom, lagano izgnječite, ostavite 3 sata dok se sok ne izdvoji. Otopite limunsku kiselinu u maloj količini vode, ulijte u mješavinu bobica i sterilizirajte pola sata. Za to vrijeme trešnje će se kuhati u vlastitom soku. Može se zatvoriti i očistiti za zimu.

Trešnje u vlastitom soku bez sterilizacije

Čuvanje višanja u sopstvenom soku za zimu bez sterilizacije zasniva se na trikratnom prelivanju bobica prokuhanim sokom, sirupom ili vodom. Za bolje očuvanje proizvoda potrebno je povećati količinu šećera i limunske kiseline. Pola tablete aspirina možete staviti u teglu da budete sigurni - kao dodatni konzervans.

Bitan! Kosti se moraju ukloniti.

Trešnja, konzervirana za zimu uz dodatak vode:

Zreli plodovi - 2 šolje.
Šećer - 1 šolja.
Limunska kiselina - 1h. l.

Sve sastojke sipajte u teglu od litara, prelijte kipućom vodom. Ostavite 15 minuta, ocedite tečnost, prokuvajte, sipajte u bobičasto voće. Ponovite postupak, dobro zatvorite, okrenite naopako, toplo poklopite.

Trešnja prirodna za zimu sa dodatkom sirupa:

Pripremljeno voće rasporedite u tegle.
Skuhajte sirup brzinom od 1 kašike. l. šećera na 1 litar vode + 1 tsp. l. limunska kiselina.
Prelijte bobičasto voće, ostavite da odstoji, ocijedite, prokuvajte još 2 puta i sipajte u tegle.
Čvrsto zatvorite poklopcima, preokrenite, poklopite.

Pogodno je ocijediti tekućinu iz tegle za ponovno kuhanje kroz poseban poklopac s rupama. Ako ga nemate, možete ga napraviti sami. Potrebno je zagrijati veliki nokat ili metalnu iglu za pletenje na vatri i napraviti rupe u običnom plastičnom poklopcu.

Trešnja u vlastitom soku:

Bobice - 1,6 kg.
Šećer - 1 kašika. l.
Limunska kiselina - 1 sat. l.

Od 800 g voća iscijedite sok, dodajte šećer, limunsku kiselinu i prokuhajte. Preostale sirovine čvrsto stavite u teglu. Tri puta preliti kipućom tečnošću, zarolati, ostaviti za zimu.

Trešnja prirodna sa medom za zimu

Pripremljene bobice osušite, stavite u staklenu posudu, prelijte tečnim medom, zatvorite plastičnim poklopcem i stavite u frižider. Med je odličan konzervans, proizvod se može čuvati do šest mjeseci.

Trešnje u medenom sirupu

Skuvati sirup od meda i vode u omjeru 1:1. Bobice rasporedite u tegle, tri puta prelijte kipućim sirupom, zatvorite posebnim ključem za zatvaranje, preokrenite, toplo zamotajte.

Bijela trešnja u vlastitom soku za zimnicu

Za teglu od jedne litre trebaće vam:

Trešnja - 700 g.
Šećer - 300 g.
Limunska kiselina i vanilin - po želji.

Oguljenom i opranom voću uklonite koštice, pulpu stavite u posudu, prekrijte šećerom, prelijte kipućom vodom. Sterilizirati, zatvoriti.

Ružičasta trešnja u vlastitom soku sa začinima

Neobičan recept sa pikantnim ukusom i aromom za zimu:

Ružičasta trešnja - 1 kg.
Šećer - 200 g.
Mljeveni đumbir - 0,5 h. l.
Cimet - 1 štapić.
Zvezdasti anis - 4 kom.
Mleveni muškatni oraščić - 1 kašičica. l.
Korijander - 2-3 zrna.
Limunska kiselina - 1 sat. l.

Voće oprati, odstraniti sjemenke, preliti sa malo vode, kuhati na laganoj vatri 5 minuta. Ocijedite vodu, dodajte šećer, limunsku kiselinu i začine umotane u platnenu vrećicu, kuhajte 15 minuta. Omekšanu bobičastu masu stavite u tegle, prelijte kipućim sirupom, zatvorite.

Trešnje u vlastitom soku bez šećera

Bobice blanširajte 5 minuta u maloj količini vode ili na pari u loncu, ohladite. Nakon što omekšaju staviti ih u tegle, zatvoriti, sterilisati pola sata. Može se zatvoriti poklopcem, ohladiti i staviti u podrum za zimovanje.

Kako skuvati trešnje u vlastitom soku sa kardamomom

Kako bi obogatili aromu ljetnog bobičastog voća, konzerviranoj hrani se dodaju začini - vanilija, kardamom, cimet. Preparate za zimnicu možete pripremiti sa ili bez sterilizacije po bilo kom od recepata po želji. Trešnje bez koštica u vlastitom soku sa kardamomom - recept za mirisni desert:

Trešnja - 1 kg.
Šećer - 200 g.
Limunska kiselina - 0,5 h. l.
Kardamom - 1 g.

Rasporedite sirovine, operite, uklonite kosti. Sipati u tegle, svaki sloj posuti šećerom. Prelijte limunskom kiselinom, kardamomom, sterilizirajte 20 minuta, zatvorite.

Recept za višnje u sopstvenom soku u rerni

Sastojci:

Trešnja - 800 g.
Šećer - 150 g.
Voda - 200 ml.

Pripremljene bobice stavite u staklenke do dna vrata, prekrijte šećerom, ostavite da se tečnost ispusti. Sipati vodu do nivoa ramena, zatvoriti folijom za pečenje i staviti u rernu. Kuvajte bobičasto voće u sopstvenom soku na 150 ˚S 45 minuta. Za to vreme prokuvajte i osušite poklopce. Ugasite rernu, izvadite proizvode, skinite foliju i zarolajte.

sok od višanja

Voćne sokove vole odrasli i djeca. Trešnje su divan proizvod niske kiselosti. Voće za pripremu pića za zimu treba da bude svježe, elastično, zrelo, cijelo. Bolje je odabrati tamne krupnoplodne sorte trešanja - imaju bogat okus i aromu.

Prednosti soka od trešnje

Slatki napitak lijepe boje sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Nizak sadržaj organskih kiselina daje mu prednost u odnosu na sokove mnogih drugih voća. Zbog toga se može koristiti kod bolesti gastrointestinalnog trakta.

Pažnja! Dokazano je da sok od trešnje pomaže u uklanjanju soli teških metala i drugih štetnih tvari iz tijela.

Sadržaj kalija, magnezija, vitamina A i B čini ga nezamjenjivim proizvodom za prevenciju kardiovaskularnih bolesti. Ali kategorički je kontraindiciran za dijabetičare zbog visoke koncentracije šećera.

Recept za sok od višanja u sokovniku

Princip rada sokovnika je oslobađanje tekućine iz voća zagrijavanjem za par. Jednostavna jedinica laka za upotrebu. Da biste skuhali sok od trešanja u sokovniku, potrebno je samo ubaciti sirovine voća i bobica u posebnu posudu, sipati 2 litre vode u donju posudu, pokriti poklopcem i staviti na vatru. Za sat i po, mirisni nektar će iscuriti u centralni rezervoar. Za to vrijeme morate pripremiti staklene posude i poklopce. Sipajte topli napitak iz rezervoara u zagrejane limenke tako što ćete otvoriti stezaljku na cevi. Zamotajte, preokrenite, zamotajte.

Bitan! Kada kupujete sokovnik, bolje je dati prednost uzorcima od nehrđajućeg čelika.

Sok od višanja za zimu kod kuće

Postoje različiti recepti za sok od višanja za zimu. Najstariji, "starinski" način prerade bobičastog voća je kuhanje u maloj količini vode: 1 šolja na 1 kg trešnje. Bobice su na vatri dok potpuno ne omekšaju. Oslobođeni nektar se ocijedi, omekšali plodovi se lagano istiskuju (ali ne brišu se!). Sakupi se sva tečnost, kuva 5 minuta i umota. Ako želite postići prozirnost, piće se mora više puta filtrirati i ukloniti iz taloga.

Postoje posebni uređaji za cijeđenje vrijedne tekućine iz voća, među kojima bi najpogodnija bila ručna presa. Proces prerade bobičastog voća ne zahtijeva uklanjanje koštica, što je vrlo važno za velike količine sirovina. Za konzerviranje za zimu, ocijeđeni proizvod se kuha 15 minuta i zatvori.

Sok od trešnje za zimu bez pasterizacije

Pasterizacija je metoda konzerviranja u kojoj se proizvod zagrijava na 70-80 ˚S i drži na toj temperaturi sat vremena. Bez termičke obrade, nijedan proizvod se neće dugo čuvati. Stoga se preporučuje da sok prokuvate 15-20 minuta prije zatvaranja čepom. Jednostavan recept za piće sa pulpom:

Iscijediti sok kroz presu.
U pulpu dodati vodu, kuvati dok ne omekša.
Protrljajte pulpu kroz sito.
Tečnost sjediniti sa pulpom, prokuvati, zasladiti po ukusu, sipati u tegle, zatvoriti.

Uslovi i odredbe skladištenja zalogaja od trešanja

Konzervirane trešnje treba čuvati na hladnom, tamnom i suvom mestu. Ako proizvod sadrži kosti, mora se potrošiti u roku od godinu dana. Poslastica bez sjemena može se čuvati 2-3 godine.

Zaključak

Trešnje u vlastitom soku - poluproizvod za širok spektar namjena. Pravi divne nadjeve za pite, knedle, ukrase za torte, možete ga koristiti za pripremu pjena i želea. Kao samostalno jelo, veoma je ukusan.