Prženi patlidžan "kao pečurke" - recept

Čim patlidžani sazriju na mjestu, vrijeme je da kušate divna jela. Pored blagodati koje organizam dobija zbog nutritivnog sastava povrća, patlidžan daje neobičan ukus kuvanim jelima. Patlidžan "kao pečurke", prženi za zimu, veoma je popularan.

Prženi patlidžan - varivo od povrća ili hladno predjelo

Od povrća možete kuhati ne samo gulaš ili salatu. Prednost velebilja u odnosu na ostalo voće je u tome što su kuvana jela dobra u bilo kom obliku.

Služeno za degustaciju:

• toplo ili hladno;
• kao predjelo za glavno jelo;
• kao samostalno jelo za ručak ili večeru.

Razmotrite opcije kako kuhati patlidžan "za gljive" u tavi.

Kako odabrati pravi patlidžan, ili 8 savjeta za kuhare početnike

Konačni rezultat zavisi od kvaliteta povrća koje se prerađuje, ispravnosti njegove pripreme i načina pripreme.

Domaćice treba da obrate pažnju na:

1. Težina i veličina ploda. Približna težina za povrće dužine 15-17 cm je 0,5 kg. Optimalno - uzmite uzorke srednje veličine. Što više patlidžana, to sadrži više solanina, a ovaj otrov je štetan za organizam.
2. Izgled. Zdrav mladi fetus ima zelenu i nenaboranu stabljiku. Dugo čupani patlidžan ima smeđu peteljku, koža mu je suha i naborana, meso je klizavo i prošarano smeđim mrljama.
3. Dob. Da biste provjerili svježinu povrća, možete pritisnuti kožu u blizini baze. Svježi patlidžan brzo će vratiti svoj oblik, stari će ostaviti udubljenje. Obratite pažnju na kvalitet semena. Ako se tijekom rezanja pronađu tamne sjemenke s neugodnim mirisom, onda takvo povrće nije prikladno za kuhanje. Plodovi se biraju s bijelom pulpom, koja dugo zadržava boju u zraku. Ako je meso zeleno i postane smeđe za 30 sekundi, tada se takav primjerak uklanja.
4. Izvodljivost čišćenja. Da li je potrebno guliti patlidžan, odlučite na osnovu recepta. Prezrelo povrće je potrebno oguliti.

U ovom slučaju, koža je veoma gruba i može pokvariti ukus jela. Stabljika i vrh povrća na suprotnoj strani moraju biti odrezani.

1. Recept Requirements. Još jedna nijansa za kuhara je koja je vrsta obrade potrebna prema receptu. Za pržene ili pečene kriške, guljenje je opciono. To će pomoći da patlidžan zadrži oblik. Ako želite kockice ispeći u prezlama ili za varivo, onda guljenje kore neće škoditi.
2. Smanjenje gorčine. To se postiže na jednostavan način - kriške povrća se namaču u slanoj vodi 0,5 sati, a zatim isperu pod mlazom vode.
3. Pravilno pečenje. Kako bi kriške upile manje ulja, moraju se prethodno natopiti. Druga opcija. Posolite komade, promiješajte, ostavite u posudi pola sata. Zatim ocijedite sok i sipajte biljno ulje, sasvim malo. Dovoljno 4 kašike. l. po 1 kg povrća. Promešati i pržiti na suvom tiganju.
4. Proces pečenja. Pre nego što stavite povrće u rernu, obavezno probušite kožu na nekoliko mesta.

Recept za pržene patlidžane "kao pečurke" sa fotografijom (sa majonezom i belim lukom)

Veoma popularan i jednostavan recept. Čak i kuhari početnici će oduzeti minimalno vremena, a rezultat je uvijek odličan.

Sastojci

Za ljutu užinu potrebno je uzeti:

• srednji patlidžan - 2 kom.;
• režnjevi belog luka oguljeni - 5 kom.;
• majonez srednje masnoće - 5 kašika. l.;
• brašno za valjanje kriški - 1 šolja;
• kuhinjska so - 1 kašičica. l.;
• biljno ulje - 6 kašika. l.

Tehnologija kuhanja

Povrće dobro operite, ne režite koru, iseckajte. Debljina podloške 0,6 - 0,7 cm.

Uzmite činiju odgovarajuće zapremine, preklopite povrće, posolite, sačekajte 15 minuta.

Sipajte 0,5 šolje u činiju i isperite komade od soli. Ocijedite sok i vodu, lagano stisnite podloške.

Svaki krug sa obe strane panirajte u brašnom.

Zagrijte tiganj, ulijte pola zapremine ulja (3 žlice. l.), popržite patlidžan sa obe strane. Patlidžan treba pržiti "kao pečurke" dok se ne pojavi zlatna korica, potrebno je oko 3 minute. Izložite na tanjir da se ohladi.

Pripremite sos. Pasirajte oguljene režnjeve belog luka na bilo koji način, pomešajte sa majonezom.

Polovinu pakova premažite sosom i pokrijte drugim krugom odozgo. Stavite u frižider da se ohladi. Ne možete praviti krugove u paru, već jednostavno ukrasiti zelenilom.

Patlidžan pržen "kao pečurke" u pavlaci

Jelo je odlično za posluživanje kao prilog, topla salata ili predjelo. Kada su hladni, ovi patlidžani su takođe veoma dobri. Ima ukus kao sos od pečuraka. Stoga se prženi patlidžani sa ukusom pečuraka često nazivaju "lažnim pečurkama".

Lista proizvoda

Za pripremu 3 porcije biće dovoljno 300 g zrelog patlidžana, kao i:

• 2 st. l. kisela pavlaka sa udjelom masti od 20%;
• 1 glavica crnog luka;
• 1/3 h. l. krupna sol;
• 3 st. l. suncokretovo ulje;
• mljeveni crni biber domaćice uzimaju po ukusu.

Algoritam kuhanja

Luk nasjeckajte u željeni oblik.

Patlidžan oprati, ne guliti kožu, iseći na komade ne veće od 5 mm.

Posolite, sačekajte 20 minuta, ocedite ispušteni sok.

Dobro zagrejte tiganj, dodajte 2 kašike. l. biljnog ulja, pržite luk do zlatno smeđe boje.

U drugom tiganju pržite komadiće patlidžana na biljnom ulju, povremeno miješajući. U gotovu "plavu" dodajte luk. Sada pržene patlidžane sa lukom "kao pečurke", sipajte pavlaku, sve sastojke dinstajte 2-3 minuta.

Dodajte mljeveni biber.

Skloniti sa šporeta, staviti u činiju. Može se poslužiti na bilo koji način, hladno, toplo ili toplo. Ovo je vrlo jednostavan način da se patlidžan skuva "kao pečurke" u tiganju.

Patlidžan "kao pečurke" prženi sa lukom i belim lukom u sosu od pavlake

Postoji još jedan način da se patlidžan prži "kao pečurke". U ovoj verziji se dodaje beli luk.

Potrebni sastojci

Za jedno povrće srednje veličine skuvajte jedan luk, 2 čena belog luka, pola čaše pavlake, 2 kašike. l. biljno ulje. Zeleni (luk), sol i biber po ukusu.

Algoritam kuhanja

Uzmite povrće oguljeno ili oguljeno (opciono) narezano na komade 3-5 mm. Crni i beli luk sitno iseckati.

Isjeckane patlidžane posolite, ocijedite sok nakon 20 minuta.

Zagrijte tiganj, dodajte biljno ulje. Stavite povrće, ali bez belog luka. Pržite 5 minuta, povremeno miješajući sadržaj tiganja.

Dodajte beli luk, malo posolite i nastavite da pržite pod poklopcem još 5 minuta.

Ulijte pavlaku, promiješajte, ponovo poklopite, dinstajte 5 minuta.

Skinite sa štednjaka. Prije serviranja stavite u šerpu, pospite zelenim lukom.

Možete probati recept za pržene patlidžane koji izgledaju kao pečurke.

Patlidžani u jajima, prženi "kao pečurke"

Vrlo zanimljiv i originalan recept - patlidžan sa jajetom kao pečurke u tiganju. Uz njega možete lako uštedjeti na grickalicama od pečuraka, ostavljajući omiljeni okus šampinjona ili bukovača u jelu. Neobičnost receptu daju jaja koja gotovom jelu daju osebujan okus.

Lista namirnica

Pripremite povrće:

1. Patlidžan - 4 kom.
2. Sijalica više - 1 kom.

Osim toga, trebat će vam jaja (2 kom.), biljno ulje, majonez, zeleni luk, bujon kocka od pečuraka.

Kako kuvati

Povrće iseći na kockice, kora se ne može guliti. Veličina kocke je izborna. Posolite i sačekajte 15 minuta. Ocijedite sok.

Uzmite drugu činiju, umutite jaja sa solju i sjedinite sa patlidžanom. Ostavite smjesu da odstoji 1 sat. Za to vrijeme komponente pomiješajte najmanje 3 puta.

nasjeckajte luk. Nakon što ste namočili plave, ispržite ih na zagrejanoj tavi sa suncokretovim uljem. Zatim dodajte luk i još malo prodinstajte. Na kraju kuvanja dodati kocku čorbe so aromom pečuraka i nastavite dinstati 5 minuta.

Prije kušanja dodajte majonez i jelo pospite zelenim lukom.

Pečeni patlidžan "ispod pečuraka" sa jajetom i začinskim biljem

Da biste skuhali originalni patlidžan "kao gljive", recepte za pečena jaja možete dopuniti ili promijeniti po vašem ukusu. Kuvari dodaju svoje omiljene začine, začine ili začinsko bilje na uobičajenu listu sastojaka.

Kuvanje

Priprema ove opcije je gotovo ista kao u prethodnom receptu. Potrebno je kuhati povrće, jaja, majonez ili pavlaku, začinsko bilje, začine i biljno ulje. Patlidžani se pripremaju kao i obično - operu se, posole, ocijedi sok, pomiješa sa jajima, inzistiraju i prže. Zatim se luk prodinsta, sjedini sa patlidžanom, nastavi da se prži. Na kraju dodajte kocku pečuraka, pavlaku, začinsko bilje i začine.

Način kuhanja

Jelo je zanimljivo i po tome što se može pripremiti na različite načine:

1. Posebno pecite povrće. Patlidžan prethodno napunite jajima i insistirajte. Zatim sjediniti, preliti pavlakom ili majonezom, dinstati. Prilikom serviranja pospite svježim začinskim biljem.
2. Pripremite patlidžan - ogulite, izrežite, prelijte razmućenim jajima, insistirajte. Popržite luk, dodajte pavlaku, začinsko bilje i začine, dinstajte dok ne omekša.
3. Zapecite povrće u rerni. Na suncokretovom ulju propržiti luk, sjediniti povrće. Nastavite sa prženjem dok ne skuvate. Prije serviranja začinite majonezom, dodajte sjeckano zelje.

Pohovani patlidžan sa pečurkama i paradajzom u tiganju

Ovo jelo je najbolje poslužiti uz vrganje. Ali građani ih mogu uspješno zamijeniti šampinjonima ili gljivama bukovača. U svakom slučaju, predjelo je odlično!

Lista proizvoda

Recept vam omogućava da varirate set povrća. Važno je da su prisutne gljive i paradajz. uzmi:

• srednji patlidžan i pečurke, svako povrće 2-3 komada.;
• paradajz - 250 g.;
• po želji - bijeli luk, paprika;
• maslinovo ulje;
• sol, crni biber po ukusu.

Ako se jelo priprema sa šumskim gljivama, one se prvo moraju pripremiti.

Kuvanje

skuvati patlidžan. Narežite na štanglice, posolite, promiješajte, obavezno ostavite vremena da odstoji.

Šumske gljive kuhajte u posoljenoj vodi do pola, narežite na proizvoljne komade.

Luk se također nasjecka na bilo koju veličinu i zapeče u tiganju na maslinovom ulju.

Zatim se u luk dodaju šampinjoni, a proces prženja se nastavlja dok komponente ne postanu zlatne. Sada su na redu patlidžani, koji se takođe šalju u tepsiju.

Nakon 5 minuta, vrijeme je za kriške paradajza i sjeckani bijeli luk.

Smjesa se pokrije poklopcem, dinsta dok ne omekša. Važno je da ga ne zgnječite. Nema potrebe za dodavanjem hrane.

Tepsija od patlidžana sa pečurkama i paradajzom

Jelo ispada mirisno, zadovoljavajuće i lijepo. Služi se hladno i toplo. Odlična zamjena za drugo jelo.

U recept možete dodati svoje omiljeno povrće, začine ili začine ako želite.

Sastojci

Za pripremu tepsije trebat će vam standardni set proizvoda - patlidžan (1 kom.), paradajz (2 kom.), svježi šampinjoni (0,5 kg), luk (1 kom.), zelje (peršun), beli luk (3 režnja). Obavezno pripremite sol, biber i biljno ulje. Odlično nadopunjuje ukus bosiljka.

Način kuhanja

Prvo se luk prži na biljnom ulju.

Zatim se dodaju šampinjoni, narezani na velike komade.

Dok se povrće peče, pripremite preliv. Biljno ulje se pomiješa u posudi (3 žlice. l.), seckani beli luk, seckani peršun, začini, malo soli.

Povrće narezano na kriške. Patlidžan posolite i ostavite da se ocedi tečnost.
slojevi povrća polažu se u posudu otpornu na toplotu:

• gljive sa lukom;
• Patlidžan;
• paradajz;
• odozgo ravnomjerno rasporedite dresing.

Pokrijte poklopcem i pošaljite u zagrejanu rernu. Pecite oko 1 sat na t = 200°C. Zatim skinite poklopac i pecite još 15 minuta.

Zaključak

Patlidžan prženi "kao pečurke" - vrlo isplativo jelo. Pomoći će u sezoni svježeg povrća i u hladnim zimskim danima, kada želite svoj dom razmaziti obilnim zalogajem. Postoji mnogo opcija za kuhanje, ostaje da odaberete najdostojnije. Veoma popularni recepti za pržene patlidžane "kao pečurke" sa belim lukom.

"Prženi patlidžan "kao pečurke" - recept"

Prženi podtopolniki: kako ukusno pržiti s krompirom, recepti za kuhanje, video

Prženi vrganji u tiganju: ukusni recepti za kuhanje

Prženi podtopolniki: kako ukusno pržiti s krompirom, recepti za kuhanje, video

Prženi vrganji u tiganju: ukusni recepti za kuhanje