Recept za marshmallow od kajsije
Pastila je konditorski proizvod koji se dobija sušenjem zgnječene mase bobica ili voća. Njegova važna komponenta je med koji se može zamijeniti šećerom. Desert od kajsije ima odličan ukus i jarko narandžastu boju. Dodatak orašastih plodova pomaže u diverzifikaciji njegovog ukusa.
Metode pravljenja baze za testeninu
Za pripremu bijelog sljeza koriste se zrele kajsije slatkih sorti. Prethodno oprano voće, uklonite prljavštinu i trula područja. Kosti se bacaju.
Za omekšavanje plodovi se podvrgavaju termičkoj obradi, ali se može koristiti i sirovo voće. Kajsije možete preraditi kuhanjem u loncu uz dodatak vode. Komadići voća se takođe stavljaju u rernu i peku 15 minuta.
Pulpa voća se drobi na bilo koji prikladan način:
- ručno nožem;
- blender ili procesor hrane;
- kroz mlin za meso;
- koristeći sito.
Metode sušenja
Pastila se smatra spremnom ako njen gornji sloj izgubi ljepljivost. Pire od kajsije možete sušiti na jedan od sljedećih načina:
- Napolju. U regijama sa toplom klimom dovoljno je ostaviti prerađene kajsije na svježem zraku. Pripremljenu masu rasporedite na pleh u tankom sloju. Pod suncem po vrućem vremenu, ceo proces traje od jednog dana do nedelju dana.
- U rerni. Za sušenje bijelog sljeza potrebna je temperatura od 60 do 100 stepeni. Proces skrućivanja mješavine kajsije će trajati od 3 do 7 sati.
- u sušilici. Postoje posebni uređaji dizajnirani za sušenje povrća i bobičastog voća. Isjeckane kajsije stavljaju se na posebne palete koje se nalaze u sušari. Desert će biti pripremljen za 3-7 sati na temperaturi od 70 stepeni.
Gotov proizvod se mota ili seče na kvadratne ili pravougaone komade. Pastila se služi uz čaj kao desert.
Recepti za marshmallow od marelica
Da biste pripremili marshmallow od marelice, morate preraditi voće u pire. Da biste to učinili, koristite blender, mlin za meso ili procesor hrane. Osim kajsija, u pripremljenu masu možete dodati med ili orašaste plodove.
Klasičan recept
Prema klasičnoj tehnologiji, za pripremu deserta od kajsije potreban je minimalni set sastojaka. Dovoljno je odabrati zrelo voće, pripremiti veliku emajliranu posudu, sito i lim za pečenje.
Tradicionalni način pripreme marshmallowa od kajsije:
- Kajsije (2 kg) je potrebno oprati i prepoloviti. Kosti i trula područja se uklanjaju.
- Voće se stavlja u posude i sipa 4 žlice. l. Sahara. Masu se izmeša i stavi na laganu vatru. Ako su plodovi dovoljno slatki, onda ne možete koristiti šećer.
- Masa se stalno miješa do ujednačene konzistencije. Mešanjem ćete sprečiti da pire zagori.
- Kada je pulpa mekana, melje se kroz sito.
- Lim za pečenje je podmazan biljnim uljem ili se na njega stavi papir za pečenje.
- Na vrh se stavlja pire od kajsije slojem od 0,5 cm.
- Lim za pečenje se drži 3-4 dana u prozračenom prostoru.
- Četvrtog dana desert se okreće i drži u sličnim uslovima još jedan dan.
- Gotov marshmallow smotajte i stavite u frižider.
Sa limunskom kiselinom
Limunska kiselina je konzervans i doprinosi zgušnjavanju voćne mase. Proces pravljenja marshmallowa s limunskom kiselinom uključuje nekoliko faza:
- Zrele kajsije (1 kg) otkinute i prepolovljene.
- Voće se stavi u šerpu i prelije čašom vode.
- Posudu sa kajsijama stavite na umjerenu vatru. Kada počne ključanje, vatra se priguši i kuhanje se nastavlja 10 minuta.
- Kada plodovi omekšaju, melju se kroz sito.
- Dobijenom pireu doda se 0,2 kg šećera, promiješa se i stavi na jaku vatru.
- Kada ključanje počne, sadržaj posude se pomiješa. Pastila nastavlja da se kuva na minimalnoj vatri.
- Kada se masa zgusne, dodaje se 0,8 kg šećera, čaša vode i prstohvat limunske kiseline. Zatim kuhajte na laganoj vatri dok voda potpuno ne ispari.
- Vrući pire rasporedite na lim za pečenje ili drugi pribor. Smjesa se drži u električnoj sušilici 3 sata.
- Prije serviranja, marshmallow se isječe na zgodan način.
Sa orasima
Korak po korak proces pravljenja marshmallowa od kajsije sa orasima:
- Zrele kajsije (2 kg) su očišćene od koštica i dva puta provučene kroz mlin za meso.
- Pire se prebaci u šerpu i kuva na laganoj vatri. Važno je da masa ne proključa.
- U vrući pire dodaje se 0,8 kg granuliranog šećera. Masa se dobro izmiksa.
- Bademi ili drugi orašasti plodovi po ukusu (200 g) seckani nožem.
- Orašasti plodovi se dodaju kajsijama i dobro promiješaju.
- Masa se ostavi da vene na laganoj vatri.
- Kada se zapremina pirea od kajsije smanji za 2 puta, prebacuje se na palete. Dozvoljeni sloj od 5 do 15 mm.
- Lim za pečenje se premješta u pećnicu ili električnu sušilicu.
- Gotov proizvod se mota ili seče na kockice.
Marshmallow od marelice u sušilici
Električna sušilica vam omogućava da sačuvate korisna svojstva i okus bobica i voća. Takvi uređaji su opremljeni paletama sa stranicama na koje se postavlja voćna masa. U prosjeku, proces pripreme deserta u električnoj sušilici traje 12 sati.
Recept za marshmallow od kajsije:
- Svježe kajsije (1 kg) bez koštica. Pulpa se usitnjava u procesoru hrane ili blenderu.
- U pire se dodaje šećer po ukusu, nakon čega se dobro promeša.
- Posuda za sušenje veša se briše pamučnim jastučićem navlaženim biljnim uljem.
- Pire se sipa u tepsiju. Njegova površina se izravnava kašikom.
- Paleta se stavlja u sušaru koja je zatvorena poklopcem.
- Uređaj je uključen 12 sati. Spremnost proizvoda možete provjeriti po njegovoj konzistenciji. Listovi se moraju lako odvojiti od površine palete.
Marshmallow od marelica u rerni
Konvencionalna pećnica je pogodna za pravljenje marshmallowa od marelica. Desert će se kuhati brže nego na otvorenom.
Recept za marshmallow od kajsije u rerni:
- Kajsije (1 kg) treba dobro oprati. Pulpa se podijeli na pola i kosti se uklone.
- Polovine marelica stavite u šerpu i prelijte sa 1 čašom vode. Masa se kuva 10 minuta dok voće ne omekša.
- Pulpa se protrlja kroz sito ili usitnjava u blenderu.
- Dobivena masa se kuva na laganoj vatri uz stalno mešanje. Kada se njegov volumen smanji za 2 puta, pločica se isključuje.
- Tem za pečenje rasporedite papirom i namažite ga biljnim uljem. Po vrhu se rasporedi pire od kajsije u sloju do 2 cm.
- Rerna se uključuje na 60 stepeni i u nju se stavlja pleh.
- Masu od kajsije sušite 3 sata. Povremeno ga okrećite.
- Kada površina deserta postane tvrda, izvadi se iz rerne i umota u rolat.
Pastila od kajsija bez kuhanja
Za pravljenje marshmallow-a nije potrebno prokuvati masu od kajsije. Postoji jednostavan recept za desert od kajsije bez kuvanja:
- Zrele kajsije potrebno je oprati i očistiti od koštica.
- Voće se drobi mikserom da se dobije homogena masa.
- U masu dodati 2 kašike. l. svježi med.
- Dobijeni pire rasporedite na lim za pečenje prekriven prozirnom folijom.
- Površina se izravnava tako da se formira sloj debljine ne više od 0,5 cm.
- Odozgo prekrijte marshmallow gazom.
- Lim za pečenje se prebaci na sunčano mjesto.
- Kada se površina osuši, desert se stavlja u frižider.
Kako čuvati
Marshmallow od marelice ima ograničen rok trajanja. Čuva se i u sobnim uslovima i u frižideru. Na niskoj temperaturi, desert se čuva 3-4 mjeseca.
Ako masa marelice nije bila podvrgnuta toplinskoj obradi, tada se rok trajanja bijelog sljeza smanjuje na 30 dana. Da bi se produžio rok trajanja deserta, stavlja se u staklene tegle i zatvara poklopcima.
Korisni savjeti
Sljedeći savjeti će vam pomoći da dobijete ukusan marshmallow od kajsije:
- koristite zrele kajsije, ako plodovi nisu zreli, desert će dobiti gorak okus;
- ako su marelice dovoljno slatke, možete smanjiti količinu šećera ili je potpuno napustiti;
- što je sloj bijelog sljeza tanji, to mu je duži rok trajanja;
- dobro osušite ne samo gornji, već i donji sloj deserta;
- ako marelice trljate kroz sito, tada će se desert pokazati ujednačenijim, ali će trebati duže da se stvrdne;
- pored kajsija, belom slezu se dodaju jabuke, dunje, kruške, maline, šljive.
Marshmallow od marelica je ukusan i zdrav desert napravljen od svježeg voća i zaslađivača. Najlakši način za kuhanje marshmallowa je korištenje pećnice ili sušilice. Pulpa voća se drobi pomoću sita, blendera ili drugih uređaja.
