Kompot od višanja

Kompot od trešanja za zimu je dobar način za preradu usjeva. Priprema se brzo i omogućava vam da sačuvate sav ukus i aromu svježeg bobičastog voća.

Takvo piće ni na koji način nije inferiorno od kupljenih analoga, a po korisnosti ih daleko nadmašuje.

Tehnologija pripreme kompota od višanja sa sterilizacijom

Sterilizacija je proces koji vam omogućava da se riješite gljivica plijesni koje se nalaze na površini, unutar povrća ili voća. Zapravo, to je zagrijavanje i držanje gotovog proizvoda određeno vrijeme na određenoj temperaturi (od 85 do 100 ° C). Većina gljivica nije otporna na toplotu, pa umire tokom sterilizacije.

Sterilizacija praznih dijelova vrši se ako se koriste staklenke kapaciteta ne većeg od 1,5 litara. Obično prave koncentrovano piće, pune ih voćem skoro do vrha. Proces sterilizacije se izvodi na sljedeći način:

1. Za sterilizaciju se koristi lavor ili široka tava. Njegova visina treba da bude takva da tegle koje će se tu postavljati budu prekrivene vodom do ramena.
2. Voda se sipa u posudu za sterilizaciju, stavlja na šporet i zagreva na 60-70 stepeni.
3. Komad guste tkanine stavlja se na dno posude (možete ga presaviti nekoliko puta) ili drvenu rešetku.
4. Gotovi proizvod (tegle u koje se sipaju bobice i sipa sirup) prekriva se poklopcima i stavlja u posudu. Uključite grijanje.
5. Nakon ključanja tegle držati u vodi 20 minuta ako su plodovi bez koštica, odnosno 30 minuta ako su bobice sa košticama.
6. Banke se izvlače posebnim kleštima i odmah uvijaju.
7. Banke se provjeravaju na curenje, okreću i stavljaju pod poklopac radi sporog hlađenja.

Pravila za pravljenje kompota od višanja bez sterilizacije

Recepti bez sterilizacije koriste se za pića koja se konzerviraju u limenke od 3 litre. Procedura je sljedeća:

1. Banke se isperu sodom i steriliziraju u pećnici ili kuhaju na pari.
2. Bobice trešnje se operu, očiste od ostataka, peteljki i sipaju u tegle oko trećine.
3. Banke se preliju kipućom vodom do vrha, pokriju poklopcima i ostave 15-20 minuta.
4. Zatim se voda ulije u šerpu, doda se šećer i ostali sastojci i zagriju do ključanja.
5. Napunite staklenke sirupom, prevrnite, preokrenite i stavite pod toplo zaklon dok se potpuno ne ohlade.

Odabir i priprema potrebnih sastojaka

Glavnu pažnju u pripremi za pripremu kompota od trešanja treba posvetiti bobičastom voću. Moraju biti pažljivo odabrani, odbacujući sve trule i pokvarene plodove. Obavezno uklonite sve stabljike, listove, sve ostatke. Voće je bolje oprati u cjedilu, pod tekućom vodom.

Voda uvelike utiče na ukus konačnog proizvoda. Najukusniji kompoti dobijaju se od izvorske ili flaširane vode. Voda iz slavine mora se proći kroz filter i ostaviti da se slegne.

Kompot od višanja sa košticama za zimnicu (tradicionalni)

Tradicionalno, takvo piće se priprema u teglama od 3 litre. Svaka banka će trebati:

• trešnja 0,5 kg;
• šećer 0,2 kg;
• limunska kiselina 3-4 g (pola kašičice).

Vode može biti potrebno oko 2,5 litara, zavisi od veličine bobica. Bobice ogulite od peteljki i dobro isperite. Sipati u sterilisane tegle. Tegle lagano napunite kipućom vodom do vrha. Stavite poklopac na vrh i ostavite pola sata.

Zatim se voda mora sipati natrag u tiganj i staviti na vatru. Nakon ključanja dodajte granulirani šećer i limunsku kiselinu, sve promiješajte i kuhajte nekoliko minuta. Tegle ponovo preliti sirupom i odmah zarolati metalnim poklopcima. Okrenite, provjerite curenje. Stavite na pod naopako i prekrijte nečim toplim. Nakon hlađenja na sobnu temperaturu, gotove ploče se mogu ukloniti za skladištenje u podrumu ili podrumu.

Kako skuvati kompot od višanja bez koštica za zimu

Uklanjanje sjemenki iz plodova je prilično dug i dosadan zadatak. Stoga se voćni kompot bez sjemenki obično pravi u malim teglama. Ispada da je piće koncentrirano, a u budućnosti se razrjeđuje za konzumaciju običnom ili gaziranom vodom. Pulpa se može koristiti i kao fil za pite.

Broj sastojaka se računa po litarskoj tegli. Razvrstajte četiri čaše voća, dobro isperite. Uklonite kosti. To se može učiniti posebnim uređajem ili improviziranim sredstvima. Sterilizirajte staklene tegle. U njih sipajte bobice, dodajte pola čaše šećera i malo limunske kiseline. Nalijte kipuću vodu do vrha.

Napunjene tegle se stavljaju u posudu ili tepsiju radi sterilizacije. Poklopci su postavljeni na vrh limenki, vijci su lagano zašrafljeni. Vrijeme sterilizacije - 20-25 minuta. Nakon toga se poklopci zamotaju ili zavrnu, a tegle se sklone poklopljeno dok se potpuno ne ohlade.

Jednostavan recept za kompot od višanja za zimnicu

Jednostavnost ove metode je u tome što se sve komponente postavljaju odjednom. Na teglu od 3 litre potrebno je pola kilograma bobica i čaša granuliranog šećera. Čiste bobice stavljaju se u sterilisane tegle i presipaju šećerom. Zatim se posude do vrha pune kipućom vodom i stavljaju na sterilizaciju. Nakon 25-30 minuta mogu se zatvoriti, okrenuti i staviti pod toplo ćebe dok se ne ohlade.

Kompot od višanja za zimu bez sterilizacije

Za teglu od tri litre potrebno je 0,5 kg trešanja i 0,2 kg šećera. Bobice se polažu u tegle i preliju kipućom vodom. Nakon 15 minuta voda se sipa u posebnu posudu, dodaje se šećer i kuha na vatri 5 minuta. Zatim se tegle pune vrelim sirupom i odmah uvijaju.

Trešnje u vlastitom soku

Višnje možete kuhati u vlastitom soku sa i bez sterilizacije. Evo nekoliko načina:

1. Pripremite i sterilizirajte nekoliko malih tegli (0,7-1 l).
2. Napunite ih do vrha čistim bobicama.
3. Stavite posude u široki lonac ili lonac sa vrućom vodom radi sterilizacije i uključite vatru.
4. U procesu pasterizacije, bobice će ispustiti sok i taložiti se. Morate ih stalno dodavati.
5. Čim se staklenka potpuno napuni sokom, zatvori se sterilizovanim poklopcem i stavi ispod poklopca radi laganog hlađenja.

Drugi način uključuje dodavanje šećera. Evo kako se pripremaju trešnje u sopstvenom soku po ovom receptu:

1. Voće operite, ogulite, stavite u posudu i prelijte istom količinom šećera.
2. Za dan (ili malo ranije, ovisno o zrelosti trešnje), ispušteni sok će potpuno otopiti šećer.
3. Stavite posudu na vatru, promešajte. Kuvajte 5-7 minuta.
4. Zapakujte gotov proizvod u manju posudu, nakon sterilizacije.

Kompot od bijelih višanja

Za ovaj recept možete uzeti različitu količinu trešanja - od 0,5 do 1 kg, što je više bobica, to će okus pića biti svjetliji i bogatiji. Oprane bobice rasporedite u tegle i prelijte kipućom vodom. Nakon 10 minuta sipajte vodu u šerpu, zagrijte do ključanja i ponovo sipajte bobice. Odmah sipajte nazad u šerpu, dodajte šećer u količini od 1 šolje po tegli. Kuhajte sirup 3-5 minuta, a zatim ga sipajte u tegle sa voćem kuvanim na pari.

Zarolati i ostaviti da se hladi u toplom zaklonu.

Kompot od žutih višanja

Za pripremu 1 litre pića trebat će vam 280 g žuta trešnja, 150 g šećera i četvrtina kašičice limunske kiseline. Priprema se prema tradicionalnoj shemi dvostrukog punjenja. Voće se polaže u sterilizirane staklenke i prelije kipućom vodom do ramena. Nakon 15 minuta vodu treba ocijediti u lonac, dodati šećer i limunsku kiselinu i prokuvati. Zatim napunite tegle i zarolajte poklopce.

Sa čime možete kombinovati trešnje

Trešnje se mogu miješati jedna s drugom, kombinirajući crvene, žute i bijele sorte. Osim toga, možete koristiti i drugo bobičasto voće i voće, uz mnoge se dobro slažu trešnje.

Kompot od višanja sa začinima bez šećera

Za kontejner od tri litre trebat će 0,7 kg zrelih trešanja. I još par graška aleve paprike, nekoliko cvatova karanfilića, malo cimeta, vanile na vrhu noža i prstohvat muškatnog oraščića. Sadržaj začina se može kombinovati, pojedinačni sastojci se mogu čak i potpuno izostaviti.

Bobice se stavljaju u teglu i preliju kipućom vodom. Na vrh se dodaju začini. Posude se stavljaju na sterilizaciju 20-30 minuta, nakon čega se zatvaraju i čiste dok se potpuno ne ohlade ispod poklopca.

Kompot od višanja sa limunom

Za litar takvog pića potrebno je 0,25 kg trešanja, 0,2 kg šećera i pola limuna. Voće se stavlja u tegle, na vrh se dodaje limun narezan na tanke kriške. Sve je preliveno vrućim sirupom.

Nakon toga, posude se steriliziraju 15-20 minuta, zatim se zamotaju poklopcima i odlažu za skladištenje.

Kompot od višanja i jabuka

Za teglu pića od tri litre trebat će vam 0,5 kg trešanja, 0,2 kg jabuka i 3-4 g limunske kiseline. Isperite bobičasto voće, izvadite jezgru od jabuka i narežite ih na kriške. Sve sastojke rasporedite u tegle. Za sirup potrebno je uzeti 0,2 kg šećera, otopiti ga u vodi i prokuvati. Prelijte voćnim sirupom.

Nakon toga stavite posude za sterilizaciju. Držite 30 minuta, a zatim zarolajte poklopce i stavite naopačke ispod poklopca.

Kompot od jagoda i višanja

Za pripremu 3 litre takvog pića trebat će vam:

• trešnja - 0,9 kg;
• jagode - 0,5 kg;
• šećer - 0,4 kg.

Osim toga, trebat će vam i čista voda i 1 kašičica limunske kiseline. Voće se stavlja u kontejnere. Sirup se kuha odvojeno, a tokom kuhanja mu se dodaje limunska kiselina.

Voće prelijte sirupom. Kontejneri se postavljaju za sterilizaciju. Po završetku zatvorite poklopce. Piće je spremno.

Ukusan kompot od višanja i višanja

Trešnje i trešnje su bliski rođaci i savršeno se kombiniraju jedni s drugima u bilo kojem omjeru. Obično se uzimaju u jednakim omjerima. Za 3 litre pića trebat će vam 0,25 kg oba bobica, 0,2 kg šećera i četvrtina kašičice limunske kiseline. Voće se polaže u čiste staklenke i prelije kipućom vodom. U ovom obliku potrebno je ostaviti da odstoji 15-20 minuta kako bi se bobice poparile.

Zatim se voda ulije u šerpu, dodaju se šećer i limunska kiselina i ponovo zagriju do ključanja. Nakon toga, sirup se sipa u tegle i odmah umotava.

Kompot od kajsija i višanja

Za teglu od tri litre potrebno je 0,45 kg kajsija, 0,4 kg trešanja i jedan veliki limun. Voće treba dobro oprati i staviti u posude. Zatim ih prelijte kipućom vodom i ostavite 20-25 minuta. Nakon toga ocijedite vodu u posebnu posudu. Za sirup će biti potrebno 150 g šećera, potrebno ga je otopiti u ovoj vodi i prokuvati, kao i limun prepoloviti i iscijediti sok iz njega.

Bobice prelijte vrućim sirupom, zatvorite ih steriliziranim poklopcima. Banke okrenite i zamotajte.

Kako skuvati kompot od smrznutih višanja

Za 100 g smrznutog voća trebat će vam čaša vode i 5 kašičica šećera. Svi sastojci se stave u šerpu i stavite na vatru. Kuvajte dok voće potpuno ne omekša. Takvo piće se ne konzervira, mora se konzumirati odmah ili prethodno ohlađeno.

Uslovi skladištenja kompota od višanja

Ne čuvajte kompote duže od jedne godine. Ovo se posebno odnosi na pića od voća sa košticama. S vremenom će se njihov „drvenasti“ okus sve jače osjećati u kompotu, prigušujući prirodnu aromu bobičastog voća. Voćni napici bez koštica mogu se čuvati duže, ali s dužim skladištenjem, njihova aroma značajno slabi, a okus se pogoršava.

Zaključak

Kompot od višanja za zimu odličan je način da zadržite komad ljeta. Brz je, praktičan i efikasan. Kompoti od trešanja se lako pripremaju i omogućavaju preradu značajne količine bobica. A kompatibilnost trešanja s drugim bobičastim voćem stvara beskrajne mogućnosti za kulinarske eksperimente.

"Kompot od višanja"

Džem od višanja sa i bez koštica

Recepti za kompot od aronije za zimu

Džem od višanja sa i bez koštica

Recepti za kompot od aronije za zimu