Sirup od artičoke: sastav, kalorije, recepti, upotreba u tradicionalnoj medicini
Prednosti i štete sirupa od jeruzalemske artičoke (ili zemljane kruške) su zbog njegovog bogatog hemijskog sastava. Redovna konzumacija ovog proizvoda kao vitaminskog dodatka ima blagotvoran učinak na ljudski organizam i može zamijeniti kurs imunostimulirajućih lijekova. Štoviše, visok sadržaj fruktoze omogućava da se sirup koristi u kuhanju umjesto običnog rafiniranog šećera, a kalorijski sadržaj jela kao rezultat takve zamjene značajno će se smanjiti.
Nutritivna vrijednost i sastav sirupa od jeruzalemske artičoke
Nakon cijeđenja korijenskih usjeva i toplinske obrade sirovina, sljedeće komponente ostaju u gotovom proizvodu, donoseći neospornu korist ljudskom tijelu:
- B vitamini;
- vitamini A, C, PP;
- organske kiseline (jabučna, limunska, jantarna);
- mikro i makro elementi (mangan, magnezijum, kalijum, silicijum, cink, fosfor, gvožđe);
- pektini;
- amino kiseline;
- polisaharidi.
Posebno treba istaći visok sadržaj inulina u jeruzalemskoj artičoki, polisaharidu koji ljudsko tijelo pretvara u fruktozu. Inulin ne podiže nivo inzulina u krvi kao škrob i glukoza. Ovo objašnjava prednosti proizvoda za dijabetičare koji mogu koristiti sirup od artičoke kao prirodnu zamjenu za šećer.
Kalorični sadržaj sirupa od jeruzalemske artičoke
Kalorijski sadržaj sirupa od artičoke je 267 kcal na 100 grama, međutim, to je daleko od nekritičnog pokazatelja. Štoviše, ove kalorije se ne troše na stvaranje masne mase - koriste se za obnavljanje energetskog potencijala tijela. To je ono što određuje prednosti proizvoda za mršavljenje.
Kakav je okus sirupa od jerusalimske artičoke?
Recenzije napominju da okus sirupa od artičoke u mnogočemu podsjeća na cvjetni med ili razrijeđenu fruktozu. Ako je tokom pripreme baze za proizvod korišten limunov sok, nakon ispijanja sirupa ostaje kiselkast okus.
Ponekad recenzije naglašavaju karakterističan okus slatkog krompira.
Što je koristan sirup od jeruzalemske artičoke
Prednosti proizvoda se izražavaju u sljedećim efektima na ljudski organizam:
- snižavanje nivoa holesterola;
- uklanjanje viška tekućine i štetnih soli iz organizma, čime se ublažavaju simptomi otoka raznih vrsta;
- normalizacija kardiovaskularnog sistema;
- snižavanje kiselosti želuca;
- eliminacija žgaravice;
- stabilizacija metaboličkih procesa;
- opšte jačanje imuniteta;
- povećanje hemoglobina;
- poboljšanje pankreasa;
- normalizacija crijevne mikroflore;
- jačanje nervnog sistema;
- normalizacija sna kod kroničnog umora;
- povećati stabilnost menstrualnog ciklusa;
- inhibiranje rasta ćelija raka.
Osim toga, prednosti proizvoda su očigledne prilikom gubitka težine - u stanju je zamijeniti šećer i time ublažiti prijelaz na strogu dijetu. Normalizacija metaboličkih procesa također doprinosi gubitku viška kilograma.
Prednosti sirupa od jerusalimske artičoke za muškarce
Upotreba sirupa od zemljane kruške poboljšava mušku potenciju. Osim toga, redovno uzimanje supstance smanjuje rizik od razvoja adenoma prostate.
Da li je moguće topinambur sirup tokom trudnoće
Prednosti sirupa od zemljane kruške u periodu očekivanja djeteta su neosporne. Proizvod ima sljedeće efekte na organizam trudnice:
- smanjuje rizik od pobačaja;
- normalizira intrauterini razvoj djeteta zbog visoke koncentracije vitamina i različitih elemenata u tragovima;
- lokalizira žarišta žgaravice;
- stabilizira stolicu;
- normalizuje metaboličke procese.
Prednosti sirupa od jeruzalemske artičoke tokom dojenja
Konzumiranje sirupa od artičoke tokom dojenja normalizuje probavne procese i poboljšava laktaciju. Prednost proizvoda tokom ovog perioda je i to što zasićuje majčino mleko hranljivim materijama.
Da li je moguće topinambur sirup za djecu
Sirup od artičoke se može davati maloj djeci već od 8 mjeseci. Uvođenje proizvoda u prehranu pri prvom hranjenju ima dobar učinak na razvoj djeteta. Osim toga, upotreba takvog suplementa u ranom djetinjstvu pomaže u jačanju imunološkog sistema.
Kako se pravi sirup od jerusalimske artičoke
Sirup od jeruzalemske artičoke lako se može pripremiti kod kuće - na mreži možete pronaći mnogo recepata za svačiji ukus. Pri tome se treba pridržavati sljedećih preporuka:
- Kada sami uzgajate gomolje, bolje ih je sakupljati u rano proljeće. U nekim recenzijama vrtlari tvrde da je prezimljeni korijenski usjev slađi.
- Za pripremu podloge pogodni su i oguljeni plodovi i topinambur sa korom - njene koristi se ni na koji način ne mijenjaju.
- Ne preporučuje se kada kuvate sok, podesite temperaturu iznad 55°C. Korijen zadržava hranjive tvari tijekom termičke obrade, međutim, previsoke temperature uništavaju neke spojeve i smanjuju koristi proizvoda.
Kako napraviti sirup od jeruzalemske artičoke sa limunom
Klasični recept za sirup od jeruzalemske artičoke uključuje upotrebu limunovog soka. Šećer se ne dodaje.
Shema kuhanja izgleda ovako:
- 1 kg krtola, dobro opranih i po želji oguljenih.
- Zatim se korijenski usjev isječe na kockice i dodatno usitnjava u blenderu. Jeruzalemsku artičoku možete samljeti i na rende ili u mašini za mljevenje mesa.
- Dobivena kaša se istiskuje kroz dvostruki sloj gaze.
- Nakon toga, sok se sipa u emajliranu posudu i posuda se stavlja na vatru. Temperatura se postavlja na 50-55°C i sok se kuva 6-8 minuta.
- Zatim se zgusnuti sok ukloni. Kada se ohladi, vratite na šporet.
- Ovaj postupak se ponavlja 4-5 puta dok tečnost ne dobije gušću konzistenciju.
- Prilikom posljednjeg zagrijavanja u sirup se dodaje sok od jednog limuna.
Na kraju bi trebalo da dobijete oko 1 litar sirupa od artičoke.
Kako napraviti sirup od jeruzalemske artičoke sa fruktozom
Sirup od artičoke se može pripremiti i bez dodatka hrani u obliku limunovog soka, šećer se u ovom slučaju također ne dodaje. Tehnologija kuhanja je na mnogo načina slična opisanom receptu, ali još uvijek postoje neke razlike:
- Dobijeni sok nakon cijeđenja kuha se na srednjoj vatri 18-20 minuta.
- Nakon toga sok se makne sa šporeta 2-3 sata, a zatim ponovo prokuva.
- Zatim se gotov proizvod izlije u staklene posude i dobro zatvori.
U prvom receptu sok od limuna deluje kao prirodni konzervans, u ovom dugotrajna toplotna obrada. Također, ovom tehnologijom kuhanja sadržaj fruktoze je nešto veći.
Da li je moguće zagrijati sirup od jerusalimske artičoke
Na mreži postoji pogrešno mišljenje da se sirup od artičoke ne treba zagrijavati. Ovaj mit se temeljio na tvrdnji da zagrijavanje zaslađivača izaziva proizvodnju toksičnih spojeva. Također se ne preporučuje zagrijavanje mednog sirupa, međutim, ova zabrana se ne odnosi na vitaminski dodatak jeruzalemske artičoke - njegove prednosti se ne smanjuju nakon malo toplinske obrade.
Gdje mogu dodati sirup od jerusalimske artičoke
Sirup od artičoke se može dodati u čaj, kafu i mlečne napitke kao prirodni zaslađivač. Ne preporučuje se mešanje proizvoda sa gaziranim pićima - visok sadržaj šećera u njima negira sve prednosti supstance.
Količina dodane supstance izračunava se od toga koliko je kašika šećera prethodno dodato.
Kako koristiti sirup od jeruzalemske artičoke
U osnovi, svi derivati artičoke iz Jerusalema koriste se za suzbijanje apetita i poboljšanje metaboličkih procesa tokom mršavljenja. U medicinske svrhe, proizvod se uzima u prosjeku 1 žlica. l. dnevno 30 minuta prije jela.
Uzimajući u obzir godine, ovaj vitaminski dodatak za prevenciju raznih bolesti uzima se u sljedećim dozama:
- do 5 godina - ½ sata. l. po danu;
- od 5 do 15 godina - 1-2 žlice. l. po danu;
- od 15 godina i više - 3-7 kašika. l. po danu.
Kako koristiti sirup od jeruzalemske artičoke za mršavljenje
Nutricionisti preporučuju uključivanje sirupa od artičoke u svakodnevnu prehranu za mršavljenje - njegove prednosti u tom pogledu su očigledne. Pomaže u zadovoljavanju potrebe za slatkišima tokom stroge dijete, ali u isto vrijeme ne izaziva debljanje zbog relativno niskog sadržaja kalorija zaslađivača.
Prilikom mršavljenja uz dijetu, proizvod se uzima prema sljedećoj shemi: ujutro, sat vremena prije jela i navečer, također sat vremena prije jela. Dnevna stopa - 2 žlice. l. Prosječan kurs je 2 sedmice, nakon čega se preporučuje kratka pauza. Tada se prijem može nastaviti. Kombinacija jeruzalemske artičoke s mliječnim proizvodima dobro se pokazala za mršavljenje.
Upotreba sirupa od jeruzalemske artičoke kod dijabetes melitusa
Kod dijabetesa, sirup od jeruzalemske artičoke se može dodati umjesto šećera u čaj, žitarice i peciva. Glavna stvar je striktno pridržavati se dnevne norme proizvoda, koja u slučaju dijabetesa iznosi 4-5 žlica. l. po danu. Također se preporučuje da se pridržavate sljedećih pravila:
- bolje je dodati jelima na pari;
- pri prženju komponenti jela treba koristiti minimalnu količinu biljnog ulja;
- nemoguće je kombinirati derivate artičoke s masnim mliječnim proizvodima.
Redovna konzumacija proizvoda brzo donosi opipljive prednosti pacijentima sa dijabetesom, naime, nivo glukoze u krvi se normalizuje, što rezultira smanjenjem potrebe organizma za inzulinom.
Kako koristiti sirup od jeruzalemske artičoke u onkologiji
U onkologiji, korist proizvoda leži u činjenici da njegov bogat vitaminski sastav pomaže u oporavku nakon kemoterapije. Dnevna norma supstance u ovom slučaju je 4-7 kašika. l., međutim, prije uvođenja ovog lijeka u ishranu, trebate se posavjetovati sa svojim ljekarom.
Ograničenja i kontraindikacije za uzimanje sirupa od artičoke
Nema ozbiljnih kontraindikacija za upotrebu sirupa od gomolja artičoke. Proizvod može biti štetan samo ako su za njegovu proizvodnju korištene nekvalitetne sirovine ili su prekršena pravila njegovog skladištenja. Takođe, ovaj dodatak ishrani je kontraindiciran za osobe sa individualnom netolerancijom na njegovu hemijsku komponentu.
Uvedena su određena ograničenja za nadimanje i kamenac u žuči. U tom slučaju, dnevnu dozu tvari treba svesti na minimum, međutim, nije potrebno potpuno je ukloniti iz prehrane.
Zaključak
Prednosti i štetnosti sirupa od artičoke u postocima toliko su nejednake da se odluka o uvođenju proizvoda u ishranu sama određuje. Sirup je kategorički kontraindiciran samo uz individualnu toleranciju, međutim, alergijska reakcija na njegove komponente nije tako česta. Štaviše, proizvod se može koristiti ne samo kao lijek, već i kao dijetetski zaslađivač - sirup od jeruzalemske artičoke je od velike koristi za tijelo od njegovih analoga od kukuruza, agave i javora.
Više o korisnim svojstvima proizvoda možete saznati iz videozapisa u nastavku:
