Recept za crvene ribizle sa šećerom bez kuvanja
Recept za crvenu ribizlu bez kuhanja pobjeđuje u mnogim aspektima nad sličnim načinom berbe, koji zahtijeva toplinsku obradu. Tokom kuhanja gubi se znatan dio hranjivih tvari sadržanih u bobicama. Za kuhanje crvene ribizle sa šećerom bez termičke obrade potrebno je više vremena: granulirani šećer mora biti potpuno otopljen. Dobiveni proizvod se može koristiti kao samostalno jelo i dodati u deserte, peciva.
Korisna svojstva crvene ribizle pasirane sa šećerom
Prednosti crvene ribizle naribane sa šećerom su zahvaljujući njenom bogatom vitaminskom sastavu. Bobice sadrže:
- vitamini A, P i C;
- organske kiseline;
- antioksidansi;
- pektini;
- gvožđe, kalijum.
Visok sadržaj askorbinske kiseline omogućava upotrebu bobičastog voća kao efikasnog lijeka koji jača imunološki sistem tokom sezonskih izbijanja prehlade. Osim toga, radni komad ima korisna svojstva:
- umjerena redovna konzumacija doprinosi prevenciji moždanog udara i tromboflebitisa;
- normalizira metabolizam;
- kumarini sadržani u bobicama sprječavaju povećano zgrušavanje krvi;
- proizvod ublažava simptome povećanog umora;
- snižava kolesterol blokiranjem njegovog prodiranja u crijevni zid;
- podstiče hematopoezu.
Sastojci za berbu crvene ribizle za zimu bez kuvanja
Prema ovom receptu, za pripremu pasirane crvene ribizle trebat će vam sljedeći sastojci:
- šećer - 500 g;
- crvena ribizla - 500 g.
Očigledno, optimalan omjer bobičastog voća i šećera je 1:1. S druge strane, količina granuliranog šećera se po želji može povećati za veću slatkoću proizvoda, ili obrnuto, smanjiti. U drugom slučaju, radni komad će imati blagu kiselost, a sadržaj kalorija će se malo smanjiti.
Recept za crvenu ribizlu pasiranu sa šećerom za zimnicu
Za mljevenje crvene ribizle sa šećerom bit će potrebno 3-4 sata. Prema ovom receptu za blanke bez kuvanja, potrebno je da uradite sledeće:
- Bobice se isperu u tekućoj vodi i s njih se uklanja ostaci: listovi, peteljke i grančice. Potonje se lako uklanjaju viljuškom.
- Sljedeći korak je sušenje. Da biste to učinili, bobice se polažu na ravnu površinu, na ručnik ili salvete i čekaju dok se ne osuše. Višak vlage u prazninama bez kuhanja nije potreban.
- Nakon toga, crvene ribizle se sipaju u posudu blendera, mljevenja mesa ili kombajna. Ali, ako postoji takva prilika, bolje je ne koristiti ih. Metalne oštrice doprinose brzoj oksidaciji bobica. Bolje je uzeti drveni gurač, lopaticu ili kašiku. Uz njihovu pomoć, sirovine se melju kroz sito s malim ćelijama kako bi se riješile sjemena. Oni kvare izgled i daju radnom komadu neprijatan okus.
- Nakon trljanja, bobičasta masa postaje nježna i prozračna. Dodatno se drugi put procijedi kroz sito, nakon čega se u staklenoj ili keramičkoj posudi pomiješa sa šećerom, a šećer se dodaje postepeno. Bolje je ne koristiti metalni pribor, iz istog razloga kao i blender.
- Kako šećer ulazi, masa se stalno miješa da se otopi. Nijedno kuhanje nije spor proces. Zrna će se brže topiti ako se držite istog smjera dok miješate.
- Kada se šećer potpuno otopi, nastala bobičasto-šećerna masa se ostavi 2-3 sata. Za to vrijeme preporučuje se promiješati radni komad 4-5 puta.
- Dok se bobice infuziraju, potrebno je sterilizirati staklenke i poklopce za hladne posude bez kuhanja. Uradite to u rerni ili na pari.
- Zatim se hladna gredica sipa u čiste, suhe tegle, po mogućnosti male. Odozgo pospite tanki sloj šećera.
- Zatim se staklenke uvijaju steriliziranim poklopcima ili pokrivaju pergamentom, koji se spaja elastičnom trakom.
- Tegle sa džemom se čuvaju na hladnom mestu.
Kalorijski sadržaj crvene ribizle pasirane sa šećerom
Kalorijski sadržaj hladnog džema od ribizle je samo 271 kcal na 100 g, što nije toliko u odnosu na druge vrste pripravaka za zimu. U umjerenim količinama, može se konzumirati tokom dijete.
Uslovi skladištenja
Crvene ribizle, naribane sa šećerom, čuvajte na tamnom i hladnom mestu. Za te svrhe najbolje je prikladan hladnjak ili podrum.
Bobice zadržavaju svoje izvorne kvalitete 5-9 mjeseci, ako su ispunjeni uslovi skladištenja: temperatura, nedostatak svjetla i zapečaćene posude.
Zaključak
Recept za crvenu ribizlu bez kuhanja omogućava vam da sačuvate prednosti bobičastog voća. Složenost ovog recepta leži u potrebi stalnog miješanja mješavine bobičastog šećera kako bi se zaslađivač potpuno otopio.
Da bi se uklonila neugodna gorčina iz džema, bobičasta masa se melje kroz sito - tako da sjemenke neće naići u gotovom proizvodu, što može dati specifičan okus. Neobične note okusa mogu se dati prazninama uz pomoć raznih dodataka: narandže, maline, kupine, jagode.
Ovaj ukusni vitaminski proizvod može se dodati u pite, palačinke, sladolede, kompote i druge deserte.
Više o tome kako pripremiti crvene ribizle za zimu sa šećerom bez kuhanja možete saznati iz videa:
