Turski sirup od nara: primjena i recepti
Moderna kuhinja može se pohvaliti velikim brojem najrazličitijih jela i začina za njih. Sirup od nara je neophodan sastojak turske, azerbejdžanske i izraelske kuhinje. Može upotpuniti većinu orijentalnih jela, ukrašavajući neopisivim ukusom i aromom.
Prednosti sirupa od nara
Kao i sok od plodova ovog voća, sirup od nara zadržava sva korisna svojstva i skup elemenata u tragovima i vitamina. Bogata je askorbinskom i folnom kiselinom, vitalnom za pravilno funkcionisanje organizma. Među vitaminima koji čine sirup od nara, najveću korist za organizam imaju A, B1, B2, C, E i PP. Njihov redovni unos jača imunološki sistem i usporava proces starenja, ubrzavajući prirodnu regeneraciju ćelija.
Među korisnim elementima izdvaja se gvožđe koje poboljšava opšte stanje cirkulacijskog sistema i kalcijum, element neophodan za većinu biohemijskih procesa u tjelesnim tkivima. Kalijum i magnezijum sadržani u gotovom sirupu takođe su veoma korisni za ljude. Supstance poboljšavaju moždanu aktivnost, odgovorne su za pravilno funkcionisanje nervnog sistema.
Kako se koristi sirup od nara?
U savremenom svijetu sa svojom univerzalnom globalizacijom, ovaj desert je odavno izašao izvan granica svoje istorijske domovine. Njegova blagotvorna svojstva i jedinstven okus koriste se na svim kontinentima.
Sirup od nara napravljen od voćnog soka ima široku primenu u kulinarstvu i medicini. Odličan je dodatak kako mesu, tako i raznim desertima. S medicinskog stajališta, korisne tvari sadržane u njemu mogu poboljšati rad mnogih vitalnih organa.
Upotreba sirupa od nara u kuvanju
U kulinarstvu je uobičajeno da se sirup od nara podijeli na dvije vrste - grenadin i naršarab. Prvi je slatka gusta tečnost napravljena od mješavine raznih sokova u kojima prevladava šipak. Narsharab - čisti sok od nara sa dodatkom male količine limunske kiseline i raznih začina i začina - bosiljak, korijander, crni biber, cimet i lovorov list.
U modernom kulinarstvu, grenadin se koristi u velikom broju jela. Odličan je dodatak većini deserta i može se koristiti kao preljev za sladoled, kafu ili palačinke. Grenadin je vrlo čest u koktelima - zahvaljujući svojoj neobičnoj konzistenciji može piće pretvoriti u pravo umjetničko djelo.
Narsharab je tradicionalniji začin u bliskoistočnoj kuhinji. Idealan je uz jela od mesa, povrća i ribe. Na osnovu toga nastaju nenadmašne marinade za meso. Narsharab se također koristi u tradicionalnim turskim i azerbejdžanskim desertima.
Upotreba sirupa od nara u medicini
Doktori kažu da redovna upotreba takvog sirupa povećava ukupni nivo korisnog hemoglobina, čime se smanjuje rizik od anemije. U stvari, plodovi nara sadrže veliku količinu lako probavljivog željeza korisnog za ljudski organizam.
Jedna od najvažnijih karakteristika turskog sirupa od nara, koji se koristi u medicini, je sposobnost da minimizira razvoj raka kod ljudi. Vjeruje se da u kombinaciji sa modernim metodama liječenja, upotreba malih porcija sirupa od nara može zaustaviti razvoj stanica raka.
Korisni folacin i velika količina tanina aktivno su uključeni u regulaciju gastrointestinalnog trakta. Supstance ublažavaju upale u crijevima, ubrzavaju metabolizam u tkivima, a također pomažu u rješavanju dugotrajne dijareje. Sirup također ima odličan diuretički učinak, omogućavajući osobi da se riješi edema.
Kako napraviti sirup od nara
Nedavno je proizvod postao toliko popularan da se može naći u gotovo svakom većem lancu supermarketa. Međutim, mnogi ljudi koji brinu o zdravlju radije ga prave sami kako bi izbjegli beskrupulozne proizvođače koji svojim proizvodima dodaju razne boje i konzervanse.
Glavni sastojak deserta je sok od nara. Žitarice trebaju biti što zrelije i ne smiju sadržavati tragove plijesni. Gotov sok se procijedi kroz gazu, pomiješa sa šećerom, raznim začinima i stavi na malu vatru da ispari višak vode. Kada konzistencija tečnosti postane gusta, skida se sa vatre i hladi.
Recepti za sirup od nara
Postoji ogroman broj recepata za pravljenje sirupa od nara. Većina ih se razlikuje po korištenim začinima i potrebi dodavanja šećera. Za klasični recept za narsharab trebat će vam:
- 3 kg sjemenki nara;
- 1 glavica belog luka;
- 3 st. l. sušeni bosiljak;
- 2 st. l. mljeveni korijander.
Zrna se stavljaju u šerpu i kuvaju do konzistencije koja podseća na gusti džem, uz stalno mešanje guračem. Kada kosti pobele, masa se filtrira da se dobije sok. Kuva se na laganoj vatri uz stalno mešanje. Pola vode treba da ispari, tečnost treba da dobije tamnu rubin boju. U dobijenu masu dodaju se začini i bijeli luk, kuhaju oko 15 minuta. Gotovo jelo se skida sa vatre, ohladi i flašira.
Da napravite slađi grenadin, koristite sok od jabuke i malu količinu šećera. Da bi gotov sirup bio gušći, koristite krompirov skrob. Cijela lista sastojaka za grenadin je sljedeća:
- 4 zrela nara;
- 1 litar soka od jabuke;
- 3 st. l. škrob;
- 3 st. l. Sahara;
- 4 karanfilića;
- 1 st. l. korijander;
- 1 sat. l. muškatni oraščić.
Nar se oguli i stvori film između zrna. Zrna se drobe i sastav se filtrira kako bi se dobio čisti sok. Sok od nara pomešati sa sokom od jabuke i staviti na laganu vatru. Začini se dodaju u tečnost i ispare za oko 20-30%. Zatim je potrebno u tankom mlazu uliti škrob razrijeđen u vodi, uz stalno miješanje da se izbjegnu grudvice. Gotovo jelo se ohladi i flašira.
Postoji i turski recept za pravljenje sirupa od nara. Njegova karakteristika je prisustvo u sastavu samo jednog sastojka - samog nara. Smatra se da se od 2,5 kg zrelog voća dobije oko 200 ml koncentriranog sirupa. Priprema se sastoji od sljedećih koraka:
- Voće se guli, sok se dobija od žitarica pomoću sokovnika.
- Sok se sipa u emajliran tiganj, dovede do ključanja.
- Na laganoj vatri postepeno isparavati tečnost dok se ne formira gusta masa.
Turski sirup je savršen za sva lokalna jela od piletine i govedine. Mesu daje jedinstven slatko-kiseli ukus i delikatnu voćnu aromu.
Kako uzimati sirup od nara
Da biste dobili maksimalnu korist za tijelo, važno je pridržavati se nekih pravila za korištenje ovog proizvoda. Važno je pridržavati se preporučenih doza. Budući da je sirup od nara koncentrirani sok sa dodatkom šećera, njegova maksimalna dnevna doza za otkrivanje njegovih korisnih svojstava ne bi trebala biti veća od 100 ml. Prekoračenje doze može uzrokovati porast krvnog tlaka i hipervitaminozu.
Ako se proizvod koristi u čistom obliku, treba voditi računa o zaštiti zubne cakline. Stomatolozi preporučuju korištenje slamke kako biste izbjegli prodiranje kiseline na zube. Također ga možete razrijediti vodom i pomiješati s drugim sokom da promijenite kiselinsku ravnotežu na neutralniju stranu.
Kontraindikacije
Kao i svaki drugi voćni desert, neki ljudi bi trebali biti oprezni sa sirupom od nara. Među ograničenjima upotrebe obično se razlikuju sljedeće bolesti:
- povećana kiselost u želucu i gastrointestinalnom traktu;
- kronične bolesti gastrointestinalnog trakta;
- gastritis u svim manifestacijama;
- peptički ulkus;
- zatvor i crijevnu opstrukciju.
Zbog visokog sadržaja kiseline, ovaj proizvod se ne preporučuje osobama sa stomatološkim problemima. Njegova prekomjerna upotreba doprinosi uništavanju zubne cakline, pa se preporučuje da se desert razrijedi vodom kako bi se smanjila kiselost.
Uslovi skladištenja
Sa velikom količinom šećera u svom sastavu, proizvod se može pohvaliti prilično dugim rokom trajanja. Zahvaljujući takvom prirodnom konzervansu, boca deserta može izdržati do godinu dana, pod uvjetom da se skladišti. Optimalna temperatura se smatra 5-10 stepeni. Prostorija ne smije biti jako osvijetljena i treba izbjegavati direktnu sunčevu svjetlost.
Što se tiče analoga u trgovini, njihov rok trajanja može doseći nerealno - 2-3 godine. Proizvođač najčešće pretjera s dodatkom umjetnih konzervansa kako bi produžio rok trajanja. Vrijedi dati prednost skupljim proizvodima i firmama koje žele zadržati svoju reputaciju.
Zaključak
Sirup od nara pravi je nalaz za ljubitelje raznovrsnosti u pripremi poznatih jela. U stanju je jednostavan recept pretvoriti u pravo umjetničko djelo. Ako ovaj proizvod koristite umjereno, njegovo blagotvorno djelovanje pozitivno će utjecati na vaše cjelokupno zdravlje.
