Opis chardonnay grožđa i upotreba za pravljenje vina
Prvo što vam padne na pamet pri spomenu riječi Chardonnay je izvrsno francusko bijelo vino. Stvoren je od istoimene sorte grožđa, kojoj piće duguje svoj delikatan okus i svjetsku prepoznatljivost.
Opis sorte grožđa Chardonnay
Istorija uzgoja sorte je ukorijenjena u daleku prošlost. Postoje mnoge verzije koje opisuju porijeklo Chardonnaya. Prema jednom od njih, grožđe svoje postojanje duguje krstaškim ratovima koji su donijeli njegove sadnice sa istoka. Drugi vinari smatraju da je gledište zasluga francuskih monaha. Prema drugom mišljenju, drevni Liban treba nazvati njegovom domovinom. Uprkos brojnim kontroverzama po ovom pitanju, jedno je sigurno: Chardonnay je nezavisna sorta, a ne derivat bilo kojeg drugog grožđa. To je dokazao istraživač Pierre Galle.
Prekrasna imanja pogodna za proizvodnju vina, otvorena na istoku Francuske, u Burgundiji. Iz ove pokrajine sorta se proširila u druge zemlje.
Govoreći o opisu, chardonnay se odnosi na rano sazrevajuću, samooplodnu vrstu. Nema visok prinos. Maksimalna težina jedne grozdove je 200 grama. Sadržaj šećera značajno raste u fazi sušenja i dostiže vrijednost od 35%. Posebnost od ostalih sorti grožđa je njihova nepretencioznost prema klimi i tlu, ali, kao i svaka druga vrsta, prilično voli sunce.
Karakteristike bobičastog voća
Zelenkasto-bijeli plodovi Chardonnaya su veoma sočni. Njihova punoća direktno zavisi od spoljašnjih uticaja, uslova rasta. Svaka bobica ima zaobljen oblik, kožica je gusta i svijetla, s izraženom pigmentacijom. Isti zaobljen izgled tamnozelenog, gotovo sivog lišća.
Prednosti i nedostaci
Oni koji uzgajaju ovo grožđe jednoglasno priznaju da ima niz neospornih prednosti. To uključuje:
- Otpornost na mraz;
- Dobro za proizvodnju vina;
- Može se koristiti za pravljenje šampanjca;
- Velika količina soka;
- Otpornost na razne bolesti;
- Nezahtjevna prema tlu;
- Brzo sazrijevanje (130 dana);
- Tolerantnost na sušu;
- Pravilnom negom vinove loze dobijaju se proizvodi izuzetno visokog kvaliteta.
Nedostaci uključuju:
- Potreba za skloništem za zimu;
- Grožđe ne voli prekomjernu vlagu;
- Gubitak okusa kada je prezreo;
- Nizak prinos.
Takođe, poteškoće u njezi uključuju rano sazrijevanje bobica, koje je palo na hladno proljeće. Postoje i poteškoće u zemljama s toplom klimom: grožđe sazrijeva vrlo brzo, a također uskoro počinje blijediti.
Korištenje sorte za pravljenje vina
Kao i druga bijela vina, Chardonnay se loše čuva i ne treba mu više godina odležavanja. Odmah nakon završetka procesa fermentacije - vino postaje pogodno za konzumaciju.
Okus uvelike varira pod uticajem različitih faktora, stoga je prilikom pripreme pića važno pratiti tehnologiju. Bitno je da li je vino odležavalo u buretu, na kojoj temperaturi. Sam kontejner za skladištenje takođe igra važnu ulogu. Na primjer, hrastovo drvo daje tekućini uljni okus.
Područje rasta sortne sorte također utiče na ukus. Autentičan burgundski proizvod sa mineralnom svježinom. Takođe ima note jabuke i citrusa.
Dobar uzorak vina Chardonnay ima visok postotak alkohola - do 13 stepeni uključujući.
Slijetanje
Svaka klimatska zona ima svoje uslove uzgoja. U toplim područjima razmak između grmlja prilikom sadnje trebao bi biti veći nego u hladnim područjima. Kako bi se biljka zaštitila od zalijevanja, treba je saditi u dobro prozračenim prostorima.
Sadni materijal se sadi u proljeće ili jesen. Druga opcija je češća među vrtlarima, jer sadnice lakše podnose promjenu mjesta u ovom periodu. Ako se planira proljetna sadnja, tada priprema počinje u prethodnoj sezoni prije snježnih padavina. Trebali biste iskopati rupu dubine ne više od 80 centimetara, a njeno dno položiti drenažnim slojem. Tlo mora biti oplođeno humusom - to će doprinijeti razvoju snažnog korijenskog sistema biljke u prvoj godini njenog života.
Iako sorta raste na siromašnom tlu, uzgoj na plodnoj zemlji povećava njen prinos.
Briga o mladoj i zreloj lozi
Kako iskusni vrtlari primjećuju, najbrži rast grožđa se bilježi u prva dva mjeseca. Sorta se smatra srednjom, ali može biti i snažna, potrebna joj je podrška.
Zalijevanje se preporučuje vršiti raspršivačem, povećavajući njegovo obilje na visokim temperaturama. Malčiranje se vrši kako bi se uklonila suvišna vlaga.
Unatoč otpornosti na niske temperature (do -20), bez obzira na područje, vinove loze moraju biti prekrivene izolacijom za zimu.
U proljeće se na ovu vrstu ponekad primjenjuje posebna kampanja. Dio izdanaka se odreže kako bi se usporilo sazrijevanje bobica na dvije sedmice. Ova radnja je neophodna ako pupoljci prerano počnu bubriti, kada još uvijek prijeti mraz.
Metode reprodukcije
Najčešći način razmnožavanja grožđa: pomoću reznica. Postupak se provodi u jesen i kombinira se s obrezivanjem grma. Određivanje kvalitetne grane pogodne za ukorjenjivanje je prilično jednostavno. Njegov prečnik mora biti najmanje 6 mm i ne veći od 10 mm.
Potrebna vam je tvrda reznica sa čistom smeđom korom i svijetlim zelenilom na rezu. Izmjerite 30-40 centimetara dužine, deblo se očisti od pastoraka i položi za zimovanje. Do proljeća se čuvaju na vlažnom i tamnom mjestu, na primjer, u podrumu. Nakon pojave korijena, sadnice se smještaju u zasebne posude.
Bolesti i štetočine
Zasadi grožđa sorte Chardonnay dobro odolijevaju štetočinama i bolestima, ali preventivne mjere ipak vrijedi poduzeti. Biljku treba zaštititi od vlage, jer se s visokom vlagom povećava rizik od truljenja plodova. Takođe morate na vreme ukloniti korov i osušeno lišće, omogućavajući vazduhu da slobodno cirkuliše. Ako je potrebno, zelje grožđa se prskaju hemikalijama dva puta godišnje.
Chardonnay je sorta koja zaslužuje pažnju zbog svog ukusa i nepretencioznosti.
