Kako zamrznuti kelerabu za zimu kod kuće
Zamrzavanje je odličan način čuvanja ubranih usjeva na duže vrijeme. Ali ne može se koristiti za sve povrće. Stoga je potrebno utvrditi da li je moguće zamrznuti kelerabu, jer, kao što znate, ova vrsta kupusa nema visoku razinu očuvanosti. Čak iu podrumu ili podrumu, može se čuvati samo tri mjeseca uz pravi izbor sorte. Ali keleraba je izvor vitamina i minerala koji su toliko potrebni osobi u hladnoj sezoni.
Smrznuta keleraba zadržava većinu zdravstvenih prednosti svježeg povrća
Da li je moguće zamrznuti kelerabu za zimu
Ovaj kupus ne formira glavice lišća, kao druge vrste useva. Njegove stabljike imaju gustu teksturu, okruglog ili ovalno-duguljastog oblika. Mogu se jesti svježe i koristiti za pripremu raznih jela.
Zamrzavanje se može koristiti kako bi se ovo zdravo povrće sačuvalo što je duže moguće. Međutim, u budućnosti proizvod više nije prikladan za svježe salate, jer gubi elastičnost, ali zadržava većinu korisnih komponenti. Stoga se može dodati u prva, druga jela, a koristiti i kao punjenje za pite.
Izbor kupusa za zamrzavanje
Za uspješno zamrzavanje kupusa kelerabe za zimu, stupanj sazrijevanja povrća i njegova sorta nisu od male važnosti. Najbolje se čuvaju stabljike koje su dostigle prečnik od 8-10 cm. Imaju sočnu pulpu, koja nakon odmrzavanja ne gubi potrošačka svojstva. Osim toga, plodovi ne bi trebali imati mehanička oštećenja i znakove kvarenja.
Za zamrzavanje se preporučuje da se prednost daje sortama srednjeg i kasnog zrenja. Budući da zbog duge vegetacijske sezone akumuliraju veliki broj korisnih komponenti za ljudsko zdravlje.
Najbolje sorte:
- Violet. Raznolikost srednjeg zrenja sa umereno sočnom pulpom. Sferični plodovi imaju ljubičastu nijansu.
![]()
Violetta je pogodna za sve vrste prerade, uključujući i zamrzavanje
- Hummingbird F Hibrid srednje sezone. Odlikuje se sočnim plodovima sa mekom slatkastom pulpom. Prosječna težina je 300-400g. Smrznuto povrće zadržava strukturu i ukus.
![]()
Kolibri F1 ne dobiva vlaknast čak ni kada se dugo čuva svjež
- Alka. Plodovi tamnoljubičaste boje, težine do 800 g. Njihov oblik može biti sferičan ili izdužen. Sorta je cijenjena zbog visokog okusa i svestranosti.
![]()
Keleraba alka spada u kasne vrste kulture
- Azur. Ovu sortu razlikuju sferične stabljike ujednačene ljubičaste nijanse. Vegetacija traje 100 dana. Sorta je odlična za zamrzavanje.
![]()
Posebnost sorte Azur je hrskavo, slatkasto meso
Priprema kupusa za zamrzavanje
Prije zamrzavanja kelerabe, prvo morate pripremiti kupus. Ovaj korak uključuje rezanje i blanširanje povrća. Ali prije toga, kelerabu se mora dobro oprati i malo osušiti.
rezanje
Stabljike prije zamrzavanja moraju se očistiti od vanjske hrapave opne. Nakon toga narežite ih na kockice, trakice, kriške različitih debljina i dužina, a također ih naribajte kako biste proizvod mogli koristiti u različitim jelima.
Blanširanje
Kolrabu karakterizira sočna pulpa, a u procesu zamrzavanja povrće može izgubiti vlagu, što negativno utječe na njegov okus i korisna svojstva. Kako se to ne bi dogodilo, preporučuje se prethodno blanširanje radnog komada. Ovaj postupak pomaže u očuvanju konzistencije proizvoda, kao i vitamina i minerala koji čine njegov sastav.
Procedura:
- U emajliran tiganj sipajte vodu i prokuhajte.
- U to uronite nasjeckanu kelerabu na 1-3 minute, ovisno o veličini radnog komada.
- Nakon isteka vremena kupus odbaciti u cjedilo i odmah ohladiti u hladnoj vodi.
Na kraju blanširanja po stolu prostrti peškir, sipati kelerabu u ravnomernom sloju da se osuši. Držite sat vremena da ispari višak vlage i radni komad se potpuno ohladi.
Mokri proizvod se ne smije zamrzavati, inače će se smrznuti
Zamrzavanje kelerabe za zimu kod kuće
Tek nakon preliminarne pripreme, moguće je izvršiti polaganje povrća za skladištenje. Da biste to učinili, prvo morate pokriti kutiju zamrzivača prozirnom folijom i staviti na nju sjeckanu kelerabu. Da biste spriječili da se različiti praznini međusobno miješaju, morate ih odvojiti drvenom lopaticom. Nakon 2-4 sata izvadite smrznute komade, rasporedite ih u vrećice ili posude i napišite datum pakovanja, naziv na pakovanju.
Nema potrebe da prethodno zamrzavate naribanu kelerabu na paleti. Takav proizvod se preporučuje odmah razložiti u vrećice i staviti u zamrzivač.
Rok trajanja
Smrznutu kelerabu možete sačuvati rezanjem povrća na trakice, kockice, kriške do godinu dana. Rok trajanja naribanog proizvoda je šest mjeseci.
Kako se prijaviti
Keleraba nakon zamrzavanja preporučuje se za kuhanje jela koja zahtijevaju toplinsku obradu. Osim toga, proizvod možete dodati bez čekanja da se odmrzne. Dovoljno je samo preliti obradak u kipuću vodu, bujon ili sos zajedno sa ostalim sastojcima. I ubuduće pratite sve faze pripreme, prema receptu.
Zaključak
Znajući kako pravilno zamrznuti kelerabu, možete biti sigurni da će povrće zadržati svoja korisna svojstva tokom dužeg perioda skladištenja. Na kraju krajeva, mnoge domaćice odbijaju pohraniti povrće za buduću upotrebu zbog njegovog prosječnog nivoa očuvanosti. A zahvaljujući zamrzavanju, ovaj se problem može riješiti bez većih poteškoća.
