Kako pržiti pečurke rowan: recepti sa fotografijama
Prženjem svježe ubranih šampinjona možete dobiti odlično jelo koje svojim ukusom može iznenaditi i iskusne gurmane. Prženi redovi cijenjeni su zbog visokog sadržaja proteina i nevjerovatnog ukusa. Pripremljeni prema pravoj tehnologiji, nisu inferiorni u odnosu na plemenitije predstavnike svog kraljevstva.
Da li je moguće pržiti redove
Većina predstavnika ove vrste klasificirana je kao uvjetno jestiva. Međutim, postoji nekoliko gljiva koje su prepoznate kao potpuno nejestive. S obzirom na široku raznolikost vrsta koje istovremeno rastu na istoj površini redova, njihovo sakupljanje treba provoditi što je moguće pažljivije. Neki od njih mogu imati pretjerano izražen neugodan miris i imati jaku deformaciju kapice.
Budući da je gljiva uvjetno jestiva, važno je vrlo odgovorno odabrati mjesto za njeno sakupljanje. Redovi vrlo brzo upijaju štetne materije iz vazduha i tla, pa je potrebno suzdržati se od njihovog sakupljanja u gradu i šumama uz puteve. Da bi gotovo prženo jelo donijelo samo koristi tijelu, sakupljanje se mora obaviti u prilično udaljenim područjima.
Postoji gradacija okusa gljiva od 1 do 5. Redovi su podijeljeni u 3 grupe. To znači da u nedostatku plemenitijih predstavnika možete ih pržiti i dobiti prilično ukusno jelo. Važno je samo promatrati neke nijanse u primarnoj preradi i pripremi prženih gljiva.
Priprema redova za prženje
Početna priprema tijela gljiva za prženje odvija se u nekoliko faza. Prvo morate ukloniti trule i oštećene dijelove. Crvene i prestare gljive se bacaju. Odrežite stabljiku sa svake noge. Sa unutrašnje strane šešira uklanjaju se insekti ili nalijepljena prljavština. Redovi se preliju hladnom vodom sa malom količinom soli 1-2 sata.
Sljedeći korak u pripremi za pripremu prženih redova je njihova primarna termička obrada. Vjeruje se da je maksimalno vrijeme kuhanja za redove 20 minuta. Dužim vremenom ključanja proizvod može izgubiti oblik i potpuno izgubiti okus i svijetlu aromu gljiva.
Kako bi se bolje očuvala njihova struktura tokom dugotrajnog kuhanja, preporučuje se u vodu dodati malu količinu limunske kiseline. Za 3 litre tečnosti dovoljno je ½ sata. l. ovaj začin. To će također zadržati njihovu prirodnu boju, sprječavajući moguće bljedilo.
Svi koji imaju pržene redove znaju za njihov neobičan miris, koji podsjeća na rotkvu ili pokvareno brašno. Da biste smanjili neželjenu aromu, prednost treba dati mlađim primjercima. Što je gljiva starija, ima više aromatičnih nota. Postoji i proveren način da ga se rešite - u šerpu dodajte nekoliko listova lovora, par zrna bibera, malo iseckanog kopra u šerpi tokom početnog kuvanja.
Kako pržiti redove
Recept za ove gljive je izuzetno jednostavan i odgovarat će i najneiskusnijim domaćicama. Pečurke prethodno obrađene i namočene u vodi nekoliko sati kuhaju se 15-20 minuta. Vrlo je važno ukloniti nastali kamenac. Nakon toga se bacaju u cjedilo tako da staklo bude višak tekućine. U šeširima između ploča skuplja se prilično velika količina vode. Da biste ga se potpuno riješili, preporučuje se da gljive držite u cjedilu 5-6 minuta.
U tavu u kojoj će se pržiti pripremljeni proizvod dodaje se mala količina ulja. Može se pržiti i sa puterom i sa povrćem. Sa puterom, gotovo jelo će dobiti delikatniji i kremastiji ukus. Kada se ulje zagrije, stavite pečurke u tiganj.
Pečurke je potrebno pržiti 10-12 minuta. U zavisnosti od željene gotove konzistencije, možete promijeniti vrijeme njihove pripreme. Da biste dobili zlatnu koricu, dovoljno je pržiti 12-15 minuta na srednjoj vatri. 2-3 minute prije pune spremnosti u pržene šampinjone dodaju se sol i željeni začini.
Fried Row Recipes
Tradicija kuhanja ovog predstavnika kraljevstva gljiva datira nekoliko stoljeća unazad. Za to vrijeme domaćice su empirijski stvorile nekoliko idealnih kulinarskih kombinacija. Unatoč činjenici da je okus glavnog sastojka prilično svijetao i izražajan, dodatne komponente mogu značajno poboljšati njegova svojstva. Prženi redovi se pripremaju kako za zimu, tako i za instant konzumaciju.
Kao iu slučaju drugih gljiva, redovi se idealno kombinuju sa pavlakom i krompirom. Ova dva sastojka čine jednostavan i zasitan obrok. Luk je također nezaobilazan dodatak svim jelima od prženih gljiva. Čini ih sočnijim i pomaže u apsorpciji jakih mirisa.
Postoje recepti za pržene redove sa zanimljivijim dodacima. Za kuhanje prženih redova na neobičan način, oni se kombiniraju sa sirom, vrhnjem i majonezom. Tela od pečuraka sa prženim povrćem - odlično vegetarijansko jelo. Dodavanje oraha u takvo jelo značajno mijenja okus prženih gljiva.
Jednostavan recept za pržene pečurke sa lukom
Ovaj recept se s pravom smatra jednim od najjednostavnijih i najintuitivnijih recepata. Luk je savršena pratnja prženim tijelima gljiva. Uz ovo jelo prikladan je prilog od kuvanog krompira. Za kuvanje koristite:
- 500 g šampinjona;
- 1 srednji luk;
- mješavina mljevenih paprika;
- soli po ukusu.
Prethodno obrađeni redovi se kuvaju 20 minuta u kipućoj vodi, a zatim se odbacuju u cjedilo. Posebno veliki primjerci se režu na male komade. Nakon toga se prže u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. U posebnoj šerpi dinstati nasjeckani luk dok ne postane proziran. Sastojci se sjedine u zajedničkoj šerpi, začinjene solju i mješavinom paprika.
Pohovani redovi sa pavlakom
Kombinacija ukusa gljiva sa pavlakom omogućava vam da dobijete odlično jelo koje će ceniti svi članovi porodice. Za njega je najbolje koristiti najmasniji proizvod. Najbolja je pavlaka 20% masnoće - daće delikatan kremasti ukus.
Za pripremu poslastica trebat će vam:
- 1 kg redova;
- 300 g masne pavlake;
- 300 g crnog luka;
- so i začini po ukusu.
Luk se isječe na kockice i prži na biljnom ulju zajedno s gljivama kuhanim četvrt sata. 10 minuta nakon početka prženja dodaje se pavlaka i malo soli. Pokrijte tiganj poklopcem, smanjite vatru na minimum i pržite još 2-3 minute.
Pohovani redovi sa krompirom
Krompir je osnova izdašnog recepta. Ovo jelo ne treba prilog - odlično je za kompletan obrok. Gotov proizvod po želji možete ukrasiti sitno sjeckanim peršunom ili koprom.
Za pripremu jela potrebno je:
- 1 kg krompira;
- 1 kg gljiva;
- 500 g crnog luka;
- ulje za prženje;
- so i začini po želji.
Krompir se oguli, iseče na kockice i prži dok ne omekša. U drugom tiganju propržite luk i prokuvane redove skoro dok ne budu potpuno skuvani. Svi sastojci se pomešaju u velikom tiganju, dodaju se začini i so, pa prže, povremeno mešaju.
Pečeni redovi sa orasima
Dodatak mljevenih oraha pretvara jednostavan set proizvoda u pravo kulinarsko djelo. Orašaste note savršeno naglašavaju jaku aromu gljiva. Ne koriste se drugi dodatni sastojci. Za pripremu 1 kg redova uzmite 300 g oraha i malo soli.
Redovi se kuvaju 10 minuta u slanoj vodi uz dodatak limunske kiseline. Zatim se odlažu u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti. Režu se na komade i prže u velikoj količini ulja na srednjoj vatri 15 minuta. Orašasti plodovi se drobe u mužaru i dodaju glavnim sastojcima. Masa se promeša i prži još 10-15 minuta, posoli i posluži.
Prženi redovi sa majonezom
Svako jelo sa majonezom ima delikatan i veoma svetao ukus. Unatoč činjenici da se ovaj proizvod ne smatra najkorisnijim, karakteristike okusa jela od majoneze pomažu ljudima da zaborave na njegov visok sadržaj kalorija. Takav proizvod najbolje je koristiti u kombinaciji s prilogom od pire krumpira.
Za recept koristite:
- 1 kg prethodno skuvanih redova;
- 3 glavice luka;
- 1 šargarepa;
- 300 g majoneza;
- 3 st. l. puter;
- sol i začini po ukusu;
- zelenilo za dekoraciju.
Luk se isječe na tanke poluprstenove, šargarepa se nariba na krupno rende, kuvane pečurke se iseku na male kockice. U zagrijano ulje stavite luk i pržite ga 5 minuta, nakon čega mu se doda šargarepa. Čim šargarepa lagano porumeni, u tepsiju se dodaju redovi.
Nakon 15 minuta prženja u smjesu od povrća i gljiva dodaju se majonez, sol i biber. Vatra je postavljena na minimalnu poziciju, tiganj je pokriven poklopcem. Jelo se pirja 10-15 minuta, skine sa vatre, ukrasi začinskim biljem i posluži.
Pohovani redovi sa sirom
Dodavanje sira u bilo koji recept omogućava vam da dobijete plemenitiji i zadovoljavajući proizvod. Sirast ukus u kombinaciji sa delikatnom aromom pečuraka - garancija odlične večere.
Za pripremu gurmanskog jela koristite:
- 1 kg glavnog sastojka;
- 100 g tvrdog sira;
- 100 g šargarepe;
- 100 g crnog luka;
- 2 st. l. kajmak;
- 1 jaje;
- soli po ukusu.
Pečurke i povrće narezano na kockice. Luk sa šargarepom prženi do zlatno smeđe boje. Redovi se prže u drugom tiganju do istog stanja. Kombinuju se sa povrćem i prelivaju sosom od pavlake, jaja i sira. Svi sastojci se posole, izmešaju, pokriju poklopcem i pirjaju oko pola sata na laganoj vatri.
Pohovani redovi sa paradajz sosom
Ako ne uzmete u obzir prethodno kuhanje redova, za pripremu ukusnog prženog jela bit će potrebno samo pola sata. Takav proizvod je idealan dodatak prilogu od kuhanog krumpira.
Za pripremu ovog jednostavnog jela koristite:
- 500 g redova;
- 50 g paradajz paste;
- 50 ml vode;
- so i začini po ukusu.
Unaprijed skuvana tijela šampinjona seče se na kockice i širi se na zagrijani tiganj. Prže se do zlatno smeđe boje. Nakon toga stavite paradajz pastu i malo vode. Jelo se začini solju i mlevenim biberom. Svi sastojci se izmešaju i prže pod poklopcem na laganoj vatri 10-15 minuta.
Pohovani redovi sa kremom
Tandem pečuraka i kremastog ukusa ključ je za ukusno jelo. Za prženje gljiva sa vrhnjem morate koristiti proizvod srednjeg sadržaja masti - 15-20%. Gotovo jelo imat će nježnu strukturu i laganu aromu gljiva.
Za pripremu delicije koristite:
- 1 kg prethodno skuvanih redova;
- 300 ml 20% kreme;
- 30 g putera za prženje;
- hrpa kopra;
- začini i sol po ukusu.
Pečurke se iseku na komade i prže na puteru do sjajne zlatne boje. Nakon toga se u njih ulije vrhnje, vatra se smanji i dinsta 1/3 sata. Gotovo gotovo jelo pospite solju, mljevenim biberom i sjeckanim začinskim biljem. Da bi svi sastojci bili bolje zasićeni aromom zelenila, prže se još 5-6 minuta na laganoj vatri.
Pohovani redovi sa povrćem
Da biste dobili odličnu posnu večeru, glavnom sastojku možete dodati svoje omiljeno povrće. Možete koristiti gotovo bilo koji, ali patlidžan i paprika najbolje se kombiniraju s redovima.
Za pripremu 1 kg gljiva dodajte im:
- 300 g patlidžana;
- 300 g paprike;
- 5 čena belog luka;
- 1 sat. l. suho bilje Provanse;
- soli po ukusu.
Paprike se ogule i iseku na kockice, patlidžani na kockice. Kuvane pečurke i svako od povrća prže se u posebnom tiganju dok ne skuvaju. Zatim se svi sastojci pomiješaju u jednoj velikoj posudi, začinjene solju i provansalskim biljem. Smjesa se prži na laganoj vatri još 5-10 minuta.
Kalorijski prženi redovi
Kao i drugi predstavnici njihovog kraljevstva, redovi su prilično niskokalorični i dijetetski proizvod. Međutim, oni sadrže prilično visok postotak proteina. Kada se prži, gotovo jelo sadrži 3,1 g proteina, 6,4 g masti, 2,8 g ugljikohidrata i 63,1 kcal na 100 g gotovog proizvoda.
Ovisno o korištenom receptu, nutritivna vrijednost može značajno varirati. Ako pržite redove s majonezom ili masnim vrhnjem, kalorijski sadržaj gotovog jela značajno će se povećati. Pohovana voćna tijela s povrćem održavaju niske kalorije i nevjerovatne zdravstvene prednosti.
Zaključak
Prženi redovi su odlično rješenje za korištenje ovih plodova tihog lova. U kombinaciji sa pavlakom, krompirom i ostalim sastojcima možete dobiti odlično jelo koje će iznenaditi i izbirljive gurmane. Za sofisticiraniji recept, možete ih pržiti sa kajmakom, tvrdim sirom ili orasima.
