Ružičasta muharica (sivo-ružičasta, rumenila): fotografija i opis jestive gljive
| ime: | Muharica sivo-ružičasta |
| latinski naziv: | Amanita rubescens |
| tip: | Uslovno jestivo |
| Sinonimi: | Amanita ružičasta, Amanita rumenila, Amanita biserna |
| specifikacije: |
|
| sistematika: |
|
Muharica sivo-ružičasta je zanimljiva gljiva koja se može jesti nakon pažljive obrade. Za razliku od mnogih srodnih vrsta, nije otrovna, ali zahtijeva oprez prilikom berbe i pripreme.
Opis sivo-ružičaste mušice
Sivo-ružičasta muharica, koja se također naziva rumenila ili jednostavno ružičasta, razlikuje se od većine srodnih vrsta. Široko je rasprostranjen u Rusiji i pogodan je za ishranu, tako da njegov opis treba pažljivo proučiti.
Cap Description
Klobuk ružičaste gljive je srednje veličine, oko 15 cm u prečniku, ponekad više ili manje. U mladoj dobi ima hemisferičan ili čak jajolik oblik, ali kasnije postaje konveksan ili ravno ispružen, a u njegovom središtu nema primjetnog tuberkula. Boja šešira, kao što naziv govori i može se vidjeti na fotografiji sivo-ružičaste mušice, je sivkasto-ružičasta ili crvenkasto-smeđa, ponekad smeđe-crvena, malo ljepljiva na dodir i sjajna. Na površini klobuka mogu se uočiti membranske ili bradavičaste ljuskice bijele, prljavo ružičaste ili smeđe boje.
Fotografija ružičaste mušice pokazuje da je s donje strane šešir prekriven čestim širokim bijelim pločama. Ako ih dodirnete prstom, pocrvene kao i meso na kapi i na nozi. Na prelomu plodište je bijelo, mesnato, neutralnog mirisa. Od kontakta sa vazduhom, meso prvo postaje ružičasto, a zatim dobija bogatu vinsko-ružičastu nijansu.
Opis noge
U prosjeku, noga sivo-ružičaste gljive uzdiže se do 10 cm iznad tla, u rijetkim slučajevima može porasti i za 20 cm. U debljini obično ne doseže više od 3 cm, u obliku je cilindričan, gust u mladoj dobi, a zatim postaje šupalj. Noga je bijele ili blago ružičaste boje, njena površina može biti prekrivena tuberkulama, a u podnožju je vidljivo gomoljasto zadebljanje.
Najčešće se na stabljici sivo-ružičaste mušice nalaze ostaci prstena, visećeg, širokog i opnastog. U početku su bijele, postaju ružičaste s godinama, na površini se vide brazde.
Gdje i kako raste
Sivo-ružičastu gljivu možete sresti na cijeloj sjevernoj hemisferi u umjerenoj klimi. Preferira crnogorične i mješovite šume, posebno je česta u blizini borova i breza, jer sa ovim drvećem čini simbiozu.
Raste samostalno ili u malim porodicama. Možete ga vidjeti vrlo često, a najmasovnije rodi od jula do oktobra.
Blizanci i njihove razlike
Sivo-ružičasta muharica predstavlja određenu opasnost za berače gljiva početnika. Ima dosta vrsta sličnih njemu, a većina njih nije samo nejestiva, već i vrlo otrovna. Stoga, prije sakupljanja, morate pažljivo proučiti fotografiju i opis sivo-ružičaste mušice i njegovih kolega.
Kraljevska muha agarika
Ova gljiva po svojoj veličini i strukturi izgleda kao fotografija jestive ružičaste mušice. Ima isti klobuk, konveksan u mladoj dobi i spljošten u starim plodovima, tanke duge stabljike sa gomoljastom bazom.
Sorte možete razlikovati po boji - šešir kraljevske vrste ima maslinasto-crvenu, tamno smeđu ili sivo-žutu nijansu bez primjesa ružičaste. Osim toga, ako razbijete gljivu, njeno meso neće biti bijelo, već žućkasto.
Muharica gusta
Ova gljiva izgledom i veličinom podsjeća i na jestivu ružičastu mušicu, a raste na istim mjestima. Glavna razlika leži u nijansi klobuka - kod zdepastih vrsta je smeđa ili srebrno smeđa, prekrivena svijetlosivim ljuspicama.
Takođe, gustu mušicu karakteriše slab miris repe, dok sivo-ružičasta sorta nema specifičnu aromu. Zdepasti mušnjak je uslovno jestiv, pa ga pobrkati sa sivo-ružičastim nije tako strašno.
Leopard row
Neiskusni berači gljiva mogu pobrkati sivo-ružičastu mušicu s tigrom ili leopardom. Najprije ima konveksan, a zatim ispruženi široki lamelarni šešir sa pjegavom strukturom, zbog čega može izgledati kao mušica.
Ali razlike su prilično značajne, prije svega, mrlje na površini kapice nisu formirane ostacima prekrivača, već malim ljuskama, i nisu svijetle, već tamne. Nijansa klobuka je obično prljavo bijela, tamno siva ili srebrno siva, s plavičastom nijansom. Ako razbijete red, tada će njegovo meso biti bijelo, ali neće postati crveno od kontakta sa zrakom. Leopardov red je vrlo otrovan, pa ga ne treba brkati sa jestivim plodovima.
Death cap
U rijetkim slučajevima moguće je pobrkati sivo-ružičastu muharicu s otrovnim i opasnim blijedim gnjurcem. Gljive su slične veličine, klobuki su im u odrasloj dobi ispruženi i lamelarni, obično postoji prsten na tankim dugim nogama.
Ali kapa blijede žabokrečine nema ružičastu nijansu, njena boja varira od bijele do smeđe-masline. Površina klobuka je svilenkasta i obično nema ljuskica karakterističnih za muharicu.
Koja je razlika između sivo-ružičaste mušice i pantere
Najopasniji blizanac jestive mušice je panterova muha, smrtonosna otrovna gljiva. Po izgledu su gotovo identični, a iako je boja klobuka panterovog mušice sivo-smeđa ili blago maslinasta, tu razliku nije tako lako uočiti.
Stoga, kada sakupljate, morate se fokusirati na drugi znak. Ako razbijete panterovu mušicu, tada njegovo meso neće promijeniti boju od kontakta sa zrakom i ostati bijelo. Ali sivo-ružičasta muharica uvijek pocrveni kada se slomi.
Da li je ružičasta mušica jestiva ili ne
Sivo-ružičasta muharica klasificira se kao uvjetno jestive gljive. Sirova pulpa sadrži otrovne tvari, međutim, tijekom termičke obrade, one se uništavaju, a gljiva postaje sigurna za konzumaciju.
Kako kuhati sivo-ružičastu mušicu
Za dugotrajno skladištenje, jestiva sivo-ružičasta muharica se obično ne bere. Uobičajeno je da se konzumira kuvano i prženo, termička obrada eliminiše sve potencijalne opasnosti.
Plodovi moraju biti pažljivo pripremljeni prije svake pripreme. Prije svega, muharica se očisti od ostataka i ostaci poklopca se uklone sa šešira, a zatim se gljiva ispere u hladnoj vodi i temeljno kuha sa solju sat vremena. Istovremeno, vodu za kuvanje potrebno je uzimati u omjeru 3 prema 1, mijenjati barem jednom tokom ključanja, a na kraju procesa obavezno ocijediti. Nemoguće je koristiti juhu od muharice kao juhu, u njoj mogu ostati otrovne tvari.
Supa od roze mušice
Kuvana pulpa se često dodaje u supu, jelo je ukusno i hranjivo. Recept izgleda ovako:
- Svježi plodovi se očiste, operu i kuhaju u slanoj vodi, juha se ocijedi, a gljive odbacuju u cjedilo i ispiru hladnom vodom.
- Šeširi i butovi se iseku na sitno, ponovo urone u lonac vode i kuvaju 10 minuta, nakon čega se u vodu dodaju 3 iseckana sveža krompira.
- Dok se pečurke i krompir kuvaju, šargarepa i 2 mala luka se naribaju na krupno rende, a zatim se prže u tiganju do zlatno smeđe boje.
- Čorba sa šampinjonima i krompirom se posoli po ukusu, dodaju se luk i šargarepa, po želji u vodu se stavlja biber i bilo koje zelje.
Supu treba kuvati još 10 minuta. Par minuta prije spremnosti u juhu se dodaju lovorovi listovi, a zatim se juha skida sa štednjaka i servira na stol za oko pola sata sa kiselim vrhnjem.
Pečenje od mušice
Još jedan jednostavan recept za sivo-ružičastu muharicu predlaže prženje pulpe gljiva. Ovo je vrlo lako uraditi:
- Svježe gljive se tradicionalno čiste, peru i kuhaju, nakon čega se voda ocijedi, a sama plodišta ponovo peru.
- Meso od gljiva narežite na male komadiće, zagrijte tiganj, namažite je biljnim uljem i rasporedite gljive.
- Nakon 10 minuta u tiganj se doda krompir isečen na štanglice ili kriške, kao i luk, posolite proizvode po ukusu i po želji pobiberite.
Pulpu od pečuraka sa lukom i krompirom treba pržiti dok se krompir potpuno ne skuva, nakon čega se tiganj skida sa šporeta i hladi oko 20 minuta. Zatim se jelo može poslužiti na stolu sa pavlakom i začinskim biljem.
Korisna svojstva i moguća šteta
Sivo-ružičasta muharica cijenjena je ne samo zbog ugodnog okusa, već i zbog svojih korisnih svojstava. Njegova pulpa sadrži mnogo vitamina, uključujući betain, koji poboljšava funkciju jetre i stimulira metabolizam. U toku su i istraživanja o pozitivnim efektima betaina na organizam kod Alchajmerove bolesti i raka. U pulpi ima puno biljnih proteina, pa je gljiva korisna na vegetarijanskom stolu i može zamijeniti meso.
Istovremeno, sastav sivo-ružičaste mušice uključuje opasnu tvar rubescenslizin, koja kada uđe u ljudsko tijelo, uzrokuje uništavanje crvenih krvnih stanica i dovodi do hemoragičnog plućnog edema. Toksin se razgrađuje na temperaturama iznad 80°C, zbog čega se sivo-ružičasta muharica mora prokuvati prije upotrebe.
Čak i kuhana pulpa može predstavljati određenu opasnost kod kroničnih želučanih i crijevnih bolesti i alergija na gljive. Strogo je zabranjeno korištenje sivo-ružičaste mušice za trudnice i djecu, i najmanja greška u sakupljanju i kuhanju za njih može biti fatalna.
Zanimljive činjenice o ružičastoj mušičarki
Crveni muhar - vrlo otporna vrsta na vanjske uvjete. Raste ne samo u umjerenoj klimi, već čak iu Africi, gdje ekstremno visoke temperature nisu neuobičajene.
Zanimljive karakteristike gljive uključuju njen nizak sadržaj kalorija. U 100 g svježih gljiva ima samo 22 kalorije.
Okus rumene mušice, prema beračima gljiva, blago je sladak. To je uglavnom zbog njegove popularnosti.
Zaključak
Sivo-ružičasta muharica je pogodna za jelo nakon termičke obrade, jer se toksini prisutni u njoj uništavaju visokim temperaturama. Ali posebna pažnja se mora posvetiti sakupljanju, sorta ima mnogo opasnih otrovnih kolega.
