Kiseli ogrozd sa i bez belog luka: recepti za zimnice

Ukiseljeni ogrozd je odlično predjelo, ali malo ljudi zna kako ih pravilno skuhati. Uostalom, najčešće se slatki deserti kuhaju od prugastih bobica: džem, kompot, džem, konfitur. Mariniranjem plodova možete dobiti ukusan dodatak raznim mesnim jelima. U nastavku će biti opisana pravila za kiseljenje s različitim začinima.

Tajne kuhanja kiselih ogrozda za zimu

Kuhanje kiselih ogrozda za zimu, poznavajući recepte, uopće nije teško, trebat će malo vremena. Da bi radni komad bio ukusan, ukusan, morate znati neke od karakteristika kiseljenja, pravila za odabir voća.

Velike, malo nezrele bobice morate kiseliti, jer se meke pretvaraju u kašu. Sa svakog ploda se makazama za nokte režu peteljke i ostaci cvasti, nakon čega se svaka bobica probuši čačkalicom kako ne bi pukla tokom konzerviranja.

Za konzerviranje se koriste sol, šećer, sirće. Osim toga, po ukusu, možete dodati:

• karanfilić, crni biber u zrnu, ostali začini;
• listovi ribizle ili trešnje;
• razno začinsko bilje.

Voće možete preliti vrućim salamurim. Ako je fil hladan, bit će potrebna sterilizacija.

Za čuvanje i dugotrajno skladištenje preporučljivo je koristiti staklene posude zapremine od 500 do 800 ml, jer se proizvod ne preporučuje čuvati nakon otvaranja. Posuđe, poklopci za konzerviranje moraju se temeljito oprati, sterilizirati.

Postoje određene proporcije sastojaka koje se moraju poštovati. Namijenjeni su za 3 kg voća:

• karanfilić i aleva paprika - po 30 kom.;
• listovi - šaka;
• šećer - 250 g;
• sol - 90 g;
• 9% stono sirće - 15 g.

Klasičan recept za kiseli ogrozd za zimu

Sastojci za recept:

• 0,3 kg voća;
• 3 komada aleve paprike i karanfilića;
• 25 g šećera;
• 30 ml sirćeta;
• 10 g soli;
• listovi ribizle ili trešnje - po ukusu.

Kako kiseliti:

1. Bobice, začine stavite u teglu, prelijte kipućom vodom.
2. Nakon pola sata tečnost sipajte u šerpu, u nju stavite listove trešnje i prokuvajte.
3. Nakon 5 minuta izvadite zelje, dodajte malo vode, soli, šećera i prokuhajte salamuri.
4. U posude sipajte kipuću salamuru, pokrijte poklopcem i pričekajte 40 minuta dok se sadržaj ne zagrije.
5. Sipajte vodu u šerpu, prokuvajte, ulijte sirće, sipajte voće.
6. Za brtvljenje se mogu koristiti navojni ili metalni poklopci. Stavite radni komad naopako i zamotajte ga ćebetom ili ručnikom.
7. Za ohlađenu užinu izaberite hladno mesto gde nema svetlosti.

Recept za ogrozd mariniran sa listovima ribizle

Za konzerviranje će vam trebati (po tegli od 0,7 l):

• 0,5 kg voća;
• 1 st. voda;
• 10 g soli;
• 15 g granuliranog šećera;
• 50 ml sirćeta;
• 1 sat. l. aleva paprika;
• 4 zvjezdice karanfila;
• 4 lista ribizle.

Detalji o receptu:

1. Pripremljene bobice suše se na salveti ili u cjedilu.
2. Listovi se polažu na dno tegle, na vrhu - ogrozd do ramena. Ovdje se šalje i polovina začina navedenih u receptu.
3. Salamuru kuhajte 3 minute sa šećerom, solju, ostacima začina.
4. Tepsija se ostavi na stranu i sipa se stono sirće.
5. Sva dobijena tečnost se sipa u staklenu posudu, prekrivena poklopcem, steriliše 10 minuta. Vrijeme se računa nakon ključanja vode.
6. Tokom sterilizacije, ogrozd mijenja boju, ali salamura ostaje svijetla.
7. Tegle se začepe, poklope, umotaju u peškir dok se potpuno ne ohlade na sobnoj temperaturi.

Kako kiseliti ogrozd sa listovima trešnje

Crveni ogrozd se najbolje čuva po ovom receptu.

spoj:

• voće - 3 kg;
• listovi trešnje - 6 kom.;
• aleva paprika i karanfilić - po 20 kom.;
• šećer - ½ kašike.;
• sol - 90 g;
• rastvor sirćeta - 45 ml.

Faze rada:

1. Banke se pune polovinom listova, crvenih ogrozda, začina, preliju se vodom koja mjehuri.
2. Nakon 5 minuta tečnost se sipa u šerpu, doda se ostatak listova trešnje i prokuva.
3. Nakon 3 minute izvadite listove, dodajte sol i šećer.
4. Salamuru ponovo prelijte sadržajem posude.
5. Nakon 5 minuta ponovo ocijedite vodu, nakon što proključa dodajte sirće.
6. Dobivena salamura se prelije preko ogrozda, posude se čvrsto zamotaju.
7. Stavite poklopac, prekrijte ćebetom dok se potpuno ne ohladi.

Ogrozda marinirana za zimu sa bijelim lukom

Ovaj recept ne predviđa sterilizaciju, koja je vrlo popularna kod mnogih domaćica.

Za posudu od 0,5 litara trebat će vam:

• bobice za punjenje posude do ramena;
• 2 kom. aleva paprika, crni biber i karanfilić;
• 8 čena belog luka;
• 1 lovorov list;
• 30 ml 9% sirćeta;
• 75-80 g šećera;
• 30 g soli;
• 500 ml vode.

Kako kiseliti:

1. U tegle na pari stavite listove trešnje, čen belog luka i ostale začine.
2. Do ramena - plodovi.
3. Sadržaj tegle prelijte kipućom otopinom kuhanom od soli i šećera, poklopite poklopcem odozgo.
4. Nakon 10 minuta ocijedite tečnost u šerpu, ponovo prokuhajte salamuru.
5. Sipajte sirće u staklenu posudu, napunite je do vrha kipućom otopinom i zarolajte sterilnim poklopcem.

Pikantni ogrozd kiseli sa začinima

Što više začina sadrži priprema za zimnicu, to će grickalica biti ukusnija i aromatičnija. Prema receptu potrebno je uzeti:

• voće - 0,7 kg;
• cimet - 1/3 kašičice. l.;
• karanfil - 3 zvjezdice;
• aleva paprika - 3 graška;
• ribizla - 1 list;
• voda - 1,5 l;
• šećer - 50 g;
• sol - 30;
• stolni 9% sirće - 200 ml.

Metoda kiseljenja:

1. Osušene bobice stavljaju se u tegle na pari, tamo se šalju svi začini, listovi.
2. Sadržaj tegle prelije se otopinom kuhanom od soli, šećera, sirćeta.
3. Zatim se vrši pasterizacija. Trajanje postupka - ne više od 10 minuta od trenutka ključanja.
4. Izvadite staklene posude iz vode, zarolajte poklopce.
5. Okrenite prugasto bobičasto voće na poklopce kako biste bili sigurni da je čvrsto smotano. U ovom obliku ostavite tegle da se ohlade.

Kako kiseliti ogrozd sa sjemenkama gorušice za zimu

Neki recepti smanjuju količinu šećera upotrebom meda.

Sastav recepta za posudu od 0,75 ml:

• 250 g bobičastog voća;
• 100 g granuliranog šećera;
• 2 st. l. med;
• 1 st. voda;
• 50 ml vinskog sirćeta;
• 1 sat. l. sjemenke kopra i gorušice;
• 2 čena belog luka.

Karakteristike konzerviranja:

1. Prvo morate skuhati salamuru sa šećerom, solju.
2. Umočite ogrozd u kipuću tečnost na 1 minut.
3. Voće uhvatiti šupljikavom kašikom i prebaciti u pripremljene tegle.
4. U šerpu sa slanom vodom stavite beli luk, senf, kopar. Zatim dodajte sirće. Nakon ključanja dodati med.
5. Dobijenu tečnost sipajte u staklene posude do vrha.
6. Bez motanja staviti pasterizovano 3-4 minuta da bobice ne proključa
7. Ohlađene bobice urolajte, stavite poklopce. Nakon hlađenja, grickalica se čuva na tamnom mestu.

Originalni recept za ogrozd mariniran sa mentom i ljutim papričicama

Ljubitelji ljute hrane mogu isprobati ovaj recept. Za teglu od 0,8 litara trebaće vam:

• bobice - 0,8 kg;
• beli luk - 2 čena;
• grančice mente, kopar - po ukusu;
• listovi hrena i trešnje - po 2 kom.;
• ljuta paprika - 2 mahune.

Za 1 litar slane vode:

• sirće 9% - 5 kašika. l.;
• sol - 2 žlice. l.

Kako marinirati:

1. Začini i začinsko bilje - do dna tegle, zatim ogrozd - do ramena.
2. Prokuhajte vodu i prelijte sadržaj.
3. Nakon 5 minuta sipajte tečnost u šerpu i prokuhajte. Ponovite još jednom.
4. Pre poslednjeg punjenja u teglu posolite i posolite, zarolajte sirćetom.
5. Zatvorite posude, preokrenite, zamotajte ručnikom.

Slatki kiseli ogrozd za zimu

Postoje recepti za pripremu slatkih kiselih ogrozda za zimu. Ako prvi put radite užinu, možete početi s probnom pripremom. Sljedeće godine, ako porodica cijeni jelo, možete učiniti više.

Sastojci za recept:

• 0,6 kg nezrelih bobica;
• 1 sat. l. cimet;
• 5 zvjezdica karanfila;
• 4-5 graška aleve paprike;
• 150 g granuliranog šećera;
• 1.5 st. l. sirće.

Operativni postupak:

1. Bobičasto voće stavite u tegle na pari, a zatim dodajte začine i začine.
2. Prokuhajte 1 litar vode, dodajte šećer, pa sirće.
3. Sipajte sadržaj tegle, pokrijte poklopcima.
4. Staklene posude stavite u lonac sa toplom vodom, stavite na šporet. Nakon ključanja držite na laganoj vatri 8 minuta.
5. Kiselo voće plutom sa metalnim poklopcima staviti pod bundu na 24 sata.
6. Čuvati na hladnom mestu.

Kako kiseliti ogrozd sa kimom za zimu

Sastav grickalice za teglu od 750 ml:

• 250 g ogrozda;
• 100 g šećera;
• 1 st. voda;
• 2 st. l. med;
• 50 ml sirćeta;
• 1 st. l. sjemenke gorušice;
• 1 sat. l. sjemenke korijandera i kima;
• 2 čena belog luka.

Način kuhanja:

1. Od vode i šećera napravite sirup.
2. Prebacite bobice u slatku tečnost na 1 minut.
3. Izvadite voće i prebacite u teglu.
4. Dio tečnosti sipajte u činiju, ohladite i u njoj rastvorite med.
5. Sirupu dodajte preostale sastojke, osim meda i sirćeta, prokuhajte salamuru.
6. Kada sadržaj lonca proključa, ulijte medenu vodu i sklonite sa šporeta.
7. Bobice prelijte rasolom, zarolajte i okrenite teglu naopačke, zamotajte.
8. Ohlađeni radni predmet čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Recept za kiseli ogrozd sa začinskim biljem i sjemenkama cilantra

Da bi dobili ukusnu užinu za zimu, mnoge domaćice dodaju zelje. Može biti kopar, peršun, bosiljak. Jednom rečju šta vam se najviše sviđa. Zeleni ne bi trebalo da bude više od gomile.

Proizvodi berbe:

• bobice - 0,8 kg;
• zelje po izboru - 200 g;
• sjemenke korijandera (cilantro) - 10 g;
• lovorov list - 1 kom.;
• stolno sirće - 75 ml;
• sol - 3,5 žlice. l.

Detalji o receptu:

1. Bobice oprati, osušiti.
2. Operite zelje u tekućoj vodi, položite na salvetu da se voda ocijedi.
3. Prokuhajte vodu sa soli, lovorovim listom, sjemenkama korijandera.
4. Nakon 5 minuta dodajte sirće.
5. Dok se salamura kuha, stavite bobice u sterilne posude do vrha i pokrijte poklopcem.
6. Stavite teglu u posudu za pasterizaciju na 15 minuta.
7. Nakon toga, pluto sa metalnim poklopcima, stavite naopako.
8. Ukiseljeni obradak čuvajte u podrumu, podrumu ili ostavi bez pristupa svjetlu.

Pravila skladištenja

Ukiseljeno prugasto voće, koje se priprema uz nekoliko sipanja ili pasterizacije, može se čuvati na bilo kom hladnom mestu gde ne dopiru sunčevi zraci. Može biti podrum, podrum, frižider. Sve dok nema mraza, tegle se mogu ostaviti u ostavi. Gredice u salamuri, ako to nije u suprotnosti s receptom, mogu se čuvati do nove berbe.

Zaključak

Ukiseljeni ogrozd je odličan vitaminski dodatak peradi i mesu zimi. Koristeći gore navedene recepte, možete diverzificirati prehranu porodice. Predjelo se može staviti na svečani stol, iznenađujući goste neobičnom kulinarskom upotrebom prugastog voća.

"Kiseli ogrozd sa i bez belog luka: recepti za zimnice"

Konfitura od ogrozda: najbolji recepti za zimnice

Kiseli rani kupus u teglama: recepti

Konfitura od ogrozda: najbolji recepti za zimnice

Kiseli rani kupus u teglama: recepti