Da li je moguće zamrznuti koprivu za zimu: pravila i metode zamrzavanja
Kopriva je jedna od prvih prolećnih biljaka sa bogatim hemijskim sastavom, koja može da nadoknadi organizam esencijalnim vitaminima. Za kulinarsku upotrebu, bere se na početku rasta, kada su stabljike i listovi sočni. Osušene sirovine gube ukus i prikladne su samo za medicinske ili kozmetičke svrhe. Kako biste se zalihe do sljedećeg proljeća, i sačuvale nutritivne vrijednosti, najbolje je zamrznuti koprivu.
Zamrznite mete
Količina hranljivih sastojaka u koprivi je mnogo veća nego u zelenilu i voću. Na primjer, koncentracija vitamina C, B2, K je 3 puta veći nego kod citrusa.
Kopriva se koristi za pravljenje supe, dodaje se u fil za pite. Začinsko bilje možete zamrznuti cijelu, zgnječiti za začin ili isjeći na proizvoljne komade.
Priprema koprive za zamrzavanje
Kopriva se bere u aprilu ili početkom maja, kada stabljike još nisu vlaknaste. Uzmi vrh. Ako je biljka već žilava, otkidaju se samo listovi. Potrebno je stići na vrijeme prije cvatnje, t. To. zelena masa tada gubi nutritivnu vrijednost.
Nakon berbe, sirovine se prerađuju:
- Opran, stavljen u fiziološki rastvor (6 žlica. l. na 1,5 litara vode).
- Na vrh se postavlja teret tako da je zelena masa uronjena u tečnost. Ostavite 25-30 minuta.
- Voda se pažljivo sipa.
![]()
Sirovine se isperu pod tekućom vodom i polažu na platnenu salvetu
- Možete zamrznuti samo suhu koprivu (bez ostataka vlage).
Načini zamrzavanja koprive za zimu
Možete zamrznuti u hermetički zatvorenim ili prethodno zapakovanim vrećicama, u posudi s poklopcem ili u kalupima za kockice leda. Sve ovisi o tome kako se radni komad obrađuje. Morate voditi računa o zaštiti ruku od opekotina. Kopriva ostavlja tragove na koži čak i nakon namakanja u fiziološkom rastvoru.
Kako zamrznuti listove
Zamrzavanje je jedan od najpopularnijih i najjednostavnijih načina. Tretirano fiziološkim rastvorom i dobro osušeno. Čvrsto savijte u vrećicu, zavežite ili ispumpajte zrak (ako je vakum pakovanje), stavite u zamrzivač. Bolje je spakovati malu količinu u kontejner tako da bude dovoljna za jedno nanošenje.
Ponovno zamrzavanje koprive neće uspjeti, ona potpuno gubi svoj oblik i značajan dio hranjivih tvari
Paketi sa sirovinama se ostavljaju na niskoj temperaturi oko jedan dan. Zatim se šalju u pretinac zamrzivača, postavljajući ih vodoravno (jedan na drugi). Kopriva neće izgubiti oblik i zauzima manje prostora.
Smrzavanje seckane koprive
Prerađeno i suho zelje uzima se zajedno sa stabljikama. Možete rezati nožem na dasci za rezanje ili koristiti makaze, kako želite. Zamrzavanje se može obaviti na dva načina:
- Ređati na pleh u zamrzivač i ostaviti tri sata da se komadići stegnu.
![]()
- Sipajte radni komad u vrećicu ili posudu.
Paketi su čvrsto upakovani u zamrzivač.
Smrzavanje koprive u grozdovima
Metoda zamrzavanja je mukotrpnija, ali kopriva ostaje netaknuta nakon vađenja iz frižidera. Ova metoda se koristi ako je biljka potrebna za pravljenje salata. Pripremljena zelena masa podijeljena je na porcije, po otprilike 4-5 grana.
Za način berbe u grozdovima potrebna je prozirna folija
Materijal za pakovanje se reže na komade, uzimajući u obzir dužinu stabljika - moraju biti potpuno zatvoreni. Koprive se skupljaju u gomilu i umotaju u dva sloja filma. Stavite u posudu i stavite u zamrzivač. Može se položiti na paletu u komori, nakon 12 sati sve staviti u vreću i poslati u skladište.
Kako zamrznuti koprivu sa kiselicom
Kislica i kopriva rastu u isto vrijeme. Recepti za zeleni kupus često uključuju obje biljke, a možete ih zamrznuti kao mješavinu u jednoj posudi. Prazan se može koristiti i za punjenje pita, pa je bolje biljke narezati na komade i promiješati.
Proporcija ne igra ulogu, ali češće se obje biljke koriste u istoj količini:
- Kopriva se obrađuje u rastvoru soli. Kiselica je upravo dobro oprana. Pustite da se osuši.
- Isecite na komade, promešajte.
- Uzimaju veliku plastičnu vreću, stavljaju u nju rez, vežu je.
- Rasporedite po dnu odjeljka zamrzivača u ravnomjernom sloju.
Lako je odlomiti dio potreban za kulinarsku upotrebu iz tankog smrznutog briketa
Sjeckano zelje se može sipati u vakum vrećice za jednu porciju i odmah odrediti u kameri. Ovaj način berbe se može pojednostaviti i biljke se mogu zamrznuti s hrpom kiselice i koprive. Zapakirajte u prozirnu foliju, napunite vrećicu ili kontejner snopovima i stavite u kameru.
Zamrzavanje pirea od koprive
Za preradu se koriste svi nadzemni dijelovi biljke. Izlaz će biti homogena tečna masa.
Kako zamrznuti pire od koprive:
- Prerađeno zelje se dijeli na dijelove tako da ulazi u blender.
- Dodati 60 ml vode, samljeti do homogene supstance.
- Sipati u silikonske kalupe za pečenje ili stalak za kockice leda. Zamrznite dok se pire potpuno ne stegne.
Izvadite iz posude u vrećicu ili posudu i stavite u komoru
Radni komad se koristi za sos ili supu. Može se koristiti u kozmetičke svrhe kao maska za lice ili dodati u vodu za ispiranje kose nakon šamponiranja.
Zamrzavanje blanširane koprive
Za ovu metodu koristi se mlada biljka, beru se samo vrhovi, svaki otprilike 10-12 cm. Obrada u rastvoru soli se može preskočiti, dovoljno je koprivu dobro isprati pod slavinom.
Kako zamrznuti sirovine:
- Zelena masa se spusti u kipuću vodu i drži 4-6 minuta.
- Sirovine se hvataju i bacaju u sito ili cjedilo.
![]()
Možete koristiti šupljikavu kašiku da izvadite iz kipuće vode
- Kada voda ocijedi i sirovina se ohladi, istisnite u malim dijelovima.
- Rasporedite u male posude i stavite u zamrzivač.
Kako proizvodi ne zauzimaju puno prostora, koriste se vakumske vrećice
Uslovi i pravila skladištenja
Koprive čuvajte u posudi u kojoj su prvobitno bile zamrznute. Koristite samo odjeljak za zamrzavanje. Temperatura se održava konstantnom, minimalni indikator je -16 0WITH. Odmrznite potrebnu količinu za kuvanje, priprema ne podliježe drugom postupku. U skladu sa tehnologijom polaganja i zahtjevima skladištenja, kopriva ne gubi svoju nutritivnu vrijednost do sljedeće berbe.
Zaključak
Postoji nekoliko načina za zamrzavanje koprive: sakupiti u grozdove i upakovati u prozirnu foliju; napraviti pire, sipati u posude i zamrznuti. Najlakši način je da označite listove u vrećama. Za ljubitelje nadjeva za pečenje, kopriva se prethodno prokuva. Od zelene mase možete napraviti sok, filtrirati i zamrznuti kako biste ga zimi dodavali vitaminskom koktelu.
