Da li je moguće i kako zamrznuti cilantro za zimu u zamrzivaču
Najbolji način da svojoj porodici obezbedite vitamine tokom cele godine jeste da zamrznete cilantro za zimu. Zeleno bilje je cijenjeno u kulinarstvu i kozmetologiji. Jelima daje jedinstven pikantan okus, često se koristi u mediteranskoj kuhinji. Koristi se i za pravljenje maski za lice. Drugo ime biljke je korijander.
Da li je moguće zamrznuti cilantro za zimu u zamrzivaču
Cilantro, kao i peršun, može se zamrznuti za zimu u zamrzivaču. Ovim načinom berbe začin zadržava više od polovine hranjivih sastojaka, ali ne podnosi dugotrajno skladištenje. Kako trava ne bi izgubila svoj svijetli bogati okus, morate znati zamršenosti smrzavanja. Inače, umjesto mirisnog začina, može se pretvoriti u neukusnu masu.
Zašto zamrznuti cilantro za zimu
U kulinarskim receptima istočnih zemalja cilantro je često vodeći sastojak, ali nije uvijek prikladno zamijeniti ga osušenim listovima cilantroa. Još jedan razlog za zamrzavanje trave za zimu je da sebi i svojoj porodici obezbedite vitaminski kompleks.
Je li smrznuti cilantro zdrav?
U smrznutom stanju, korijander gubi dio vitamina i minerala, ali zadržava jedinstvenu aromu, okus i boju. Istovremeno, mnogo više ih se čuva u sušenom začinu.
Zamrzavanje cilantroa za zimu bolje je od onog koji se uzgaja u vašoj ljetnoj kućici
Neke od vrijednih komponenti u smrznutom proizvodu i dalje ostaju. Prednosti smrznutog cilantra:
- djeluje kao diuretik, pomaže u uklanjanju viška tekućine i čišćenju bubrega;
- sprječava razvoj bolesti srca i krvnih žila;
- reguliše sadržaj holesterola u krvi;
- vraća hormonsku pozadinu kod žena, poboljšava rad štitne žlijezde;
- normalizira rad probavnog trakta, pomaže u varenju masne, teške hrane;
- je prirodno antibakterijsko sredstvo, sprječava kataralne procese.
Tijelo ima koristi od cilantra uzgojenog ne na mineralnim gnojivima i umjetnim stimulansima rasta, već u prirodnim uvjetima.
Izbor i priprema za zamrzavanje
Zamrznuti cilantro preporučuje se rezati prije nego što izbaci kišobrane i počne cvjetati. Tokom ovog perioda listovi korijandera postaju tvrdi, počinju da imaju gorak ukus. Ako na vašoj web lokaciji nije moguće uzgajati cilantro za zamrzavanje, bolje ga je kupiti na tržištu od privatnih trgovaca.
Cilantro, koji se prodaje u supermarketima, nema ni polovinu korisnih svojstava
Koraci za pripremu cilantra za zamrzavanje:
- Sortirajte, uklonite požutjele, trome grane.
- Sakupite travu u grozdove, isperite ih nekoliko puta dok voda ne postane bistra. Na korijanderu ne bi trebali ostati insekti, pijesak, prljavština.
- Na papirni ubrus rasporedite zelje pripremljeno za zamrzavanje, pustite da voda ocijedi. Ovaj postupak ne traje više od 20-30 minuta., u suprotnom će zelje početi venuti.
U nekim slučajevima nije potrebno sušiti cilantro. Na primjer, kada zamrzavate začine u kockicama ili na pire krompir, možete jednostavno otresti vodu.
Zamrzavanje cilantra za zimu kod kuće
Korijander se najbolje čuva na temperaturi od -18ᵒS, minimalni režim je -12ᵒS. Za zamrzavanje zelja cilantro prilikom berbe za zimu, metalne posude, pergament, papir, tanki celofan nisu prikladni. Treba pripremiti posude za hranu, vrećice za zamrzavanje ili vakuum vrećice.
Neki recepti zahtijevaju upotrebu silikona ili kalupa za led. Kada se cilantro zamrzne, uklanja se, savija za dugotrajno skladištenje u hermetički zatvorenim posudama ili vrećama.
grančice
Tradicionalna metoda zamrzavanja zelja cilantro je grančicama
Preporučljivo je koristiti vakuumske ili obične tesne vrećice. Tanki celofan za zamrzavanje nije prikladan.
Korijander možete zamrznuti prema sljedećem algoritmu:
- Pripremljeni, sortirani, osušeni cilantro se skupljaju u grozdove, stabljike se režu tako da budu iste dužine.
- Zeleni se stavljaju u vrećice, ispumpavaju ili istiskuju zrak.
Cilantro se stavlja u film u uredne snopove, tada neće biti problema tokom upotrebe. Ne preporučuje se zamrzavanje korijandera u posudama. Biće nezgodno ukloniti grane iz ukupne mase.
usitnjeno
Ovisno o kvaliteti sirovine, domaćica odlučuje hoće li nasjeckati samo lišće trave ili to učiniti zajedno sa stabljikama
Kako zamrznuti cilantro za zimu:
- Zeleni korijander sitno iseckani, kao za pravljenje supe ili salate.
- Proizvod rasporedite u porcionirane vrećice ili male posude tako da sadržaj bude dovoljan za 1-2 jela.
- Kese se dobro zatvaraju, šalju u zamrzivač.
Ako se nasjeckani cilantro posipa s malom količinom soli, proizvod će se duže zamrznuti. Takođe, usoljena trava se može gušće pakovati u vreće. Zauzet će manje mjesta u ćeliji.
Kocke
Zeleni cilantro za ovaj recept može se zamrznuti pomoću silikonskih kalupa za mini muffine
Nema potrebe da tražite posudu za pravljenje kockica leda. U nedostatku takvih kontejnera, domaćice su se prilagodile zamrzavanju u košuljicama iz kutija slatkiša.
Korak po korak uputstvo:
- Pripremljen, osušen cilantro, sitno isečen nožem.
- Čvrsto upakujte proizvod u kalupe.
- Da se zelje ne bi mrvilo, dodajte nekoliko kašičica prokuvane ohlađene vode.
- Kalupi se šalju u zamrzivač.
Nakon 4-5 sati kocke se prebacuju u vrećicu ili kontejner, etiketiraju i šalju na čuvanje u zamrzivač.
U puteru
Ako volite cilantro smrznut na maslacu, preporučujemo da odaberete prirodni proizvod bez biljnih dodataka
Kako zamrznuti začin sa puterom:
- Opran, osušen cilantro sitno nasjeckan. Zamrznuti proizvod se sipa u posudu.
- Za 50 g trave uzeti 100 g ulja. Trebao bi biti na sobnoj temperaturi, a ne rastopljen.
- Oba sastojka dobro promešati. Po želji se u masu unosi limunova kora, bijeli luk ili drugi aditivi propušteni kroz presu.
- Brzo miješajte smjesu dok se puter ne počne topiti. Umotano u foliju ili pek papir, poslati u frižider da se ulje stvrdne. Zatim se radni komad prenosi u zamrzivač.
Kada je cilantro s maslacem potpuno zamrznut, pakuje se u čvrste vrećice ili kontejner, šalje u zamrzivač.
u biljnom ulju
Za zamrzavanje cilantra možete koristiti ne samo biljno, već i maslinovo ulje
Za recept se koristi rafinirani proizvod.
Kako pripremiti zelje za zamrzavanje:
- Cilantro (može se uzeti zajedno sa granama) isjeći na tri dijela.
- Sipati u posudu blendera, dodati ulje. Izračunajte prema shemi: 80 g na 50 g trave.
- Uronite blender, mutite dok masa za zamrzavanje ne postane homogena.
- Dobijeni pire rasporedite u kalupe za pravljenje leda, ali ih nemojte puniti do samog vrha. Tokom zamrzavanja, proizvod će se povećati u zapremini.
- Kalupi se prebacuju u zamrzivač. Ostavite nekoliko sati da se zamrzne.
- Nakon toga, kocke se vade iz posude, stavljaju u čvrste vrećice.
Kese su označene, naznačuju datum smrzavanja i kakvo je zelje unutra.
zelena mešavina
Cilantro se dobro slaže s drugim biljem i začinima
Najčešće se koristi u mješavini s peršunom i koprom, rjeđe sa zelenom salatom i kiselicom.
Kako pripremiti zelenu zamrznutu mješavinu:
- Bilje za berbu uzima se u bilo kojem omjeru, ovisno o preferencijama domaćice.
- Zeleni se drobe, miješaju, pakuju u male vrećice ili kalupe za zamrzavanje leda. Proizvod se šalje u zamrzivač.
Zelenu smjesu za zamrzavanje možete pripremiti uz dodatak vode, povrća ili putera.
Najbolje do datuma
U poređenju sa drugim biljem, korijander ne traje toliko dugo. Stručnjaci ne savjetuju zamrzavanje zelja "u rezervi". Ponekad je isplativije otići na pijacu i kupiti gomilu svježeg cilantra.
Rok trajanja smrznutih proizvoda:
- grančice, nasjeckane - tri mjeseca;
- u puteru - do 30 dana;
- u biljnom ulju - ne više od jedne četvrtine.
Odmrznuti cilantro je dobar za konzumiranje u roku od 3-4 dana, pod uslovom da je sve to vrijeme bio pohranjen u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi.
Odmrzavanje i primjena
Odmrznite praznine sa cilantrom u frižideru, na polici za čuvanje povrća. Ne preporučuje se odmrzavanje u zatvorenom prostoru, blizu izvora toplote ili polaganje u vruću hranu. Trava postaje bezukusna, letargična. Pogotovo ako se koristi za kuhanje prvih jela.
U nekim slučajevima nije potrebno odmrzavanje proizvoda
Načini upotrebe smrznutog cilantra:
- Zamrzavanje sa puterom koristi se za pravljenje sendviča i drugih hladnih zalogaja.
- Smoothie i drugi kokteli koji su uobičajeni među ljudima na dijeti pripremaju se iz blanka sa grančicama.
- Sjeckani cilantro i grančice koriste se za mariniranje mesa. Pikantan okus i aroma korijandera dobro se slaže sa bilo kojom vrstom crvenog mesa, uključujući i jagnjetinu.
- Cijele ili nasjeckane grančice ukrašavaju sva kulinarska jela.
- Smrznuto zelje korijandera sa povrćem i maslacem koristi se za pravljenje umaka, dresinga, umaka.
- Zeleni delovi se dodaju u prva jela, variva, variva.
Cilantro se ne koristi samo kao začin. Njegova ljekovita svojstva poznata su od pamtivijeka. Redovna konzumacija sprečava razvoj dijabetesa. Korijander se koristi za pravljenje domaćih maski za kožu i oči.
Zaključak
Da biste razumjeli koji je recept bolje zamrznuti cilantro za zimu, morate ih sve isprobati, ali u maloj količini. Tokom skladištenja, proizvod gubi korisne komponente i ukus. Budite svjesni kratkog vijeka trajanja korijandera.
