Valuev recipes

Valuevski recepti su transformacija ne najvrednijih, pomalo gorkih gljiva koje rastu u gotovo svim regijama Rusije u prekrasne delicije koje mogu zasjeniti okus jela od gljiva, russula i vrganja. Valui se mogu pržiti, marinirati i soliti, od njih se mogu praviti kavijar ili ćufte. Glavni trik je odabrati samo mlade i zdrave primjerke za kuhanje.

Kako brzo i jednostavno očistiti valui

Sljedeće preporuke će vam pomoći da pravilno očistite valui i pripremite ih za kuhanje:

1. Prerada treba započeti odmah nakon što se gljive donesu kući: s vremenom će početi razlagati korisne elemente u tragovima, a 5-6 sati nakon berbe potpuno će se pokvariti.
2. Suve kape se mogu očistiti brzo i bez oštećenja. Prethodno se mogu otresti sa zalijepljenog smeća. Kasnije, neposredno prije procesa kuhanja, valui se peru u tekućoj vodi.
3. Nakon uklanjanja kožice, gljive treba pregledati i ukloniti oštećena mjesta.

Koliko dugo namakati valui pečurke prije kuhanja

Valui se smatra uslovno jestivim, jer je njihovo meso zasićeno gorkim sokom, ali se ovaj ukus može eliminisati dugim i pravilnim namakanjem. Proces traje 2-3 dana i ide na sljedeći način:

1. Pečurke se očiste i operu, stare i crvljive uklanjaju, oštećena mesta uklanjaju.
2. Pripremljeni uzorci se preliju vodom i pritisnu pritisnutim tako da obradak bude potpuno prekriven tekućinom.
3. Valui se natapaju, mijenjaju vodu 2-3 puta dnevno, zatim peru i koriste u daljoj pripremi.

Karakteristike kuhanja vrijednih gljiva

Od valuyas možete kuhati različita jela - mariniraju se, soli na topli i hladni način, prže se, prave se kavijar i kotleti. Pravilno kuhani valui zadržavaju specifičnu pikantnost, a prethodna obrada ih oslobađa gorčine. Da bi navedena jela bila što ukusnija, pri njihovom stvaranju treba imati na umu karakteristike ove vrste gljiva:

1. Nepoželjno je koristiti stare i bolesne vrijednosti.
2. Za kuhanje je bolje uzeti samo šešire, noge, čak i nakon dužeg namakanja i soljenja, nemojte se potpuno riješiti gorkog okusa.
3. Kuhanje 30 minuta prije daljeg kuhanja pomoći će očuvanju sočnosti i gustoće proizvoda.

Valuevski recepti za gljive

Od vrijednosti možete skuhati brojna jela odličnog ukusa. Bez obzira na način termičke obrade, ispadaju sočni, ukusni, sa karakterističnom začinskom začinskom notom.

Kako kuvati pržene valui pečurke

Valui se može pržiti sa minimalnim dodacima ili od njih možete napraviti večeru sa krompirom. Za prvi recept trebat će vam sljedeći sastojci:

• pečurke - 1 kg;
• luk - 2 kom.;
• beli luk - 2-3 čena
• sol, biber, začinsko bilje - po ukusu.

Proces kuvanja se odvija u nekoliko koraka:

1. Valui potopiti pod malo tlačenja.
2. Pečurke kuhajte 30 minuta, zatim ocijedite, isperite, po potrebi podijelite na nekoliko komada.
3. Na tiganju prodinstajte luk do zlatne boje, dodajte beli luk, stavite valui, sve izmešajte, začinite i pržite 5-7 minuta. Pre serviranja, po želji, pospite poslasticu začinskim biljem.

Drugi recept se može koristiti za pripremu obilne večere.

Za ovo će vam trebati:

• pečurke - 1 kg;
• krompir - 500 g;
• luk - 1-2 kom.;
• biber, sol, začinsko bilje - po ukusu.

Priprema prženog krompira sa valuami uključuje sledeće postupke:

1. Pečurke kuvajte 30 minuta, malo posolite vodu.
2. Ogulite i narežite krompir na tanke trakice.
3. Prodinstajte nasjeckani luk, dodajte šampinjone, promiješajte i pržite smjesu 7-8 minuta dok ne omekša.
4. Krompir stavite u šerpu, pospite biberom i solju po ukusu, pa kuvajte jelo 8-9 minuta ispod poklopca i još 10 minuta - otvorite.

Poslasticu je najbolje poslužiti vruću, posutu začinskim biljem.

Kako kuvati valui pečurke soljene

Za slane Valuev pečurke postoji topla i hladna metoda kuhanja. Takvi kiseli krastavci su hrskavi i sočni, pikantnog pikantnog ukusa, ali samo pod uslovom da se svi koraci kuvanja pravilno izvode. Za toplu metodu trebat će vam sljedeći sastojci:

• pečurke - 3 kg;
• sol - 500 g;
• kopar (suncobrani) - 4-5 komada.
• listovi hrena i crne ribizle - 6-7 kom.
• voda - 10 l.

Proces ide ovako:

1. Potopite valui, a zatim kuhajte 15 minuta.
2. Pečurke stavite u slojeve, svaki posipajući solju, u posudu - bure ili posudu. Čvrsto utisnite, napravite rupe u masi do dna kako biste osigurali pristup kisiku. Položite čistu krpu na vrh i stavite ugnjetavanje.
3. Uklonite ugnjetavanje kada gljive daju sok koji prelije preko ruba posude. Na valui stavite listove crne ribizle i rena, kopar, pa ostavite kiseli krastavac 40 dana.

Hladno soljenje obezbeđuje sledeće sastojke:

• pečurke - 3 kg;
• sol - 120 g;
• suncobrani od kopra - 4-5 kom.;
• listovi hrena, trešnje i crne ribizle - po 4-5 komada.

Proces kuhanja uključuje sljedeće korake:

1. valui soak.
2. Ocijedite vodu, pomiješajte pečurke sa solju, na vrh stavite kopar i listove, pa ostavite 55-60 dana za soljenje.
3. Na kraju perioda, radni komad premjestite u sterilizirane tegle i čuvajte u podrumu ili frižideru.

Kako kuhati kiseli valui

Odgovarajuće kisele vrednosti pripremaju se od sledećih komponenti:

• pečurke - 3 kg;
• voda - 5 l;
• sol - 7 kašika. l.;
• šećer - 8 kašika. l.;
• sirćetna kiselina (80%) - 7 sati. l.;
• crni i piment (grašak) - 6-7 kom.;
• senf (sjemenke) - 1 sat. l.;
• karanfilić - 5-6 kom.;
• lovorov list - 1-2 komada.

Kuvanje ide ovako:

1. Natopljene pečurke operite i kuvajte 25-30 minuta, ocedite i ponovo isperite.
2. Pripremite marinadu: u vrelu vodu sipajte so i šećer, stavite vatru, kuvajte 20 minuta, a zatim u salamuru sipajte sirćetnu kiselinu.
3. Pečurke rasporedite u sterilisane tegle, prelijte vrelom marinadom, u svaku posudu stavite po malo začina - karanfilić, biber u zrnu, lovorov list i senf.
4. Zarolajte tegle, okrenite ih naopačke i zamotajte u ćebe ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Za pripremu kisele vrijede možete koristiti još jedan recept za koji su potrebni sljedeći sastojci:

• pečurke - 3 kg;
• voda - 5 l;
• beli luk - 3 glavice;
• sol - 100 g;
• sirće (6%) - 3-4 kašike. l.;
• kopar (suncobrani) - 3 kom.;
• aleva paprika i crni biber (grašak) - 3-5 kom.

Kuvanje se odvija u nekoliko faza:

1. Natopljenu valui kuvajte dva puta po 15 minuta, menjajući vodu i ispirući šerpu, isperite i stavite u cjedilo.
2. U vruću vodu za marinadu sipajte sol i začine, kao i tanke kriške bijelog luka, kuhajte 5-7 minuta.
3. Pustite da se šampinjoni ohlade, pa ih rasporedite u sterilisane tegle, dobro zabijte i prelijte malo toplom marinadom sa začinima.

Takve vrijednosti se mogu začepiti najlonskim poklopcima i poslati u podrum da se njima sede 2-3 mjeseca nakon kiseljenja.

Kako kuhati kavijar od gljiva od valuev

Ukusni kavijar iz valuev-a može poslužiti kao samostalna grickalica, a možete ga pretvoriti i u punjenje za pite. Sastojci su sljedeći:

• pečurke - 1 kg;
• crni luk - 1 kom.;
• biber i sol - po ukusu.

Kuvanje kavijara treba da bude ovako:

1. Natopljenu valuu prokuvati, ocijediti i propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa.
2. Sitno nasjeckajte oljušteni luk i dinstajte dok ne postane proziran.
3. U tiganj stavite seckane pečurke, luk, posolite i pobiberite po ukusu, dobro promešajte i dinstajte na srednjoj vatri 10-15 minuta.

Gotov kavijar rasporedite u tegle, sterilizirajte i začepite za zimnicu, a možete odmah, vruć, poslužiti na stolu.

Kako napraviti kotlete od vrijednosti

Kotleti neće ići samo od tečnog mlevenog mesa od gljiva, ali će vekna učiniti masu plastičnom i pogodnom za oblikovanje. Sastojci:

• pečurke - 500 g;
• vekna - 3 kriške;
• jaje - 1 kom.;
• mlijeko - 100 ml;
• crni luk - 1 kom.;
• biber, sol, začinsko bilje - po ukusu.

Proces kuhanja je jednostavan:

1. Oguljene i namočene value kuvati 20-30 minuta, ohladiti i propasirati kroz mlin za meso zajedno sa lukom.
2. Potopite veknu u mleko, umesite i dodajte mlevenim pečurkama, pustite da se masa kuva, nabubri 20-25 minuta.
3. Ako je potrebno, ako je mljeveno meso ispalo pretečno, možete dodati prezle, sve izmiješati, oblikovati male kotlete i pržiti ih na laganoj vatri 3-5 minuta sa svake strane.

Gotovi kotleti od gljiva poslužuju se na stolu sa sosom od pavlake.

Korisni savjeti

Šta je korisno znati o valui gljivama:

1. Nisu previše bogati mastima i ugljenim hidratima, ali sadrže određenu količinu proteina, vitamina i minerala, a takođe su i veoma ukusni, pa ih treba koristiti i na dijetama.
2. Ne zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu, kako pri prženju, tako i pri kiseljenju ili soljenju. Dugo namakanje, koje se provodi kako bi se uklonila gorčina iz pulpe gljiva, dovoljno je za smanjenje vremena kuhanja.
3. Spremno za upotrebu uz soljenje i kiseljenje ne ranije od 3-4 mjeseca nakon prerade, za razliku od russule, koja se može poslužiti na stolu za jedan dan, maksimalno - nakon 30-40 dana.

Zaključak

Valuevski recepti - opcije za pretvaranje ne najvrednijeg i ne najhranjivog proizvoda u originalne kisele, soljene i pržene poslastice. Valui možda nije baš prijatan beračima gljiva - u šumi uvijek ima privlačnijeg plijena. Ali za ove gljive uvijek postoji mjesto na stolu iskusnih kuhara.

"Valuev recipes"

Celery smoothie: blender cocktail recipes

Kako zamrznuti valove za zimu u zamrzivaču kod kuće

Celery smoothie: blender cocktail recipes

Kako zamrznuti valove za zimu u zamrzivaču kod kuće