Pekmez od Repis (šumske ribizle): kako kuhati, petominutni recept

Kako kuvati džem od uljane repice
Zaključak

Repis - divlji "predak" modernih sorti crne ribizle. Ova biljka se uspješno prilagođava nepovoljnim klimatskim faktorima i vremenskim nepogodama, stoga uspješno preživljava u većem dijelu Rusije. Ponekad se sadi i u kućnim baštama. Vrtlari cijene repis zbog nepretencioznosti i konstantno visokih prinosa. Svježe bobice su jako kisele, ali pripreme za zimnicu su ukusne i zdrave. Možete, na primjer, pripremiti džem, kompot, liker, marmeladu. Ali najpopularnija opcija je, naravno, džem od ripisa.

Kako kuvati džem od uljane repice

Divlji ili šumski crni ribiz je visoko cijenjen u narodnoj medicini zbog visokog sadržaja vitamina (posebno C), makro- i mikroelemenata. Stoga džem od uljane repice nije samo ugodne arome i originalnog slatko-kiselog okusa, već i značajna korist za zdravlje i imunitet. Također, bobice sadrže puno pektina, konzistencija gotovog proizvoda je gusta, podsjeća na žele.

Repis - bobica koja nije svima poznata

Petominutni džem od repisa

Takav džem od repisa ponekad se naziva "živim". Bobice divlje crne ribizle i šećer za to se uzimaju u jednakim omjerima. Trebat će vam i voda - čaša za svaki kilogram repa.

Da biste skuhali petominutni džem od divlje ribizle, morate se ponašati ovako:

Rasporedite ga, riješite se biljnih ostataka, isperite hladnom tekućom vodom, sipajući u cjedilo u malim porcijama.
U šerpu, tepsiju, drugu odgovarajuću posudu sipajte vodu, dodajte šećer. Pustite da provri na laganoj vatri, kuvajte još 3-5 minuta, dok se svi kristali šećera ne otope.
U nastali šećerni sirup sipajte repis. Lagano miješajte, kao da "davite" divlje ribizle u tekućini.
Pustite da proključa na jakoj vatri, a zatim smanjite na srednju. Stalno mešajte, obradite. 5 minuta nakon ključanja, posudu sa džemom skinite sa šporeta.
Sipajte u prethodno pripremljene (oprane i sterilizovane) tegle. Zatvorite poklopce (takođe ih je potrebno držati u kipućoj vodi nekoliko minuta).
Okrenite posude naopako. Pustite da se potpuno ohladi. Premjesti u pohranu. Nije prikladan samo hladnjak, već i ostava, podrum, podrum, zastakljena lođa.

Bitan! Pekmez od riže pripremljen po ovom receptu zadržava maksimum zdravih tvari (zbog kratke toplinske obrade) i ispada vodenast (iz istog razloga).

Džem od cijelih bobica

U poređenju sa prethodnim receptom, ovde je potrebno pola vode - 0,5 šolje na 1 kg uljane repice. Same bobice i šećer uzimaju se u istom omjeru. Preliminarna priprema divlje ribizle prije kuhanja ne razlikuje se od gore opisane.

Kuhanje takvog džema od divlje ribizle nije teško, ali je to prilično dugotrajan proces:

Pripremite šećerni sirup po istoj tehnologiji kao i za džem od pet minuta.
Sipajte čašu uljane repice, pustite da prokuha sirup sa bobicama. Kuvajte na srednjoj vatri 5 minuta uz stalno mešanje i skidajući penu.
Sipajte još jednu čašu divlje ribizle u posudu, ponovite gore navedene korake. Nastavite sa ovim kuvanjem "pet minuta". Broj "serije" treba da odgovara broju čaša bobica koje su ušle u posudu.
Nakon što prokuha zadnji dio repa, džem skloniti sa vatre, sipati u sterilizirane tegle, zatvoriti poklopcima.

Uprkos činjenici da se džem pravi od celih bobica, na kraju procesa dobija se veoma gust sirup sa pojedinačnim tačkastim "mrljama" divlje ribizle. Integritet u njemu čuvaju samo 1-2 porcije repa koje se poslednje šalju u kontejner. Drugi se tokom procesa kuhanja pretvaraju gotovo u kašu.

Džem od bobičastog voća propušten kroz mlin za meso

Omjer repa i šećera u ovom receptu je isti - 1:1. Voda uopće nije potrebna. Gotov džem po ovom receptu liči na džem. Ovo je vrlo zgodno ako ga planirate koristiti kao punjenje za pečenje.

Pekmez od riže za zimnicu priprema se prema receptu:

Čistu i osušenu divlju ribizlu provucite kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajte šećer, lagano promiješajte.
Stavite posudu na laganu vatru. Čim istakne dovoljno tečnosti, povećajte na srednju.
Pustite da proključa, ponovo smanjite vatru na lagano. Kuvajte uz stalno mešanje 45 minuta.
Skinite posudu sa šporeta, odmah u njoj ohladite džem od uljane repice. Najbolje je ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi preko noći, prekriveno čistim peškirom.
Rasporedite u pripremljene tegle, zatvorite poklopcima, odmah odložite na mesto trajnog skladištenja.
Bitan! Tegle u koje se odlaže takav džem od repisa moraju biti suve.

Kako kuvati bez kuvanja

Za ovaj džem potrebni su samo šećer i voda u jednakim omjerima. Za pripremu je potrebno minimalno vremena

Bobice operite, pripremite tegle.
U procesoru za hranu ili blenderom izmrvite repis do stanja homogene kaše. Potrebno je 2-3 minute.
Dobijeni pire uzimajte u malim (oko 0,5 l) porcijama, dodajte mu jednaku zapreminu (0,5 kg) šećera. Nastavite mljevenje najsporijom brzinom dok se potpuno ne otopi. Predviđeno vrijeme - 5-7 minuta.
Gotov džem sipati u suve tegle, odozgo posuti slojem šećera debljine oko 0,5 cm.

Bitan! Takav „sirovi“ džem od divlje ribizle čuva se samo u frižideru. Tegle zatvorite plastičnim ili navojnim poklopcima.

Zaključak

Džem od riže, za razliku od svježeg bobičastog voća, vrlo je ukusan. I nakon termičke obrade divlja ribizla zadržava većinu vitamina i drugih zdravih tvari. Pekmez možete kuhati po nekoliko različitih recepata, ali u svakom slučaju tehnologija je krajnje jednostavna. Ovako originalan desert od divlje ribizle je u moći čak i početnicima kuharima.