Kako zamrznuti valove za zimu u zamrzivaču kod kuće

Zamrzavanje voluški za zimu odlična je ideja za očuvanje zdravih gljiva tokom cijele zime. S obzirom da je val specifična kultura i ima specifične karakteristike okusa, zamrzavanje se mora obaviti ispravno, slijedeći niz preporuka.

Da li je moguće zamrznuti talase

Kao i mnoge druge gljive, voluški se mogu zamrznuti. Ali ako se vrganji, muharice, vrganji i slične vrste šalju u zamrzivač bez prethodne termičke obrade i namakanja, tada je valovima potrebna posebna priprema, jer sadrže gorčinu koja se ne uništava niskim temperaturama.

Kako zamrznuti voluški pečurke za zimu

Samo visokokvalitetne gljive su pogodne za zamrzavanje.

• Prvo, moraju biti mladi. U starom usevu većine hranljivih materija više nema, a gube se i kvaliteti ukusa.
• Drugo, proizvodi moraju biti zdravi. Nemoguće je zamrznuti crvljiva plodišta, bolesna i ugrizena. Takvi uzorci sadrže otrovne tvari opasne po ljudsko zdravlje.
• Treće, preporučljivo je uzimati mala cijela plodna tijela. Budući da nakon odmrzavanja mali, lomljivi komadi neće izgledati estetski ugodno.

Kako obraditi zamrzivače za zamrzavanje

Da biste pripremili valove za zimu, prije smrzavanja, potrebno je izvršiti niz manipulacija s njima:

1. Očistite svako plodište od prljavštine i ostataka.
2. Uklonite tanak "frotir" film sa gornje površine poklopca.
3. Odrežite krajeve nogu.
4. Potopite sirovine u fiziološku otopinu tri dana, mijenjajući vodu u čistu vodu dva puta dnevno (ovo će pomoći da se ukloni gorčina iz muzača).
5. Osušite na otvorenom.
6. Kuvajte 20 - 30 minuta.
7. Ocijedite vodu i malo osušite proizvod.

Nakon ključanja, mljekači se mogu odmah rasporediti u posude i staviti u zamrzavanje.

Da li je moguće zamrznuti svježe gljive volushki

Budući da su valovi mliječni, u kojima se nalazi bijela uljasta i izrazito gorka tekućina, neće uspjeti zamrznuti ih sirove. Čak i temeljito natapanje sirovine neće u potpunosti ukloniti specifičnu gorčinu iz nje.

Kako zamrznuti kuvani voluški

Kuhani smrznuti valovi - najčešća opcija za zimsku berbu ovih gljiva. Za kuvanje vam je potrebno:

1. Pripremite plodna tijela kako je gore opisano.
2. Kuvajte najmanje 20 minuta.
3. Stavite u cjedilo.
4. suho.
5. Rasporedite u posude, dok možete koristiti plastične, staklene i metalne posude. Osim toga, mužari se dobro čuvaju u običnim plastičnim vrećicama.
6. Stavite radni komad u frižider, nakon što ga ostavite da se ohladi 3 - 5 sati.
7. Prebacite kontejnere u zamrzivač.

Kako zamrznuti talase nakon blanširanja

Talase možete zamrznuti i kod kuće blanširanjem. Za ovo vam je potrebno:

1. Potopite plodove 3 dana, ne zaboravite da posolite vodu i promenite je dva puta dnevno.
2. Osušite proizvode na ravnoj površini.
3. Stavite u cjedilo ili u ekspres lonac.
4. Ostavite da se pari 30 minuta.
5. Podijelite u posude.
6. Da se smrzne.

Blanširanje, za razliku od kuhanja, omogućava vam da očuvate prirodnu boju gljiva, iako je potrebno više vremena za kuhanje.

Kako zamrznuti pirjane valove u zamrzivaču za zimu

Osim uobičajenog zamrzavanja valova za zimu, postoji još originalnih recepata. Pirjane pečurke možete čuvati i u zamrzivaču, a uz sos u kome su se kuvale. Da biste to učinili, možete pripremiti sirovine na sljedeći način:

1. Prethodno natopljene i prokuvane mljekače stavite u šerpu sa malom količinom biljnog ulja.
2. Pržite 20 min.
3. Dodajte luk i šargarepu po ukusu (teško je pokvariti jelo povrćem), posolite i pobiberite.
4. Pržite još 15 minuta.
5. Nalijte malo vode i dodajte lovorov list.
6. Krčkajte oko pola sata.
7. Vruće poređati u posude, bez dolivanja tečnosti do samog vrha.
8. Sačekajte da se potpuno ohladi.
9. Uklonite u zamrzivač.

Kako zamrznuti slane pahuljice

Zamrzavanje valova za zimu je jednostavan proces, pogotovo ako već slane gljive šaljete u zamrzivač. Ubrani rod možete kiseliti i posoliti na bilo koji od uobičajenih načina i poslati tegle na zamrzavanje. Ali postoji jedan recept koji vam omogućava da sačuvate sve prednosti mlijeka, njegov izgled i okus. Za kuvanje vam je potrebno:

1. Važno je da se natopljene sirovine kuvaju na pari 20 minuta.
2. Zatim stavite u šolju ili drugu posudu za soljenje sa šeširima nadole.
3. Svaki sloj treba smjenjivati ​​sa slojem krupne soli, kopra i bibera u zrnu (ne više od 50 g soli po kilogramu plodišta, a začini i začinsko bilje se mogu staviti proizvoljno).
4. Zatim se posuda sa soljenjem mora pokriti poklopcem takvog promjera da dopire do gljiva.
5. Odozgo je potrebno ugraditi teret (kantu vode).
6. Čuvati na sobnoj temperaturi 24 sata., zatim očistiti u hladnoj prostoriji 7 - 10 dana za soljenje.
7. Podijelite radni komad u posude.
8. Da se smrzne.

Ova opcija će izbjeći veliku količinu tekućine u staklenkama, sačuvati okus gotovog proizvoda. Nakon toga, smrznuti kiseli krastavci se mogu jesti bez dodatne obrade, posuti začinskim biljem ili lukom i zaliti biljnim uljem.

Kako zamrznuti pržene voluške u zamrzivaču

Jesti pržene volnuške zimi san je mnogih domaćica. Jednostavan recept za zamrzavanje valova za zimu, koji uključuje njihovo prethodno prženje, pomoći će da ga oživite:

1. Natopljene sirovine moraju biti zavarene.
2. Sipajte malo ulja u tepsiju.
3. Zagrijte i dodajte gljive.
4. Posolite, pobiberite po ukusu i pržite na srednjoj vatri 15-20 minuta.
5. Dodajte narezani luk.
6. Pržite još 15 minuta., smanjivanje vatre na minimum.
7. Rasporedite u posude zajedno sa lukom i uljem.
8. smiri se.
9. Stavite na policu frižidera 2-4 sata.
10. Da se smrzne.

Kako zamrznuti kavijar od volnushki za zimu

Moguće je zamrznuti gljive poput volnushki ne samo u gotovo cijelom obliku. Za ove svrhe prikladan je čak i kavijar od kuhanog mlijeka.

Ovo će zahtijevati sljedeće komponente:

• talasi - 2 kg;
• paradajz - 2 kg;
• sol - 2 sata. l.;
• biljno ulje (možete uzeti nerafinirano) - 1 l;
• luk - 2 kg.

Priprema kavijara:

1. Natopljeni voluški moraju se kuvati 15 minuta., prethodno soljenje vode.
2. Nakon oceđivanja i ponovite radnju još dva puta.
3. Luk narezan na krupnije komade.
4. Paradajz se takođe iseče na nekoliko delova.
5. Sve sastojke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
6. Sve izmešati, posoliti i dodati puter.
7. Kuhajte kavijar pola sata na laganoj vatri.
8. Rasporedite u tegle (prvo se moraju sterilisati).
9. Zatvoriti poklopcima.

Gotovi kavijar treba da se potpuno ohladi. Nakon toga se može zamrznuti u zamrzivaču.

Osušite talase

Mnoge domaćice su vjerovatno pokušale osušiti volnushki za zimu, a prije upotrebe u kuhanju raznih jela, prokuhati. Ovakav pristup berbi gljiva nije samo pogrešan, već je i izuzetno opasan. Dok se val suši, mlijeko sadržano u njemu s gorkim okusom konačno se upija u strukturu gljivice, a daljnji pokušaji da se ona isperu su uzaludni.

Zbog toga se ne preporučuje berba ove vrste gljiva bez prethodnog dugotrajnog namakanja i termičke obrade. Mlijeko, koje nadražuje sluznicu želuca i izaziva trovanje, može se uništiti samo kuhanjem, dinstanjem ili prženjem. Osim toga, izlazi nakon namakanja, ali takve gljive se ubuduće ne mogu sušiti, jer će biti napunjene vodom. Stoga se sušeni voluški ne jedu.

Pravila skladištenja i odmrzavanja

Pravilno zamrzavanje valova samo je prva faza berbe gljiva za zimu. Ključna stvar je kompetentna ušteda i mogućnost odmrzavanja sirovina.

Postoji niz pravila skladištenja koja se moraju poštovati:

1. Morate rasporediti valove za zamrzavanje u malim serijama. Nakon što izvadite posudu i odmrznete je, morate u potpunosti iskoristiti proizvode, jer je ponovno zamrzavanje neprihvatljivo.
2. U kutiji u kojoj se čuvaju smrznuti valovi ne bi trebalo biti drugih proizvoda, jer plodišta brzo upijaju mirise.
3. Kuvani voluški mogu se čuvati zamrznuti 12 mjeseci. Pirjani, prženi i slani proizvodi mogu se čuvati u zamrzivaču najviše 6 mjeseci.

Jednako je važno naučiti kako pravilno odmrznuti valove. U tom smislu postoji i niz preporuka:

1. Posude sa praznim delovima ne smeju se stavljati u mikrotalasnu pećnicu ili u toplu vodu.
2. Najbolja opcija je da posudu sa gljivama prvo stavite u frižider da se malo odmrznu, pa tek onda nastavite sa odmrzavanje na sobnoj temperaturi.
3. Dozvoljeno je postavljanje posuda sa talasima u hladnu vodu.

Zaključak

Talase za zimu možete zamrznuti na različite načine. Glavna stvar je ukloniti gorčinu iz gljiva i pravilno pohraniti gotov radni komad kako ne biste naštetili vlastitom zdravlju i sačuvali korisna svojstva mirisnog i ukusnog proizvoda.

"Kako zamrznuti valove za zimu u zamrzivaču kod kuće"

Russula: kako zamrznuti ili sušiti, skladištenje, recepti za zimu

Kako zamrznuti vrganje za zimu kod kuće

Russula: kako zamrznuti ili sušiti, skladištenje, recepti za zimu

Kako zamrznuti vrganje za zimu kod kuće