Recept za kompot od grožđa kišmiš
Grožđe je vrsta unikatnog bobičastog voća, jer je od svih voćaka i bobičastih biljaka nesumnjivo na prvom mjestu po sadržaju šećera. Njegove bobice mogu sadržavati od 2 do 20% šećera, uglavnom u obliku fruktoze i glukoze, do 1% organskih kiselina i mnoge vitamine i minerale.
Pa, grožđice je već izvanredno jer u njemu nema niti jedne kosti, što znači da je njegova upotreba zaista univerzalna. Posjedujući sve ostale vrline i korisna svojstva grožđa, grožđice neće pokvariti ukus gotovog jela, čak ni s prizvukom gorčine ili trpkosti, što može biti suptilno u pićima, sokovima i drugim preparatima koji se prave od običnih sorti grožđa sa sjemenke. I naravno, može poslužiti kao odličan ukras za voćne deserte, salate, pa čak i kolače. Štoviše, bobice kompota mogu se koristiti u ove svrhe. Važno je samo da su jaki i netaknuti.
Kompot od grožđa Kishmish može se napraviti u nekoliko verzija, a ovaj će članak biti posvećen ovoj temi.
Priprema bobica
Ako se nekome uz frazu "grožđe grožđe" pred očima pojave samo male svijetle kuglice, onda ih treba malo ispraviti. Grožđe bez sjemenki, odnosno sultanije, vrlo je izduženo ovalnog oblika, kao i tamne, gotovo ljubičaste boje.
Naravno, ljubičaste bobice će izgledati najljepše u kompotu, pogotovo jer će i sam napitak obojiti u plemenitu bogatu bordo boju. Ali svijetlo bobičasto voće izgledat će jednako dobro ako se u tegle s kompotom prilikom pripreme doda samo nekoliko listova trešnje ili borovnice, ili tamnocrvena jabuka narezana na tanke kriške.
Za kompot od grožđa mogu se koristiti obe bobice uzete sa grana odvojeno, kao i cele grane sa grožđem. Istina, u potonjem slučaju, okus samog kompota može se pokazati lagano trpkim zbog prisustva kapica. Ali svi imaju različite ukuse, a neko bi, naprotiv, mogao ispasti veliki obožavatelj tako suptilne trpke note u kompotu.
Dakle, ako ćete koristiti cijele grane sa bobicama, onda ih prvo morate pažljivo pregledati iz svih uglova i ukloniti sve oštećene, trule ili mekane bobice. Tek nakon završetka ovog postupka, svaki grozd se opere pod jakim mlazom hladne vode, a zatim spusti u lavor sa čistom vodom na oko 20 minuta, kako bi se sav višak konačno otkinuo sa kista sa grožđem i mogao biti bezbolno uklonjen. Na kraju, svaki kist se ponovo opere pod tekućom vodom i položi na salvetu ili peškir da se osuši.
Ako se za pravljenje kompota koriste samo pojedinačne sorte grožđa, shema pripreme je nešto drugačija. Prvo morate sakupiti sve bobice iz svake grozdove, istovremeno odlažući sve zgužvano, pokvareno i prezrelo grožđe. Potom se bobice prelije hladnom vodom i u njoj lagano operu, ali pažljivo da iz njih ne curi sok.
Nakon pranja, bobice se odlažu u cjedilo kako bi se ocijedio višak tečnosti. Tada su spremni za upotrebu.
Najjednostavniji i najpopularniji recept
Ovaj recept je zasluženo popularan među ljudima zbog svoje jednostavnosti i brzine pripreme. Često se može naći pod nazivom kompot bez sterilizacije.
Možete koristiti tegle od tri litre, ali ponekad je zgodnije uvrtati kompot u litarske tegle, pogotovo ako nema puno grožđa. Ali jedna tegla se otvara za konzumaciju i ne pokvari se kasnije u frižideru.
Banke moraju biti sterilisane. To možete učiniti u kipućoj vodi ili na pari, ali je najpogodnije u pećnici ili u konvekcijskoj pećnici.
Prema receptu za svaki kilogram grožđa pripremiti 2 litre vode i 250 grama šećera. Voda se odmah stavi da proključa u posebnom velikom loncu.
Pripremljeno grožđe rasporedite u tegle tako da ne zauzmete više od 1/3 zapremine tegle. Odozgo se sipa potrebna količina šećera prema receptu. Banke se pažljivo pune kipućom vodom do samog vrata i odmah zatvaraju limenim poklopcima i okreću naopačke. Ako ih pažljivo zamotate nečim toplim i ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade, tada će doći do dodatne samosterilizacije. Kao rezultat toga, kada sakrijete tegle za skladištenje, kompot će imati vremena da dobije bogatu, lijepu boju.
Metoda dvostruko-trostrukog punjenja
Sljedeća metoda konzerviranja, iako će vam trebati duže, smatra se tradicionalnijom. Po ovom receptu dugo se pekao kompot od grožđa za zimu.
Prvo morate pripremiti sirup. Obično se uzima 200-300 g šećera na litar vode. Ako je sultansko grožđe jako slatko, a može biti jako zamorno od slatkoće, onda smanjite šećer na minimum, ali razmislite o dodavanju limunske kiseline.
U šerpi pomiješajte vodu sa šećerom i, dovodeći do ključanja, provjerite da li se šećer potpuno otopio. Pripremljeno grožđe rasporedite u tegle, punite ih za otprilike jednu trećinu. Tegle s grožđem napunite kipućim sirupom i ostavite da se kuha 15 minuta. Zatim sipajte sirup iz tegli nazad u šerpu.
Sirup u tiganju ponovo proključa, kuva 2-3 minuta i u njega se doda prstohvat limunske kiseline. Zatim se kipući sirup ponovo sipa u tegle s grožđem. U ovom trenutku, banke se već mogu izvrnuti. Ovo će biti sasvim dovoljno ako se banke trebaju čuvati u podrumu ili podrumu. Za čuvanje u prostoriji, preporučljivo je da sirup iz tegli ponovo sipate u šerpu, ponovo prokuvate i ponovo sipate u tegle. Tek nakon toga limenke se motaju posebnim limenim poklopcima.
Grožđe u društvu drugog voća
Zbog svoje slatkoće, grožđe se odlično slaže sa mnogim kiselim i slatko-kiselim voćem i bobičastim voćem. Najčešće korišteni recept za konzerviranje kompota od grožđa i jabuka. Često se kompot od grožđa dopunjava šljivom, drenkom ili čak limunom.
Ostalo voće se po pravilu uzima upola manje od grožđa. Međutim, kada se koriste jabuke i šljive, sasvim je moguće uzeti jednaku količinu grožđa i ovog voća.
Mješavina grožđa i voća po izboru rasporedi se u tegle i prelije vrućim sirupom. Za pripremu sirupa 300 grama šećera se rastvori u jednom litru vode.
Zatim se tegle sa kompotom stavljaju u lonac sa vrućom vodom i sterilišu 10-15 minuta od trenutka kada voda proključa. Nakon valjanja sa sterilnim poklopcima, kompot od grožđa sa voćem može se čuvati u običnoj smočnici.
recept bez šećera
Grožđe kišmiš, u pravilu, toliko je slatko da se kompot od njega može uvijati za zimu čak i bez dodavanja šećera. Ovo piće će biti vrlo korisno za zdravlje i može savršeno razveseliti i razveseliti. Grožđe stavite prilično čvrsto u sterilne tegle, ali bez nabijanja. Kada se tegla napuni do vrha, pažljivo prelijte kipućom vodom do vrha da tegla ne popuca. Teglu odmah poklopiti poklopcem i ostaviti da se steriliše 10-15-20 minuta, u zavisnosti od zapremine tegle. Nakon sterilizacije zatvorite poklopac. Kompot od grožđa bez šećera je spreman.
Nažalost, svježe grožđe ne može se dugo čuvati, a ovo bobice nije baš dobro za zamrzavanje. Ali pravljenje kompota od grožđa je jednostavan i pouzdan način da se očuvaju ukus i hranljive materije ove bobice tokom duge i oštre zime.
