Vino od jagoda kod kuće: recept

Jagode su delikatna bobica, pa nakon sortiranja uvek ostaje zgužvani otpad. Nisu pogodni za džemove i kompote. Ali nema potrebe da bacate mirisne jagode. Prilično je pogodno za pravljenje vina od jagoda kod kuće, glavna stvar je da nema plijesni na bobicama. Piće prema bilo kojem receptu ispada mirisno i ukusno ako se koristi ispravna tehnologija proizvodnje.

Vino od jagoda kod kuće - savršen način za korištenje bobičastog voća. Štaviše, piće možete napraviti ne samo od baštenskih sorti, već i od šumskih jagoda. Gotovo jarko crveno piće ima delikatnu aromu bobičastog voća, neponovljiv ukus koji se ne može pobrkati ni sa čim. O tome kako napraviti domaće vino od jagoda bit će riječi u članku. I reći ćemo vam ne samo o receptima koji koriste svježe bobice za pravljenje vina od jagoda. Očekuju vas neočekivana otkrića.

Priprema bobica

Domaće vino od jagoda, bilo od baštenskog ili šumskog voća, znajući recept je lako pripremiti. Postoji samo jedno upozorenje - bobice ne žure da daju svoj sok, što otežava fermentaciju, a to utiče i na bojenje vina. Ali zahvaljujući sastojcima koji se dodaju sladovini, ovaj problem se uspješno rješava kod kuće.

Dakle, ako odlučite sami napraviti vino od jagoda, onda morate znati kako pripremiti bobice:

1. Savršeno razumijete da će jagode i šumske jagode "visiti" o tlu, tako da je nemoguće izbjeći postupak pranja. Iako se dio prirodnog, takozvanog divljeg kvasca ispere.
2. Činjenica je da će zemlja koja je ušla u vino od jagoda pokvariti ne samo okus gotovog pića. Najčešće se tokom fermentacije razvijaju procesi truljenja, sav vaš rad će otići u vodu.
3. Najbolje je oprati jagode ili jagode sa cjedilom, potapajući bobice u vodu. Ali prije higijenskog postupka, bobice je potrebno razvrstati, odvajajući one neprikladne za rad, odnosno one na kojima se pojavila trulež.
4. Nakon toga, jagode se gnječe rukama ili oklagijom tako da ne ostanu cijele bobice.

Razni recepti za vino

Danas se vino od jagoda može kupiti u specijalizovanim prodavnicama. Ali ovo desertno piće nije jeftino. Stoga predlažemo da koristite recepte u nastavku i sami napravite vino od jagoda kod kuće. I nije potrebno koristiti svježe bobice. Prikladan džem i smrznuto voće. Glavna stvar je slijediti preporuke recepta, pridržavati se proporcija, biti strpljiv i uspjet ćete!

Pratimo tradiciju

A sada o tome kako napraviti vino od jagoda kod kuće prema tradicionalnom receptu.

Da biste to učinili, nabavite minimum sastojaka:

• bobice vrtnih jagoda ili šumskih jagoda - 3 kg;
• granulirani šećer - 2 kg;
• grožđice - 100 g;
• ohlađena prokuhana voda - 3 l.

Kako napraviti domaće vino

Koraci kuhanja korak po korak:

1. Prvi korak. Za pravljenje vina od jagode po receptu kod kuće potreban je sok, ali, kao što smo već primetili, cela jagoda ga nevoljno daje. Zato se sortirane i oprane bobice drobe u velikom lavoru. Najbolje je to raditi rukama kako biste odvojili vlakna bobica i ne oštetili kosti. U suprotnom, vino od jagode će imati gorak okus.
   
2. korak dva. Polovinu šećera rastvoriti u vrućoj vodi (obavezno da provri) i ohladiti sirup na oko 30 stepeni. Više temperature su štetne za divlji kvasac: fermentacija će biti spora ili uopće neće početi. Voda iz slavine za pravljenje vina od jagoda po bilo kojoj recepturi se ne preporučuje ni nakon taloženja, jer sadrži hlor.
3. Treći korak. Zatim dodajte izmrvljene jagode i grožđice. Ovaj sastojak se ne može prati, kako se ne bi isprao bjelkasti premaz - divlji kvasac.
4. Četvrti korak. Masu sipajte u bocu za fermentaciju. Gornji dio posude mora biti slobodan, jer će pjena i ugljični dioksid porasti do vrha.
   
   Posudu s vinom od jagoda stavljamo u topli i tamni kut, prekriven gazom kako insekti ne bi ušli. Sladovina se mora miješati tako da pulpa ne bude uvijek na vrhu.
   Početna faza pravljenja vina od jagoda kod kuće:
   
5. Korak peti. Posudu ostavimo na miru pet dana, zatim ulijemo preostali šećer i ponovo stavimo u mrak. Iskusni vinari ne preporučuju sipanje šećera u posudu. Bolje je sipati pijesak u šolju i dodati malo fermentisanog mošta. I nakon što otopite sirup, sipajte u bocu. Na bocu stavljamo vodeni zatvarač ili medicinsku gumenu rukavicu i šaljemo je na ponovnu fermentaciju.
   
6. Šesti korak. Nakon nekog vremena, proces fermentacije će početi slabiti. Sada morate procijediti pulpu jagode i ponovo staviti vino za daljnju fermentaciju na hladnije tamno mjesto, sve sa istim vodenim zatvaračem. Nakon mjesec i po dana pojavit će se talog u domaćem vinu od jagode, koji će postati svijetli.
7. korak sedam. Mlado vino je po pravilu gotovo za 55-60 dana. Do tog vremena, vino od jagoda kod kuće treba potpuno ukloniti iz taloga.

Vino od smrznutih bobica

Jagode ne rastu ni u jednom regionu Rusije. Kupci ga najčešće vide zamrznutim. Stoga se naši čitatelji često pitaju da li je moguće napraviti domaće vino od jagoda nakon odmrzavanja.

Odgovor je nedvosmislen – da. Iako će se dobro vino od jagoda ispostaviti ako uzmete u obzir niz nijansi:

1. Odmrzavanje jagoda je važna tačka koja utječe na kvalitetu budućeg vina. Bobice ne treba sipati kipućom vodom niti koristiti za odmrzavanje u mikrotalasnoj pećnici. Proces bi se trebao odvijati prirodno. Izvadite bobicu iz komore i ostavite preko noći u frižideru. Ujutro izvadite da jagode zagreju na sobnu temperaturu.
2. Ako se odlučite da pravite vino od šumskih ili baštenskih jagoda, onda ih ne morate mešati, jer imaju različite periode fermentacije.

Ovaj jednostavan recept ne izaziva nikakve poteškoće čak ni vinarima početnicima. Za pravljenje domaćeg vina od jagoda trebat će vam:

• 2 litre prokuhane vode;
• 10 grama kvasca u prahu;
• 3 kg jagoda;
• boca votke od pola litre;
• 2 kg granuliranog šećera.

Faze:

1. Prema receptu, odmrznutu bobicu umijesimo u lavor i lagano zagrijemo, a zatim stavimo u staklenu flašu.
   
2. Dodati šećer i kvasac, dobro promešati. Zatvorite vodenim zatvaračem ili navucite rukavicu preko vrata. Fermentacija treba da se odvija na toplom i bez izlaganja sunčevoj svetlosti.
   
3. Nakon 30 dana izvadite pulpu i sipajte mlado vino u novu posudu bez dodirivanja taloga. Najbolji način za to je cijev. Tečnost od hmelja filtriramo i ulijemo 500 ml votke. Ojačano vino će biti natopljeno još mjesec dana. Nakon toga sipamo u sterilne boce.

Vino od džema

Često se dešava da džem od jagoda počne fermentirati, nemoguće ga je jesti. Ali baciti tako vrijedan proizvod se ne isplati. Uostalom, ovo je idealan sastojak za pravljenje vina od jagoda kod kuće.

Šta treba da pripremimo:

• litar vode i džema;
• 100 grama suvog grožđa.

Recept za vino - priprema

1. Džem od jagoda sipamo u teglu od tri litre i napunimo vodom. Zatim dodajte grožđice u količini navedenoj u receptu. Ne preporučuje se pranje, kako ne bi uništili divlji kvasac.
2. Posudu pokrijemo poklopcem i stavimo u topli, ali tamni kut na deset dana.
3. Fermentacija će biti intenzivna, pa će pulpa biti na vrhu. Tečnost iz tegle sipajte u šerpu, procedite od pulpe. Takođe ga istisnemo gazom, a sok iz njega dodamo nazad u teglu.
   
4. Stavljamo rukavice ili specijalnu kapu na posudu od tri litre i ponovo je uklanjamo 30 dana.
   
5. Nakon mjesec dana pojavit će se talog na dnu tegle. Ovo je kvasac koji se mora ukloniti iz vina, inače ćemo umjesto njega dobiti vinsko sirće. Svaki recept za domaće vino uključuje uklanjanje taloga. Kako to učiniti ispravno, pokazali smo u videu iznad.

Gotovo mlado vino se sipa u sterilne boce i šalje na hladno mjesto na sazrijevanje.

A sada video o tome kako napraviti bobičasto vino od šumskih jagoda (jagoda) kod kuće:

Hajde da podelimo tajne

Razgovarali smo o nekim opcijama za dobijanje vina kod kuće. Takođe bih želeo da vam kažem neke važne tajne:

1. Godišnje doba nije bitno za pravljenje domaćeg vina od jagoda, jer se za to mogu koristiti jagode u bilo kojem stanju.
2. Mlado vino mora biti hermetički zatvoreno. Može se motati u tegle ili flaše. Ali u potonjem slučaju može doći do problema sa saobraćajnim gužvama. Možete koristiti stare, koje su bile zapušene dućanom vina. Dovoljno je baciti čep u kipuću vodu - postat će mekana i poslušna. Vosak se ulijeva u rupu od vadičepa ili se čep zalijepi sa nekoliko slojeva ljepljive trake.
3. Označite boce vina od jagoda kako biste tačno znali koje piće prvo probati, a koje odležati.
4. Vino od šumskih jagoda ili šumskih jagoda ima sjajniji ukus i prefinjenu aromu. Ali za kuhanje će biti potrebno malo više šećera, jer je sadržaj kiseline u šumskom voću veći nego u vrtnom bobičastom voću.

Želimo vam uspješne pripreme. Šaljite nam svoje recepte za vino od jagoda, čekaćemo. Uostalom, svaki vinar ima svoj "zest" u pripremi domaćih opojnih pića.

"Vino od jagoda kod kuće: recept"

Vino od višnje kod kuće

Vino od višnje kod kuće

Vino od višnje kod kuće

Vino od višnje kod kuće