Kako odabrati zreo i slatki šipak
Nije lako odabrati potpuno zreli šipak koji ima savršenu ravnotežu sočnosti i slatkoće. Poznavani potrošači upoznati su s nekoliko trikova, zasnovanih na dugoročnim zapažanjima, koji vam omogućavaju da vizualno odredite zrelost velike južne bobice. Vještine taktilnog iskustva također pomažu u uspješnom odabiru kupovine vitamina.
Kada mogu kupiti šipak
Vrijeme zrenja za šipak je jesen. Već u prvim mjesecima van sezone novi usev kreće u prodaju. U novembru, decembru i januaru na pijacama se biraju svježi, sočni i potpuno zreli plodovi. Nar je izvozni predmet mnogih zemalja. Da biste kupili svježi proizvod, prije kupovine možete proučiti:
- odakle dolazi voće na police;
- koje sezone pada rod u određenoj zemlji.
Poznavatelji savjetuju da odaberete visokokvalitetne zrele šipak, kao na gornjoj fotografiji:
- zimi - uzgaja se u Latinskoj Americi;
- proljeće - uvezeno iz Turske i Egipta;
- ljeti - iz Grčke;
- jesen - donesena sa Kavkaza i centralne Azije.
Kako odabrati zreli šipak
Zrnate bobice koje se prskaju crvenim slatkim sokom nije jeftino. Stoga je bolje upoznati se s njegovim karakteristikama kako biste odabrali zreo i kvalitetan šipak, a ne ustajali ili truli.
Kako odrediti zrelost nara po izgledu
Prilikom odabira nara, trebali biste pogledati velike primjerke, u kojima je sočna ljuska zrna obično zrela i slatka, a film između kriški tanak i proziran. Najčešći plodovi u trgovinama s koricama različitih nijansi crvene - od ružičaste do narančaste. Poklopac je također jarko crven ili intenzivno bordo. Boja pokožice često određuje zrelost nara. Postoji nekoliko varijanti drugih boja:
- ružičasto zelena;
- bijela;
- kremasto.
Meso takođe može biti samo blago ružičasto. Ali ove sorte rijetko idu u prodaju. Češće se kupuju u područjima gdje se uzgajaju - u Turskoj, Egiptu, Iranu, Španiji. Drveće raste s takvim narom na Krimu.
Kako odabrati dobar šipak po mirisu
Korisno ukusno voće, ako se ne reže, i nema pukotina, ne miriše ni na šta. Stoga je ispravno odabrati šipak koji ne emituje nikakvu aromu. Ako postoji neki miris, voće je možda oštećeno tokom transporta. Zbog kompresije ili jakog udarca koža je napukla, a unutra su počeli procesi truljenja. Moguć je i strani miris koji se upija usled skladištenja u neprikladnim uslovima.
Kako odabrati ukusan šipak po tvrdoći
Prilikom kupovine koriste i taktilnu metodu. Kada birate šipak u trgovini, odredite koliko je tvrda njegova kora. U idealnom slučaju, nije ravnomjeran, već sa krivinama, suh i gust, bez pukotina. Čini se da tanka kora jedva drži zrnca prelivena sokom, pa je stoga malo deformisana. Uz laganu kompresiju, osjećaju se redovi gustih zrna. Kora je takođe jaka i ne može se otkinuti noktom. Mekano područje ukazuje na procese truljenja uslijed udara.
Još jedna karakteristika zrelog nara je ugodna, blago primjetna hrapavost. Spoljašnja hrapavost ukazuje na to da je plod nakupio dovoljno šećera, te da je ubran već u vrijeme pune zrelosti. Samo šipak potpuno zreo na drvetu imaće maksimalnu koncentraciju sočnosti i slatkoće.
Odabirom voća, lako ga možete protresti. Uz dobar kvalitet, kora čvrsto prijanja uz zrna. U ruci, osjećaj cijelog predmeta. Voće koje je dugo ležalo se suši, pulpa značajno gubi sočnost. Ljuska zrna postaje troma, okus se pogoršava.
Sljedeći pokazatelj zrelosti - kruna na vrhu formirana je od suhih trokutastih čašica smećkaste nijanse ili odgovara glavnoj boji cijele kore. Prilikom odabira kvalitetnog proizvoda morate znati da čašice iznutra ne smiju biti zelene ili previše drvenaste. Važna stvar - u zrelim plodovima, čašice su otvorene, okrenute prema van.
Kako odrediti zrelost nara po težini
Najlakši način da odaberete zreli šipak pri kupovini, ako se fokusirate na njegovu težinu i veličinu, prečnika 8-10 cm. U pravilu se na tržište donosi voće čija je težina u rasponu od 400-700 g. Moguće je da je manja masa onih plodova koji su ubrani nezreli. Veliki šipak imaju svježe i sočne sjemenke. Između dva ploda iste zapremine izaberite onaj koji je teži. Težina ukazuje na sočnost pulpe. Osušeni primjerak može imati i manju težinu, koji je već izgubio dio soka zbog uvenuća. Ili obrnuto, nije imao vremena sazrijeti, sipati.
Iskusni potrošači biraju teže voće jer je ono ukusnije:
- pulpa punjena sokom;
- akumulirao dovoljno slatkih supstanci.
Kako odabrati slatki šipak po zvuku
Domišljatost će pomoći da se primijeni još jedna metoda kojom se utvrđuje dobar šipak. Ispostavilo se da ove zrnate bobice kiselog okusa u vrijeme svoje apsolutne zrelosti mogu zanimljivo odjeknuti. Možda neće uspjeti odabrati ih na ovaj način kod prodavca na tržištu. A na rasporedima u supermarketima, najradoznaliji kupci pažljivo treniraju. Laganim klikom noktom na šipak, odabran prema kriterijima izgleda, osluškuju zvuk ploda. Mnogi izvori tvrde da visokokvalitetni primjerci koji su dostigli maksimalan sadržaj šećera i punjeni sokom daju poseban zvonjav zvuk. Upoređuje se sa zvonjavom koja nastaje od laganog udarca u metalni predmet.
Takva rezonanca se objašnjava značajnom količinom soka koji se formira u pulpi nara. Suhi ili nezreli plodovi također rezoniraju kao odgovor na tackanje, ali na drugačiji način. Plodovi lošeg kvaliteta s cijelom korom emituju gluh, jedva čujan šum. Oštećena kora sprečava bilo kakav odjek. Samo iskusni kupci biraju proizvod na ovaj način. Najbolje je prvo isprobati kod kuće.
Postoji i donekle radikalan način odabira visokokvalitetne kopije po zvuku. Nakon što ste pokušali stisnuti šipak u šaci, možete uočiti lagano krckanje. Tvrdi se da je i to dovoljan pokazatelj svježeg i zrelog proizvoda.
Kako prepoznati pokvareni šipak
Prilikom odabira voća od ponuđenog, prije svega se oslanjaju na vizualnu procjenu. Boja kore određuje da li je šipak zreo ili ne, a zatim se pribegava sofisticiranijim metodama kontrole kvaliteta. Signali za oprez su:
- mehaničko oštećenje kore;
- mrlje različite boje koje se oštro ističu na običnoj površini;
- udubljenja i pukotine u kori.
Ako je dozvoljeno podizanje granata, mora se pregledati sa svih strana, obraćajući pažnju na:
- za sigurnost kore;
- prisutnost ujednačene boje poklopca s preljevima bliskog tona;
- čvrstoća ploda;
- suhe čašice i njihova smeđa boja;
- nema mirisa.
Nar s mekim područjima polaže se bez oklijevanja, jer je to jasan znak pokvarenog proizvoda. Štaviše, ne samo jedan komad, već i svi susjedni mogu biti lošeg kvaliteta. Defekt nastaje udarom, smrzavanjem ili infekcijom raznim uzročnicima truleži. Oni kategorički ne biraju granate za kupovinu, u kojima je mala crna mrlja vidljiva na mekom dijelu poklopca. Takvo mjesto je očigledan znak žarišta truleži, odakle se proces proširio, najvjerovatnije, na sve lobule.
Izbjegavaju da kupuju voće, biraju šipak po zrelosti, sa sjajnom korom, bez hrapavosti, što ukazuje na njihovu nezrelost. Napukli primjerci su opasni jer često razvijaju fermentaciju pod utjecajem zraka. Kao rezultat toga, gljive su se već proširile po površini ljuske zrna.
Prilikom odabira nara, jasno je i na dodir koji su plodovi dugo pohranjeni. Kod ovakvih primjeraka kora je previše suha, tanka, a u blizini su vidljive šupljine.
Zaključak
Odabrati šipak, zreo i sladak, znači razviti zapažanje na osnovu primljenih preporuka. Primjenjujući savjete stručnjaka, birajući šipak, uživajte u zdravim i ukusnim plodovima.
