Karakteristike univerzalnih sorti grožđa i 5 njihovih najboljih predstavnika
U regijama sa toplom klimom i plodnim tlom, grožđe je ključna kultura za poljoprivredu. Prilikom planiranja vinograda izuzetno je važno ne samo uzeti u obzir sve aspekte uzgoja, već i odabrati najprikladniju sortu.
Danas više od 5.000. kultivisane sorte ove biljke, od kojih svaka ima jedinstvene karakteristike i specifičnosti uzgoja. Najpopularnije je univerzalno grožđe koje je pogodno i za svježu potrošnju i za proizvodnju vinskih napitaka, sokova i grožđica. U članku ćemo razmotriti najpopularnije predstavnike ovog smjera.
Posebnosti
Postoji nekoliko klasifikacija grožđa u zavisnosti od različitih faktora. Među vinarima je raširena podjela na tehničke, stolne i univerzalne sorte.
Tehnički ili vinski - najnehvalniji i najteži za uzgoj. Bobice su specifičnog okusa i vrlo malog oblika. Grožđe za stolne svrhe odlikuje se velikom grozdom i ugodnim okusom voća, ali je praktično neprikladno za proizvodnju vina.
Budući da uski fokus proizvodnje smanjuje isplativost vinograda, uzgajivači su razvili univerzalne sorte ove kulture, koje su dobile sljedeće karakteristike:
- prosječni pokazatelji kiselosti i sadržaja šećera;
- povećan imunitet na bolesti i otpornost na mraz;
- nepretencioznost prema njezi i vanjskim uvjetima;
- uravnotežen okus i optimalna veličina bobica;
- visok prinos i dobra prenosivost.
Zahvaljujući sistematskom radu oplemenjivanja, danas je univerzalno grožđe zastupljeno u velikom broju vrsta.
Među univerzalnim sortama nalaze se sitnoplodne i krupnoplodne sorte, kao i grožđe svih perioda zrenja.
Univerzalno grožđe gotovo da nije pogođeno bolestima i štetočinama, a podnosi i prilično niske temperature, tako da se može uzgajati gotovo posvuda.
Aplikacija
Univerzalne sorte se koriste za bilo koju svrhu. Zbog bolje očuvanosti, upravo se oni najčešće mogu naći na policama trgovina. Osim toga, ova grupa grožđa se široko koristi za pripremu raznih preparata i konzervi, rjeđe grožđica.
Gotovo svi predstavnici ovog trenda imaju izbalansiran okus - skladan omjer kiselosti i sadržaja šećera, pa se gotovo nikada ne koriste za stvaranje skupih vina složenog okusa.
Mogu se koristiti za svježu potrošnju ili za pripremu vinskih napitaka.
Uz izuzetak nekih popularnih sorti, grožđe ove grupe koristi se za vinska pića srednje ili proračunske klase, koja uključuju i stolna i desertna vina.
Popularne sorte
Grožđe univerzalne namjene zastupljeno je najvećim brojem sorti, budući da je širina upotrebe bobičastog voća jedno od prioritetnih područja vinogradarstva. Razmotrite najpoznatije predstavnike koji se nalaze ne samo u crnozemnim regijama Rusije i susjednih zemalja, već iu najudaljenijim kutovima svijeta.
U spomen na Dombkowsku
Uzgajan od strane osnivača sjevernog grožđa F. I. Shatilov ukrštanjem sorti otpornih na zimu. Poznat i kao ChBZ (crni bez sjemena otporan na zimu). Koristi se za svježu potrošnju i za proizvodnju grožđica (smjer stolno grožđe).
U sjećanje na Dombkovskaya predstavljena je snažnim i brzorastućim grmom s gustom i snažnom lozom. Čak iu hladnim krajevima može narasti do 5 metara u jednoj sezoni i biti 100% zrela. Tamnozeleni listovi sa dugim peteljkama. Bobice su srednje veličine, kožica je plavo-crne boje, odličnog ukusa. Grozd je velik, prosječne težine do 350 g. Berba se može vršiti od prve dekade septembra, period zrenja je 100 dana.
Zimska otpornost ove sorte (loza može izdržati temperature od -30 stepeni) omogućava da se sorta uzgaja u sjevernim krajevima.
Ima jak imunitet na bolesti i gljivične infekcije. Potrebno je vrlo dugo orezivanje, gotovo cijelom dužinom izdanka.
Pamiati Dombkowska se koristi za uzgoj u sjevernim geografskim širinama i drugim područjima kritične poljoprivrede, jedna je od sorti grožđa najotpornijih na mraz.
Muskat iz Hamburga
Muškat iz Hamburga smatra se jednim od najprepoznatljivijih među ostalim predstavnicima ovog smjera zbog karakteristične boje i oblika bobica. Uzgajan u Engleskoj krajem 19. veka kao staklenička kultura, danas se široko koristi u vinogradima širom sveta, popularan u Francuskoj i Grčkoj.
Predstavljen grmom srednje veličine sa obilnim lišćem. Izbojci imaju karakterističnu pubescenciju, listovi su zeleni sa crvenim rubom. Sorta srednje kasnog zrenja, vegetacija - 150 dana.
Bobice su uglavnom velike, s gustom tamnoljubičastom korom. Skupljene u srednje kupaste grozdove, težine grana do 415 g. Plodovi imaju izraženu aromu muškatnog oraščića.
Neosporne prednosti ovog muškatnog oraščića uključuju: odlične karakteristike okusa ploda, visok stepen očuvanosti (najmanje 2-3 mjeseca) i dobru prenosivost.
Spada u grupu sorti sa niskom otpornošću na mraz. Nije otporan na bolesti, posebno često zahvaćeni grožđanom lišćarom. Posjeduje aktivnu akumulaciju šećera, dobro se čuva. Muškat Hamburg dobio je veoma visoke degustacijske ocene, koristi se za pravljenje sokova i kompota, kao i desertnih vina.
Rizling
Uzgajan u Njemačkoj, u dolini rijeke Rajne. Izuzetno je popularan u evropskim zemljama, a zbog svojih jedinstvenih ukusnih karakteristika često ga nazivaju "kraljem vinograda".
Grm je srednje veličine sa relativno tankom lozom svijetlosmeđe nijanse. Listovi su ljevkastog oblika, grube strukture i konveksnih vena. Vegetacijski period do 160 dana, sazrijevanje se obično opaža u drugoj polovini septembra.
Promjer bobica ne prelazi 15 mm, imaju zaobljen oblik i tanku kožu bijelo-zelene boje. Grozdovi cilindrični, mali. Prosječna težina četke je 80-100 g.
Rizling je imun na bolesti, ali je podložan sivoj truleži. Otpornost na mraz je dobra, kada se uzgaja u sjevernim geografskim širinama, često se opaža osipanje cvijeća. Rizling je postao popularan zbog svog plemenitog okusa i mirisa, klasična je sorta za pravljenje bijelih vina. Zbog dobrih svojstava ukusa koristi se za proizvodnju konzervi.
Sorta grožđa srednje kasnog zrenja: berba dolazi krajem septembra.
U modernoj Njemačkoj rizling se smatra simbolom vinarstva. Prema statistikama, ova sorta zauzima do 60% ukupne količine uzgojenog grožđa.
Platovsky
Uzgajan od strane domaćih uzgajivača, popularno nazvan Rana zora ili Platovsky zbog kratke vegetacije koja traje do 115 dana.
Grožđe ove sorte predstavljeno je grmom srednje veličine, lozom srednje dužine, koja zahtijeva redovno obrezivanje i uklanjanje lišća. Dozrijevanje izdanaka do 80%.
Bobice su okrugle, srednje veličine i težine do 2 g. Imaju sočnu pulpu harmoničnog ukusa. Boja ploda je bijela, a kada se uzgaja na sunčanim područjima može se pojaviti ružičasta nijansa. Grozdovi cilindričnog ili konusnog oblika, prosječne težine - do 200 g.
Za vrlo rano sazrevanje (110-115 dana od početka vegetacije do tih. zrelost) i blago crvenkastu nijansu bobica, ova sorta se naziva i "Rana zora".
Sorta grožđa Platovsky ima visoku otpornost na mraz i jak imunitet na bolesti. Bobičasto voće se najčešće koristi za pravljenje bijelih vina, ali se zbog dugog roka trajanja često koristi za svježu potrošnju.
Crystal
Jedna od najpopularnijih sorti grožđa za uzgoj u srednjim geografskim širinama Rusije. Uzgajan u Mađarskoj i spada u sorte sa vrlo ranim periodom zrenja. Vegetacija je 110-115 dana.
Grmovi su srednje veličine, na kojima se formiraju izuzetno plodni izdanci srednje dužine. Odljevci imaju tamno zelenu boju i jake nazubljene. Sazrevanje vinove loze do 90%.
Bobice ovalnog oblika prosječne težine do 2 g. Poseduju sočnu pulpu i čvrstu žuto-zelenu kožicu. Grozdovi cilindrično-konusnog oblika i male veličine, težina četke do 200 g. Plodovi ove sorte imaju nizak sadržaj šećera i slabu kiselost. Kristalno grožđe se često koristi za pravljenje vina tipa sherry, kao i za pravljenje kompota. Usjev se čuva dugo vremena, pa se bobice ove sorte često mogu naći u prodaji.
Visoka otpornost na mraz, otpornost na bolesti različite prirode, rano sazrevanje čine prinos ove sorte zagarantovanim u svim vremenskim uslovima.
Sorta ima povećanu zimsku otpornost, kao i dobar imunitet na gljivične bolesti, praktički nije zaražena sivom truležom. Prilikom iskrcaja izuzetno je važno promatrati zadebljanje, inače će cvjetovi opadati.
Unatoč činjenici da se sorte rizling, kristal i platovski često nazivaju tehničkim ili vinskim sortama, one se široko koriste za svježu potrošnju ili za pripremu svih vrsta pripravaka.
Video
Ovaj video daje pregled najpopularnijih tehničkih i svestranih sorti grožđa.
zaključci
- Bobice univerzalnih sorti grožđa koriste se i za proizvodnju vina i za svježu potrošnju i priprema konzervi, grožđica.
- Ova grupa sorti ima povećanu otpornost na mraz, jak imunitet i izbalansiran ukus voća.
- Grožđe sorte Pamyati Dombkowska je referentna vrsta za uzgoj na sjeveru. Smatra se jednom od najotpornijih sorti na mraz.
- Sorte Rizling, Crystal i Platovsky češće se odnose na tehnički smjer, međutim, zbog prijatnog ukusa, mogu se konzumirati i sveže.
