Pite sa pečurkama: sa krompirom, jajima, pirinčem, u rerni
Nije teško napraviti pite sa slanim mlečnim pečurkama ako znate osnovna pravila pečenja. Glavna tajna leži u pravilnom mijesenju tijesta i izboru sastojaka za nadjev. Slane mlečne pečurke su odlično rešenje za one koji vole slana peciva. Takođe, ove gljive se mogu koristiti i sveže, jer su jestive.
Kako napraviti nadjev za pite sa pečurkama
Postoji mnogo opcija za punjenje peciva pomoću gljiva. Mogu se uzimati svježi ili kuhani soljeni primjerci. Takođe, preporučuje se da se takve gljive prže kako bi se poboljšao ukus. Izbor odgovarajuće opcije punjenja u potpunosti ovisi o ličnim preferencijama. No, da bi bilo ukusno, treba uzeti u obzir nekoliko pravila.
Prije kuhanja, slane mliječne gljive se moraju ukloniti iz salamure. Obično ostaju veoma slani jer upijaju mnogo soli. Potrebno ih je isprati i ostaviti da se potpuno ocijede. Zatim se pečurke prže ili kuvaju 5-10 minuta. To vam omogućava da poboljšate okus i eliminišete okus začina iz salamure, što može negativno utjecati na svojstva punjenja.
Recepti za pite sa mlečnim pečurkama
Tradicionalno pecivo sa pečurkama pravi se od kvasnog tijesta. Stoga, prije svega, treba razmotriti način pripreme osnove za pite sa svježim mliječnim gljivama.
Za test će vam trebati:
- brašno - 500 g;
- puter - 100 g;
- žumanca - 3 komada;
- šećer i sol - po 0,5 kašičice. l.;
- mlijeko - 100 ml;
- suvi kvasac - 1 kašika. l.
Pite od kvasnog testa sa mlečnim pečurkama
Način pripreme:
- Pomiješajte suvi kvasac sa 0,5 šolje tople vode i sačekajte da naraste (oko 10 minuta).
- U posudu sipajte 1/3 brašna i sipajte kvasac, promešajte i stavite na toplo mesto 30 minuta.
- Žumanca umutiti sa šećerom i mlijekom, u smjesu dodati otopljeni puter.
- Sve sastojke pomešati sa preostalim brašnom i zamesiti homogeno testo.
Testo se ne sme lepiti za ruke. Elastičnost pokazuje da je pravilno pečeno. Gotovo testo staviti u posudu posutu brašnom, pokriti čistim peškirom i ostaviti na toplom mestu 1 sat.
Pite sa slanim pečurkama u rerni
Ovo je tradicionalni recept za pecivo od gljiva koji je veoma popularan. Gotove pite se jedu kao užina, umjesto glavnih jela ili kao dodatak uz njih, a služe se i uz čaj.
Sastojci:
- slane mlečne pečurke - 400 g;
- luk - 1 velika glavica;
- puter - 2 kašike. l.;
- sol, crni biber - po ukusu.
Da biste napravili ukusan fil, samo propržite prethodno oprane mlečne pečurke na puteru sa lukom. Sastojke je preporučljivo narezati na male kockice. Dovoljno da se kuva 8-10 minuta. Kada crni luk porumeni, sklonite sa ringle i ostavite fil da se ohladi.
Originalni način pripreme nadjeva za pite u pećnici:
Kako kuvati pite:
- Testo podeliti na loptice prečnika 10 cm.
- Svaku lopticu uvaljati u okruglu tortu.
- U sredinu stavite 1-2 kašike fila i dobro stisnite ivice torte.
- Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 20 minuta.
Pite na kvasnom testu sa slanim mlečnim pečurkama, kuvane u rerni
Pite sa slanim mlečnim pečurkama i krompirom
Ova opcija pečenja je vrlo popularna zbog svoje nutritivne vrijednosti. Takav fil od slanih mlečnih pečuraka za pite čini ih veoma zadovoljavajućim.
Za kuvanje će vam trebati:
- slane mlečne pečurke - 0,5 kg;
- krompir - 4-5 komada;
- luk - 2 glavice;
- biljno ulje - za prženje;
- kopar - 3-4 grane;
- sol i začini - po ukusu.
Pite sa pečurkama i krompirom
Proces kuvanja:
- Oguljeni krompir je potrebno skuvati dok ne omekša.
- U to vrijeme, luk se prži u tiganju, a zatim mu se dodaju sjeckane mliječne gljive.
- Kuvani krompir se isecka na kockice, dodaju se pečurke pržene sa lukom.
- Smjesa se posoli i popapri, posipa začinskim biljem i dobro promiješa, nakon čega se koristi za pečenje.
Pite sa slanim mlečnim pečurkama i jajima
Za punjenje pita može se koristiti širok izbor proizvoda. Ljubitelji pita sa šampinjonima svakako bi trebali probati nadjev sa mliječnim šampinjonima i jajima.
Za kuvanje će vam trebati:
- slane mlečne pečurke - 300 g;
- jaja - 5-6 komada;
- kopar - 1 mala grozd;
- luk - 2 glavice;
- biljno ulje - za prženje;
- sol, crni biber - po vlastitom nahođenju.
Pite sa jajima i pečurkama
Način kuhanja:
- Jaja kuvajte 8-10 minuta, a zatim ocedite tečnost i napunite posudu hladnom vodom.
- Šampinjone i luk iseći na kockice, propržiti na ulju.
- Jaja iseći na kockice, pomešati sa prženim pečurkama.
- Posolite i pobiberite smjesu, dobro promiješajte.
- Testo podeliti na jednake delove, od svakog razvaljati po jednu tortu.
- U svaku podlogu stavite željenu količinu fila i stisnite rubove tijesta.
- Pecite 20-25 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.
Gotove pite od slanih šampinjona preporučuje se servirati sa pavlakom. Takva peciva savršeno nadopunjuju tradicionalna prva jela, posebno boršč i hodgepod.
Pite sa slanim pečurkama i pirinčem
Pirinač je odličan dodatak ukusnom slanom punjenju. Ova komponenta povećava nutritivnu vrijednost pita, čineći ih zadovoljavajućim.
Sastojci:
- slane mliječne gljive - 1 kg;
- kuvana riža - 200 g;
- biljno ulje - 1-2 kašike;
- luk - 2 glavice;
- sol i crni biber - po ukusu.
Srdačne pite sa pečurkama i kuvanim pirinčem
Dovoljno je na ulju propržiti šampinjone sa lukom i pomiješati ih sa kuhanim pirinčem. Smjesa se dopunjava solju i začinima, a zatim dodaje u peciva. Fil je odličan za pite koje se prave u rerni ili pržene u tiganju.
Recept za pite od svježeg mlijeka sa jajetom i lukom
Ako nema slanih pečuraka, za punjenje se mogu koristiti sirove. Ovo pecivo se preporučuje da se kuva u avgustu i septembru. U tom periodu se bere najveći broj mliječnih gljiva.
trebat će vam:
- svježe mliječne pečurke - 300 g;
- jaja - 2 komada;
- luk - 1 glavica;
- puter - 3 supene kašike;
- pavlaka - 100 g;
- zeleni luk - 1 grozd;
- peršun, kopar - po nekoliko grana;
- sol, začini - po ukusu.
Pite sa pečurkama, jajima i lukom
Koraci kuhanja:
- Narežite šampinjone i luk na male kockice.
- Pržite ih na puteru 10 minuta.
- Dodajte pavlaku i dinstajte nekoliko minuta pod zatvorenim poklopcem.
- Pržene mlečne pečurke pomešati sa seckanim jajima, posoliti i začiniti.
- Podijelite tijesto i formirajte podlogu za svaku pitu.
- Stavite fil, zatvorite pitu i čvrsto stisnite ivice.
Da bi pite imale lijepu zlatnu boju, možete ih premazati umućenim žumancem. Gotova peciva treba staviti u posudu odgovarajuće veličine i pokriti čistim peškirom. Tada duže ostaju svježe.
Pite sa sirovim mlečnim pečurkama i krompirom
Takva peciva će se svidjeti ljubiteljima sočnih nadjeva. Sirove pečurke puštaju sok kada se peku, koji se upija u krompir.
Potrebni sastojci:
- mlečne pečurke - 300 g;
- krompir - 5-7 komada;
- luk - 1 glavica;
- biljno ulje - 1 kašika;
- kopar - mala gomila;
- sol, začini - po želji.
Sočne pite sa pečurkama i krompirom
Pečurke treba dobro oprati. Zatim, kako bi se isključila mogućnost ulaska štetnih materija, treba ih podliti kipućom vodom, zatim ponovo isprati i ostaviti da se ocede. Za to vreme skuvajte krompir i propržite luk u tiganju. Dodajte ga seckanim pečurkama. Zatim im se dodaju zgnječeni krompir, začini, začinsko bilje, dobro promešano.
Podloge od tijesta filovati i formirati pite. Pošto se koriste sirove mliječne gljive, treba ih duže peći. Preporučuje se da se kuva 25-30 minuta na 180 stepeni.
Kalorične pite sa pečurkama
Gotovo sve vrste peciva su visokokalorične. Zato su pite veoma zadovoljne. Prosječna vrijednost je 450 kcal na 100 g. Ako se za punjenje pite koriste kuhana jaja ili krompir, nutritivna vrijednost postaje veća.
Najmanje kalorične pite su one od mlečnih pečuraka i kuvanog pirinča. Njihova nutritivna vrijednost je u velikoj mjeri određena testom i iznosi oko 380 kcal/100 g.
Zaključak
Pite sa slanim mliječnim gljivama, pripremljene u skladu s receptom i predloženim preporukama, sigurno će ispasti ukusne i hranjive. Veliki izbor preljeva omogućava vam da unesete raznolikost i „udahnete“ novi život tradicionalnim pecivima. Osim toga, mliječne gljive se dobro slažu s brojnim proizvodima, tako da možete kreirati originalne nadjeve za pite, uzimajući u obzir individualne preferencije. Gotova peciva će biti idealan dodatak prvom i drugom jelu.
