Grenache (garnacha, garnacha, grenache) - sorta grožđa
Španski je Garnacha, a francuski Grenache. Sve su to ista drevna sorta crvenog grožđa koja se uzgaja u Španiji, Francuskoj, Australiji i SAD. Smatra se jednom od najviše kultiviranih i najraširenijih vrsta koje se koriste za proizvodnju vina. U Španiji se uzgaja u većem dijelu zemlje, u Francuskoj se ukorijenio u južnim regijama. Tačno porijeklo nepoznato. Prema nekim izvorima, njegova domovina je španska Katalonija, prema drugima - sunčana Sardinija u Italiji. Počevši kao sporedna sorta, uspjela je postići visoku poziciju među vinarima zbog visoke otpornosti svoje loze.
Opis sorte Garnacha i Grenache (Garnacha i Grenache)
To je tehnička sorta koja se koristi u proizvodnji crnih i roze vina. Poznat po svojoj fleksibilnosti, koristi se za pravljenje pića sa različitim karakteristikama. Grenache je visokoprinosna sorta koja voli toplinu i podnosi sušnu klimu. Zbog toga se dobro ukorijenjuje na suhim tlima, a uz visoku vlažnost mogu se razviti tipične bolesti grožđa - pepelnica i lisne uši.
Rosé vina na bazi ovih bobica smatraju se jednim od zaštitnih znakova južne Francuske.
Grožđe nije samo crveno. Postoje ružičaste i bijele vrste, iako se smatraju rijetkim čak i u Francuskoj.
Svojstva
Pripada ekološko-geografskoj grupi zapadnoevropskih vrsta grožđa. Grožđe kasno sazreva. Budući da najčešće raste u toplim područjima, vina na bazi nje mogu se karakterizirati udjelom alkohola od 15% i više. Kao sortno vino, Garnacha ispoljava razne začinsko-bobičaste arome, posebno maline. Kao tehnička sorta, Garnacha se ne može koristiti za svježu potrošnju.
Postoji međunarodni dan u čast bobica Grenache, koji se obilježava 24. septembra.
kalorija
Svježe bobičasto voće je niskokalorično, 100 grama ne sadrži više od 70 kilokalorija. U gotovim vinima kalorijski sadržaj se gotovo ne mijenja, ali kao sok, grožđe povećava svoju energetsku vrijednost. Zbog visokog sadržaja glukoze i fruktoze u napitku može biti i do 150 kcal. Stoga, koliko je čudno, ti dodatni centimetri mogu biti posljedica soka od grožđa, a ne vina.
Korist i šteta
Prednosti i štete Garnacha karakteriziraju ista svojstva kao i većina crvenih sorti grožđa. Koristan je za normalizaciju nivoa hemoglobina u krvi. Antioksidansi sadržani u bobicama doprinose funkcionisanju probavnog trakta, jetre i žučne kese. Grožđe i proizvodi njegove prerade imaju pozitivan učinak na stanje kože, stoga se široko koriste u proizvodnji kozmetike. Potrebno je uzeti u obzir mogućnost individualne netolerancije na bobičasto voće. Nakon ispijanja pića potrebno je isprati usta ili oprati zube, jer se sorta odlikuje jakim pigmentima boje.
Crvene bobice imaju protuupalna i antibakterijska svojstva. Međutim, nisu prikladni za osobe s alergijskim reakcijama.
Kiselost
Bobice ove vrste imaju tanku kožicu. Pokazatelji kiselosti i tanina variraju u zavisnosti od klimatskih uslova mesta rasta, kao i od prinosa. Najčešće je kiselost na nivou "prosjek ispod prosjeka". Međutim, kada se uzgaja na škriljcima i kamenitim tlima, grožđe je sposobno proizvesti koncentrovano vino koje se može čuvati decenijama.
Karakteristike grma
Sorta se odlikuje snažnim grmljem, sa prosječnim brojem pastoraka. Listovi su mali do srednje veličine, "petoprsti", trokraki, sa oštrim zupcima. Listna ploča je blago zakrivljena poput lijevka. Gornji dio je sjajan, a donji ima blagu arahnoidnu pubescenciju. Općenito, loza dobro sazrijeva.
Biljka se odlikuje povećanom otpornošću na sušu, ali smanjenje temperature može izdržati samo do -18 ° C.
Vine
Sorta se odlikuje izdržljivom lozom sa snažnim deblom. Grm je u stanju da preživi čak i kao samostalna biljka. Vinova loza je tolerantna na vjetrovito i suho vrijeme, što je čini pogodnom za uzgoj u vrućim klimama Kalifornije i južne Australije. Zbog prisustva snažnog korijenskog sistema, biljka može dugo bez zalijevanja. Garnacha preferira toplu, suhu klimu i rano cvjeta.
Gomila vina
Grozd Grenachea je srednje veličine, u obliku konusa, gustina varira od labave do guste. Bobice su okrugle, ljubičasto-ljubičaste, male. Karakterizira ga srednja veličina i ljubičasto-ružičasta nijansa. Kožica grožđa je debela i gusta, meso sočno, bogato šećerom. Zbog činjenice da sezona rasta traje dugo, često bobice padaju prije nego što su imale vremena da sazriju. Međutim, ova prirodna selekcija olakšava vinarima, jer u vrijeme berbe ostaje samo najbolje grožđe. Sa visokim prinosima, kvaliteta grožđa opada.
prinos
Prinos u suvoj klimi je 20 centnera/ra. Karakteristike vrste utiču na visok prinos vrste:
- Otpornost na vjetar i sušu.
- Vine Endurance.
- Dobar korijenski sistem.
- Otpornost vinove loze na mraz do -18°S.
- Nepretencioznost prema sastavu tla.
- otpornost na glavne bolesti.
Međutim, vrsta ima nedostatke koji negativno utječu na prinos. Kada se vlaga poveća, grožđe se razboli.
Veliki prinosi smanjuju kvalitet bobica.
uzgoj
Da biste uzgajali dobar usev, potrebno je uzeti u obzir karakteristike sorte. Grenache se nalazi u tri vrste:
- Grenache Noir. Bobice imaju crnu nijansu, koriste se za pravljenje crvenog vina.
- Grenache Gris. Dodatak ove vrste daje vinu nijansu maline.
- Grenache Blanc. Rijetka bijela sorta koja piće pretvara u slamnastu boju.
Za uzgoj morate odabrati vrstu koja se može ukorijeniti u vašoj klimi. Kada uzgajate ovu sortu, trebali biste odabrati najtoplije regije.
Period sadnje
Za sadnju vinove loze trebate odabrati najosvijetljenije mjesto na lokaciji. Biljci je potrebno mnogo sunčeve svetlosti. Slijetanje mora biti zaštićeno od propuha. Biljka najbolje raste u proljeće i jesen. Zemlja ispod grožđa treba da bude što suva. Također, biljku treba zaštititi od prekomjerne vlage. Ako planirate posaditi nekoliko grmova, razmak između njih trebao bi biti veći od jednog i pol metra. Garnacha se smatra plastičnom sortom. Ovisno o mjestu rasta, bobica može promijeniti svoje karakteristike.
O sadnji grožđa na otvorenom tlu pročitajte ovdje.
Period zrenja
Vinova loza ove vrste počinje rano da cvjeta, ali ima dugu vegetaciju. Sve vrste Grenachea karakteriše kasno sazrevanje. U većini slučajeva, bobice počinju da otpadaju prije nego što sazriju, što smanjuje količinu uroda.
Care
Za vinovu lozu prva godina rasta smatra se najvažnijom. Uz pravi pristup, biljka će se moći dobro ukorijeniti, a potom donijeti pristojnu žetvu. Sljedeće preporuke se moraju poštovati:
- Za početak, novozasađenom grmu je potrebna podrška, koja će se, uz rast debla, povećati.
- Tlo ispod grma treba da bude rastresito i bez korova.
- Ne biste trebali često zalijevati biljku, jer će joj to samo naštetiti.
- U jesen je potrebno izvršiti obavezno obrezivanje.
- Trebali biste povremeno provjeravati stanje listova kako ne biste propustili trenutak početka bolesti.
Više o proljetnoj rezidbi pročitajte ovdje.
Prevencija bolesti
Vinova loza mora biti zaštićena od viška vlage, kako na površini tako i ispod zemlje. Prekomjerno zalijevanje može dovesti do pepelnice i lisnih uši, sive truleži u biljci. Potrebno je povremeno pregledavati lišće i deblo na znakove razvoja bolesti. Njihovo pravovremeno otkrivanje spasit će biljku.
O sivoj truleži grožđa možete pročitati ovdje.
U preventivne svrhe, grmlje je potrebno tretirati fungicidima.
rezidba grožđa
Orezivanje vinove loze mora se obaviti u jesen, nakon prestanka kretanja sokova u biljci. Dakle, grm neće patiti. Režu se samo donji izdanci kako bi grm dobio lepezasti oblik. Takođe omogućava biljci da koncentriše resurse na manje grana, što pozitivno utiče na kvalitet useva.
O tome kako pravilno rezati grožđe u jesen možete pročitati u ovom materijalu.
Video
Ovaj video otkriva sve tajne vinarstva.
zaključci
- Opis Garnacha, kao sporedna sorta grožđa, uspjela je izbiti među svjetske lidere u proizvodnji vina.
- Unatoč niskom prinosu, ovu vrstu još uvijek vole vinari zbog svoje svestranosti.
- Grožđe savršeno podnosi suho vrijeme, stoga se široko uzgaja u područjima odvojenim vlagom. Visoka vlažnost, naprotiv, dovodi do bolesti bobičastog voća, kao što je na primjer hloroza.
- Sorta ima dug vegetativni period i kasno sazrevanje. Dio grožđa opada prije nego što sazrije. Tako dolazi do prirodne selekcije i u usjevu ostaju samo najbolje bobice.
O tome kako napraviti vino od grožđa možete pročitati u ovom članku.
