Heh od patlidžana: recepti za zimnicu
Kuhanje patlidžana heh za zimu je prilično jednostavan i brz proces. Popularna korejska grickalica ima slatki slatko-kiseli ukus i izgleda veoma impresivno.
Jelo ima ukusan izgled, može se sigurno poslužiti na svečanom stolu
Suptilnosti kuvanja Eggplant Hye za zimu
Ne morate imati nikakvo kulinarsko iskustvo da skuvate patlidžan heh za zimu. Jelo se lako priprema od najčešćih proizvoda.
Heh od plavih je salata od povrća. Patlidžani se prethodno prže, kuvaju ili peku, a zatim kombinuju sa drugim povrćem pomešanim sa začinima.
Plave se po pravilu ne ljušte sa kože.
Najčešće se patlidžani režu na tanke šipke, ali se mogu koristiti i krugovi
Važno je da voće ne varite. Proces ne bi trebao trajati duže od 5 minuta nakon ključanja. Spremnost se određuje izgledom: ako su plave promijenile boju, grijanje se može isključiti. Povrće treba da ostane elastično i gusto.
Tradicionalno, patlidžan heh za zimnicu priprema se uz dodatak začina za korejsku šargarepu ili mljevene čili papričice, zahvaljujući čemu pripravak postaje pikantan i pikantan.
Ne preporučuje se stavljati svježe zelje u heh od plavog. Može se zamrznuti za zimu i dodati u užinu neposredno prije serviranja.
Izbor povrća
Za pripremu heh za zimnicu preporučljivo je birati mlade patlidžane, jer su tanke kožice, manje su gorki. Optimalna veličina je oko 15 cm. Pulpa treba da bude gusta, koža ujednačena, glatka, bez udubljenja ili mrlja. Najbolje je svježe ubrano voće bez znakova uvenuća. Ako morate koristiti staro povrće, morat ćete ga prethodno posoliti ili ispeći.
Preporučljivo je uzeti papriku u različitim bojama kako bi predjelo ispalo šareno i svijetlo.
Bolje je dati prednost ljubičastom ili crvenom luku.
Šargarepa je dio patlidžana hee. Možete koristiti zasebno kuvanu korejsku šargarepu. Možete ga kupiti ili napraviti sami.
Proporcije povrća biraju se proizvoljno po ukusu
Priprema tegli
Poklopci i staklenke za praznine za zimu podvrgavaju se toplinskoj obradi. Ovaj postupak pomaže da se izbjegne kvarenje patlidžana i sprječava otvaranje tegli.
Da biste sakupili korejsku salatu za zimu, trebat će vam male staklenke - ne više od 0,5 litara zapremine. Vrijeme obrade za takve staklenke nije duže od 10 minuta.
Prije toplinske obrade, staklene posude za patlidžan heh temeljito se isperu sodom ili deterdžentima.
Za pripreme za zimu možete koristiti bilo koju metodu sterilizacije posuda
Postoji nekoliko opcija za sterilizaciju:
- U rerni. Kontejneri se stavljaju u rashladni ormarić sa strane sa vratom prema vratima, zatim se pali vatra.
- Na rešetki iznad šerpe napunjene vodom. Stavite posudu naopako. U tu svrhu možete koristiti paru.
- Vrenje. Tegle i poklopci se stave u odgovarajuću posudu, napune vodom i prokuvaju.
- mikrovalna pecnica. Stavite teglu napunjenu sa 5 cm vode u mikrotalasnu i podesite maksimalnu snagu.
Budući da je patlidžan prilično kapriciozno povrće, priprema heh za zimu najčešće uključuje sterilizaciju tegli uz užinu, iako postoje recepti bez termičke obrade.
Patlidžan Hye recepti za zimu
Metode za pripremu grickalica su iste. Malo se razlikuju po setu sastojaka i obradi prije valjanja. Najčešće se staklenke sa salatom sterilišu za dugotrajno skladištenje.
Začinjena Hee salata od patlidžana za zimu
Za 2 kg plavih trebat će vam 0,5 kg šargarepe, paprike raznih boja i luka, 8 čena belog luka, 100 ml suncokretovog ulja i stonog sirćeta (9%). Od začina i začina trebate pripremiti 1 žlicu. l. soli, 8 kašika. l. šećera, 2 sata. l korijandera i mljevene crvene paprike, 1 tsp. l. crni biber.
Jelo možete poslužiti na stolu u dubokim tanjirima
Način kuhanja:
- Patlidžanima odrežite peteljke, prvo na kockice, a zatim na dugačke kockice. Stavite ih u činiju, posolite, promiješajte rukama i ostavite 30 minuta.
- Oguljene šargarepe narendajte korejskim ribanjem. Prelijte kipućom vodom, držite u njoj 10 minuta, ocijedite, iscijedite rukama.
- Slatke paprike odstraniti sjemenke i peteljku, narezati na tanke dugačke trakice.
- Čili narezan na kolutiće, luk - na pola prstena.
- U činiju staviti svo povrće osim patlidžana, sipati mlevenu papriku (crvenu i crnu), šećer i korijander, sipati sirće i biljno ulje. Dodajte mljeveni bijeli luk, promiješajte i ostavite nekoliko minuta.
- Patlidžan ocijedite, prebacite na papirni ubrus i osušite.
- Pleh premazati uljem, na njega staviti ocijeđene patlidžane, pokriti folijom, peći 15 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.
- Pečene patlidžane poslati u činiju sa ostalim povrćem, promešati i sve zajedno marinirati 1 sat.
- Rasporedite grickalicu u sterilizovanu posudu.
- U veliki lonac stavite krpu, na nju stavite posude za salatu pokrivene poklopcima, prelijte vrućom vodom do trećine visine limenki, stavite na vatru, nakon ključanja držite na šporetu 25 minuta.
- Zarolati ispod poklopca, okrenuti naopako i pokriti toplim ćebetom. Ohlađene tegle patlidžana heh čuvajte u ostavi do zime.
Heh od patlidžana sa šargarepom za zimnicu
Za pripremu ove salate za zimu potrebno vam je 3 kom. patlidžan, luk i paprika (žuta, crvena, zelena). Osim toga, potrebno je pripremiti 2 kom. šargarepa, 1 mahuna čilija, 150 ml biljnog ulja, 2 lista lovora, 3 čena belog luka, 1,5 kašike. l. sirće, po ukusu mljeveni crni biber i sol.
Sterilizirajte prije zatvaranja kontejnera
Način kuhanja:
- Paprike oguliti: odstraniti pregrade, sjemenke, peteljke. Izrežite na usku dugu traku.
- Češnjak propasirati kroz presu, luk narezati na pola prstena.
- Čile očistiti od sjemenki i narezati na kolutiće.
- Šargarepa ogulite i narežite na tanke trakice. Može se koristiti za mljevenje rende.
- Svo povrće pomešati u odgovarajućoj posudi, posoliti, pobiberiti i lovorov list, preliti sa sirćetom i promešati.
- Opran i oguljen patlidžan narežite na dugačke i prilično tanke štapiće.
- U dublji tiganj sipajte biljno ulje, zagrijte, stavite patlidžan i lagano pržite.
- Pržene patlidžane prebaciti u činiju sa ostatkom povrća, promešati, ohladiti. Dodajte začine.
- Dobivenu salatu prebacite u tegle na pari, začepite, odložite za zimu.
Patlidžan heh za zimu bez sterilizacije
Ovaj recept za pravljenje heh za zimu smatra se najjednostavnijim.
Prvo ispecite šargarepu, luk, papriku i beli luk, zatim dodajte patlidžan i dinstajte ispod poklopca. Druga opcija je da prokuvate šargarepu, popržite luk i beli luk, ispečete patlidžane i paprike.
Za 10 patlidžana trebat će vam:
- 15 kom. paprike različitih boja;
- 5 kom. luk i mrkva;
- 8 čena belog luka;
- 1 ljuta paprika;
- 5 st. l. suncokretovo ulje;
- 1 veza peršuna;
- 3 st. l. Sahara;
- pola čaše vode;
- biber u zrnu i sol po ukusu.
Prevrnute tegle ohladite tako što ćete ih prekriti nečim toplim
Način kuhanja:
- Pripremite povrće: operite, ogulite. Patlidžan iseći na krugove, staviti u činiju, podliti vodom, ostaviti 20 minuta.
- Narendajte šargarepu, luk narežite na kolutove, papriku na trakice, pikantne kolutiće.
- U loncu zagrijte biljno ulje, stavite luk, propržite ga. Dodati šargarepu i papriku, promešati, kuvati još 3 minuta.
- Ocijedite vodu iz posude za patlidžane, plave stavite u šerpu sa prženjem, dodajte vodu, so, biber u zrnu i šećer. Pokrijte poklopcem, kuvajte do ključanja.
- Ako nema dovoljno soka, dodajte vodu i dinstajte 30 minuta na laganoj vatri. Ulijte sirće, beli luk i peršun i nastavite da kuvate još 15 minuta.
- Sterilizirajte tegle, zasebno prokuhajte poklopce. Napunite ih salatom i zarolajte.
- Potpuno će se ohladiti za oko 10 sati. Nakon toga stavite praznine za zimu na tamno, hladno mjesto.
Uslovi i pravila skladištenja
Patlidžan he se šalje za zimu u podrum, ostavu ili frižider. Hermetički zatvoren blank ostat će do sljedeće berbe povrća. Otvorene tegle za zelenu salatu se ne čuvaju dugo, potrebno ih je držati u frižideru i potrošiti u roku od 2-3 dana, pa je bolje izabrati male tegle.
Zaključak
Patlidžan heh za zimnicu jedan je od najpopularnijih ljutih preparata. Začinjena salata u korejskom stilu ima odličan ukus i ukusan izgled, lako se priprema.
