Juha od gljiva russula: korak po korak recepti sa fotografijama
Juha od svježe russule ispada bogata i istovremeno neobično lagana. Pečurke sadrže mnogo vitamina i proteina koji ne nestaju tokom termičke obrade. Takođe su niskokalorične namirnice, pa je supa pogodna za one koji žele da smršaju.
Da li se supa pravi od russule
Vrlo često domaćice zamjenjuju šumske gljive šampinjonima, vjerujući da su one najsigurnije. Ali miris i ukus kuvane supe neće biti potpuni sa njima. Russula - najobičnije i najsigurnije gljive, koje čine zdravo prvo jelo.
Postoje različiti recepti za pravljenje supe od russule koji će vam pomoći da diverzificirate svoju dnevnu prehranu. Bez dodavanja mesnih prerađevina, jelo je idealno za vegetarijance, zasićujući organizam potrebnim proteinima.
Svježe gljive možete čuvati u frižideru, ali ne duže od 36 sati. Nakon isteka ovog vremena, ništa ne treba kuhati od russule, jer će dobiti neugodnu aromu i okus.
Kako skuvati supu od rusule
Najvažnije je odabrati visokokvalitetne gljive, o njima ovisi rezultat gotovog jela. Svježinu i kvalitetu russule lako se utvrđuje po butu. Da bi to učinili, razbiju ga i pogledaju, ako nema mrlja, šupljina i buba, onda ga možete dodati u juhu. Sakupljene svježe šampinjone prvo se namoče sat vremena u hladnoj vodi, a zatim kuhaju 3 minute u kipućoj vodi.
Skuvajte supe u vodi ili bujonu. Za aromu se dodaju crni biber, začinsko bilje i lovorov list. Kao sastojci se koriste razne vrste povrća, mesa, piletine, žitarica i zelja. Krema, puter, mlijeko i pavlaka pomažu da supa dobije prijatan okus i kremastu teksturu.
Za pire juhu, svi potrebni proizvodi se prvo potpuno skuvaju, a zatim umutite mikserom do pirea. Takvo jelo bolje je odmah poslužiti na stol, jer nakon hlađenja gubi ukus. Ako je krompir prisutan u sastavu, tada se juha zgusne, a zagrevanjem gubi aromu i vitamine.
Da bi gljive dale jači okus, pomoći će im prethodno prženje na puteru s lukom.
Bilo koji mljeveni orasi ili prstohvat muškatnog oraščića pomoći će da se naglasi i otkrije okus svježe russule. Krema u sastavu može se zamijeniti kiselom pavlakom, mlijekom ili puterom. Nakon dodavanja mliječnih proizvoda, juha se dovede do ključanja i odmah se isključi.
Gotovo jelo je ukusno servirano sa krutonima, ukrašeno začinskim biljem i kuhanim cijelim gljivama.
Recepti za svježu supu od russule
Supa je najbolje kuvana od svježe russule. U ovom slučaju, jelo se ispostavlja najukusnijim i najhranljivijim. U predloženim receptima za supe od svježe russule sa fotografijom, svaka domaćica će moći pronaći svoju idealnu opciju, koju će cijeniti cijela porodica.
Supa sa rusulom i krompirom i lukom
Tepsija od šampinjona Russula će se svidjeti domaćicama lakoćom pripreme i jeftinim setom sastojaka.
trebat će vam:
- svježa russula - 500 g;
- biber;
- piletina - 300 g;
- sol;
- luk - 160 g;
- proso - 50 g;
- beli luk - 2 čena;
- biljno ulje - 30 ml;
- šargarepa - 130 g;
- krompir - 450 g.
Način kuhanja:
- Svježu russulu sortirajte. Kuvajte 5 minuta u posoljenoj kipućoj vodi. Ocijedite tečnost.
- Piletinu prelijte vodom. Kuvajte sat vremena. Što se duže kuva, bujon će biti bogatiji.
- Russula narezati na kriške. Narendajte šargarepu. Češnjak i luk će trebati male kockice.
- U zagrejano ulje sipajte povrće i pečurke. Pržite 5 minuta.
- rezani krompir. Kriške trebaju biti iste i male veličine. Poslati u čorbu zajedno sa opranim prosom. Kuvati dok ne omekša.
- Uzmi piletinu. Ohladiti, pa iseći na komade. Prebacite u supu zajedno sa prženom hranom.
- Pospite solju i biberom.
Krem supa od rusule sa kremom
Prema predloženom receptu, lako je skuhati juhu od gljiva od rusule, koja po ukusu nije inferiorna restoranskom jelu.
trebat će vam:
- svježa russula - 700 g;
- brašno - 40 g;
- luk - 180 g;
- mlijeko - 1 l;
- šargarepa - 130 g;
- morska sol;
- vekna - 250 g;
- puter - 50 g;
- krema - 240 ml;
- maslinovo ulje - 30 ml.
Način kuhanja:
- Obradite svježe gljive: sortirajte, očistite, isperite. Za punjenje vodom. Kuvajte četvrt sata. Ocijedite tečnost, a russulu umutite blenderom.
- Otopite puter. Pomiješajte sa pireom od gljiva. Dodajte seckani luk i šargarepu.
- sipati vodu. Tečnost treba da pokriva samo proizvode. Smanjite vatru na minimum. Krčkajte pola sata.
- U tepsiju sipajte maslinovo ulje i dodajte brašno. pržiti. Prelijte čašom kipuće vode. Mix. sipati mleko. Pustite da provri uz stalno mešanje.
- Uzmite šargarepu i luk. Supa više nije potrebna. U mliječnu smjesu sipajte pire od gljiva. Kuvajte 20 minuta.
- Sol. Ulijte zagrejanu pavlaku. Kuvajte 5 minuta.
- Baton isečen na kockice. Prebacite u pleh. Poslati u zagrejanu rernu. Držite dok ne porumeni na 180°C. Izvadite i ohladite. U svaki tanjir dodajte krutone u porcijama.
Krekeri u juhi od gljiva od russule, po želji, ne možete dodati, u ovom slučaju vrijedi ih zamijeniti sitno sjeckanim zelenilom.
Krem supa od sira od russula
Kuhanje supe od rusule sa sirom je vrlo jednostavno. Glavna stvar je pridržavati se navedenih proporcija i vremena kuhanja. Posuda je glatke teksture i pogodna je za hranjenje cijele porodice.
trebat će vam:
- svježa russula - 350 g;
- crni biber;
- sol;
- krompir - 450 g;
- piletina - 350 g;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- luk - 160 g;
- voda - 2 l;
- topljeni sir - 200 g;
- šargarepa - 160 g.
Način kuhanja:
- Otopljene sireve stavite u zamrzivač. Smrznuti proizvod se brže i lakše nariba, ne lijepi se za ribanje.
- Operite piletinu i prelijte vodom. Stavite na srednju vatru. Za kuvanje je bolje koristiti but ili krilca. Filet je previše suv i neće dati dobru masnoću. Nema potrebe za uklanjanjem kože.
- Uklonite formiranu pjenu. Ako se to ne učini, juha će postati mutna. Smanjite vatru i kuhajte oko sat vremena. Meso bi trebalo da otpadne sa kosti.
- Očistite svježe gljive. Isperite i kuhajte u kipućoj slanoj vodi 5 minuta. Ocijedite tečnost.
- Luk će trebati male kockice.
- Zagrejte ulje u tiganju. Pospite luk. Pržite do zlatne boje. Dodati kuvanu russulu. Potamnite četvrt sata. sol.
- narendati šargarepu. Koristite srednje rende. Prelijte pečurke i dinstajte 4 minuta.
- Krompir narezan na tanke trakice. Uzmi piletinu. Kada se ohladi, odvojite meso od kostiju.
- U čorbu sipajte krompir. Kuvati dok ne omekša. Dodajte prženu hranu i piletinu.
- Izvadite sir iz zamrzivača i narendajte na krupno rende. Poslati u čorbu. Pospite biberom i malo soli. Kuvajte 5 minuta.
- Umutiti blenderom. Zatvorite poklopac i ostavite 10 minuta.
Supa od rusule u spori šporetu
Juha od gljiva od svježe russule pogodna je za kuhanje u sporu štednjaku, što će uvelike olakšati proces kuhanja.
trebat će vam:
- luk - 130 g;
- crni biber;
- svježa russula - 550 g;
- sol - 7 g;
- puter - 150 g;
- zelenilo;
- krema - 250 ml (10%);
- mlijeko - 800 ml (3,2%).
Način kuhanja:
- Nasjeckajte luk i svježu russulu.
- narežite puter na kockice. Stavite u činiju. Uključite način rada "Prženje". Kada se otopi, pospite luk i šampinjone. Pržite dok ne porumeni.
- Sipajte šolju mleka u blender. Prebacite prženu hranu iz multivarke. Umutiti.
- Sipati u multivarku. Sipajte sa ostatkom mleka, pa vrhnjem.
- Sol. pospite biberom. Prebacite se na način rada "Soup". Podesite tajmer na pola sata. Sipati u činije i posuti začinskim biljem.
Kalorična supa od russula gljiva
Russula je niskokalorična hrana. Svi opisani recepti imaju različit sadržaj kalorija, na šta utječu dodani proizvodi. Supa sa krompirom sadrži 95 kcal u 100 g, sa kajmakom - 81 kcal, sa sirom - 51 kcal, u spori šporetu - 109 kcal.
Zaključak
Juha od svježe russule uspješno konkurira mnogim prvim jelima zbog svoje nutritivne vrijednosti i visokog ukusa. Predivna aroma koja se širi kuhinjom razveselit će sve i po najtmurnijem vremenu. Bilo koja od predloženih opcija je ukusna servirana s kiselim vrhnjem ili prirodnim jogurtom.
