Juha od gljiva sa tikvicama: recepti za kuvanje
Juha od putera ispada mirisna i vrlo ukusna. Takmičiće se sa mesnom supom, borščom i okroškom. Obabki su ukusne gljive koje rastu u Primorskom kraju i na Kavkazu.
Koliko kuhati obabki za supu
Svježe gljive se pirjaju sa lukom prije dodavanja u čorbu
Trajanje toplinske obrade ovisi o vrsti zadnjice - mogu biti sušene, svježe ili zamrznute. Osušeni se kuvaju oko sat vremena, zatim seku na male ili srednje komade, sveže i smrznute prvo prže sa lukom, a zatim kuvaju dok krompir ne bude spreman.
Kako napraviti supu od putera od gljiva
Pored pečuraka, u supu se stavlja i krompir. Reže se na kocke ili kriške proizvoljne veličine. Ponekad se priprema završava. Ali postoje originalni recepti u kojima se krumpir prethodno prži u tavi kako bi dao poseban okus ili se, općenito, ne dodaje. U supu se dodaje i šargarepa. Trlja se na sitno rende, reže na komade ili izrezuje zvezdice i zupčanike kako bi jelo bilo ne samo ukusno, već i lepo.
Luk se koristi luk ili praziluk. Potonji ima jaču prijatnu aromu. Luk se sitno isjecka i prži na povrću ili puteru, ponekad u mješavini oba. Kada proizvod dobije zlatnu boju, dodajte gljive. Prženje od luka i šampinjona se posoli i popapri radi poboljšanja ugodnog okusa.
Od svježeg
Svježa tikva ima gustu, mesnatu pulpu dobrog okusa. Dobre su jestive vrste i ne trebaju dugo kuhanje. Najčešće ih iskusni berači gljiva jednostavno prže svježe, a zatim ih dodaju u supu.
Od osušene
Osušene kocke prvo prelijte kipućom vodom na nekoliko minuta, tako će se brže skuhati, pogotovo ako su tanko narezane. Zatim kuvajte 30-40 minuta. na laganoj vatri. Gotov bujon od gljiva se filtrira kroz sito. Kuvane pečurke se opere pod tekućom vodom da se ukloni pesak i ostavi da se suše na cjedilu ili u cjedilu. Juha se ostavi da se ohladi, pijesak će se slegnuti na dno i može se ukloniti tako što ćete gornju čistu tekućinu ocijediti u šerpu.
Od smrznute
Zamrznite svježu i kuhanu tikvicu od puternut. Prije dodavanja u juhu, ne možete odmrznuti. Koristite cijelu porciju odjednom, gljive ne podliježu ponovnom zamrzavanju.
Recepti za supu od maslaca
Osnova ukusne juhe od gljiva je dobra juha, morate pažljivo razmotriti njegovu pripremu. Testenina se ponekad dodaje radi sitosti i gustine.
Supa-pire od butternut tikve
Pire supa od gljiva koristi se u dijetalnoj hrani
Ovaj recept zahtijeva kuhane smrznute gljive. Za začine su dobro provansalsko bilje ili estragon i mljeveni alem. Proizvodi:
- crni luk - 1 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- dabki - posuda zapremine 0,5 l;
- krema - 150 ml;
- krompir - 3 kom.;
- sol i začini - po vašem ukusu;
- voda - 1,5 l.;
- biljno ulje - 50 ml;
- hleb na tostu - 300 g.
kuhanje:
- Na tiganju propržiti luk, kad omekša dodati mu šargarepu. Pržite na laganoj vatri pod poklopcem 10 minuta.
- Krompir oguliti i iseći na kockice.
- Odmrznute gljive se dodaju u šargarepu i luk. Ostavite da se krčka poklopljeno 10 minuta.
- Kada voda provri, dodajte joj krompir. Kada postane mekano, isključite vatru.
- Gusto se šupljikavom kašikom prebacuje u drugu posudu da se melje blenderom.
- Nakon mljevenja, sadržaj se ponovo sipa u tiganj, dodaju se začini i vrhnje, stavljaju na vatru do ključanja. Kada se na površini pojave prvi mjehurići, grijanje se isključuje.
Prilikom serviranja juha se ukrašava svježim koprom i prepečenim kruhom na puteru.
Juha od pečuraka od svježe tikve
Juha od pečuraka se može kuvati sa krompirom i vermičelom
Tako ukusno i zadovoljavajuće jelo od gljiva može se kuhati na logorskoj vatri ili kod kuće u kuhinji.
kuhanje:
- šumsko voće - 500 g;
- krompir - 5 kom.;
- šargarepa - 1 kom. ;
- crni luk - 1 kom.;
- tjestenina - 100 g;
- biljno ulje - 50 ml.;
- začini i sol - po potrebi;
- voda - 5 l.
kuhanje:
- Oguljeni krompir iseći na kockice.
- Iseckajte povrće. Prvo se na ulju prži luk, a zatim mu se doda šargarepa, lagano posoljena. Mešajući, držite na vatri 10 minuta.
- Krompir, lovor i biber u zrnu šalju se u kipuću vodu.
- Opran i nasjeckani obabki dodaju se šargarepi i luku. Sve zajedno pržite oko 10 minuta.
- U tiganj sa krompirom šalju pržene pečurke, dve šake testenine i seckano zelje. Sve zajedno kuvajte pet minuta.
Gotova supa je veoma bogatog prijatnog ukusa. Prilikom serviranja u tanjir možete dodati 2 žlice. l. kajmak.
Juška od sušene tikve
Na Karpatima se kuva supa od pečuraka od obabka sa pavlakom
U takvoj juhi nema krumpira, žitarica i tjestenine - samo tikvice i šargarepa s lukom, ali jelo se ispostavilo bogato i zadovoljavajuće.
Proizvodi:
- suve pečurke - 50 g;
- voda - 4 l;
- šargarepa - 1 kom.;
- luk - 2 kom.;
- puter - 50 g;
- biljno ulje - 2 kašike. l.;
- pavlaka - 100 g;
- brašno - 1-1,5 kašike. l.;
- sol i začini - po potrebi.
kuhanje:
- Suhe pečurke preliju se vodom i ostave u loncu ispod poklopca 15 minuta. Zatim kuvajte na laganoj vatri oko sat vremena.
- Gotov bujon se procijedi kroz sito, kuhano tijesto stavi da se ohladi.
- Šargarepa se utrlja na sitno rende i šalje u lonac sa juhom. Posolite juhu po ukusu, stavite dva lista lovora i mljeveni crni biber.
- Male glavice luka se ogule i sitno iseckaju, stave u zagrejan tiganj sa puterom. Malo bibera i soli.
- Pržite luk dok ne porumeni, dodajući pritom biljno ulje. Prebacite na tanjir.
- Sitno seckana slanina.
- Brašno se prži na puteru u tiganju. Mora da potamni. Vatra se smanjuje da ulje ne izgori.
- Kada brašno malo pocrveni, začinite ga pavlakom. Držite na vatri jednu minutu, dobro promešajte, a zatim ugasite vatru.
- U masu od brašna kutlačom uliti čorbu od pečuraka iz tiganja, dobro promešati pjenjačom. Kada masa postane homogena i tečna, sipajte je u šerpu sa preostalom juškom.
- Sada se prženi luk i narezani buffini stavljaju u juhu, stavljaju na vatru. Kada započne proces ključanja, grijanje se isključuje, juška je spremna.
Takva se juha ne može posuti zelenilom, brašno se uopće ne osjeća u njoj, ispada lagano, lijepo i mirisno.
Zaključak
Butternut supa je mirisna i veoma ukusna. Urod gljiva možete ubrati u jesen, sakupljajući ga u šumi, a zatim kuhati bogatu juhu cijelu godinu. U prodavnicama se prodaju i sušene i smrznute šumske gljive.
