Konfitur od kajsije - recept
Confiture je slatki desert konzistencije nalik na žele. Priprema se preradom pulpe voća ili bobica. Konzistencija deserta sadrži male komadiće voća. Konfitur od kajsije ima odličan ukus i jarko narandžastu boju.
Principi kuvanja
Shema pripreme konfitura ostaje nepromijenjena kada se koristi bilo koja vrsta voća. Prvo, plodove je potrebno dobro oprati i očistiti od sjemenki.
Preporučuje se uklanjanje kore koja ima veliku gustinu, što utiče na ukus deserta. Da biste to učinili, voće se potopi na 20 sekundi u kipuću vodu, a zatim u hladnu tečnost.
Plodovi se iseku na komade, prekriju šećerom i podvrgnu termičkoj obradi. Dodaje se pektin ili želatin kako bi desert dobio željenu konzistenciju.
Gotov proizvod se polaže u staklenke i zatvara poklopcima. Da bi se produžio rok trajanja praznih posuda, posude se steriliziraju parom ili u vodenom kupatilu. Poklopci se tretiraju na isti način.
Recepti za konfiture od marelica
Pektin, gelfix ili želatin se koriste kao zgušnjivač za konfiture. Gusta masa se dobija i tokom dugotrajnog kuvanja kajsije. U pire se dodaju lavanda, narandža ili bademi radi poboljšanja ukusa.
Sa pektinom
Pektin je konditorski dodatak koji proizvodima daje žele konzistenciju. Supstanca se ekstrahuje iz jagodičastog voća, voća i povrća. Pektin je komercijalno dostupan u obliku tečnosti ili praha.
Zbog svog prirodnog porijekla, supstanca ne šteti ljudima. Uz njegovu pomoć ubrzava se metabolizam i čisti organizam.
Recept za konfitur od kajsije sa pektinom uključuje nekoliko koraka:
- Kajsije se operu, otkinu od koštica i oguli. Za domaće pripreme potrebno je 1 kg pulpe kajsije.
- Plodovi se seku nožem na male komadiće.
- U kajsije se dodaje 0,5 kg šećera i pektina. Precizniji podaci o količini dodanog pektina dati su na pakovanju.
- Kajsije se stavljaju na vatru i stalno mešaju. U gustu smjesu dodajte 2 žlice. l. vode.
- Kada pire proključa, vatra se ugasila i nastavite da kuvate još 5 minuta.
- Vruća smjesa se prebacuje u tegle i zatvara poklopcima.
Sa lavandom i limunom
Desert dobija neobičan ukus nakon dodavanja lavande. Dodavanje limunovog soka pomoći će da bude manje zašećereno.
Proces pripreme takvog konfitura sastoji se od nekoliko faza:
- Marelice u količini od 1 kg podijeljene su na dijelove, kosti se uklanjaju.
- Iz limuna se iscijedi sok, kora se nariba.
- Kajsije prelivene šećerom. Njegova količina je od 0,5 do 1 kg. Masi se dodaju 2 sata. l. limunovu koricu i sav iscijeđeni sok.
- Posuda sa masom stavlja se na šporet i kuva 20 minuta.
- Šporet se ugasi, a smjesa se preradi blenderom. Po želji dobiti ujednačenu konzistenciju ili ostaviti male komadiće voća.
- Smjesa se kuha dok ne omekša, a zatim se sipa 1 sat. l. suva lavanda.
- Konfiture se miješa i raspoređuje u kontejnere za skladištenje.
Simple Confiture
Najlakši način da dobijete marmeladu je da koristite zrele kajsije. Potrebna konzistencija se postiže zbog visokog sadržaja šećera i komadića voća. Desert je veoma gust i sladak.
Kako napraviti jednostavan desert od kajsija:
- Prvo se priprema sirup koji se sastoji od 300 ml vode i 2 kg granuliranog šećera. Komponente se pomešaju i zapale. Sirup se skida sa šporeta pre nego što počne da ključa.
- Kajsije (1,5 kg) dobro oprati, prepoloviti, očistiti od koštica i oguliti.
- Voće se umače u hladan sirup.
- Posuda sa kajsijom i sirupom stavlja se na laganu vatru. Kako proključa, na površini će se formirati film koji se mora ukloniti žlicom. Masa se stalno meša.
- Kada sadržaj posude proključa, ugasite šporet. Masa se drži na hladnom mestu 12 sati.
- Pire se zatim ponovo zagreva dok ne počne da ključa i ostavi da se ohladi.
- Zagrijavanje se ponavlja po treći put. Spremnost se prati konzistencijom konfitura, koji treba da bude jedna masa.
- Gotovi konfiture se polažu u tegle za skladištenje.
sa želatinom
Uz pomoć želatine lako je dobiti žele nalik desert bez duže termičke obrade. U takvom proizvodu se čuvaju korisne tvari.
Recept za konfitur od kajsije sa želatinom:
- Kajsije (1 kg) oprati, očistiti od koštica i oguliti.
- Plodovi se preliju sa 4 šolje šećera i ostave 3 sata. Za to vrijeme iz pulpe će se izdvojiti sok.
- Tiganj se prebaci na šporet, masa se dovede do ključanja na laganoj vatri. Zatim na laganoj vatri kuhajte još pola sata.
- Posuda se skine sa vatre i ostavi preko noći na sobnim uslovima.
- Ujutro se posuda ponovo stavlja na šporet, čeka se da proključa i kuva se masa na laganoj vatri 20 minuta.
- Masu skinite sa šporeta i sačekajte da se potpuno ohladi.
- Želatin (3 žlice. l.) razblažiti u 100 ml hladne vode i ostaviti 30 minuta.
- Pire od kajsije ponovo zapaliti. Kada počne ključanje, vatra se uguši i masa se kuva 15 minuta.
- U vrući konfitur se dodaje želatin, miješa i drži na laganoj vatri ne više od 3 minute.
- Proizvod se odlaže u banke za skladištenje.
sa narandzom
Ukusni konfitur se dobija dodavanjem narandže u masu od kajsije. Od začina možete koristiti suhu ili svježu mentu.
Recept za konfitur sa kajsijama i pomorandzom:
- Kajsije (1 kg) oprati i blanširati. Koža i kosti se uklanjaju.
- Pulpa zaspati 0,5 kg šećera.
- Iz narandže se iscijedi sok, kora se nariba na rende. Sok i 2 žlice. l. korica dodata kajsijama.
- Masa se stavi na šporet i kuva 25 minuta.
- Posuda se skine sa šporeta i ohladi. Da bi se dobila homogena masa, kajsije se prerađuju u blenderu.
- Vratite lonac na vatru i prokuvajte smesu dok potpuno ne skuva.
- Vruća smjesa se izlaže u staklene posude.
Sa bademima i likerom
Neobičan desert dobija se pomoću likera i listova badema. Dodatno, za konfituru će vam trebati sok od limuna i narandže. Kao sredstvo za želiranje koristi se gelfix, koji se sastoji od pektina, dekstroze i limunske kiseline. Gelfix se sastoji od prirodnih sastojaka i potpuno je bezopasan za ljude.
Postupak pripreme konfitura:
- Kajsije (0,5 kg) su oguljene i očišćene od koštica, meso se isječe na male komadiće.
- Paket gelfixa se pomiješa sa šećerom, a zatim se doda u pulpu kajsije.
- Kajsijama dodajte 1 čašu soka od pomorandže i 2 žlice. l. iscijeđenih svježih limuna.
- Masa se stavlja na vatru dok ne počne da ključa.
- Dodajte 3 žlice. l. latice badema, promešati masu i kuvati 5 minuta.
- Šporet se gasi, a u posudu se dodaju 3 kašike. l. liker. Pire je dobro izmiksano.
- Desert se servira za stolom ili raspoređuje u teglama za zimnicu.
Konfitur od kajsije u sporom loncu
Ako imate multivarku, možete pojednostaviti proces pripreme konfiturea. Dovoljno je pripremiti voće i ostale sastojke i uključiti željeni način rada.
Recept za konfiture od kajsije u laganom šporetu:
- Zrele kajsije (0,8 kg) oprati i iseći na pola. Kosti se uklanjaju.
- Voće se stavi u posudu za multivarke i dolije sa 100 ml vode.
- Uređaj se uključuje 15 minuta u režimu "Pečenje".
- Sporo kuhalo se isključuje, a pulpa se usitnjava blenderom.
- Dobijeni pire se ponovo stavi u spori šporet, doda se sok od ½ limuna i 0,5 kg šećera.
- Uređaj se ostavlja da radi 45 minuta u režimu "gašenje".
- 20 minuta prije spremnosti otvorite poklopac multivarke.
- Gotovi konfiture se polažu u tegle za skladištenje.
Savjeti i trikovi za kuhanje
Sljedeći savjeti pomoći će vam da pripremite ukusni džem od kajsija:
- blanširanje zrelih kajsija sa tankom kožicom bez dlačica je opciono;
- voćna pulpa se reže ručno ili se za to koriste kućni aparati;
- od prezrelog voća dobija se homogena masa bez dodatne obrade;
- što su komadići marelica manji, to će se desert brže pripremiti;
- kod upotrebe želatine i drugih komponenti za želiranje, njihova se doza određuje prema uputama na pakiranju;
- spremnost deserta određuje kap koja se ne širi po površini tanjura.
Džem od kajsija je odličan način da preradite kajsije u ukusan desert. Gusta konzistencija deserta osigurava se dugotrajnim kuhanjem marelica ili upotrebom zgušnjivača. Desert se poslužuje uz čaj ili se koristi kao fil za pite.
