Recepti za sirup od kajsije
Kada mećava gurne na prozor i zaškripi mraz, voćni preparat od kajsije, koji podsjeća na mala sunce, pomoći će održavanju raspoloženja i raspoloženja, donoseći sa sobom komadić ljetne sunčeve topline i svjetlosti. Postoji mnogo recepata za kolače od marelica, ali u sirupu se ispostavljaju što prirodniji i ukusniji, a u pogledu jednostavnosti izrade, bilo koja druga poslastica teško im se može mjeriti.
Kako kuvati sirup
Sirup za berbu kajsija obično ima prilično visoku gustoću i viskoznost zbog značajnog sadržaja šećera. Iako je u nekim receptima, posebno za pristalice zdrave prehrane, sadržaj šećera u sirupu minimalan.
Kako radni predmet ne bi potamnio s vremenom i ne bi se zašećerio, potrebno je strogo pridržavati se osnovnih zahtjeva za kuhanje sirupa:
- Za pripremu sirupa bolje je koristiti tavu debelih stijenki, ili barem s višeslojnim dnom, kako šećer ne bi izgorio.
- Potrebna količina vode prema receptu najprije se dovede do ključanja i tek onda se dodaje šećer.
- Šećer se dodaje vrlo postepeno, u malim porcijama, a sirup se stalno dobro miješa. Sljedeći dio šećera mora se dodati tek nakon što se prethodni dio potpuno otopi u vodi.
- Nakon dodavanja zadnje porcije šećera prema receptu, sirup kuha ne više od 5 minuta.
Priprema voća i pribora
Kajsije se moraju dobro oprati. Najbolji način da se voće oslobodi raznih zagađivača je da ih potopite 15-20 minuta u hladnu vodu. Nakon toga ih je potrebno dobro isprati u tekućoj vodi i osušiti na vafli ili papirnom ubrusu.
Staklene tegle za konzerviranje se takođe dobro operu i potom sterilišu ili u rerni, ili u mikrotalasnoj, ili u konvekcijskoj pećnici.
Poklopci za konzerviranje mogu se staviti u kipuću vodu na 30 sekundi.
Recepti za sirup od kajsije
Ovdje su odabrani najukusniji, originalni i raznoliki recepti za pravljenje marelica u sirupu, tako da postoje primjeri praznina za gotovo svaki ukus.
Underwire
Ovaj recept za berbu marelica u sirupu smatra se najtradicionalnijim, a ujedno i najjednostavnijim i najpristupačnijim za izvođenje, čak i za one domaćice koje su se prvi put odlučile na konzervaciju. Za njega nema potrebe ni za prethodno kuhanje šećernog sirupa, jer se miješanje proizvoda odvija već u teglama.
Osim toga, pripravak sa sjemenkama se ispostavlja najbogatijim okusom i aromom, a pravi gurmani sigurno će cijeniti njegove zasluge.
Jer nakon 12 mjeseci priprema koštice kajsije su sposobne da počnu da luče otrovnu cijanovodičnu kiselinu i jedenje radnog komada može izazvati ozbiljne probavne probleme.
Za pripremu delicije uzimaju se plodovi srednje zrelosti, moraju biti gusti, a ne prezreli. Za ovaj recept najbolje je koristiti srednje i male kajsije, tako da ih je zgodnije staviti u tegle.
Što se tiče veličine limenki, racionalnije je koristiti litarske staklenke za ovaj radni komad. Međutim, za posebne prijeme i sastanke sa brojnim gostima možete pripremiti i nekoliko velikih tegli od 2 ili 3 litre.
Osim pravih kajsija i šećera, potrebno je prokuhati nekoliko litara vode.
Kuvane kajsije se na nekoliko mesta probuše čačkalicom i čvrsto pakuju u sterilisane tegle. U svaku litarsku teglu na vrh se dodaje čaša šećera. (U velikim teglama količina dodatog šećera se proporcionalno povećava.)
Zatim se svaka tegla napuni kipućom vodom, ostavljajući 1 cm do ivica i pokrije poklopcem. Sljedeći korak je sterilizacija tegli sa sadržajem u kipućoj vodi ili korištenje bilo kojeg drugog uređaja koji vam je za to pogodan: konvekcijska pećnica, mikrovalna pećnica, pećnica. Litarske tegle sterilizirajte 10 minuta.
Na kraju procesa sterilizacije, tegle se konačno zatvaraju i hlade na sobnoj temperaturi.
Slices
Koja je ljepota ovog blanka, da se za njega mogu koristiti i zelenkaste i ne baš slatke kajsije, glavno da su čvrste i bez oštećenja. Za višemjesečno sazrijevanje u slatkom sirupu, u svakom slučaju će dobiti slatkoću i sočnost koja nedostaje.
Metoda kuhanja je također vrlo jednostavna.
Najprije se skuva šećerni sirup. Da biste to učinili, 250 g šećera i mala količina limunske kiseline (1/4 čajne žličice) otopi se u 400 ml vode. Kuvajte oko 2-3 minute da se šećer potpuno otopi.
Istovremeno skuvane kajsije se režu na polovine ili čak na četvrtine, uklanjaju im se koštice i čvrsto slažu isečene u sterilne tegle. Tegle za voće se vrlo pažljivo preliju kipućim sirupom, ne dosežući 1 cm do vrata.
Poklopivši staklenke sterilnim poklopcima, moraju se sterilisati: tegle od 0,5 litara - 15 minuta, tegle od 1 litra - 20 minuta.
Nakon sterilizacije, tegle se konačno zatvaraju, okreću naopačke i šalju da se hlade na sobnoj temperaturi.
U medenom sirupu
Za one koji se trude da unos šećera svedu na minimum i u svakom slučaju traže zamjenu za njega, nudi se sljedeći recept. Umjesto šećera koristi se med, a radni komad odmah poprima poseban okus i aromu. Svi koraci proizvodnje su slični onima opisanim u prethodnom receptu, ali kada prokuvate sirup, 1 šolja meda se dodaje u 2,5 šolje vode. Ova količina sirupa treba da bude dovoljna da se zavrti 1,5 kg kajsije.
Takav blank se može čuvati čak iu sobnim uslovima duže od jedne godine - to su konzervansna svojstva meda. Glavna stvar je da su marelice potpuno suhe, čak i kap vode koja uđe u radni predmet može negativno utjecati na njegovu sigurnost.
Bez sterilizacije
Među onima koji ne vole da se petljaju sa sterilizacijom, veoma je popularan sledeći recept.
snimljeno:
- 500-600 g kajsija;
- 300-400 g šećera;
- 400 ml vode.
Ova količina sastojaka obično je dovoljna za teglu od jedne litre. Naslagane kajsije preliju se kuvanim šećernim sirupom i daju se oko 20 minuta. Zatim se sirup ocedi, ponovo zagreje do ključanja i ponovo sipa u teglu. Ovaj postupak se mora ponoviti ukupno tri puta. Nakon toga, tegle se zavrnu poklopcima i zamotaju naopačke dok se ne ohlade.
Bez kuvanja
Posebno su ukusne marelice pripremljene po sličnom receptu, ali sa više šećera i dužim trajanjem infuzije.
U ovoj opciji za 1 kg kajsija uzima se 1 kg šećera i samo 200 g vode. Nakon prvog punjenja kajsija šećernim sirupom, natapaju se oko 6-8 sati, zatim se sirup ocijedi, dovede do ključanja i ponovo se prelije. Opet slijedi ekspozicija od 6-8 sati, a ove procese treba ponoviti 5-6 puta za redom (ili sve dok ima dovoljno strpljenja). Naravno, to će potrajati nekoliko dana, ali rezultat je vrijedan utrošenog vremena. Na kraju, kao i obično, tegle se zavrnu poklopcima i okreću dok se potpuno ne ohlade.
Ako uopće želite bez toplinske obrade i istovremeno u potpunosti sačuvati okus svježih kajsija, onda koristite sljedeći recept:
Od 500 g vode i 200 g šećera pripremiti sirup i ohladiti. Pripremljene kajsije, isečene na pola, stavite u odgovarajuću posudu za zamrzivač i prelijte ih ohlađenim sirupom. Zatim zatvorite posudu poklopcem i stavite u zamrzivač. U ovom obliku, blanko od kajsije može se čuvati i duže od bilo kakvog konzerviranja, a nakon odmrzavanja, kajsije će izgledati kao skoro sveže voće.
Zaključak
Kao što vidite, kajsije u sirupu se mogu napraviti za svačiji ukus, tako da svaka domaćica treba da ima takav preparat u kući.
