Recept za kisele jabuke za zimu u kanti
Došla je jesen, ljetni stanovnici i stanovnici privatnih kuća beru jabuke srednjeg zrenja, prave od njih sokove, džemove, džemove i vina. Voće na tržištu postalo je jeftinije i dostupnije, što neopisivo raduje stanovnike megagradova. Uskoro će se postaviti pitanje prerade zimskih sorti jabuka. Možda je vrijedno prisjetiti se kako su ih brale naše bake ili prabake. I iako gradski stan ili mala seoska kuća nisu dizajnirani za skladištenje hrane u velikim drvenim bačvama, kisele jabuke u kanti mogu se pripremiti i staviti na balkon ili u bilo koju hladnu prostoriju.
Sirovine i posude za mokrenje
Ako vam je drvena bačva prevelika, a tegla od tri litra mala, u pomoć će priskočiti obična emajlirana kanta bez strugotina i hrđe. Može savršeno natopiti jabuke za zimu. Da biste to učinili, bolje je odabrati kasne sorte koje se čupaju direktno sa stabla.
Birajte cijele, zdrave jabuke srednje veličine, čuvajte 2-3 sedmice da sazriju. Zatim operite emajliranu kantu kipućom vodom sa dodatkom sode, isperite s puno tekuće vode. Pripremite drveni krug za postavljanje ugnjetavanja (ovo može biti tanjir ili obrnuti čisti poklopac prečnika manjeg od otvora kante).
Recepti za kisele jabuke
Postoji mnogo recepata za mokrenje jabuka za zimu, a gotovo svi uzimaju slobodu - možete staviti više ili manje dodatnih sastojaka. Ali treba biti oprezan sa solju i šećerom - ako ih stavite malo, plodovi mogu jednostavno pokiseliti, mnogo - okus može postati prebogat, što se ne sviđa svima.
Ne zaboravite da je u prvoj sedmici potrebno dodati vodu u posudu. U ovom trenutku, plodovi aktivno apsorbiraju vlagu, a površina koja leži na vrhu je izložena, što može uništiti cijeli radni komad.
Jednostavan recept sa medom
Recept za kisele jabuke koji se lako pravi u nastavku ne zahteva upotrebu slame, što je posebno važno za stanovnike grada koji jednostavno nemaju gde da je nabave.
Sastojci
Za jabuke kisele za zimu na ovaj način trebat će vam:
- jabuke - 1 kanta bez vrha.
Za salamuru, na svaka 3 litra vode:
- med - 200 g;
- sol - 1 kašika. kašika.
Vodič za kuhanje
Operite kantu, položite jabuke čvrsto jednu uz drugu, ali nemojte pritiskati da se ne bi zgužvale.
Sada morate izmjeriti potrebnu količinu vode. Njegova zapremina može značajno varirati za svaku seriju, jer plodovi koji se koriste za mokrenje mogu biti različitih veličina. U kantu jabuka sipajte vodu, ocijedite, odredite njenu zapreminu pomoću mjerne čaše ili litarske tegle.
Izračunajte potrebnu količinu soli i meda, rastvorite ih u malo toploj prokuvanoj tečnosti, ostavite da se potpuno ohlade.
Jabuke prelijte salamurinom da budu potpuno prekrivene, pritisnuti ugnjetavanjem, stavite teglu vode ili drugog tereta na tanjir ili drveni krug, ostavite da fermentira 2-3 nedelje.
Gotove natopljene jabuke odnesite na balkon ili ih spustite u podrum ili podrum.
Sa slamom i raženim brašnom
Ovo je složeniji recept, seljanima je lako kuhati, ali ljetni stanovnici ili građani morat će negdje nabaviti slamu. Iako se rijetko koristi u savremenim preparatima, vjerujte, natopljene jabuke napravljene uz dodatak stabljike pšenice ne samo da imaju jedinstven ukus. Postižu tako atraktivnu zlatnu nijansu da postaju jelo koje se ne stidi staviti čak ni na svečani stol.
Sastojci
Za pripremu ovog recepta potrebni su vam plodovi kasnih sorti, najbolje od svega antonovka. uzmi:
- jabuke - 1 kanta;
- pšenična slama - 1 grozd (oko 0,5 kg);
- listovi crne ribizle - 10 kom.
Za pripremu salamure na svaka 3 litre vode:
- raženo brašno - 2 kašike. kašike;
- sol - 2 žlice. kašika;
- šećer ili med - 50 g;
- suvi senf - 3 kašike. kašike.
Vodič za kuhanje
Izmjerite pravu količinu vode kao što je navedeno u prethodnom receptu.
Isperite slamu, prelijte je kipućom vodom, ostavite da se ohladi i dobro ocijedite.
Prokuhajte vodu, rastvorite so, šećer i u nju sipajte suvi senf u prahu. Ulijte raženo brašno rastvoreno u maloj količini hladne tečnosti. Dobro promešati, ostaviti da se ohladi.
Na dno čiste kante stavite parenu slamu i listove ribizle, na vrh stavite red jabuka i stabljike pšenice. Napunite kantu sloj po sloj, sipajte sladovinu, stavite ugnjetavanje na vrh.
Redovno provjeravajte nivo napunjenosti prve sedmice, po potrebi dodajte tečnost iz posude skrivene u frižideru. Jabuke namočene po ovom receptu biće spremne za posluživanje za mesec dana. Sklonite kantu na hladno.
Sa kupusom i šargarepom
Ovaj originalni recept vam omogućava da istovremeno kuhate kisele jabuke i fermentirate ukusni kupus.
Sastojci
trebat će vam:
- jabuke srednje veličine - 3 kg;
- kupus kasnih sorti - 4 kg;
- šargarepa - 2-3 komada.;
- sol - 3 žlice. kašike;
- šećer - 2 kašike. kašike;
- vode.
Birajte sočan kupus i slatku šargarepu. Jabuke moraju zaista biti male, inače im treba dugo da se kuvaju.
Vodič za kuhanje
Kupus nasjeckajte, šargarepu naribajte na krupno rende. Promešati, dodati šećer, so, dobro protrljati rukama da iscuri sok.
U čistu kantu prvo stavite sloj kupusa, zatim jabuke, ponovo isjeckano povrće i tako do vrha. Ne zaboravite pažljivo spakovati sadržaj.
Na vrhu bi trebao biti sloj kupusa. Preostali sok sipajte u kantu, na vrh stavite ugnjetavanje.
Ako tečnost ne viri ispod tereta, razblažite u čaši hladne vode kašiku soli i šećera, dodajte u jabuke natopljene kupusom.
Držati 2 sedmice na sobnoj temperaturi, skloniti na hladno.
Sa brusnicama i lišćem voćaka
Većina stanovnika južnih regija vidjela je brusnice samo na slikama ili na TV-u. Čak i ako povremeno kupe ovu bobicu ili je dobiju na poklon, malo je vjerovatno da će njome pokvasiti jabuke. No, sjevernjaci bi mogli diverzificirati prehranu pripremanjem preparata od brusnica, zbog čega će dobiti lijepu boju, jedinstven okus i postati mnogo zdraviji.
Sastojci
trebat će vam:
- jabuke - 10 kg;
- brusnice - 0,25 kg;
- šećer - 200 g;
- sol - 50 g;
- raženo brašno - 100 g;
- listovi trešnje i ribizle - po 7 kom.;
- prokuhana voda - oko 5 litara.
Vodič za kuhanje
Prokuhajte vodu dodavanjem soli i šećera. Raženo brašno razblažite sa malom količinom hladne tečnosti, sipajte u kipuću vodu. Dobro promešati, ostaviti da se ohladi.
Na dno kante položite polovicu čistih listova ribizle i trešanja, čvrsto položite jabuke, posipajući ih brusnicama. Napunite ohlađenom slanom vodom. Položite preostale listove na vrh i postavite ugnjetavanje.
Nakon 2 sedmice, odnesite kantu u podrum ili podrum.
Zaključak
Naveli smo samo neke od brojnih recepata za mokrenje jabuka, nadamo se da ćete uživati. prijatno!
