4 Načina da napravite ukusne sušene kobasice
Jedan od najpopularnijih proizvoda koji se nalazi na svakom stolu je kobasica. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. Ako hostese nisu zadovoljne proizvodima koji se prodaju u trgovini, onda možete pokušati sami napraviti deliciju. Ispada ukusno, hranjivo i mirisno. Pravilno sušenje je od velike važnosti u pripremi domaće kobasice. Ovo je dugotrajan proces, u rasponu od dvadeset dana do dva mjeseca, ovisno o odabranom receptu. Nudimo vam da naučite kako kuhati sušenu kobasicu kod kuće.
Specifičnosti sušenja kobasica
U industrijskim razmjerima, sušenje se odvija u posebnim ormarićima, gdje se podešavaju temperatura i vlažnost. Kod kuće nema takvih uslova, pa je cilj vlasnika da ih približe potrebnim kako ne bi pokvarili proizvod. Kobasicu je potrebno osušiti kako bi stekla ujednačenost, kao i stabilnost skladištenja. Trajanje postupka ovisi o odabranom receptu. Postoje opća pravila koja se moraju poštovati da bi se pripremio kvalitetan proizvod.
- Mljeveno meso je potrebno čvrsto čekićem i dobro vezati ljusku s obje strane.
- Prije vješanja potrebno je napraviti nekoliko uboda.
- Svaka kobasica je omotana zavojima natopljenim fiziološkim rastvorom.
- Četvrtog dana sušenja proizvod morate malo razvući. Zavoji se uklanjaju.
- Prostoriju u kojoj se vrši sušenje treba ventilirati, ali bez propuha.
- Potrebna temperatura je 12-15 stepeni sa vlažnošću od 75 posto.
Stepen spremnosti možete provjeriti rezanjem proizvoda. Ako je po ivicama i u sredini poprimila jednoličnu boju, onda se mora izvaditi i staviti u frižider na temperaturu od +2 još nedelju dana.
Metode sušenja kod kuće
U nedostatku ormana za sušenje i proizvodne opreme, potrebno je koristiti postojeće jedinice ili kobasičarske proizvode dovesti u stanje na otvorenom. Ako se norme ne poštuju, gornji sloj se pretvara u koru, unutra se stvaraju praznine, što doprinosi propadanju mljevenog mesa. Da biste to izbjegli, potrebno je pridržavati se temperaturnog režima, vlažnosti i protoka zraka.
Kako sušiti u pećnici za dugotrajno skladištenje
Brz način kuhanja domaćih kobasica u pećnici omogućava vam da uštedite vrijeme i dobijete kvalitetan proizvod. Pre početka procesa, gotove vekne leže u frižideru 10 do 12 sati, a zatim 3 sata na sobnoj temperaturi. Nakon tog vremena, polaže se na rešetku tako da se komadi ne dodiruju. Morate da ubacite senzor temperature u jednu veknu da stalno vidite temperaturu unutra.
U roku od tri sata temperatura rerne poraste na 75-80 stepeni. Deliciju je potrebno izvaditi kada senzor temperature pokaže 69-70 stepeni unutra. Pogače se hlade hladnim tušem i brišu vlagu. Zatim se suspenduju 10 sati u hladnoj prostoriji. Još nedelju dana se suši na temperaturi od 15-20 stepeni. Kada je proizvod kuhan, mora se staviti u hladnjak.
Koju tehnologiju je bolje slijediti prilikom sušenja na otvorenom
Preporučljivo je sušiti veću količinu kobasice na otvorenom. Preduvjet: bez propuha i dobra ventilacija. Proces sušenja traje od 20 dana do 2 mjeseca, ovisno o tehnologiji kuhanja.
jedan. Kobasice su obješene na maloj udaljenosti jedna od druge. Svaki proizvod je probušen na nekoliko mjesta i omotan zavojima tretiranim fiziološkom otopinom.
2. Temperatura u prostoriji treba da bude 13-15 stepeni sa vlažnošću od 75 procenata.
3. Nakon tri dana potrebno je ukloniti zavoje i razvući kobasice kako biste uklonili zrak iz centra i uklonili koru.
4. U roku od 16-18 dana, vekne se osuše na ujednačenoj temperaturi.
5. Nakon 20-22 dana kobasica se premešta u vagon frižidera još nedelju dana da sazri.
Takav proizvod se dobro čuva na temperaturi od +2 stepena. U frižideru stoji nekoliko meseci. Ako recept zahtijeva duže sušenje, tada se sobna temperatura smanjuje na 6-12 stepeni.
Kako kuhati sušenu kobasicu u električnoj sušilici
Moderna električna sušilica WOLTERA 1000 Lux omogućava brzo sušenje ukusnih kobasica. Nakon što se ljuska napuni mljevenim mesom, hljebovi trebaju ležati u hladnjaku dva dana, nakon čega je potrebno pristupiti procesu sušenja.
Da bi se kobasica brže skuvala, mora se malo izravnati, a zatim staviti u sušilicu. Na srednjem režimu, vekne se suše 3-4 sata sa svake strane. Ako dodate temperaturu i postavite veliku snagu, onda je dovoljno 2-3 sata. Tokom vremena sušenja dozvoljen je prijelaz sa najsnažnijeg načina rada na prosječan. Nakon navedenog vremena, kobasica se uklanja sa palete i stavlja u hladnjak na jedan dan. Može se pojesti odmah ili pričekati još jedan dan da se uvjerite da je potpuno kuhano.
Takođe, ne zaboravite da se upoznate sa originalnim načinima sušenja povrća: krompira, šargarepe, paprike i šparoga. Sušilica također savršeno uspijeva skuhati sušene gljive, lisičarke, patlidžan i tikvice.
Kako kuvati sušenu kobasicu
Kobasice se ne izlažu na sunce, spremaju se samo u dobro provetrenom prostoru. Hlebovi se boje propuha i intenzivnih strujanja vazduha, pa se mogu staviti u kutiju, stvarajući veštačku barijeru za vetar. Da bi se sušenje odvijalo ravnomjerno, potrebno je stvoriti optimalan temperaturni režim od 12-15 stepeni i vlažnost ne veću od 75 posto i sušiti do kuhanja. U takvim uslovima sušena kobasica sazrijeva u roku od 22-25 dana. Zatim ga treba čuvati u frižideru na temperaturi od +2 stepena.
Bit će zanimljivo naučiti kako kuhati čips od povrća kod kuće i mirisni bijeli luk. Ovo će diverzificirati vaše domaće pripreme i obogatiti vaš dnevni meni.
