Recept za kisele jabuke za zimu
Jabuke ukusne i zdrave, a kasne sorte mogu se čuvati do sedam meseci na temperaturi do 5 stepeni. Nutricionisti kažu da svako od nas svake godine treba da pojede najmanje 48 kg ovog voća, a 40% mogu biti prerađevine. Krajem zime, u proljeće i do sredine ljeta, jabuke su skupe, a džemovi i džemovi, prvo, ne mogu svi jesti bez ograničenja, a drugo, kvare figuru.
Tu mogu pomoći i natopljene jabuke, koje se iz nekog razloga rijetko pojavljuju na našem stolu u posljednje vrijeme. Naravno, neće ih svi kuhati u drvenim bačvama. Stanovnici gradova nemaju gdje odlagati velike kontejnere, a slamu, koja svakako spada u stare recepte, mora se negdje odneti. Ali ko je rekao da ovu zdravu poslasticu ne možete skuhati malo drugačije? Danas ćemo vam ponuditi nekoliko jednostavnih recepata za kisele jabuke za zimu.
Kontejneri i sirovine za kisele jabuke
Ranije su u svakom podrumu ili podrumu bile drvene bačve sa kiselim jabukama. Ali danas, zbog nedostatka prostora i mogućnosti da se jeftino nabave slične posude, možemo ih kuhati u kantama, emajliranim teglama, teglama od tri litre, velikim staklenim bocama sa širokim grlom. Prije upotrebe, velike posude se peru toplom vodom i sodom i dobro ispiru, a male steriliziraju.
Najuspješnije kisele jabuke za zimu dobijaju se od kasnih sorti, kao npr antonovka, ili rano - bijelo punjenje i papierka. Najbolje je da ne sakupljate otpalo voće, već da ih uberete sa drveta, a zatim dovedete do željene zrelosti 2-3 nedelje, stavljajući ih u kutije.
Jabuke moraju biti zrele, cijele, neoštećene bolestima ili štetočinama, srednje veličine. Budući da se proces mokrenja plodova zasniva na fermentaciji mliječne kiseline, krupni plodovi se kuhaju sporo i neravnomjerno, dok mali brzo peroksidiraju.
Najbolje je kuhati natopljene jabuke u kantama, tavama ili drugim posudama sa širokim otvorom. Voće u teglama i bocama će porasti tokom fermentacije, što će negativno uticati na izgled i ukus, te će biti problematično opteretiti ih. Ali postoje recepti za koje vam je potrebna posuda sa suženim vratom. U isto vrijeme, tegle se pune jabukama, do vrha prelijevaju salamurinom i zatvaraju najlonskim poklopcima.
Jednostavni recepti za kisele jabuke
Naime, pri pravljenju kiselih jabuka po bilo kojem od postojećih receptura, ne možemo niti jednu nazvati teškim. Poteškoće nastaju, na primjer, ako trebate nabaviti pšeničnu slamu, kupiti ili napraviti vlastiti slad. A recept za natopljene jabuke može biti neprihvatljiv zbog visoke cijene neke komponente. Naravno, dobro je koristiti med za zimnicu, ali jedu li ga svi dovoljno da ga stave u salamuru?
Nudimo vam ne samo jednostavne recepte za mokrenje jabuka za zimu, već se sastoje i od jeftinih sastojaka koji se lako mogu kupiti u bilo kojem supermarketu ili na najbližoj pijaci.
Najlakši recept
Lakše nego da napravite kisele jabuke na ovaj način, možda jednostavno uberete voće sa drveta i pojedete ga na licu mesta.
Spisak sastojaka
Uzmite sljedeće namirnice:
- jabuke - 10 kg;
- sol - 1 kašika. kašika;
- šećer - 200 g;
- voda - oko 5 litara.
Antonovka je najbolja, ali ostale kasne sorte se mogu kvasiti, samo veličina ploda ne smije biti velika. Ako imate pri ruci listove trešnje, ribizle - super, koristite ih, ne - i bit će tako ukusno.
Vodič za kuhanje
Operite jabuke, stavite ih čvrsto u kantu ili drugu staklenu, emajliranu ili nerđajuću posudu.
Otopite potrebnu količinu soli i šećera u vodi, sipajte voće, pokrijte posudu pločom ili obrnutim čistim poklopcem, stavite teret na vrh.
Ostavite 10-15 dana na temperaturi normalnoj za dnevnu sobu, a zatim iznesite na hladno. Ako će fermentacija nastupiti na manje od 20 stepeni ili ste odabrali neku sortu koja je previše kisela, natopljene jabuke za jelo će biti spremne kasnije.
Sa rowan
Ako u blizini vaše kuće raste oren, možete ga brati koliko god želite i skuhati prekrasne kisele jabuke za zimu, dodatno obogaćene vitaminima i originalnog okusa.
Spisak sastojaka
Za pripremu ovog recepta trebat će vam:
- jabuke - 10 kg;
- planinski pepeo - 1,5 kg;
- šećer - 250 g;
- sol - 80 g;
- voda - oko 5 litara.
Ako je potrebno, izračunajte tačnu količinu vode kao što je navedeno u prethodnom receptu, samo oduzmite dodatnu zapreminu koju zauzimaju bobice.
Vodič za kuhanje
Ubrati bobice rowan i dobro ih oprati.
Prokuhajte vodu, potpuno rastvorite so, šećer u njoj, ohladite.
Oprane jabuke i planinski pepeo položite u slojeve čvrsto u čistu posudu.
Voće prelijte rasolom tako da ih tekućina potpuno pokrije, na vrh stavite uteg.
Fermentacija treba da se odvija na temperaturi od 15-16 stepeni u trajanju od 2 nedelje, a zatim izvadite posudu na hladno za skladištenje.
sa senfom
Ako se pitate kako da napravite ljuto kiselo voće za zimnicu, isprobajte recept od senfa.
Spisak sastojaka
Pripremite ove namirnice:
- jabuke - 10 kg;
- listovi crne ribizle - 50 kom.;
- senf - 3 kašike. kašike;
- šećer - 200 g;
- sol - 100 g;
- voda - oko 5 litara.
Vodič za kuhanje
Prokuhajte vodu, otopite senf, sol, šećer i otopinu potpuno ohladite.
Dno posude obložite listovima crne ribizle, dobro upakujte plodove, prelijte hladnim salamureom. Pokrijte sadržaj šerpe ili kante čistom gazom. Postavite ugnjetavanje.
Držite 7-10 dana na normalnoj sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider.
Sa kefirom
Ovako pripremljene namočene jabuke imaće neobičan ukus.
Spisak sastojaka
trebat će vam:
- jabuke - 10 kg;
- kefir - 0,5 šolje;
- senf - 1 kašika. kašika;
- voda - oko 5 litara.
Kao što vidite, u ovom receptu nema soli i šećera.
Vodič za kuhanje
Operite jabuke i stavite ih u čistu posudu.
Pomiješajte hladnu prokuhanu vodu sa kefirom i senfom, prelijte voće tako da bude potpuno prekriveno tekućinom.
Postavite ugnjetavanje tako da prvo stavite čistu gazu na jabuke. Svakodnevno ga je potrebno skidati i prati u vodi sa sapunom.
Fermentacija treba da se odvija na hladnom mestu.
Kisele kisele jabuke
Prema ovom receptu, jabuke se mogu potopiti u tegle od tri litre.
Spisak sastojaka
Za svakih 5 litara slane vode trebat će vam:
- sol - 2 žlice. kašike bez tobogana;
- šećer - 2 kašike. pune kašike.
Vodič za kuhanje
Sterilizirajte tegle od tri litre, ostavite da se potpuno ohlade.
Prokuhajte vodu, razblažite so, šećer, ohladite.
Operite jabuke, stavite ih čvrsto u staklene flaše, napunite do vrha salamurinom, začepite najlonskim poklopcima.
Stavite tegle u duboke posude ili male šerpe kako bi se u njima nakupila tečnost koja iscuri tokom fermentacije.
Svakodnevno prebrišite posude čistom, vlažnom krpom, dodajte slani rastvor. Kada se fermentacija završi, tegle stavite na hladno.
Zaključak
Ovo su samo neki od recepata koji vam omogućavaju da brzo i bez nepotrebnih troškova pripremite ukusne, zdrave kisele jabuke za zimu. Nadamo se da ćete prihvatiti neke. prijatno!
