Špageti sa bukovačama: recepti za kuvanje
Tjestenina sa bukovačama u kremastom sosu je vrlo zasitno i lako za kuhanje jelo vezano za italijansku kuhinju. To se može učiniti kada želite iznenaditi goste nečim neobičnim, ali ne trošite puno vremena. Bukovače se mogu kupiti u supermarketu ili ubrati u šumi.
Tajne kuhanja tjestenine sa bukovačama
Tajna ukusne tjestenine leži u pravilnoj pripremi glavnih sastojaka. Pečurke moraju biti dobro oprane, očišćene od prljavštine i ostataka koji mogu biti na površini. Noge su im vrlo žilave, pa se obično ne koriste u takvim jelima, ali su odlične za supe. Klobuki se odvoje od krakova i iseku na male komadiće.
Zbog krutosti nogu gljiva bukovača, one su pogodnije za supe
Da biste napravili pravu testeninu, za 80 g testenine potrebno vam je najmanje 1 litar vode i 1 kašika. l. sol. Špagete se bacaju u kipuću posoljenu vodu.
Špageti ne smeju biti potpuno kuvani. Idealnom tjesteninom se smatra al dente, odnosno malo nedovoljno kuhana. Tako se ispostavlja da je što ukusniji i zadržava korisnija svojstva. Ne brinite da će testenina ostati sirova - nakon kombinovanja sa ljutim sosom, "skuvaće se".
Recepti za bukovače sa tjesteninom
Postoji veliki broj recepata za kuvanje bukovača sa tjesteninom, kako u tradicionalnom obliku, tako i sa dodatkom nekih neobičnih sastojaka. Jelo se može vrlo brzo skuhati, pečurke se dobro čuvaju u frižideru i do nekoliko dana, sirove se ne kvare šest meseci.
Špageti sa bukovačama u kremastom sosu
Za klasičnu verziju ovog jela, morat ćete uzeti sljedeće sastojke:
- 1 kg bukovače;
- 0,5 kg špageta;
- 2 glavice luka;
- 200 ml 20% kreme;
- 2 čena belog luka;
- 50 ml biljnog ulja;
- sol;
- začini - po ukusu;
- zelenilo.
Jelo je hranljivo i veoma ukusno
Način kuhanja:
- Odvojite klobuke, operite, osušite i narežite na kockice srednje veličine.
- Luk i zelje sitno nasjeckajte, češnjak nasjeckajte nožem ili progurajte kroz posebnu presu.
- Na tiganju sa visokim stranicama propržite luk i beli luk.
- U šerpu stavite seckane pečurke, posolite, dodajte začine i pržite na srednjoj vatri.
- Dodajte kremu, lagano promiješajte i dinstajte dok ne postanu gusti, pospite začinskim biljem.
- Dok se sos krčka, stavite špagete da prokuvaju. Nemojte kuhati unaprijed, jer u protivnom okus može biti oštećen.
- Testeninu ostavite malo nedovoljno kuvanu, ocedite tečnost i prebacite u šerpu sa ostalim sastojcima.
- Držite na laganoj vatri još par minuta.
Gotovo jelo rasporedite na tanjire i ukrasite svježim začinskim biljem.
Tjestenina sa bukovačama i piletinom
Još izdašniji recept za špagete od bukovača sa piletinom. Za njega trebate uzeti:
- 200 g šampinjona;
- 400 g pilećeg filea;
- 200 g tjestenine;
- 200 ml suhog bijelog vina;
- 2 čena belog luka;
- 70 ml 20% kreme;
- 2 mala luka;
- 50 ml maslinovog ulja;
- peršun;
- sol, začini - po ukusu.
Piletina daje ukus, pečurke daju ukus
Način kuhanja:
- Crni luk sitno nasjeckati, bijeli luk nasjeckati, staviti u tiganj sa zagrijanim maslinovim uljem i pržiti dok luk ne postane providan.
- Piletinu narežite na kockice, stavite u šerpu i pržite dok ne porumeni.
- Pečurke operite, osušite, narežite na male komadiće, prebacite na ostale sastojke i držite na srednjoj vatri još 5 minuta.
- Testeninu skuvati al dente, staviti u šerpu, preliti vinom i dinstati još 3-5 minuta.
- Dodati vrhnje, začine, dobro promešati, kuvati još 2-7 minuta.
Tjesteninu podijelite po zdjelicama i po želji pospite sitno sjeckanim peršunom.
Bukovače sa špagetima i sirom u kremastom sosu
Sir je savršen dodatak tjestenini. Kremasti ukus čini zasićenijim i daje gustu, viskoznu strukturu jelu.
Za kuvanje ćete morati uzeti:
- 750 g šampinjona;
- 500 g špageta;
- 2 glavice luka;
- 250 ml 20% kreme;
- 3 čena belog luka;
- 75 ml biljnog ulja;
- 75 g tvrdog sira;
- sol;
- začini - po ukusu;
- zelenilo.
Sir daje jelu kremasti ukus i čini njegovu strukturu gustom i viskoznom
Način kuhanja:
- Pečurke operite hladnom vodom, osušite, odvojite krakove, a klobuke narežite na male kockice ili slamke.
- Luk i beli luk iseckati, staviti u zagrejan tiganj sa uljem i pržiti 5-7 minuta.
- Tamo prebacite pripremljene gljive i držite na srednjoj vatri još 7-8 minuta.
- Posolite, dodajte začine, vrhnje, polovinu sitno rendanog sira, lagano promiješajte i pirjajte dok se sos ne zgusne.
- Za to vreme skuvajte testeninu do pola.
- Stavite testeninu u šerpu i ostavite na vatri još par minuta.
Testeninu sa bukovačama u krem sosu rasporedite na tanjire, pospite preostalim sirom i ukrasite začinskim biljem.
Sos od ostriga za špagete
Možete pripremiti i poseban sos, koji će biti dodatak tjestenini. Za njega trebate uzeti:
- 400 g bukovača;
- 2 glavice luka;
- 50 g putera;
- 250 ml 20% kreme;
- 1 st. l. brašno;
- sol, začini po ukusu.
Za homogenu strukturu sosa možete ga ubiti blenderom
Način kuhanja:
- Odvojite kapice i narežite na male komadiće. Za brzinu, možete ih prvo prokuhati.
- Stavite u zagrejan tiganj i kuvajte dok sva tečnost ne ispari.
- Dodajte puter i pržite 5-7 minuta.
- U tiganj pošaljite nasjeckani luk, posolite, pobiberite i sve zajedno još malo propržite.
- Dodati brašno, pavlaku, dobro promešati.
- Krčkajte na laganoj vatri oko 10 minuta.
Ovaj sos je pogodan za tjesteninu, kao i druge priloge i topla jela.
Pasta sa bukovačama i povrćem
Da biste diverzificirali ovo jelo, možete mu dodati razno povrće.
Moraćete da uzmete sledeće sastojke:
- 500 g šampinjona;
- 300 g tjestenine;
- 1 paprika;
- 200 g mahune;
- 2 čena belog luka;
- 70 ml 20% kreme;
- 1 st. l. pasta od rajčice;
- 1 luk;
- 50 ml maslinovog ulja;
- peršun;
- sol, začini - po ukusu.
Testeninu je bolje izabrati od durum pšenice
kuhanje:
- Odvojiti kapice, oprati, osušiti, iseći na sitne kockice, pržiti na zagrejanoj tiganji.
- Paprici izvadite sjemenke, narežite na trakice.
- Luk i beli luk iseckati.
- Stavite papriku, pasulj, luk, beli luk i dinstajte poklopljeno 3-4 minuta.
- Posolite, dodajte začine, vrhnje i paradajz pastu, promiješajte i dinstajte još 7-8 minuta.
- skuvati testeninu.
Gotovu testeninu rasporedite na tanjire, prelijte sosom sa povrćem, po želji ukrasite začinskim biljem.
Pasta sa bukovačama i paradajzom
Još jedna zanimljiva kombinacija je sa paradajzom.
Za kuvanje je potrebno uzeti:
- 100 g šampinjona;
- 200 g tjestenine;
- 10 komada. cherry paradajz;
- 75 g tvrdog sira;
- 3 čena belog luka;
- 50 ml 20% kreme;
- 50 ml maslinovog ulja;
- peršun;
- svježi bosiljak;
- sol, začini - po ukusu.
Cherry paradajz i zelje dodaju svježinu i sočnost talijanskom jelu
Priprema korak po korak:
- Odvojite kapice, operite, osušite, narežite na male kockice.
- Seckani bosiljak i čeri paradajz.
- Na maslinovom ulju propržiti nasjeckani bijeli luk, dodati šampinjone i držati na srednjoj vatri još 5-7 minuta.
- Stavite paradajz u šerpu i malo dinstajte uz stalno mešanje.
- Špagete skuvati do pola, pomešati sa pečurkama, posoliti, dodati vrhnje, začine i bosiljak i držati na laganoj vatri još par minuta.
- Na samom kraju pospite rendanim sirom.
Rasporedite po tanjirima, ukrasite začinskim biljem. Neobično jelo sa italijanskim notama pogodno je za porodičnu večeru ili za prijem gostiju.
Kalorije u tjestenini sa bukovačama
Kalorični sadržaj ovog jela je u prosjeku 150-250 kcal. Mnogo ovisi o dodatnim sastojcima koji su prisutni u receptu. Ako uzmete više masnog vrhnja i sira, tada će se, shodno tome, povećati ukupni kalorijski sadržaj. Stoga bi oni koji prate figuru ili jednostavno brinu o prehrani trebali dati prednost lakšim sortama.
Zaključak
Tjestenina s gljivama bukovača u kremastom umaku originalno je i vrlo ukusno jelo koje diverzificira uobičajenu prehranu. Može biti kompletna večera ili dio svečanog stola. Dodavanje različitih sastojaka omogućava vam da eksperimentišete sa ukusom i izgledom.
