Kiseli kupus sa instant ciklom
Raznovrsna jela od kupusa ne smatraju se uzalud osnovom ruske gozbe - uostalom, od njenog pojavljivanja u Rusiji, kako na kneževskim imanjima tako i u seljačkim kolibama, niko nikada nije prezirao kiseli kupus ili soljeni kupus. U naše užurbano vrijeme, nema svaka domaćica viška minuta da sa osjećajem, smislom i dušom stavi kupus na kiselo tijesto, pa čak i čeka predviđeno vrijeme od nekoliko sedmica do nekoliko mjeseci do trenutka kada možete uživati u mirisnom hrskavom zalogaju od kiselog kupusa.
U savremenom svijetu brzi recepti postaju sve popularniji, pa će kuhanje brzog kiselog kupusa najviše od svega izazvati zanimanje domaćica. Uostalom, kiseljenje vam omogućava da probate jelo od kupusa za nekoliko sati, a za jedan dan moći će steći potpuno gotov okus i aromu. Kiselo kupus sa cveklom instant kuhanje se smatra jednim od najelegantnijih i najukusnijih jela koja se mogu napraviti od kupusa. Sasvim je pogodan i za dnevni meni i za svečanu gozbu.
Šta je potrebno za kiseljenje kupusa
Kako kiseliti kupus sa cveklom, biće reči u ovom članku. Ali prije nego što se udubimo u zamršenost recepata, potrebno je da neiskusni kuhari shvate šta tačno čini kiseli kupus.
On vam omogućava da s vremena na vrijeme ubrzate proces fermentacije i u najkraćem mogućem roku dobijete ukusnu salatu, okus se ne razlikuje mnogo od kiselih i slanih jela.
No, s druge strane, ne vole svi okus octa u gotovim jelima, a mnogi ljudi koji vode zdrav način života često u osnovi odbijaju koristiti običan stolni ocat u svojim pripremama. Šta se može savjetovati u takvim slučajevima??
Prije svega, treba imati na umu da, pored tradicionalnog stolnog sirćeta, u svijetu postoji mnogo sorti octa prirodnog porijekla. Njihova upotreba je čak i blagotvorna za zdravlje, ali je okus mnogo mekši i u stanju je zadovoljiti i najzahtjevnije zahtjeve pravih gurmana. Na kraju krajeva, prirodni octi nastaju kao rezultat fermentacije tekućina koje sadrže alkohol kao što su vino od grožđa, jabukovača, pivska sladovina i druge. Zbog bogatog sastava početnih komponenti u gotovim proizvodima, osim octene kiseline, mogu se naći i jabučna, mliječna, limunska, askorbinska kiselina, kao i estri, pektinske tvari i mnoga druga organska jedinjenja koja prirodnom octu daju učinak. prijatne arome i blagog ukusa.
Najčešće se za kiseljenje koriste sljedeće vrste prirodnog octa:
- Jabukovo sirće, koje se pravi od jabukovog sirćeta. Kiseli kupus uz dodatak jabukovog sirćeta dobija delikatnu aromu jabuke i slatkast ukus. Ako u vašoj bašti rastu jabuke, onda je najlakši način da sami napravite jabukovo sirće, a zatim ga koristite za razne salate i pripreme.
- Vinsko sirće se može napraviti od bijelog ili crnog vina. U stanju je da kupusu mariniranom sa cveklom da kiselkast i jedinstven ukus i blago drvenastu aromu. Ima i balzamičnog sirćeta, ali zahvaljujući dugogodišnjem odležavanju u posebnim uslovima, toliko je vrijedan da ga samo pravi gurmani mogu priuštiti da ga koriste za kiseljenje.
![]()
- Rižino sirće je veoma popularno među ljubiteljima azijskih kuhinja. Bogatstvo aminokiselinama čini ga jednom od najzdravijih sorti octa. Ako planirate kiseliti kupus uz njegovu upotrebu, pruža vam se lagani dodir orijentalne egzotike.
- Sladno sirće se proizvodi od fermentirane pivske sladovine i najčešće se koristi na Britanskim otocima. Retko se nalazi napolju, ali ako imate sreće da ga nabavite ili čak napravite sami, kiseli kupus će imati delikatan i blag ukus sa voćnom aromom.
Recepti za brzo kuhanje
Postoji mnogo brzih recepata za kiseli kupus sa cveklom, ali među njima se ističu oni koji se pripremaju za samo nekoliko sati i dnevni recepti tzv. Razlika između njih je uglavnom u načinu rezanja glavica kupusa i ostalog povrća koje se koristi u receptima. Za superbrzu proizvodnju kiselog kupusa sa cveklom, glavice kupusa se obično iseckaju na uske komade, ili tanke kriške ne veće od 4x4 cm. Šargarepu i cveklu je najbolje narendati.
Ali u proizvodnji dnevnog kiselog kupusa, veličina reza i njegova metoda nisu bitni, štoviše, male glavice kupusa često se režu na samo 6-8 dijelova. A šargarepa i cvekla se često režu na tanke krugove.
Ove metode se razlikuju i po sastavu sastojaka za marinadu, ali toliko da se recept za najbrži način može koristiti za kuhanje kupusa za jedan dan i obrnuto.
Tabela ispod pokazuje razliku u sastojcima za oba načina kuhanja.
Neophodne komponente | Kupus za 4-5 sati | |
Kupus | 2 kg | 2 kg |
Šargarepa | 2 komada | 2 komada |
Cvekla | 1 velika | 1 velika |
Bijeli luk | 3-4 karanfilića | 1 glava |
Prečišćena voda | 200 ml | 1 litar |
Sol | 1 st. kašika | 2 st. kašike |
Šećer | 100 g | 100 g |
Stono sirće 9% | 100 ml | 150 ml |
Suncokretovo ulje | 130 ml | 150-200 ml |
Piment i ljuta paprika | — | 3-5 komada |
Lovorov list | — | 2-3 komada |
Proces kuvanja kupusa je vrlo jednostavan. Povrće isečeno na odgovarajući način sa seckanim belim lukom pomešati u posebnoj posudi. Ostavite sa strane i pripremite marinadu.
Za pripremu marinade pomiješajte vodu sa solju, šećerom, zagrijte do vrenja, ulijte suncokretovo ulje i po potrebi dodajte začine. Ponovo sačekajte da smesa proključa i sklonite sa vatre. Na kraju dodajte potrebnu količinu sirćeta.
Najbržom metodom sve povrće stavite u staklenu teglu i postepeno punite kipućom marinadom. U početku se može činiti da marinada nije dovoljna da pokrije sve povrće. Potrebno je sačekati oko 20 minuta dok sok ne iscuri. Tada bi trebalo da bude dovoljno tečnosti. Teglu lagano poklopiti poklopcem i ostaviti da se ohladi na normalnoj sobnoj temperaturi. Nakon otprilike 5 sati kupus se može servirati na sto. Za to vrijeme poprimiće prekrasnu nijansu cvekle i blago slan okus i aromu.
Ako više volite recept za kuvanje kupusa u toku dana, onda je bolje povrće ostaviti u loncu, takođe ga preliti kipućom marinadom, pa pritisnuti poklopac ili tanjir na vrh i staviti manji teret. Pod ovim uslovima, kupus će nakon jednog dana biti potpuno spreman za posluživanje na stolu.
Koristeći gore navedene recepte i eksperimentišući sa različitim vrstama sirćeta, možete iznenaditi svoje goste i porodicu raznolikošću ukusa ovog predivnog jela od kupusa.
