Džem od lubenice i dinje
Ljeto je vrijeme za sočno i slatko voće. Neki od mojih favorita su lubenica i dinja. S pravom su osvojili svoje počasno mjesto, jer visok sadržaj tečnosti u njima omogućava vam da utažite žeđ u vrućim sunčanim danima. Osim toga, jedinstven i neponovljiv ukus čini ih omiljenim slatkišem. Pa zašto ne sačuvati ljetnu slatku poslasticu za zimu, na primjer, pripremiti neobičan džem od dinje i lubenice. Možda će postati najomiljeniji desert u zimskom periodu.
Pravila za odabir proizvoda za džem
Da biste pripremili ukusan i zdrav džem od lubenice i dinje za zimu, morate odabrati prave proizvode za njegovu pripremu. Doista, nažalost, danas je među dobavljačima voća i povrća vrlo uobičajeno poboljšanje njihove prezentacije uz pomoć hemije. Kako ne biste postali jedan od kupaca koji su kupili nekvalitetnu lubenicu ili dinju, trebali biste ih pažljivo razmotriti. Po kori i pulpi možete bez napora odrediti zrelost i kvalitetu takvog voća.
U pravilu, kod lubenice punjene kemikalijama, vene su žute i debele. Možete provesti i mali test: uzmite čašu vode, stavite pulpu tamo, a ako voda samo postane mutna, onda je ovo visokokvalitetno zrelo voće, ali ako voda poprimi blago obojenu boju, onda lubenica je očigledno nezrela i ispunjena hemijskim bojama.
U zrelom plodu lubenice, pri kuckanju po njemu, zvuk bi trebao biti gluh. Osim toga, zrela lubenica treba lagano škripati uz jaku kompresiju u rukama.
Kada birate dinju, prvo na šta treba obratiti pažnju je stabljika. Kod zrelog fetusa treba da bude suv. Takođe, kora zrele dinje treba da bude tanka i, kada se pritisne, blago proleće. Ako je kora tvrda ili previše meka, onda je voće očito nezrelo ili nije prve svježine.
Ne isplati se kupovati napuknutu ili prezrelu dinju, jer se patogene bakterije mogu nakupiti na mjestima na kojima je koža napukla.
Ako slijedite ove jednostavne savjete, možete dobiti prilično dobre plodove, koji ne samo da će postati kvalitetan proizvod za pravljenje džema za zimu, već će biti i odlična sirova poslastica.
Recepti za džem od dinje i lubenice za zimu
Čudno, ali lubenice i dinje su veoma dobre za pravljenje džema. Osim toga, takav slatki pripravak može se napraviti ne samo od pulpe, već i od njihove kore. Džem od kora ispada vrlo ukusan i neobičan.
Džem od lubenice i dinje često se kuva uz dodatak drugog voća. Jabuke i banane se odlično slažu s pulpom ovog voća. Za ukus dodajte med i đumbir. A dodatak limuna ili njegovog soka omogućava vam da razrijedite slatki okus kiselošću. Također, kiselina doprinosi dugotrajnom skladištenju džema, jer u sastavu dinje i lubenice praktički nema kiselina, a to može dovesti do zašećerenja radnog komada.
Džem od sočne pulpe lubenice i dinje
Za pripremu džema od lubenice i dinje od sočne pulpe trebat će vam sljedeći sastojci:
- pulpa lubenice - 500 g;
- pulpa dinje - 500 g;
- 1 kg šećera;
- 250 ml vode;
- limun - 2 komada.
Da biste napravili džem od lubenice i dinje, prvi korak je da odvojite njihovu pulpu od kore i sjemenki. Da biste to učinili, prvo uzmite lubenicu, prepolovite je, podijelite na kriške, odvojite koru i uklonite sjemenke. Iste manipulacije se provode s dinjom, samo se sjemenke uklanjaju prije rezanja dinje na kriške. Kriške se zatim režu na male komade.
Pripremljenu pulpu treba malo zgnječiti kako bi se zgnječili veliki komadi. Sipati smesu od 500 g šećera, staviti u frižider da se stvori sok.
Dok je pulpa lubenice u frižideru, potrebno je da pripremite šećerni sirup.
Uzimaju preostalih 500 g šećera, sipaju u posudu ili lonac, napune vodom i zapale. Mešajte dok se ne otopi i ostavite da provri.
Dok šećerna voda ključa, pripremite limunov sok i koricu.
Uzmite dva limuna, dobro ih operite i osušite papirnim ubrusom. Uz pomoć posebnog finog rende, uklonite koricu limuna. Zatim ih prepolovite i iscijedite sok.
U prokuhani šećerni sirup ulije se limunov sok i doda se kora. Dobro prepravljen i skinut sa šporeta. Pustite da se ohladi.
Iz frižidera vade lubenicu i pulpu dinje. Pomešati sa šećernim sirupom i staviti na vatru. Mešajući, dovedite do ključanja. Kuvajte 40 minuta. Skinuto sa šporeta. Nakon 3 sata ponovite proces kuvanja.
Gotovi džem u toplom obliku sipa se u sterilisane tegle. Čvrsto zatvorite poklopac. Ostavite da se potpuno ohladi. Nakon lubenice i dinje džem se može čuvati do zime.
Džem od dinje i lubenice
Osim sočne pulpe, džem se može napraviti i od kore lubenice i dinje. Ispada prilično izuzetne slatkoće uprkos neobičnim sastojcima.
Za džem od kore lubenice i dinje trebaće vam:
- kore od lubenice - 0,5 kg;
- kora dinje - 0,7 kg;
- šećer - 1 kg;
- voda - 650 ml;
- limunska kiselina - 0,5 kašičice;
- vanilin.
Odvojene kore lubenice i dinje dobro oprati, odstraniti gusti deo kore i iseći na sitne kockice.
Zatim pripremite šećerni sirup. U šerpu u kojoj će se kuvati džem sipajte 500 g šećera i prelijte vodom. Stavite na vatru, promešajte, prokuvajte.
U kipući sirup dodaju se kore lubenice i dinje i dobro izmiješaju. Pustite da proključa, dodajte limunsku kiselinu, uklonite nastalu pjenu. Zatim smanjite vatru i ostavite da se krčka 15 minuta.
Prokuhan džem se skloni sa šporeta i ostavi da se hladi oko 2-3 sata. Ponovo stavite na vatru, prokuhajte, kuvajte 15 minuta. Skinuto sa vatre. Nakon 2 sata ponovite kuvanje.
Prije četvrtog kuvanja u džem dodati preostalih 500 g šećera i vanilin, dobro promiješati. Stavite na šporet, promešajte, prokuvajte. Smanjite vatru i dinstajte 20 minuta.
Gotov džem ostavite da se malo ohladi, a zatim sipajte u sterilisane tegle. Dobro zatvorite, preokrenite i pokrijte peškirom. Nakon potpunog hlađenja, limenke sa izratkom mogu se poslati na skladištenje do zime.
Uslovi skladištenja
Kada se pravilno pripremi, džem od lubenice i dinje može se čuvati oko 1 godinu. Optimalna temperatura skladištenja varira od 5 do 15 stepeni. Ako je veći, onda džem može fermentirati, a ako je jako mali, može se zašećeriti.
Takav džem je poželjno čuvati na tamnom mjestu kako direktna sunčeva svjetlost ne pada na staklenke, jer to doprinosi fermentaciji. Poklopac može ispupčiti. A ako se to dogodi, džem je nepoželjan za jelo.
Nakon otvaranja tegle sa izratkom, džem od lubenice i dinje treba čuvati u frižideru ne više od 1-2 meseca.
Zaključak
Džem od dinje i lubenice je nevjerovatna slatkoća koja vas u svim zimskim mrazevima svojim ugodnim okusom i mirisom može podsjetiti na toplo ljeto. Neverovatan džem i od pulpe i od kore tikvica. Može se konzumirati uz čaj, a može se koristiti i kao punjenje za razna peciva.
