Džem od kore dinje

Dinja je uobičajena kultura na jugu, postoji nekoliko sorti koje se mogu uzgajati u umjerenim klimatskim uvjetima. Koriste je svježu, prave džemove, džem od kore dinje ili pulpe.

Nijanse pravljenja džema od kore dinje za zimu

Da bi džem od kore dinje bio gust, kockice se čuvaju u cijelosti, biraju se plodovi tehničke zrelosti. Takođe sterilišu tegle za džem.

Kriterijumi za odabir voća:

• za konzumaciju dobijaju potpuno zrele plodove, mogu se koristiti i za pravljenje džema ili želea;
• zrela bundeva nije prikladna za džem od kore dinje - kao rezultat toga, tijekom toplinske obrade, cijeli fragmenti sirovina će se pretvoriti u tečnu tvar;
• bundeva se uzima nezrela - ako je zelena, gotov proizvod neće imati aromu;
• plodove tehničke zrelosti određuje peteljka: kod zrelih je mekana, kod nezrelih tvrda.

pripremni radovi:

1. Bundeva se pere pod toplom tekućom vodom pomoću četke i deterdženta za suđe.
2. Prelijte kipućom vodom - ova mjera je neophodna za uklanjanje bakterija i hemikalije koja se koristi za tretiranje površine kako bi se produžio vijek trajanja.
3. Narežite na kriške, odvojite sjemenke, izrežite pulpu na zeleni fragment. Pažljivo uklonite gornji sloj. Ostaviti koru širine oko 3 cm.
4. Rezati na kocke od 2-3 cm - manji kvadrati se raspadaju tokom termičke obrade.

Pribor za kuhanje bira se široko, najbolja opcija je emajlirani umivaonik. U tiganju se džem neravnomjerno zagrije, temperatura na dnu je viša nego na vrhu, postoji mogućnost izgaranja mase. Preporučuje se mešanje proizvoda tokom kuvanja drvenom lopaticom sa dugom drškom, ne zagreva se. Metalni kuhinjski pribor za zimske pripreme se ne koristi, oksidacija metala utiče na ukus džema.

Kako bi se proizvod očuvao duže vrijeme i spriječila fermentacija, staklenke i poklopci se steriliziraju. Poklopci se stavljaju u kipuću vodu na 2 minute., izvaditi i gornjim dijelom rasporediti na salvetu, ostaviti da se potpuno osuši.

Banke se mogu sterilisati na nekoliko načina:

• u kipućoj vodi;
• na parnom kupatilu;
• pećnica.

Kuhanje se vrši na sledeći način:

1. Banke se stavljaju naopačke u široku šerpu.
2. Nalijte hladnom vodom do 2/3 visine posude.
3. Stavite na vatru, prokuhajte.
4. Kuvajte 30 min.
5. Ugasite vatru, ostavite tegle u vodi dok se potpuno ne ohlade.

Postupak se provodi prije polaganja gotovog džema.

Posude možete sterilizirati na parnom kupatilu:

1. Sito ili cjedilo se stavlja na lonac s kipućom vodom, a zatim se posude stavljaju naopačke.
2. Obrada se vrši dok se tegle ne osuše - otprilike 15-20 minuta.

Sledeći način je najlakši:

1. Stavite čistu posudu za džem u rernu.
2. Postavite temperaturu na 180⁰ C, ostaviti 25 min.

Recepti za džem od kore dinje za zimu

Od kore dinje možete napraviti džem po klasičnom receptu, gdje osim šećera nema drugih sastojaka. I možete odabrati recept s dodatkom voća i bobica:

• limun
• narandžasta;
• lubenica;
• jagode.

Neki recepti koriste začine za poboljšanje okusa.

Jednostavan recept za džem od kore dinje za zimu

Količina sastojaka izračunata je za posudu od 1 litre. Povećajte ili smanjite volumen, pridržavajući se proporcija. Za pravljenje džema trebaće vam:

• kora dinje - 0,6 kg;
• šećer - 400 g;
• voda - 0,3 l.

Nasjeckane kocke preliju se hladnom vodom, doda se sol s izračunom 1/2 žlice. l. za 4 litre vode, ostaviti 25 minuta. Sirovine se vade šupljikavom kašikom i stavljaju u kipuću vodu 10 minuta.

Algoritam za pravljenje džema:

1. Kockice se šupljikavom kašikom vade iz kipuće vode, stavljaju u cjedilo, voda treba potpuno ocijediti.
2. Stavite u posudu za kuvanje.
3. Od vode i šećera polako pripremite sirup.
4. Sirovine prelijte sirupom, ostavite 10 sati.
5. Stavite na laganu vatru, prokuhajte.
6. Kuhajte džem 5 minuta., lagano miješajte da ne oštetite kocke.
7. Posuda sa džemom se ostavi na stranu, masa se ostavi da se potpuno ohladi.
8. Ponovite proces ključanja.
9. Ostavite proizvod 6-10 sati.
10. U poslednjoj fazi kuvanja džem ključa 10 minuta.
11. Zatim se vruće polaže u tegle, pokrivene poklopcima.
12. Kontejneri su okrenuti naopako.
13. Džem treba postepeno da se ohladi.
14. Da biste to učinili, banke su umotane u ćebe ili ćebe.

Dan kasnije uklanjaju se na mjesto skladištenja. Džem se koristi kao desert, koristi se za punjenje pita i ukrašavanje poslastica.

Džem možete napraviti po još jednom jednostavnom receptu. Set sastojaka:

• kore dinje - 1,5 kg;
• voda - 750 ml;
• soda bikarbona - 2 sata. l.;
• šećer - 1,2 kg;
• vanilin - 1 pakovanje.

Redoslijed pravljenja džema:

1. Kocke dinje potapaju se 4 sata u rastvor vode (1 l) i sode.
2. Pripremite sirup od vode i ½ dijela šećera.
3. Kore se stavljaju u rastvoreni šećer, kuvaju 10 minuta.
4. Ugasite vatru, ostavite da odstoji 10 sati.
5. Zatim dodati ostatak šećera, kuvati 2 sata, džem treba da dobije gustu konzistenciju.
6. Pred kraj ključanja sipajte paketić vanilina.
7. Rasporedite u tegle, zatvorite poklopcima, zamotajte.

Džem od kore dinje sa jagodama

Džem sa dodatkom jagoda na izlazu je jantarne boje sa ružičastom nijansom, prijatnog ukusa i arome jagode. Potrebni sastojci za džem:

• kora dinje - 1,5 kg;
• jagode - 0,9 kg;
• voda - 300 ml;
• med - 7 kašika. l.;
• šećer - 750 g;
• gelfix.

Priprema džema:

1. Baštenske jagode se operu, peteljke se prethodno uklone, iseku na 2 dela.
2. Mešavina dinje i jagoda.
3. Kuhajte sirup na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi.
4. Stavite med, kuhajte smjesu 3 minute.
5. Dodajte voće, kuvajte 40 minuta., lagano promiješati.
6. 10 minuta. dok se ne skuva, u džem dodati gelfix, prema uputstvu na pakovanju.

Pekmez koji ključa se pakuje u sterilisane tegle, zatvorene poklopcima, umotane u ćebe.

Uslovi skladištenja

Ako se poštuje tehnologija u procesu pravljenja džema od kora, a posude za punjenje proizvoda pažljivo se steriliziraju, tada se radni komad sigurno čuva do sljedeće berbe i duže. Postoji nekoliko preporuka:

• ne stavljajte konzervirani proizvod na mjesto otvoreno za sunčevu svjetlost;
• u blizini uređaja za grijanje;
• najbolja opcija: podrum, ostava, natkrivena lođa.

Zaključak

Džem od kore dinje ne zahtijeva posebne materijalne troškove, fizički napor i puno vremena za pripremu. Proizvod zadržava svoj ukus, izgled i energetsku vrijednost dugo vremena. Ne bacajte kore dinje, postoji mnogo recepata za svačiji ukus: klasični i sa dodatkom voća.

"Džem od kore dinje"

Džem od lubenice i dinje

Džem od dinje

Džem od lubenice i dinje

Džem od dinje