Krastavci i paradajz u želatinu za zimu

Među brojnim receptima za praznine svakako treba obratiti pažnju na krastavce u želatini za zimu. Ovo je originalno predjelo neobičnog ukusa. Krastavci u želeu savršeno će upotpuniti svakodnevni ili svečani stol. Užinu možete napraviti po jednostavnom i razumljivom receptu.

Značajke kuhanja krastavaca u želatini za zimu

Glavna prednost takve grickalice je da tegla za berbu ne mora biti sterilizirana. Unatoč tome, potrebno je poštivati ​​nekoliko pravila kako bi se eliminirao rizik da će se kiseli krastavci u želatini za zimu brzo pokvariti.

Posebnu pažnju treba obratiti na izbor sastojaka. Želatin djeluje kao konzervans i ujedno mijenja konzistenciju marinade u kojoj se nalaze krastavci. Potrebno je pravilno izračunati koncentraciju takve komponente. U suprotnom, marinada će se prebrzo zgusnuti, zbog čega se povrće neće dobro natopiti.

Izbor i priprema proizvoda

Za pripremu kiselih krastavaca u želeu za zimu trebat će vam mali plodovi. Preporučuje se uzimanje mladih primjeraka, jer prezrelo povrće nije hrskavo i manje ukusno. Važno je da kora nije naborana ili oštećena.

U kombinaciji sa krastavcima možete kiseliti i ostalo povrće. Paradajz, paprika i luk su najprikladniji za ove svrhe. U sastav salata i raznih začina i začinskog bilja treba dodati po vlastitom nahođenju. Kopar, bosiljak, bijeli luk i crni biber daju neobičnu aromu takvim prazninama.

Sve komponente treba pripremiti unaprijed. Krastavce je potrebno potopiti u vodu. Možete podrezati krajeve, ali to nije neophodno. Nakon namakanja, plodovi se polažu na kuhinjski ubrus i ostavljaju da se osuše.

Za konzerviranje su potrebne staklene tegle i željezni poklopci. Potreban je i ključ za zaključavanje.

Recepti za krastavce u želeu za zimu

Da biste pripremili takvo predjelo, možete koristiti jedan od predloženih recepata. Najjednostavniji način kiseljenja krastavaca sa želatinom za zimu uključuje minimalan skup sastojaka.

trebat će vam:

• krastavci - 3 kg;
• voda - 1.5 l;
• beli luk - 4 čena;
• hren - 10 g;
• sol - 60 g;
• šećer - 100 g;
• želatin - 3 kašike. l.;
• sirće - 25 ml;
• crni biber - 6 graška;
• lovorov list - 3 komada;
• karanfil - 6 cvasti.

Tegle je potrebno prethodno oprati antiseptikom, a zatim ih osušiti. Na dno posude stavlja se hren i nekoliko komada bijelog luka. Zatim se tegla puni krastavcima isečenim na velike komade. Ostavite najmanje 4 cm do ivice tegle.

Krastavce možete kuhati u želatinu bez sterilizacije tegli

Priprema marinade:

1. U emajliran lonac sipajte vodu, prokuhajte.
2. Dodajte šećer, so, lovorov list i biber.
3. Dodajte sirće, ponovo prokuvajte.
4. Skloniti sa šporeta, ostaviti da se malo ohladi.
5. Kada je tečnost topla, ulijte želatin, promešajte.
6. Ponovo prokuhajte.

Gotovu marinadu treba napuniti staklenkama punjenim krastavcima. Zatim se pokrivaju poklopcima i umotaju u ćebe. Zalaske sunca treba ostaviti u prostoriji jedan dan, a zatim ih odneti u skladište.

Krastavci u želatinu za zimu bez sterilizacije

Ovo je još jedna verzija originalne grickalice u konzervi od dostupnih proizvoda. Među brojnim receptima za kiseljenje krastavaca sa želatinom za zimu, ova metoda se razlikuje po tome što se može pripremiti bez prethodne pripreme tegli.

Za 3 kg glavnog proizvoda uzmite:

• luk - 3 glavice;
• beli luk - 5 čena;
• voda - 1,5 l;
• sol, šećer - po 4 žlice. l.;
• sirće - 150 ml;
• crni biber, korijander, ostali začini - po ukusu;
• kopar, peršun ili bosiljak - mala hrpa;
• želatin - 4 kašike. l.

Odabirom prezrelog voća za konzerviranje, neće biti tako ukusno i hrskavo

Način kuhanja:

1. Crni luk iseckati na kolutiće.
2. Pomiješajte sa sjeckanim krastavcima i začinskim biljem.
3. Stavite beli luk na dno tegle.
4. Napunite posudu povrćem.
5. Zagrijte vodu, dodajte sol, šećer, začine i sirće.
6. Dodajte želatin, prokuhajte.
7. Sadržaj tegli prelijte marinadom.

Nakon skrućivanja formira se gusti žele. Sprečava fermentaciju povrća, tako da se ovi zavoji mogu čuvati dugo vremena uprkos nedostatku sterilizacije.

Salata od krastavaca i paradajza u želatinu za zimnicu

Razno povrće od takvih sastojaka sigurno će oduševiti ljubitelje hladnih predjela. Po ovom receptu lako možete napraviti odlične krastavce sa paradajzom u želeu za zimu.

trebat će vam:

• želatina - 50 g;
• krastavci - 600 g;
• paradajz - 500 g;
• paprika - 2 komada;
• luk - 2 glavice;
• peršun - 1 veza;
• beli luk - 1 češanj za svaku teglu;
• voda - 1 l;
• šećer - 5 kašika. l.;
• sol - 3 žlice. l.

Prije svega, u svaku teglu treba staviti nasjeckani češanj bijelog luka i malo peršuna. Zatim dodajte seckano povrće. Mogu se miješati ili slojeviti. Zelena salata treba da popuni 2/3 tegle. Preostalo mjesto se prelije marinadom.

U salatu možete dodati i patlidžan

Način kuhanja:

1. Želatin razmutiti u čaši vode i ostaviti da nabubri.
2. Ostatak tečnosti stavite da proključa.
3. Unesite sol i šećer.
4. Dobro promešati da se sastojci rastvore.
5. Skinite tečnost sa šporeta, malo ohladite.
6. U marinadu dodajte prethodno natopljeni želatin i dobro promiješajte.
7. Stavite smjesu na vatru, provri, kuhajte 3-5 minuta.
8. Marinadu sipajte u tegle, ostavljajući 1-2 cm do ivice vrata.

Gotova salata od krastavaca sa želatinom za zimu mora se zatvoriti vruće. Konzerviranje se čuva jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim se iznese na hladno mesto.

Još jedan recept za konzervirano povrće u želeu:

Uslovi i pravila skladištenja

Prisustvo sterilizacije je glavni faktor koji utiče na prikladnost konzervacije. Temperatura skladištenja takođe ima značajan uticaj. Ako je predjelo zatvoreno za zimu u sterilne tegle, onda će na 6-8 stepeni trajati najmanje 1 godinu. Idealno mjesto za skladištenje je frižider ili podrum.

Užinu zatvorenu za zimu bez sterilizacije preporučuje se čuvanje na niskim temperaturama ne duže od 6 mjeseci. Radni komad je najbolje pojesti nakon 8-10 sedmica od datuma pripreme.

Zaključak

Krastavci u želatini za zimu - neobična grickalica, koju odlikuje originalna tekstura i okus. Unatoč tome, priprema takvog blanka je vrlo jednostavna, jer zahtijeva minimalan skup sastojaka. Krastavci u želeu mogu se dopuniti drugim povrćem ili zatvoriti sami. Korištenje provjerenih recepata omogućava vam da napravite praznine bez steriliziranja staklenki.

"Krastavci i paradajz u želatinu za zimu"

Krastavci na mađarskom za zimu

Krastavci u korejskom stilu za zimu: recepti za salate prste ćete polizati

Krastavci na mađarskom za zimu

Krastavci u korejskom stilu za zimu: recepti za salate prste ćete polizati