Kako napraviti marmeladu od jagoda kod kuće
Marmelada od jagoda kod kuće nije ništa manje ukusna od kupovne, ali je prirodnijeg sastava. Postoji nekoliko jednostavnih recepata za njegovu pripremu.
Odabir i priprema sastojaka
Možete koristiti svježe ili smrznuto bobičasto voće da napravite desert od marmelade kod kuće. U oba slučaja plodovi moraju biti:
- zrele - nezrele zelenkaste bobice su vodenaste i manje slatke;
- zdravo - bez crnih tačaka i smeđih mekih bačvi;
- srednje veličine - takvi plodovi imaju najbolji ukus.
Priprema se svodi na jednostavnu obradu. Potrebno je ukloniti sepale sa bobica, isprati plodove u hladnoj vodi od prašine i prljavštine, a zatim ih ostaviti u cjedilu ili na ručniku dok se vlaga ne osuši.
Marmelada se obično pravi od pirea od bobičastog voća, tako da jagode ne morate seckati
Kako napraviti marmeladu od jagoda
Desert kod kuće se pravi po nekoliko recepata. Svaki od njih predlaže korištenje zgušnjivača koji su odgovorni za karakterističnu teksturu gotove poslastice.
Recept za marmeladu od jagoda sa agar agarom
Evo sastojaka koji su vam potrebni da napravite ovu brzu poslasticu kod kuće:
- jagode - 300 g;
- agar-agar - 2 sata. l.;
- voda - 100 ml;
- šećer - 4 kašike. l.
Algoritam kuhanja je sljedeći:
- gustin se prelije sa blago zagrijanom vodom i ostavi da nabubri oko 20 minuta;
- jagode se operu i očiste od listova, a zatim usitnite u blenderu u pire;
- pomiješajte dobivenu masu sa zaslađivačem i stavite na štednjak na srednju vatru;
- nakon ključanja dodaje se nabubreni agar-agar i zagrijava se još nekoliko minuta uz stalno miješanje;
- skinite posudu sa štednjaka i ohladite do toplog stanja;
- sipajte masu u silikonske kalupe za pečenje.
Gotov desert ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne stvrdne. Nakon toga se delikatesa vadi iz kalupa i reže.
Po želji, marmeladu od jagoda kod kuće možete dodatno posuti šećerom
Recept za domaću marmeladu od jagoda sa želatinom
Možete koristiti jestivu želatinu da napravite ukusnu poslasticu. Za recept je potrebno:
- jagode - 300 g;
- voda - 250 ml;
- želatina - 20 g;
- limunska kiselina - 1/2 kašičice. l.;
- šećer - 250 g.
Marmeladu od jagoda možete skuhati ovako:
- želatin se namače u vodi pola sata, dok se tečnost uzima hladna;
- bobice se isperu od prašine i stave u duboku posudu, a zatim se dodaju zaslađivač i limunska kiselina;
- blenderom umutiti sastojke do potpune homogenosti i ostaviti da odstoje pet minuta;
- u pire sipajte vodenu otopinu želatine i promiješajte;
- na šporetu, zakuhajte smesu i odmah ugasite.
Vrući tečni desert se sipa u silikonske kalupe i ostavi da se stegne.
Umjesto limunske kiseline, jagodama sa želatinom možete dodati malo soka od citrusa
Marmelada od jagoda na pektinu
Još jedan popularan recept za marmeladu od jagoda za zimu predlaže uzimanje pektina kao zgušnjivača. Od sastojaka koji su vam potrebni:
- plodovi jagode - 250 g;
- šećer - 250 g;
- pektin od jabuke - 10 g;
- glukozni sirup - 40 ml;
- limunska kiselina - 1/2 kašičice. l.
Korak po korak kuvanje kod kuće izgleda ovako:
- limunska kiselina se razrijedi u 5 ml vode, a pektin se pomiješa s malom količinom šećera;
- bobice se samelju ručno ili se miješaju blenderom, a zatim stavljaju u lonac na umjerenu vatru;
- postepeno sipajte mješavinu zaslađivača i pektina, ne zaboravljajući miješati masu;
- nakon ključanja dodaje se preostali šećer i dodaje se glukoza;
- držite na vatri oko sedam minuta uz lagano, lagano miješanje.
U posljednjoj fazi, u desert se dodaje razrijeđena limunska kiselina, a zatim se poslastica polaže u silikonske kalupe. Da bi se stvrdnula, masa se mora ostaviti u prostoriji 8-10 sati.
Posebno je elastična marmelada od jagoda i pektina
Kako napraviti marmeladu od jagoda bez šećera
Šećer je standardni sastojak domaćih deserta, ali postoji recept koji se može izostaviti. Od sastojaka koji su vam potrebni:
- jagode - 300 g;
- stevija - 2 g;
- želatina - 15 g;
- voda - 100 ml.
Desert se priprema kod kuće prema sljedećem algoritmu:
- želatin u maloj posudi prelije se toplom vodom, promiješa i ostavi na pola sata;
- zreli plodovi jagode se prekidaju u blenderu do stanja homogenog sirupa;
- pomiješajte bobičastu masu i steviju u emajliranoj posudi i unesite nabubreni želatin;
- na laganoj vatri zagrijati uz miješanje dok se gustin potpuno ne otopi;
- ugasite vatru i sipajte masu u kalupe.
Na sobnoj temperaturi marmeladu od sirupa od jagoda možete ostaviti da se potpuno ohladi ili staviti u frižider kada više nije vruća.
Marmelada od jagoda sa stevijom može se koristiti na dijeti i kod povišenog šećera u krvi
Smrznuta marmelada od jagoda
Smrznute bobice nisu ništa gore od svježih za pravljenje deserta kod kuće. Algoritam je skoro isti kao i obično. Potrebni sastojci su sledeći:
- jagode - 300 g;
- voda - 300 ml;
- agar-agar - 7 g;
- šećer - 150 g.
Recept izgleda ovako:
- kod kuće, smrznute bobice se polažu u lonac i ostavljaju da se odmrznu na prirodan način bez ubrzavanja procesa;
- u posebnoj maloj posudi prelijte agar-agar vodom, promiješajte i ostavite da nabubri pola sata;
- jagode spremne za preradu, zajedno sa tečnošću koja ostaje u posudi, prelivaju se šećerom;
- izmrvite masu blenderom do homogene konzistencije;
- otopina agar-agara se sipa u lonac i dovede do ključanja uz stalno miješanje;
- nakon dva minuta dodati masu od jagoda;
- od trenutka ponovnog ključanja, kuhajte još par minuta;
- skloniti s vatre i vruću poslasticu rasporediti u forme.
Prije hlađenja, desert kod kuće ostavlja se u prostoriji, a zatim se prebacuje u hladnjak na pola sata dok ne dobije gustu konzistenciju. Gotova poslastica seče na kockice i po želji uvalja u kokosove pahuljice ili šećer u prahu.
Smrznuta marmelada od jagoda uz dodatak agar-agara posebno brzo dobija željenu gustinu
Uslovi skladištenja
Marmelada od jagoda, napravljena kod kuće, čuva se na temperaturi od 10-24°C na mestu zaštićenom od sunčeve svetlosti. Vlažnost ne bi trebalo da prelazi 80%. U skladu sa ovim pravilima, delikates će biti upotrebljiv četiri mjeseca.
Zaključak
Marmelada od jagoda kod kuće može se pripremiti na nekoliko načina - sa želatinom i agar-agarom, sa i bez šećera. Poslastica se dobija što ukusnija i zdravija zbog odsustva štetnih dodataka.
