Jesu li valovi korisni: sastav, kontraindikacije
| ime: | Volnushki |
| tip: | Jestivo |
Naučnici i liječnici još uvijek proučavaju prednosti valova. Sastav gljive je veoma bogat, mnogi elementi su od posebnog značaja za ljudski organizam. Zanimljiva je činjenica da su u nekim zemljama prepoznate kao delikatesa, dok se u drugim smatraju nejestivim. Pripadaju porodici russula, imaju nekoliko sorti. Korisna svojstva gljiva volushka čine ih vrlo popularnim među hobistima.
Izgled gljiva nema nekih posebnih razlika. Međutim, oni imaju parove koji nisu prikladni za hranu. Stoga se prije upotrebe treba uvjeriti da je ubrani usjev jestiv.
Vrste talasa
Postoje dvije glavne vrste talasa:
- bijela;
- roze.
Obje spadaju u agarične gljive i zahtijevaju prethodno namakanje prije kuhanja. Kratak uvod:
- Bijelo. Popularno drugo ime - bijela. Raste u grupama, mladi primjerci imaju konveksnu bijelu kapu. U procesu zrenja poprima oblik lijevka s tamnim središtem, posebno kod gljiva koje rastu na otvorenom mjestu. Površina klobuka je dlakava. Bijeli sok se ističe na rezu, prilično zajedljiv. Noge mogu biti kratke ili dugačke, ovisno o tome gdje rastu. Pečurke odlične za kiseljenje ili kiseljenje. Ali prije upotrebe, bijeli val treba dugo namakati, a zatim prokuhati. Mnogo duže od ostalih vrsta. Ako je vrijeme kuhanja nedovoljno, čak ni kisele bijele pahuljice ne gube gorčinu 6 mjeseci.
![]()
- Pink. Ova vrsta ima ružičasto-crvenu kapicu, svijetlo bež meso koje se lako lomi. Miris pulpe podsjeća na aromu smole, na lomu se oslobađa kaustičan bijeli sok. Veoma lijepa gljiva, ali požuti kada se ubere. Može se konzumirati tek nakon namakanja i blanširanja.
![]()
Razlike između vrsta nisu samo u boji, već i u veličini. Ružičasti val je nešto veći od bijelog.
Neke informacije u videu:
Kako se talasi koriste u kuvanju
Kuvari su razvili određena pravila kuhanja:
- Vrsta ne zahtijeva dugo namakanje, ako nema oštar okus.
- Prva voda nije pogodna za konzumaciju, mora se ocijediti.
- Nemojte kuhati u posuđu od bakra, kalaja ili lijevanog željeza.
- Gotova jela možete čuvati najviše 1 dan u frižideru.
- Čak i slane ili ukiseljene valove treba odmah pojesti, tako da posude za praznine trebaju biti male.
![]()
- Jela od gljiva sa krompirom ne možete ostaviti za sledeći dan.
- Ako nije moguće odmah preraditi ili pripremiti sakupljene plodove, one se čuvaju u frižideru samo neoprane jedan dan.Bitan! Ni njih ne možete rezati.
- Preporučuje se da se plodišta prokuvaju u većoj količini vode.
Da ostavite gorčinu, pečurke je potrebno nakon prvog prokuvanja preliti hladnom vodom, a zatim ponovo prokuvati.
Ali, najviše od svega, kulinarske stručnjake zanima koliko su gljive korisne za ljude.
Nutritivna vrijednost i sastav valova
Ova vrsta gljiva je cijenjena zbog svoje nutritivne vrijednosti i raznolikog sastava. Kalorijski sadržaj 100 g proizvoda je 22 kcal. Ista količina sadrži 3,26 g ugljenih hidrata, 3,09 g proteina i 0,34 g masti, 1 g vlakana, 92,4 g vode. Hranljiva vrijednost je određena hemijskim sastavom plodišta. Glavne korisne komponente koje čine gljivu veoma popularnom:
- Vitamini C, B6, B1, B2, B5, B9.
- Fruktoza.
- Glukoza.
- Minerali.
Najkorisniji su kalcijum, mangan, gvožđe, natrijum, cink, fosfor. Trebalo bi da znate kakve koristi, a šta štete talasi imaju za telo.
Koje su prednosti voluški gljiva
Ovako raznolik sastav daje gljivama svojstva koja su vrlo korisna za ljudski organizam. Prednosti pečuraka su u prisustvu:
- protuupalni učinak;
- analgetsko djelovanje;
- antibakterijska i antimikrobna svojstva;
- efekat jačanja i regeneracije;
- svojstva poboljšanja vida.
Pored navedenih kvaliteta, šumski darovi ove vrste dobro vraćaju snagu nakon umora, poboljšavaju stanje kože, noktiju, kose. Možemo sa sigurnošću reći da su koristi talasa za ljudski organizam veoma velike.
Ograničenja i kontraindikacije za upotrebu
Osim opipljivih koristi, valovi mogu biti štetni. Ovo se odnosi na osobe sa dijagnostikovanim bolestima želuca ili crijeva, posebno s holecistitisom i pankreatitisom. Postoje i ograničenja upotrebe za djecu mlađu od 7 godina, trudnice i dojilje, pacijente s odstranjenom žučnom kesom. To je zbog prisustva gorkog soka u gljivi s određenim sastavom.
Zaključak
Prednosti talasa su naučno dokazane. Kompetentno kuhanje omogućit će ne samo da dobijete hranjivu hranu za tijelo, već i pravo zadovoljstvo jedenja jela od gljiva.
