Hrskave kisele lisičarke: recepti za zimnicu u teglama

Predloženi recepti za kisele lisičarke za zimu jednostavni su i nevjerovatnog okusa. Prateći detaljan opis, svi će prvi put dobiti savršeno jelo, koje će postati sastavni dio svečane gozbe i dnevnog obroka.

Da li je moguće kiseliti lisičarke

Ukiseljene lisičarke - popularna opcija za berbu za zimu. Pravilno pripremljeno jelo ima ugodnu aromu i ukus, a sadrži i puno biljnih proteina i vitamina. Predjelo se ispostavilo ukusno i vrlo lijepo, jer proizvod zadržava svoju izvornu boju.

Kako kiseliti lisičarke za zimu u teglama

Ukiseljene lisičarke za zimnicu pripremaju se na dva načina: kuhane u marinadi i bez kuhanja. Tople i hladne metode razlikuju se po tehnologiji, ali u svakom slučaju rezultat će zadovoljiti cijelu porodicu.

Kako ukiseliti lisičarke na hladan način

Ukiseljene lisičke za zimu se hladno kuvaju u sopstvenom soku, što pomaže da se očuvaju njihove aromatične osobine. Prvo se odrežu kapice, preliju kipućom vodom i kuhaju 10 minuta. Zatim rasporedite u volumetrijsku posudu u slojevima, svaki pospite solju i začinima navedenim u receptu. Ostavljen pod ugnjetavanjem na jedan dan. Nakon toga se prebacuju u sterilizirane tegle i zatvaraju poklopcima.

Kako ukiseliti pečurke lisičarke na vruć način

Iako su kisele lisičarke za zimu podvrgnute toplinskoj obradi, kao rezultat toga ostaju elastične i zadržavaju nježan okus.

Prema ovoj metodi, preliju se hladnom vodom. Dodajte začine navedene u receptu i kuhajte na srednjoj vatri pola sata. Zatim se proizvod sa vrućom marinadom prebacuje u posudu za soljenje. Obavezno stavite presu na vrh, koja se uklanja za jedan dan. Ostavite jedan dan na hladnom. Nakon toga se ponovo zagreju, sipaju u tegle i zaroluju.

Da li je moguće kiseliti lisičarke sa drugim gljivama

Kako ne bi pokvarili okus grickalice, preporučuje se odvojeno berba divljih gljiva za zimu. U nekim receptima ukiseljene lisičarke se kuhaju s gljivama, koje pomažu naglasiti njihov nenadmašni okus. Nemojte miješati s drugim vrstama, jer sve imaju različito vrijeme kuhanja. Kao rezultat toga, dok su neke gljive samo kuhane, druge će se raspasti ili postati previše mekane.

Recepti za ukiseljene gljive lisičarke za zimu

Ukiseljene lisičarke za zimu veoma su popularne u mnogim porodicama. Ali ne znaju sve domaćice da rezultat ne ovisi samo o pravilnoj primjeni tehnike konzerviranja, već i o pripremi gljiva.

Za kiseljenje biraju se samo mladi i jaki primjerci. Donji dio je uvijek odrezan jer je prljaviji i žilaviji. Nakon toga, uz pomoć kuhinjske četke, brišu šešire od krhotina. Posebno pažljivo očistite ploče ispod čepova, jer mogu sadržavati mnogo sitnih zrna pijeska.

Pripremljeni proizvod se prelije vodom i ostavi pola sata. Isperite i kuhajte u kipućoj vodi 20 minuta.

Prije nego što servirate užinu na stolu, potrebno je začiniti je maslinovim uljem i posuti sjeckanim začinskim biljem. Sirće se ne dodaje, jer se koristi u pripremi proizvoda. Na litar ukiseljenih lisičarki dodaje se 30 ml ulja. Umjesto masline možete koristiti suncokret ili susam.

Jednostavan recept za kisele lisičarke

Marinada za lisičarke za zimu prema predloženom receptu je najjednostavnija, stoga je najpopularnija kod kuhara.

trebat će vam:

• sirće (9%) - 60 ml;
• lisičarke - 2,3 kg;
• karanfilić - 12 g;
• voda - 1,7 l;
• aleva paprika - 25 g graška;
• kuhinjska so - 60 g.

Kako kuhati:

1. očistiti pečurke. Prelijte vodom i ostavite na sat vremena. Veliki primjerci izrezani na jednake komade.
2. Ulijte vodu i kuhajte na srednjoj vatri dok sve lisičarke ne slegnu na dno.
3. Ocijedite juhu kroz cjedilo u posebnu posudu. Kuvani proizvod isperite hladnom vodom.
4. Čorbu posolite, a zatim zasladite. Dodajte karanfilić i biber. Kuhajte.
5. Dodajte pečurke u marinadu i kuhajte 8 minuta. Sipajte sirće i kuvajte 5 minuta.
6. Podijelite u sterilizirane posude. Prelijte marinadom. zarolati.

Prazan će biti spreman za upotrebu za mjesec dana.

Brzi recept za kisele lisičarke

Recept za kisele lisičarke za zimnicu sa sirćetom oduševit će vas pikantnim okusom i posebno brzim kuhanjem. Užina će biti gotova za dva dana. Konzervacija se čuva u frižideru ispod najlonskih poklopaca.

trebat će vam:

• male lisičarke - 5 kg;
• crni biber - 10 graška;
• sirće - 100 ml (9%);
• luk - 200 g;
• rafinirano ulje - 200 ml;
• beli luk - 7 čena;
• hladna voda - po potrebi;
• lovor - 5 listova;
• granulirani šećer - 40 g;
• krupna sol - 70 g;
• karanfilić - 10 pupoljaka.

Kako kuhati:

1. Oguljene pečurke stavite u vodu na sat vremena. Ocijedite tečnost. Napunite vodom tako da nivo bude dva prsta viši od lisičarki.
2. Kuvajte 20 minuta. U procesu uklanjanja pjene. Kada se udave, onda možete ugasiti vatru.
3. Prebacite šupljikavom kašikom u cjedilo i isperite ledenom vodom.
4. U preostalu juhu dodajte vodu tako da ukupna zapremina postane 2 litre. Posolite, sipajte šećer i začine.
5. nasjeckajte lukovice. Narežite čen belog luka. Poslati u marinadu. Ulijte ulje, pa sirće.
6. Kuvajte 3 minuta. Prokuhani proizvod vratite u marinadu. Držite na laganoj vatri 10 minuta.
7. Prebacite u tegle i zatvorite poklopcima.

Marinirane lisičarke zimi sa lukom

Predjelo je hrskavo i posebno mirisno zahvaljujući luku. Pre nego što nastavite sa degustacijom, vredi čuvati preparat u teglama najmanje tri nedelje.

trebat će vam:

• beli luk - 4 čena;
• lisičarke - 2 kg;
• sirće - 80 ml (9%);
• crni biber - 20 zrna;
• šećer - 50 g;
• voda - 1 l;
• karanfilić - 3 pupoljka;
• sol - 50 g;
• luk - 320 g;
• lovorov list - 4 lista.

Način kuhanja:

1. Isjeckajte beli i crni luk. Oblik reza može biti bilo koji. Za punjenje vodom. Dodajte začine pomešane sa solju i šećerom.
2. Kuvajte 5 minuta. Zaspi sortirane pečurke. Ulijte sirće. Kuvajte 10 minuta.
3. Prebaciti u pripremljene posude. zarolati.

Marinirane lisičarke za zimu sa belim lukom

Konzervirane lisičarke za zimnicu su veoma ukusne sa dodatkom začinskog bilja, što pomaže da predjelo bude začinjeno.

trebat će vam:

• lisičarke - 1,5 kg;
• bosiljak - 10 g;
• aleva paprika - 20 g;
• beli luk - 9 čena;
• celer - 15 g nasjeckane stabljike;
• sirće 9% - 50 ml;
• kopar - 30 g;
• kuhinjska sol - 50 g;
• timijan - 7 g;
• lovorov list - 6 listova;
• origano - 7 g;
• peršun - 30 g;
• mažuran - 7 g.

Način kuhanja:

1. Stavite lisičarke u vodu na sat vremena. Uklonite smeće. Izrežite velike primjerke.
2. Sipati vodu i kuvati 20 minuta. Isperite hladnom vodom.
3. Posolite juhu. Pospite začine i prelijte sirćetom. Kuhajte.
4. Prokuhani proizvod vratite u čorbu. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
5. Prebacite u sterilisane posude. Dodajte oprano zelje, nasjeckani bijeli luk i celer. Zaliti vrućom marinadom. Zatvoriti poklopcima.

Kisele lisičarke sa pečurkama

Pečurke su jedine gljive koje se za zimu smiju kiseliti zajedno sa lisičarkama. Oni su ti koji kuhaju u isto vrijeme, pa vam njihov tandem omogućava da napravite ukusno predjelo.

trebat će vam:

• pečurke - 15 kg;
• lovorov list - 3 kom.;
• lisičarke - 1,5 kg;
• voda - 1,2 l;
• crni biber - 5 graška;
• sol - 60 g;
• sirće - 150 ml (9%);
• limunska kiselina - 16 g.

Kako kuhati:

1. Pečurke dobro operite. Ulijte 750 ml vode. Dodajte so i limunsku kiselinu. Kuhajte. Kuvati pola sata.
2. Stavite šupljikavom kašikom u cjedilo. Procijedite juhu. Ulijte preostalu vodu i sirće. Kuhajte. Kuvati dok slana otopina ne postane bistra.
3. Ravnomjerno rasporedite lovorov list, papriku i kuvanu hranu po teglama. Prelijte marinadom. zarolati.

Marinirane pečurke lisičarke sa šargarepom

Recepti za mariniranje lisičarki za zimu u teglama su raznoliki. Posebno originalan se dobija uz dodatak povrća.

trebat će vam:

• luk - 180 g;
• lisičarke - 1 kg;
• šećer - 50 g;
• crni biber u zrnu - 5 g;
• lovorov list - 5 kom.;
• šargarepa - 260 g;
• sol - 40 g;
• kardamom u zrnu - 5 g;
• voda - 1,5 l;
• sirće - 40 ml;
• zrna gorušice - 15 g.

Kako kuhati:

1. Oguljene i oprane pečurke kuvati 20 minuta. Šargarepu narežite na kockice, a luk na poluprstenove.
2. Stavite povrće u količinu vode naznačenu u receptu. Pospite začine i posolite, a zatim zasladite. Kuvajte 7 minuta. Dodati kuvani proizvod. Potamnite četvrt sata na minimalnoj vatri. Sipajte sirće i prokuvajte.
3. Podijelite u banke. zarolati.

Recept za začinjenu marinadu od lisičarki

Konačan rezultat jela zavisi od marinade. Predložena varijanta idealna je za ljubitelje ljutih priprema za zimu.

trebat će vam:

• lisičarke - 3 kg;
• stono sirće - 100 ml (9%);
• karanfilić - 24 kom.;
• celer - 75 g;
• voda - 800 ml;
• lovorov list - 12 kom.;
• piment grašak - 40 g;
• timijan - 14 g;
• mažuran - 14 g;
• luk - 300 g;
• origano - 20 g;
• bosiljak - 20 g;
• sol - 100 g.

Kako kuhati:

1. Izrežite oprane lisičarke. Isjeckana stabljika celera.
2. Sipati vodu pomešanu sa sirćetom. Posolite, začinite i dodajte celer. Kuvajte 17 minuta.
3. Kuvane sastojke prenesite šupljikavom kašikom u sterilisane tegle. Prelijte marinadom. poklopci na navoj.
4. Ukiseljene lisičarke za zimu izvadite u podrum za skladištenje.
5. Možete početi sa degustacijom najmanje mjesec dana kasnije.

Recept za kisele lisičarke sa medom

Lisičarke za zimu možete kiseliti u teglama ne samo na uobičajen način, već i uz dodatak hrena i meda. Zahvaljujući ovim proizvodima, konzerviranje će biti hrskavo i ukusno.

trebat će vam:

• kuhinjska sol - 40 g;
• pečurke - 2,5 kg;
• crni biber - 18 graška;
• voda - 1,5 l;
• korijen hrena - 10 g;
• sirće - 130 ml (9%);
• beli luk - 5 čena;
• limunska kiselina - 4 g;
• listovi hrena;
• lovorov list - 5 kom.;
• med - 40 ml.

Kako kuhati:

1. Oguljene pečurke prelijte vodom. Dodajte limunsku kiselinu. Kuvajte 15 minuta. Stavite šupljikavom kašikom u cjedilo i prelijte hladnom vodom.
2. Listove rena trgajte rukama. Narezani beli luk. Stavite pripremljene proizvode na dno steriliziranih tegli.
3. Na vrh stavite gljive.
4. Sipajte med, sirće u vodu. Dodajte nasjeckani korijen hrena, lovorov list, sol i biber. Kuvajte 10 minuta.
5. Pečurke prelijte marinadom.
6. Stavite krpu na dno velikog lonca. Nabavite praznine. Sipati toplu vodu do ramena. Uključite minimalnu vatru.
7. Sterilizirajte tegle od pola litra četvrt sata, a litre pola sata.
8. zarolati. Ostavite radni komad da se hladi za zimu naopačke pod toplim pokrivačem.

Recept za ukusne kisele lisičarke za zimu sa esencijom

Ovaj jednostavan recept će vam uštedjeti vrijeme i hranu. Za pripremu su vam potrebna samo tri sastojka.

trebat će vam:

• lisičarke - 3 kg;
• sol - 35 g;
• sirćetna esencija - 30 ml (70%).

Kako kiseliti:

1. Očistite i skuvajte pečurke. Sipati u cjedilo. Ostavite pola sata. Sav višak tečnosti mora da se ocedi.
2. Prebacite proizvod u emajliranu posudu. Sipajte vodu tako da je potpuno prekrije.
3. Promijenite na srednji plamenik. Kuhajte.
4. Posolite. Neprestano mešajući kuvajte 10 minuta.
5. Prebacite zonu za kuvanje na minimum. Sipajte esenciju sirćeta. Kuvajte 5 minuta.
6. Prebacite u sterilisane posude. Zatvoriti poklopcima.
7. Užina kisela za zimu, preokrenite. Pokrijte ćebetom. Ostavite tako dva dana.

Recept za kisele pečurke lisičarke za zimu sa limunskom kiselinom

Najčešće u receptima sirće djeluje kao konzervans, ali ako vam se ne sviđa njegova aroma ili okus, onda ne biste trebali odbiti kiseljenje. Ovaj sastojak se lako može zamijeniti limunskom kiselinom. Rok trajanja grickalica zimi neće biti kraći.

trebat će vam:

• lisičarke - 1 kg;
• muškatni oraščić - 2 g;
• crni biber - 7 graška;
• šećer - 60 g;
• limunska kiselina - 12 g;
• karanfilić - 2 g;
• voda - 500 ml;
• krupna so - 40 g.

Kako kuhati:

1. Stavite gljive dva sata u vodu. Isperite. Sipati vodu i kuvati 20 minuta. Ocijedite tečnost.
2. Lisičarke prelijte sa količinom vode koja je navedena u receptu. Stavite na srednju vatru. Kada proključa, dodajte ostale sastojke.
3. Kuvajte 10 minuta. Šampinjone prebacite šupljikavom kašikom, pa prelijte kipućom marinadom. zarolati.

Recept za mariniranje šampinjona lisičarke za zimu sa sjemenkama gorušice

Eterična ulja koja čine senf pomoći će poboljšati jedinstveni okus lisičarki, čineći ga svjetlijom i bogatijom.

trebat će vam:

• lisičarke - 2,5 kg;
• aleva paprika - 7 graška;
• rafinirano ulje - 40 ml;
• crni biber - 8 graška;
• sol - 30 g;
• sjemenke gorušice - 40 g;
• karanfilić - 3 pupoljka;
• sirće - 120 ml (9%);
• lovorov list - 3 kom.;
• voda - 1 l;
• granulirani šećer - 40 g.

Kako kuhati:

1. Očistite i skuvajte pečurke. Ocediti tečnost i prebaciti u sterilisane tegle.
2. Pomiješajte sve preostale sastojke, ostavite sirće. Kuvajte 7 minuta. Dodati sirće i kuvati dve minute.
3. Bacite lovorov list. Sipajte marinadu u tegle. Ostavite malo prostora za vrh.
4. Sipajte malo ulja. zarolati.

Kalorične ukiseljene pečurke lisičarke

Svi predloženi recepti za očuvanje lisičarki za zimu su niskokalorični. 100 g sadrži u prosjeku samo 20 kcal.

Uslovi skladištenja

Hermetički zatvorena grickalica se čuva na tamnom i uvek hladnom mestu. Najbolje za ostavu ili podrum. Odmah nakon zatvaranja poklopca, konzerviranje treba ostaviti da se potpuno ohladi pod toplom krpom. Čuvajte ga ne duže od godinu dana.

Dozvoljeno je da se lisičarke ne motaju, već da se ostavljaju ispod pokrivenih najlonskih pokrivača. Ovaj proizvod čuvajte u frižideru tri meseca.

Užina se može pokvariti ako se tegle ili poklopci loše sterilišu tokom procesa berbe. Idealna temperatura skladištenja – +2°…+8°S. Na višim temperaturama, proizvod će brzo postati pljesniv ili kiseli.

Zaključak

Recepti za kisele lisičarke za zimu idealni su za posluživanje grickalica na svečanom stolu. Takođe, jelo se može koristiti kao komponenta salata i priloga. Da biste sačuvali prirodan ukus gljiva, strogo se pridržavajte količine začina navedenih u receptu.

Recenzije ukiseljenih lisičarki za zimu

"Hrskave kisele lisičarke: recepti za zimnicu u teglama"

Kako kiseliti mliječne gljive: kisele, hrskave, najbolji recepti za kuhanje sa fotografijama

Slane hrskave mlečne pečurke: recepti za zimsko kiseljenje na hladan način, u teglama

Kako kiseliti mliječne gljive: kisele, hrskave, najbolji recepti za kuhanje sa fotografijama

Slane hrskave mlečne pečurke: recepti za zimsko kiseljenje na hladan način, u teglama