Sterilizacija u pećnici: koliko minuta
Ljeto je vruće vrijeme za hostese. Povrće, voće, začinsko bilje, pečurke, bobice sazrevaju. Sve treba prikupiti i uskladištiti na vrijeme. Karakteristike ruske klime sugeriraju očuvanje usjeva u obliku konzervacije.
Tegle sa prazninama najčešće se čuvaju u stanovima, manji deo - u frižideru. Zalihe moraju izdržati dugi rok trajanja: 3-8 mjeseci. Stoga, u postupku konzervacije treba poštovati sanitarne standarde za čistoću proizvoda i korištenog pribora.
Posude za konzervaciju treba podvrgnuti sterilizaciji - procesu oslobađanja površine od svih vrsta mikroorganizama, bakterija, spora, gljivica. Kod kuće, proces sterilizacije se može provesti izlaganjem posuđa visokim temperaturama unutar pećnice.
Prednosti sterilizacije pećnice
Sterilizacija tegli u rerni ima niz prednosti u odnosu na druge vrste sterilizacije: (kuhanje na pari preko kotla, polivanje kipućom vodom, sterilizacija u mikrotalasnoj):
- Pouzdanost metode. Izlaganje visokim temperaturama ubija mikroorganizme;
- Vremenski troškovi su mnogo niži u odnosu na druge metode;
- Volume. Oko 10 malih posuda može se staviti u pećnicu istovremeno;
- Sigurnost, pod uslovom da nema naglih promjena temperature.
Početna priprema tegle
Prije stavljanja staklenih posuda u pećnicu, morate ih pažljivo pregledati na fizička oštećenja: strugotine, pukotine, mjehuriće zraka u staklu. Uklonite tegle sa brakom, nisu pogodne za dalje čuvanje.
Sada se tegle proizvode sa metalnom kopčom i staklenim poklopcem, na koji se stavlja gumeni prsten za zatvaranje. Ove tegle izgledaju veoma atraktivno. Međutim, ne mogu se sterilisati u pećnici.
Postoje nestandardne staklene tegle. Može biti teško nabaviti nove poklopce za njih. Stoga je bolje unaprijed provjeriti takve posude na curenje. Tegla je napunjena vodom, uvijena poklopcem, osušena. Okrenite poklopac naopako i snažno protresite.
Ako poklopac dobro pristaje, neće procuriti ni kap vode. Takve posude mogu se koristiti za sterilizaciju s naknadnom upotrebom za prazne dijelove.
Nakon vizuelnog pregleda, sve posuđe se dobro opere. Najbolje je koristiti sodu ili sapun za pranje rublja. Obje metode su dobre, jer se proizvodi lako ispiru i dodatno dezinficiraju staklenke, ne ostavljaju miris. Posebno obratite pažnju na vrat, gde će se poklopac spojiti sa teglom. Prljavština i prašina se mogu nakupiti u području navoja.
Osim tegli u rerni, mogu se sterilisati i poklopci. Prikladni su samo oni koji su dizajnirani za posude s navojem. Prethodno se takođe pregledaju poklopci na oštećenja. Ne bi trebalo biti mrlja i korozije, a zatim se peru sodom ili sapunom za pranje rublja.
Nakon pranja staklene tegle možete okrenuti naopačke i staviti ubrus kako bi se višak vode ocijedio. Ako vrijeme ne čeka, onda se odmah mogu staviti u pećnicu.
Kako staviti banke? Nije bitno da li ćete tegle staviti na dno ili ih okrenuti naopačke. Ako su bili sirovi, tada tokom termičke obrade može ostati kamenac na dnu. Neće naškoditi. To je samo estetski nedostatak.
Proces sterilizacije
Oprane tegle se stavljaju na rešetku u hladnu rernu. Sterilizacija u pećnici najsigurnijom metodom uz postepeno zagrijavanje: prvo podesite temperaturu na 50°C, pričekajte 5-10 minuta, zatim postavite 100°C narednih 5-10 minuta i još jednom podignite temperaturu već na 150° C i takođe izdržati 5-10 minuta. Međuvreme zavisi od zapremine tegle.
Koliko vremena je potrebno za sterilizaciju tegli zavisi od njihove zapremine:
- 0,5-0,7 litara - 10 minuta;
- 0,7-1 litar - 10-15 minuta;
- 1,5-2 litara - 20-25 minuta;
- 3 litre - 25-30 minuta.
Poklopci se sterilišu 10 minuta na 150°C.
Temperatura sterilizacije ne smije biti jako visoka, maksimalna ne prelazi 200°C.
Drugi način za proces sterilizacije: prazne čiste tegle stavite u hladnu rernu. i podesite željenu temperaturu. Pogledaj staklo na vratima. Uskoro će se prekriti kondenzatom, nakon nekoliko minuta kapi će se osušiti. Tada možete započeti odbrojavanje.
Nakon što prođe potrebno vrijeme, isključite rernu i lagano otvorite vrata da se tegle počnu hladiti. Možete ubrzati proces tako što ćete izvaditi tegle i staviti ih na debeli ručnik.
Čak i po vrućem ljetnom danu, stol i svježe zagrijana tegla imaju preveliku temperaturnu razliku, tegla može popucati.
Pridržavajte se pravila lične sigurnosti! Izvadite tegle iz rerne samo rukavicama za rernu ili debelim peškirom. Možda su i dalje prevruće.
Peškir ili držači za lonce moraju biti suhi kako ne bi izazvali temperaturnu razliku i oštetili teglu.
Pogledajte koristan video:
Neposredno nakon tretmana na visokim temperaturama, staklenke ne treba puniti prazninama. Neki recepti preporučuju slaganje svježe skuvanih salata, lečo ili adjike u vruće sterilne tegle. U takvim slučajevima, tegli treba neko vrijeme da se ohlade. Trebaju biti vruće ili tople, ali ne vruće.
Preparati od povrća ili voća koji su kuhani, ali sadrže malo octa ili šećera u receptu zahtijevaju dodatnu toplinsku obradu.
Nakon što su poslagane u tople tegle, stavite ih u hladnu ili toplu rernu i zagrejte na 150°C. Vremena za punjene tegle su sljedeća:
- 0,5-0,7 litara - 10-15 minuta;
- 1 litar - 15-20 minuta;
- jedan.5-2 litara - 20-25 minuta;
- 3 litre - 30 minuta.
Tegle možete poklopiti poklopcima, ali ih ni u kom slučaju nemojte okretati. Ili stavite pored rešetke ili pleha za pečenje.
Nakon isteka vremena, pećnica se isključuje, a tegle se ostavljaju u njoj neko vrijeme da se ohlade, 5-10 minuta. Možeš otvoriti vrata. Zatim se kontejneri uklanjaju, odmah zatvaraju sterilnim poklopcima i stavljaju pod ćebe radi sporog hlađenja.
Zaključak
Ljetni dan - godina hrani. Stoga se mnogi od nas trude da budu u vremenu i u bašti i u kuhinji. Nema vremena za odmor. Kako biste skratili boravak u kuhinji, koristite pomoćnika - pećnicu. Sterilizirano posuđe i salata u njemu će trajati duže i ni litra se neće pokvariti, nećete morati žaliti za utrošenim vremenom i proizvodima.
