4 Načina kako pravilno pripremiti sušenu šargarepu za zimu
Tradicija sušenja mrkve došla nam je iz drevne Rusije i relevantna je do danas. Korijen sadrži veliku količinu vitamina i tvari korisnih za tijelo, koje se pohranjuju u sušenom proizvodu. Priprema je univerzalna i može se koristiti za kuhanje bilo kojeg jela, zauzima malo prostora, štedi vrijeme, dok se okus sušenog povrća ne mijenja.
Specifičnosti sušenja šargarepe kod kuće
Pravilno pripremiti šargarepu za zimu sušenjem nije teško. Proces se sastoji od dehidracije proizvoda izlaganjem visokim temperaturama ili toplom zraku, što ga razlikuje od osušenog.Prilikom sušenja, naprotiv, povrće se suši pod uticajem niskih temperatura.
Prije nego počnete sušiti šargarepu, morate je pripremiti. Preporučljivo je odabrati korijenske usjeve srednje veličine, s jezgrom koja još nije ogrubila. Za to su idealne rane sorte ili ne prezrelo povrće.
Strogo je zabranjeno koristiti oštećene ili trule plodove, a ako na njima ima mrlja obavezno ih izrežite. Zatim šargarepu dobro operite, odrežite vrhove i ogulite. Ako je zapremina velika, onda to možete učiniti rezačem za povrće ili običnim kuhinjskim nožem.
Ponekad se šargarepa prije sušenja blanšira u kipućoj vodi 5-15 minuta, ovisno o veličini ploda, ali se može koristiti i sirovo povrće.
Korijen možete narezati na kotačiće, slamke, polukrug, kockice ili naribati na krupno rende. Komadi ne bi trebali biti debeli, inače će trebati dugo da se osuše. U budućnosti, za ukrašavanje nekih jela, možete miješati figure izrezane na različite načine.
Metode za pravilno sušenje
Berba se može obaviti na dva različita načina: korištenjem prirodne prirodne topline koja dolazi od sunca ili korištenjem kućnih plinskih i električnih uređaja. Kada je izložena toploti, vlaga i tečnost se uklanjaju iz povrća usled isparavanja. Možete ga ubrzati korištenjem aparata, a prirodno sušenje odgađa proces danima i sedmicama.
U rerni
Sušenje u pećnici jedan je od najpopularnijih i najpristupačnijih načina berbe mrkve za skladištenje. Nedostatak ove metode je što se proces mora stalno pratiti i ne može se ostaviti bez nadzora. Cijeli postupak traje od 5 do 8 sati ovisno o načinu rezanja.
Lim za pečenje se obloži suhim papirom na koji se polažu rezovi u sloju do 1 cm visine. Nakon zagrijavanja pećnice na 70°C, lim se stavlja unutra, a vrata se ne pokrivaju, jer u nedostatku cirkulacije zraka povrće može izgorjeti ili spržiti. Svakih nekoliko sati potrebno je izvaditi pleh i izmiješati masu.
u sušilici
Princip sušenja mrkve u električnoj sušilici sličan je berbi pomoću pećnice.Rezanje se također polaže u tankom sloju na palete, u električnoj sušilici, na primjer, VOLTERA 1000 Lux, postavljen je temperaturni režim od 70 ° C. Za ravnomjerno sušenje, palete se moraju povremeno mijenjati. Suština metode je prodiranje infracrvenog zračenja u dubinu korijenskog usjeva, što ubrzava isparavanje tekućine.
Sušenje u električnoj sušilici je najpovoljniji način i ima nekoliko prednosti:
- praktičnost i jednostavnost procesa;
- vrijeme se smanjuje u odnosu na prirodno sušenje;
- zaštita od insekata;
- kompaktnost;
- ne razgrađuje karoten i druge korisne elemente.
Uređaj se napaja iz mreže, a proces traje 10-12 sati, odnosno nedostaci ove metode mogu se pripisati samo velikoj potrošnji električne energije.
Kako sušiti i sušiti šargarepu na svježem zraku
Uz prirodno sušenje na suncu, potrebno je odabrati mjesto koje duva vjetar, ali u isto vrijeme dostupno sunčevim zracima. Idealno za ovu baštu, povrtnjak ili prigradsko područje. Odabrano područje treba biti očišćeno od prašine i prljavštine.
Sušenje na svežem vazduhu je najduža metoda berbe, jer se vremenski uslovi mogu promeniti. U nedostatku sunca, proces može potrajati sedmicama, ali ova metoda ima svoje prednosti:
- ekološka prihvatljivost;
- ne zahtijeva troškove;
- nema potrebe za stalnim praćenjem procesa.
U slučaju kiše možete staviti suncobran za plažu i postaviti palete direktno ispod njega.
u mikrotalasnoj
Za ovu metodu sušenja možete koristiti mikrovalnu pećnicu bilo koje snage. Kriške šargarepe stavljaju se u šolju i uređaj se uključuje na 3 minuta na maksimalnoj snazi.
Po isteku vremena, smjesa se promiješa i ostavi još 3 minute. Zatim morate pogledati stanje, ali svaki put možete smanjiti snagu. Obično se potpuno sušenje može postići u 5-6 pristupa.
Također možete umotati narezane šargarepe u papirne ubruse i zagrijati ih u mikrovalnoj pećnici u ciklusima od po 3 minute. Kod ove metode, čaša vode mora se staviti unutar uređaja kako bi se izbjeglo presušivanje. Ovaj način kuhanja je vrlo brz, ali nije najpopularniji.
Upotreba sušenih vrhova šargarepe u zimskom periodu
Često koriste ne samo korijenski usjev, već i prizemni dio povrća - vrhove. Zeleni se može sušiti na isti način kao i sama šargarepa, nakon što je dobro operete. Zatim se vrhovi seckaju nožem, ali se dozvoljava da se suši u grozdovima na prirodan način. Vrijeme sušenja vrhova je mnogo kraće od vremena sušenja korijena.
Koristi se kao ljuti začin za meso i ribu, dodaje se supama i glavnim jelima, kuva kao biljni čaj. Ovo piće sadrži veliku količinu korisnih tvari, osim toga, u kombinaciji s mentom, ima izvrstan jedinstven okus.
Uslovi skladištenja i upotrebe korenovog useva
Nakon što je proces sušenja završen, šargarepu se mora ohladiti i razložiti u hermetički zatvorene limene, staklene, plastične posude i tegle ili u papirne kese. Začin je bolje čuvati na suvom tamnom mestu. Proizvod možete koristiti nekoliko mjeseci, do godinu dana.
Proizvod se dodaje u jelo 15 minuta pre nego što bude gotov, dok suva šargarepa ne zahteva nikakvu dodatnu pripremu. Pogodno je koristiti mješavine povrća kada u jednoj posudi možete čuvati sušeni luk, bijeli luk, cveklu i drugo povrće pomiješano sa šargarepom.
Osušena mrkva je univerzalni proizvod, jer je našla svoju primjenu ne samo u kulinarstvu, već iu kozmetologiji i tradicionalnoj medicini.
Osim šargarepe, nudimo izradu sušenog krompira, kao i kuhanje čipsa od raznog povrća i voća.
