Pasulj: sorte i vrste + fotografija sa opisom

Pasulj je usev iz porodice mahunarki. Vjeruje se da ga je Kolumbo donio u Evropu, kao i mnoge druge biljke, a Amerika je rodno mjesto graha. Danas je ova vrsta mahunarki veoma popularna, jer je po sadržaju aminokiselina, vitamina i elemenata u tragovima po svom sastavu pasulj bliži mesu od ostalih kultura.

Postoji mnogo sorti graha, ova kultura je podijeljena prema nekoliko kriterija:

• način ishrane (mahune ili sjemenke pasulja);
• vrsta biljke (žbunaste i penjačke sorte);
• način uzgoja (za otvoreno tlo i za plastenike);
• karakteristike ukusa;
• boja i oblik plodova/mahuna.

Kako odabrati najbolje sorte graha za svoju web lokaciju, možete naučiti iz ovog članka.

Vrste grmlja pasulja

Prema izgledu i obliku grma, kultura se dijeli na:

• klaster;
• kovrčava;
• semi-curly.

Grah - kratka podvrsta sa kompaktnim grmovima, čija visina doseže 40-60 cm. Upravo se ove biljke uzgajaju na poljoprivrednim poljima, koriste se u industrijske svrhe. Biljke su nepretenciozne i otporne na hladnoću, pasulj može izdržati čak i oštru sibirsku klimu. Grmovi rano počinju da donose plodove, dajući zajedno čitav rod.

Kovrčave vrste tkaju vinovu lozu, čija dužina može doseći pet metara. Ova sorta ima dužu sezonu rasta, pa je u hladnom Sibiru bolje ne uzgajati takve sorte graha na otvorenom polju - sjeme jednostavno nema vremena za sazrijevanje. Ali penjačke sorte značajno štede prostor na lokaciji - možete dobiti pristojnu žetvu s jednog metra zemlje. Osim toga, penjačice postaju izvrstan ukras za susjedne i vrtne površine.

Grah od povrća i zrna

Još jedna karakteristika usjeva mahunarki ovisi o obliku u kojem se biljka koristi za ishranu. Ako se jedu samo sjemenke - pasulj, ovo je sorta zrna ili ljuštenje. Kada se cijela mahuna u potpunosti pojede, ova sorta se naziva šparoge ili povrće.

Sorte pasulja od povrća nazivaju se i šećernim pasuljem, mogu se jesti cijele, zbog činjenice da krila mahune nisu prekrivena tvrdim voštanim premazom, ni u zrelom ni u "mladom" stanju. Cijela mahuna s graškom u unutrašnjosti ostaje mekana i nježna. Takav grah je pogodan za zamrzavanje, kuhanje raznih jela, kao i za konzerviranje.

Oljuštene sorte moraju se oljuštiti da bi se izvukli zreli pasulj. Mahune takve kulture su neprikladne za hranu - previše su tvrde i bezukusne. Ali grah se odlikuje izvrsnim okusom, zanimljivim izgledom i posebnom nutritivnom vrijednošću.

Postoje i polušećerne sorte koje nezrele imaju svojstva zrna šparoga, a nakon punog zrenja mogu se svrstati u ljuštene. Ova vrsta mahuna je mekana i sočna sve dok semenke iznutra ne sazre. Međutim, nakon sazrevanja pasulja, mahuna se prekriva tvrdim voštanim slojem i postaje veoma tvrda.

Sorte pasulja

Grah se klasifikuje prema izgledu, ukusu, nutritivnim svojstvima. Uzimajući u obzir ove faktore, mogu se razlikovati sljedeće grupe mahunarki:

1. Navi - bijeli grah sa sitnim plodovima. Sjemenke ove vrste izgledaju kao grašak, jednako su male i zaobljene. Navi je rekorder u sadržaju vlakana, sadrži i vitamine A, B, PP, C i K, E.
2. Lima - pasulj od maslaca, bijeli ili zeleni. Oblik graha je blago spljošten, veličine su velike. Sorta je veoma korisna za krvne sudove i srce.
3. Kidni - crveni pasulj čije su sjemenke u obliku bubrega. Boja ovih zrna je crvena, ljubičasta.
4. Crni pasulj ima tamnu kožicu i bijelu unutrašnjost. Grašak mali, zaobljen. Nakon ključanja, takav pasulj gubi oblik. Crni pasulj sadrži maksimalnu količinu proteina, sprečava nastanak malignih tumora.
5. Mahunarke - dobro podnose smrzavanje, zadržavajući sve hranljive materije i vitamine. Mahune mogu biti različitih nijansi: zelene, ljubičaste, žute, bež. Ove sorte sadrže veliku količinu vitamina, ali je proteina u mahuni manje nego u mahunama.
6. Pinto - pjegava sorta, bijele osnove sa crvenkastim mrljama. Šarena boja pasulja postaje ujednačena nakon što se pasulj skuva. Sadrži dosta gvožđa pa se preporučuje kod anemije i oboljenja srca, imunog sistema.
7. Flajolet - jede se nezreo. Mahune su obojene u zelenu boju i imaju okus kao boranija.
8. Chali - veliki bijeli pasulj. Sadrže mnogo kalcijuma i kalijuma, deluju antimikrobno i zaceljuju rane.
9. Vigna se češće naziva "Crno oko". To su bijeli grah sa crnim "okom" sa strane. Kora ovih sorti je tanja, pa ćete pasulj morati manje kuvati (oko 40 minuta bez namakanja).
10. Fava se može koristiti i kao mahuna i kao zreli pasulj. Sjemenke su velike, blago spljoštene, smeđe-braon boje.

Sorte pasulja sa opisima i fotografijama

Na teritoriji Rusije može se uzgajati oko 50 trenutno poznatih sorti pasulja. Svi oni imaju svoje karakteristike i prednosti, a o najpopularnijim će biti riječi u nastavku.

Bush sorte šparoga

Uzgajanje boranije i dalje je kuriozitet za Rusiju. Ovdje su ne tako davno počeli koristiti zelene kutije sa pasuljem za hranu. Međutim, lokalni vrtlari već imaju svoje omiljene sorte šparoga:

• "Saksa" se smatra ranozrelom sortom, mahune možete jesti već 50 dana nakon sadnje sjemena u zemlju. Dužina mahuna doseže 12 cm, unutar njih su ružičasti grah. Grmovi rastu kompaktni, njihova visina ne prelazi 40 cm.
• "Kralj ulja" takođe sazrijeva relativno rano - 50 dana nakon sadnje sjemena. Mahune su veće i duže - oko 25 cm, obojene žuto. Raznovrsni grah je namenjen za konzerviranje i kuvanje.
• "Purple Queen" ima prosečno vreme sazrevanja. Može se uzgajati na apsolutno bilo kojem tlu, jer je vrlo nepretenciozna biljka. Mahune od 15 cm obojene su u prekrasnu ljubičastu nijansu, sorta je namijenjena za konzerviranje.
• "Panther" ima prosečno vreme sazrevanja. Odlikuje se žutim mahunama, dizajniranim za kuhanje i konzerviranje.

Kovrdžave sorte šećera

Duge puzavice dobro zasjenjuju lokaciju, mogu se uzgajati ne samo u staklenicima i vrtnim gredicama. Mogu ukrasiti sjenice, verande, ograde i pleter.

Osim prekrasnih velikih listova i svijetlih mahuna, grah se odlikuje i dekorativnim cvjetanjem bijelih, ružičastih, lila i drugih nijansi.

Od sorti penjačkih mahunarki pogodnih za rusku klimu, može se primijetiti sljedeće:

• "Melodija" je mahunarka sa ranim sazrevanjem (50-60 dana nakon sadnje semena u zemlju). Dužina mahuna je prosječna - oko 13-15 cm.
• "Zlatni nektar" zadivljuje nevjerovatnim jarko žutim mahunama, čija dužina često prelazi 25 cm. Pasulj je srednje sezone, pasulj sazrijeva do 70. dana nakon sjetve sjemena.
• `Winner` je jedna od najdekorativnijih, a ipak jestivih sorti graha. U periodu cvatnje grmovi su ukrašeni jarko crvenim cvjetovima, a mahunarka donosi plodove u dugim zelenim mahunama, blago spljoštenim. Period zrenja pasulja je oko tri mjeseca.

Polušećerne sorte pasulja

Ovaj pasulj se može jesti u mahuni ili oljušten. Glavna stvar je da ne gubite vrijeme i berete prije nego što prezre. Od ovih sorti mogu se nazvati:

• "Second", koji rano rađa sa žutim mahunama. Njihova dužina ne prelazi 12 cm.
• "Rant" daje zelene mahune, duge oko 13 cm. Ovaj pasulj je odličan za konzerviranje i kuvanje.

Peeling grade

Ovaj pasulj se ne može jesti u mahunama, ukusan je samo kada je zreo. Za razliku od sorti šparoga, oguljeni plodovi savršeno se čuvaju bez prethodne obrade. Ova zrna akumuliraju maksimalnu količinu korisnih minerala i vitamina.

Od najboljih sorti mogu se nazvati:

• Pasulj "Gribovskaya" sazrijeva u roku od tri mjeseca, ima srednje mahune (oko 15 cm) i bijeli pasulj.
• "Chocolate Girl" hitovi sa braon pasuljem. Ova sorta je vrlo otporna na toplinu, pa se preporučuje uzgoj ove kulture na jugu zemlje.
• "Lasta" je snježnobijeli pasulj, ukrašen ljubičastim mrljama, čiji oblik podsjeća na lastu.
• "Rubin" daje obojenom grahu obojenom u nijansu tamne trešnje. Takvi plodovi će ukrasiti svako jelo.

Kako kuvati pasulj

Grah je prilično teško pravilno skuhati, a sve zato što pasulj ima vrlo gustu kožicu.

Ako je dovoljno mahunarke prokuhati samo nekoliko minuta, onda je oljušteni grah zahtijeva složeniju i dugotrajniju obradu:

1. Prvo, voće je potrebno namočiti u hladnoj vodi. Radite to oko 6-12 sati (u zavisnosti od sorte).
2. Nakon namakanja, voda se ocijedi i zamjenjuje svježom vodom.
3. U ovoj vodi pasulj se kuva dok ne omekša, oko 1,5-2 sata.
4. Nije potrebno mešati pasulj dok se kuva.
5. Kako pasulj ne bi potamnio tokom kuhanja, posuđe s njim nije potrebno prekrivati ​​poklopcem.
6. Posoliti pasulj je neophodno na kraju kuvanja.

Uzgoj mahunarki je praćen oslobađanjem dušika u tlo. Stoga kultura ne čini tlo „siromašnim“, kao većina drugog povrća, već ga, naprotiv, obogaćuje dušikom i drugim korisnim tvarima.

Uzgajanje pasulja u vlastitoj bašti uopće nije teško - ovo je izuzetno nepretenciozna kultura. Mnogo je teže pravilno skuvati ubrani pasulj. Posebno je važno da se pasulj kuva dok se potpuno ne skuva, jer u sirovom obliku ne samo da nije koristan, već je i otrovan. A fotografije i preporuke iz našeg članka pomoći će u odabiru sorte.

"Pasulj: sorte i vrste + fotografija sa opisom"

Kovrčava pasulj šparoga: sorte + fotografija

Najbolje sorte jabuka za moskovsku regiju: opis fotografija

Kovrčava pasulj šparoga: sorte + fotografija

Najbolje sorte jabuka za moskovsku regiju: opis fotografija