Kako sušiti peršun kod kuće da ne požuti (5 metoda)
Većini ljudi peršun je poznat samo kao začin koji se koristi za pripremu svih vrsta jela. Međutim, njegov opseg je mnogo širi.Tradicionalna medicina i moderna kozmetologija također ne mogu bez toga. Ali morate ga pravilno osušiti, pripremiti za zimu kako sva korisna svojstva ne bi nestala i ne bi trebala požutjeti. Kod kuće to neće biti teško. Prikladan je na stolu u bilo koje doba godine, jer poboljšava ukus jela i obogaćuje ih vitaminima. Zeleni i korijeni ove začinske biljke bogati su gvožđem, kalcijumom, fosforom. Peršun je takođe bogat eteričnim uljima, sadrži karoten, vitamine A i B.
Specifičnosti sušenja peršuna
Kako bi što bolje sačuvale korisna svojstva i aromu peršina, domaćice koriste najnježniju metodu berbe - sušenje. Izbor jedne ili druge metode sušenja ovisi o tehničkim mogućnostima domaćice, prisutnosti ili odsutnosti velike količine slobodnog vremena i kvaliteti sirovina.
Bez obzira na odabranu metodu, peršun se priprema na isti način. Prvo se sortira zelje sakupljeno u bašti ili kupljeno. Za sušenje je prikladan samo mladi nježni peršun. Grube ili trule stabljike, uvele listove treba ukloniti, donje dijelove stabljike, bez korijena - odrezati.
Travu treba sakupljati samo prije cvatnje i samo po suvom vremenu.
Posle kiše uvek je pun vlage i nije pogodan za sušenje. Kupljeno zelje u trenutku prodaje treba izgledati kao svježe rezane grozdove i ni u kojem slučaju ne stoji u vodi.
Zelenilo treba oprati u čistoj tekućoj vodi i osušiti na papiru ili pamučnim ručnicima. Kada se dobro osuši, treba ga zgnječiti. Zatim možete nastaviti direktno na sušenje.
Metode sušenja kod kuće
Najpopularniji načini sušenja peršuna među domaćicama su sušenje u pećnici, mikrovalnoj pećnici, električnoj sušilici, aerogrilu i preko šporeta. Svaki od njih ima svoje karakteristike, prednosti i nedostatke.
U rerni
Lim za pečenje na kojem se planira sušiti zelje mora biti prekriven papirom za pečenje. Zdrobljene sirovine treba rasporediti po njemu u vrlo tankom sloju. Rernu je potrebno prethodno zagrejati na 40 stepeni. Za ravnomjerno sušenje preporučuje se povremeno promiješati. Sušenje se vrši sa otvorenim vratima, inače će vlaga pomoći da se trava pari, a ne osuši. Spremnost se može odrediti prema jakoj krhkosti sirovine, koja bi se pri najmanjem dodiru trebala raspasti u prašinu.
Nedostaci metode su dugo vrijeme sušenja i promjena boje sirovine. Požuti. Na ovaj način je bolje sušiti dinju, papriku i šargarepu.
u mikrotalasnoj
Ploču za mikrotalasnu pećnicu treba pokriti papirnim ubrusom. Sirovine u cijelom (ne usitnjenom) obliku treba slobodno rasporediti po njegovoj površini. Odozgo mora biti prekriven drugom salvetom. Nakon toga, zelje se suši 3 minute pri snazi od 450 W. Ohlađeno zelje treba nasjeckati i staviti u posudu za čuvanje.
Prednosti ove opcije su očuvanje začinjene arome trave i minimalno vrijeme utrošeno na cijeli proces.
Sušite u sušilici
U električnoj sušilici VOLTERA 1000 Lux peršun se može sušiti u cijelosti i u sjeckanom obliku. Obično jedinica ima poseban način rada "Za bilje". Ako ga nema, zelje možete sušiti na temperaturi od 40-45 stepeni. Vrijeme će ovisiti o vrsti usitnjavanja trave i vlažnosti zraka. Za ravnomjerno sušenje, posude sa sirovinama treba mijenjati svakih 1,5 sat.
Prednost metode je maksimalno očuvanje vitamina i arome peršuna.
Nedostatak je trajanje procesa sušenja, kao i potreba za stalnim praćenjem procesa. Lisičarke, beli luk i cvekla su odlični za sušenje u sušari.
Suhi zrak
Zelje se drobi, zatim stavlja u jedinicu i suši na temperaturi od 40-45 stepeni i maksimalnom protoku vazduha. Vrata friteze treba ostaviti odškrinuta, to će poboljšati cirkulaciju zraka i ubrzati proces. Vrijeme sušenja zelenila ne traje više od 20 minuta. Korijeni - do 40 minuta.
Sušiti preko šporeta
Proces preko šporeta je sličan sušenju u rerni, samo zdrobljene sirovine, položene na lim za pečenje, moraju se staviti na policu iznad šporeta. Tokom kuvanja, topli vazduh će se podići. Zbog toga će se sirovina postupno sušiti.
Nedostatak metode je što je potrebno dugo vremena za sušenje zelenila. Mirisi hrane se mogu pomiješati s okusom peršuna.
Prednost - nije potrebna intervencija domaćice.
Banke sa zelenilom treba staviti na tamno, prozračeno mjesto. Osim limenki, možete koristiti papirne vrećice ili vrećice od tkanine. U ovom slučaju, začin se skladišti odvojeno od svih drugih proizvoda sa izraženim mirisom, jer ga može apsorbirati.
Osušeni peršun možete čuvati i koristiti do sljedeće berbe.
