4 Načina kuhanja sušene cvekle
Cvekla - povrće, korisno i čak i lekovito. Sušenje cvekle ne uništava vitamine, minerale, elemente u tragovima koji se nalaze u njoj. Skladištenje osušenih korijenskih usjeva ne zahtijeva puno prostora, posebne uslove. Od sušene repe možete kuhati ne samo uobičajeni boršč ili ciklu. Od njega se prave slatkiši, sokovi, salate, dodaju se u čaj, suši za zimu. Koristi se kao prirodna boja za hranu. Upotreba sušenih i sušenih korijenskih usjeva diverzificira porodični jelovnik, a jela koja su zdrava za djecu postat će privlačnija.
Kako i zašto sušiti cveklu
Ova metoda prerade povrća ima brojne prednosti. Omogućava:
- u potpunosti sačuvati uzgojeni usjev;
- ne zahtijeva mnogo truda i vremena, za razliku od konzervacije;
- ne treba puno prostora za skladištenje sušenog povrća;
- u osušenom korijenskom usjevu korisne tvari ostaju gotovo sto posto;
- biće potrebno manje vremena za kuvanje jela od cvekle.
U 100 g sušenog proizvoda otprilike 255 kcal.
Izbor i priprema za sušenje
Nisu sve sorte pogodne za sušenje. Sušena cvekla sa pulpom zasićene bordo boje, bez belih kolutića i žilica, zašećerenija. Što je veći sadržaj šećera u repi, to će se sušeni proizvod duže zadržati. Najprikladnije sorte:
- neuporedivo;
- egipatski;
- Bordeaux;
- crvena lopta
- Cilindar.
Korijen se priprema za sušenje na dva načina:
- prethodno kratko prokuvajte (15-20 min.);
- sušeno svježe.
Prema mišljenju ljubitelja sušenog povrća, svježu repu je lakše i brže sušiti nego kuhanu, jer kuhani korjenast duže zadržava vlagu (sočnost).
Prije sušenja (bilo kojim od metoda), repa se mora pripremiti.
- Čiste ga, odrežu repove, temeljito ispiru. Neke domaćice namaču u hladnoj vodi 2,5 sata.
- Ogulite kožu, a zatim nasjeckajte. Možete koristiti razne uređaje za rezanje repe koji su dostupni u kuhinji, pored uobičajenog rende. Prilikom trljanja korijenskog usjeva gubi se puno soka s kojim "odlaze" vitamini i korisni minerali.
Cvekla se reže proizvoljno, kako je svima zgodnije: krugovi, slamke, kocke.
Sušenje listova
U repu, kao i u samom korenu, ima dosta lekovitih minerala, vitamina.
Zelenilo se takođe suši, dodaje u boršč, cveklu. Dobijaju se ukusna, zdrava, lijepa, ukusna jela.
Vrhovi se dobro operu, iseku, rasporede na lim za pečenje od drveta ili debelog kartona i osuše. Ponekad se promešaju. Suvi vrhovi se čiste u staklenim teglama, dobro zatvaraju i čuvaju na tamnom i hladnom mestu.
Suvu zelje cvekle možete samljeti u prah. Takođe se čuva u bankama.
Metode sušenja
Crveno povrće se suši na različite načine: na otvorenom, u pećnici, u električnoj sušilici, u mikrovalnoj pećnici. Svaka opcija ima svoje prednosti i nedostatke.
Sušenje na zraku
Pripremljeni korijenski usjev polaže se u veliko sito, a bolje - u nekoliko. Lim za pečenje ili drvena paleta neće raditi u ovoj situaciji, jer zrak mora biti dostupan ne samo odozgo, već i odozdo.
Glavni zahtjev za ovu metodu sušenja je da nema direktne sunčeve svjetlosti. Mjesto treba biti prozračeno i blago zasjenjeno.
Ovako su bake i djedovi uvijek sušili začinsko bilje. Cvekla se takođe suši.
Nedostaci ove metode:
- insekti koji slete na proizvod;
- dug proces sušenja;
- promjenljivo vrijeme.
Cveklu možete sušiti, kao što ste sušili pečurke. Ako se koristi ova opcija, preporučljivo je izrezati korijenski usjev na tanke krugove.
Nanizane su na konac, a perle cvekle okačene preko plinskog štednjaka. Glavna stvar je ostaviti razmak između krugova od najmanje 3 cm. Inače će vlaga iz jedne kriške preći u drugu.
Ovaj način je najlakši. Njegova glavna prednost je da se sve korisne tvari čuvaju, jer nema toplinske obrade koja uništava vitamine.
U rerni
Nije bitno da li je cvekla kuvana ili sirova, stavlja se na pleh (ne više od dva). Uključite pećnicu dok vrata ostavite otvorena.
Temperatura unutar pećnice neće biti previsoka, ali će se njeni zidovi dobro zagrijati, odajući toplinu povrću na plehu.
Temperatura u rerni se može podesiti (od 60 do 80°C). Sa velikom brzinom zagrijavanja, proces sušenja je brži, ali jako zagrijavanje uništava korisni sastav povrća.
Na taj način se korijenski usjev suši 5-6 sati. Ako planirate sušiti veliku količinu crvenog povrća, proces će potrajati.
Nedostatak metode je što dugo traje, jer se u pećnicu ne može staviti nekoliko tepsija u isto vrijeme. A ubrzanje procesa povećanjem temperature dovodi do gubitka hranjivih tvari.
Od prednosti metode sušenja - ušteda električne energije koja se troši tokom rada električne sušilice ili mikrovalne pećnice.
u sušilici
Usitnjena repa se polaže na palete. Temperaturni režim je podešen, u VOLTER sušilici 1000 Lux je 50-55°C. Sušilica uključena.
Ako se sušenje odvija u prostoriji, preporučljivo je s vremena na vrijeme provjetriti prostoriju. Suši se u prosjeku za 8-9 sati. Zavisi od snage uređaja, od temperature okoline.
Prednosti ove metode:
- Mogućnost sušenja velike količine (do 7 kg) odjednom.
- Šta se zove: "uključio i zaboravio". Nije potrebno pratiti temperaturu grijanja kako ne bi zagorio ili zalijepio, kao u pećnici. Dok mašina za sušenje radi, možete raditi druge stvari ili se opustiti.
- Niska temperatura ne uništava korisni sastav.
u mikrotalasnoj
Pripremljeni korijenski usjev stavlja se na plastičnu ili keramičku tacnu, jer se metalno posuđe, kao što znate, ne može koristiti u mikrovalnoj pećnici.
Osušite crveno povrće u dva koraka.
- Rerna se zagreva na 85-95°C, uključuje se na punu snagu na 3-4 minuta. Možete preciznije odrediti temperaturu grijanja tako što ćete izvaditi prvu seriju povrća iz pećnice. Potrebno je izmiješati komade na tacni.
- Mikrovalna pećnica se uključuje na četvrtinu ili polovinu snage uređaja i povrće se suši 1/3 sata.
- Prisustvo ventilatora u pećnici će ubrzati proces sušenja.
Kako ne biste pokvarili proizvode, morate pažljivo proučiti mogućnosti vaše mikrovalne pećnice.
Prednost ovakvog sušenja je što mikrovalne pećnice steriliziraju povrće, ubijaju štetne organizme. A prema nekim stručnjacima, povrće sušeno u mikrovalnoj pećnici zadržava više hranjivih tvari.
Postoje i mnogi protivnici ovog načina sušenja.
Čuvanje i upotreba sušenog korjenastog povrća
Bez obzira kako se cvekla suši, stavlja se u čiste i suve tegle, dobro zatvorene poklopcima, čiste na tamnom mestu gde je hladno. Prikladne su i platnene torbe.
Osušeni proizvod možete staviti u plastičnu posudu i čuvati u frižideru.
Sušena cvekla će skratiti vreme kuvanja, učiniti domaći meni bogatijim.
Osim toga, prije sušenja repe, možete je pokušati uzgojiti.
Vrijedi pokušati sušiti voće: jabuke, šljive, grožđe.
