Patlidžan s bosiljkom za zimu: najbolji recepti za ukusno kiseljenje

Patlidžan za zimnicu sa bosiljkom i belim lukom - originalan preparat jedinstvenog ukusa. Konzerviranje ispada ukusno, mirisno i vrlo je popularno kod domaćica. Povrće se odlično slaže sa belim lukom, paradajzom, paprikom i drugim kulturama, a mirisna trava daje jelu jedinstven ukus. Može se poslužiti uz ribu, meso, prženi krompir ili kao zasebnu grickalicu.

Kako urolati patlidžan sa bosiljkom za zimu

Za pripremu konzervacije, domaćica mora kupiti kvalitetne proizvode. Povrće je pogodno samo sveže, zrelo, bez znakova truljenja. Prije upotrebe treba ih oprati, odrezati repove.

Preporučljivo je izrezati koru s velikih patlidžana, ukloniti gorčinu. Da biste to učinili, dovoljno ih je ostaviti 15 minuta u hladnoj slanoj vodi, a zatim oprati.

Bosiljak treba oprati, sortirati, odstraniti uvenule listove.

Paradajz treba da bude zreo, ali ne i mekan. Da biste poboljšali okus obratka, morate ukloniti kožu s njih. To je lako učiniti ako ih stavite u kipuću vodu.

Što je kvalitetnija hrana, to je jelo ukusnije.

Najbolji recepti za patlidžan sa bosiljkom za zimu zahtijevaju sterilizaciju staklenki i poklopaca, to se radi za dugotrajno skladištenje. Da bi salata bila mekša, posude nakon punjenja treba staviti u rezervoar vode i kuvati 30-40 minuta.

Klasični recept za patlidžan sa bosiljkom za zimnicu

Potrebni proizvodi:

• velebilje - 0,6 kg;
• paradajz - 250 g;
• šećer - 2 kašike. l.;
• bosiljak - 2 grane;
• sol - 0,5 h. l.;
• sirće - 2 kašike. l.

Proces kuvanja:

1. Patlidžan operite, uklonite rep, nasjeckajte, potopite u slanu vodu, ocijedite.
2. Paradajz oprati pod tekućom hladnom vodom, odstraniti kožicu, iseckati.
3. Stavite povrće u šerpu sa vodom, dodajte začine.
4. Kuvajte 20 minuta, dodajte sirće, sitno iseckani bosiljak, prokuvajte.
5. Masu rasporedite u sterilisane tegle, prevrnite, okrenite naopačke, ostavite poklopljeno jedan dan.

Salata po klasičnoj recepturi može se probati nakon 14 dana

Marinirani patlidžan sa bosiljkom, belim lukom i crnim lukom

Patlidžani sa bosiljkom za zimnicu bez paradajza, ali sa dodatkom belog luka, ljutog su ukusa.

Za užinu vam je potrebno:

• patlidžan - 3 kg;
• luk - 3 glavice;
• beli luk - 1 glava;
• šećer - 60 g;
• sirće 9% - 90 ml;
• sol - 30 g;
• bosiljak;
• biljno ulje.

Beli luk dodaje začin pripremi

recept:

1. Operite glavni sastojak, narežite na trakice, pržite.
2. Ogulite i nasjeckajte luk i bijeli luk.
3. Začine i sirće otopite u loncu sa vodom, prokuhajte.
4. Prebacite patlidžan u dublju posudu.
5. Pomešati sa lukom, mirisnom travkom, belim lukom.
6. Masu preliti kipućom marinadom, pokriti posudom, na vrh staviti ugnjetavanje. Nakon jednog dana smjesu stavite u sterilne tegle, zarolajte.

Patlidžani kao pečurke za zimu sa bosiljkom

Za kuvanje će vam trebati:

• patlidžan - 2 kg;
• beli luk - 2 čena;
• luk - 0,5 kg;
• bosiljak - 50 g;
• sol - 1 sat. l. sa toboganom;
• sirće - 50 ml;
• šećer - 50 g;
• ulje za prženje;
• mljeveni biber.

Patlidžan pripremljen po ovom receptu podseća na ukus pečuraka

Tehnologija kuvanja:

1. Povrće oprati, iseći na kockice, posuti solju, ostaviti da odstoji sat vremena, iscediti.
2. Pržite sa obe strane dok ne bude napola kuvano.
3. Čvrsto stavite glavni sastojak u posudu, pomiješajući s poluprstenom luka i nasjeckanim češnjakom, pospite nasjeckanim mirisnim začinskim biljem i popaprite po vrhu.
4. Od sirćeta, soli, šećera pripremite fil.
5. Prelijte pripravak dobivenom kompozicijom, pokrijte posudom, stavite pod opterećenje 6 sati.
6. Podeliti smesu u tegle i čuvati u frižideru.

Patlidžan sa bosiljkom u paradajz sosu za zimnicu

Sastojci za predjelo:

• patlidžan - 2 kg;
• bugarski biber - 2 kg;
• paradajz - 3 kg;
• glavica belog luka;
• bosiljak - 2 grozda;
• biljno ulje - 180 ml;
• šećer - 100 g;
• sol - 70 g;
• sirćetna kiselina 70% - 2 kašike. l.

Priprema se može poslužiti uz jela od mesa, ribe ili pržene krompire

Da skuhate ukusne patlidžane sa bosiljkom za zimu po ovom receptu, potrebno vam je:

1. Sve povrće dobro operite i sortirajte.
2. Izrežite glavnu komponentu na kockice ili kocke, riješite se gorčine.
3. Kuvajte 15 minuta.
4. Paprici odrežite peteljku i uklonite sjemenke, sitno nasjeckajte.
5. Uvrnuti kriške paradajza u mašini za mlevenje mesa.
6. Stavite paradajz masu u duboku posudu, posolite, dodajte šećer, kuvajte pola sata.
7. U kipuću tjesteninu dodajte biber i patlidžan, prokuhajte.
8. Dodati beli luk, zaliti sa uljem, kuvati četvrt sata.
9. Dodajte nasjeckani bosiljak, prokuhajte.
10. Prije isključivanja u smjesu sipajte sirće, promiješajte, brzo sipajte u sterilizirane tegle. Zatvorite ključem za spajanje, okrenite, prekrijte ćebetom dok se potpuno ne ohladi.

Patlidžan iz konzerve sa bosiljkom i belim lukom za zimnicu

Za pripremu će vam trebati:

• patlidžan - 1 kg;
• sok od dva limuna;
• beli luk - 4 čena;
• sol - 4 žlice. l.;
• mljevena paprika - 1 tsp. l.;
• vinsko sirće - 0,5 l;
• bosiljak.

Preparat od povrća čuva se 1 godinu u frižideru ili podrumu

Koraci kuhanja:

1. Pripremljeno povrće narežite na tanke trakice.
2. Pomiješajte sa solju i limunovim sokom, ostavite da odstoji nekoliko sati.
3. Bosiljak operite u tekućoj vodi, sitno nasjeckajte.
4. Dobijeni sok ocijedite iz glavne komponente, lagano isperite vodom, lagano ocijedite.
5. U šerpu sipajte sirće, pustite da proključa, dodajte patlidžan, kuvajte 20 minuta, uklonite ih šupljikavom kašikom, maknite šerpu sa vatre.
6. U sirće dodati bosiljak, biber, beli luk propušten kroz presu.
7. Povrće rasporedite u sterilisane posude, prelijte marinadom, lagano promešajte drvenim štapićem, stavite da se steriliše u vodeno kupatilo. Zatvoriti prokuvanim poklopcima, ostaviti da se ohladi ispod poklopca naopako.

Pohovani patlidžan mariniran sa bosiljkom za zimnicu

Potrebni sastojci:

• patlidžan - 0,6 kg;
• bosiljak - 4 grančice;
• med - 1 kašika. l.;
• sol - 2 sata. l.;
• sirće 9% - 4 kašike. l.;
• aleva paprika;
• puter.

Zimi se radni komad može koristiti kao prilog ili kao samostalno jelo

recept:

1. Patlidžan narežite na kriške, uklonite gorčinu sa njih, propržite na ulju, ohladite.
2. Presavijte u sterilne tegle u slojevima, prebacujući oprane i osušene grančice mirisnog bilja.
3. Zakuhajte vodu uz dodatak meda, bibera, sirćetne kiseline.
4. Kipuću marinadu sipajte u tegle, zarolajte, okrenite, stavite pod ćebe dok se ne ohladi.

Kiseli patlidžan sa bosiljkom

Sastojci jela:

• patlidžan - 3 kom.;
• beli luk - 8 čena;
• ljuta paprika - 2 kom.;
• sol - 2 sata. l.;
• bosiljak - grozd.

Pripreme od patlidžana je bolje napraviti u avgustu-septembru

Sastav slane vode:

• 2 litre vode;
• 150 g soli.

Koraci kuhanja:

1. Oguljeni beli luk, biber i oprani bosiljak iseckati.
2. Glavni sastojak prerezan na pola.
3. Na jedan dio stavite smjesu paprike i bijelog luka, prekrijte drugom polovinom.
4. Prokuhajte posoljenu vodu, ohladite.
5. Punjeno povrće stavite u emajliranu posudu, prelijte salamurim.
6. Stavite posudu na hladno mesto nekoliko dana. Povrće rasporedite u tegle, zatvorite za zimu.

Salata od patlidžana sa bosiljkom i paradajzom za zimnicu

Potrebni proizvodi:

• patlidžan - 0,6 kg;
• paradajz - 250 g;
• sol - ½ kašičice. l.;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• šećer - 2 kašike. l.;
• sirće 9% - 2 kašike. l.;
• bosiljak - 2 grane;
• par čena belog luka.

Patlidžan se savršeno slaže sa paradajzom

Tehnologija kuvanja:

1. Patlidžan iseći na krugove, preliti vodom, posoliti, ostaviti da prokuha par minuta, staviti u cjedilo.
2. Paradajz oprati, iseći na kriške.
3. Stavite glavni sastojak u šerpu, dodajte kriške paradajza, držite na laganoj vatri 10 minuta.
4. U mešavinu povrća uneti esenciju i ulje, začine, kuvati četvrt sata.
5. Par minuta prije kuhanja dodajte nasjeckani bosiljak i bijeli luk.
6. Stavite predjelo u steriliziranu posudu, zarolajte, zamotajte na jedan dan.

Kavijar od patlidžana sa bosiljkom za zimnicu

Za 2 litre kavijara trebat će vam:

• patlidžan - 2 kg;
• paradajz - 500 g;
• šargarepa - 500 g;
• bow head;
• biljno ulje - 1 šolja;
• sol - 40 g;
• šećer - 20 g;
• paradajz pasta - 40 g;
• bosiljak (sušeni) - 10 g;
• limunska kiselina - 4 g;
• mljeveni biber.

Kavijar od patlidžana može se čuvati na sobnoj temperaturi

Proces kuvanja:

1. Patlidžan oguliti, iseći, posuti solju, ostaviti 10 minuta, isprati, osušiti.
2. Paradajzu oguliti kožu, iseći na kockice.
3. Narendati oljuštenu šargarepu.
4. Na ulju propržite paradajz (5 minuta), prebacite u šolju.
5. Naseckani luk sa šargarepom prekuhati sa paradajz pastom, staviti na paradajz.
6. Propržite patlidžan, dodajte ih ostatku povrća.
7. Od mase napravite pire blenderom.
8. Kuvajte sa začinima 20 minuta.
9. Dodajte limunsku kiselinu, dinstajte još 10 minuta.
10. Gotov kavijar stavite u sterilisane tegle, dobro zatvorite, zamotajte, ostavite da se ohladi.

Italijanski patlidžan sa bosiljkom i mentom

Sastojci jela:

• 1 kg velebilja;
• 1 litar bijelog vinskog sirćeta;
• 2 čena belog luka;
• bosiljak;
• menta;
• maslinovo ulje;
• sol.

Aromatično bilje poboljšava ukus radnog predmeta

Korak po korak recept:

1. Glavno povrće oprati, iseći na kockice, posoliti, pokriti kesom, staviti u frižider na 12 sati.
2. Iscijedite infuzirano voće, osušite.
3. Pustite da sirće prokuha.
4. Dodajte patlidžan, kuvajte 5 minuta.
5. Ocijedite marinadu, ostavite povrće da se suši 2 sata.
6. Na dno sterilizovanih tegli dodajte 2 sata. l. ulje, sloj nane, čena belog luka, bosiljak, patlidžan.
7. Utapati, sipati ulje.
8. Ostavite preko noći bez poklopca. Zapečatite sledećeg dana.

Pravila skladištenja

Konzerviranje se mora čuvati na hladnom mestu, zaštićeno od svetlosti i vlage. Idealno za ovaj podrum ili frižider. Sadržaj tegli potrošiti po mogućnosti u roku od godinu dana nakon pripreme. Dužim skladištenjem radni komad može izgubiti svoj ukus.

Zaključak

Patlidžani za zimnicu sa bosiljkom i belim lukom podsećaju na izdašno leto, a aroma začinskog bilja nikoga ne može ostaviti ravnodušnim. Salata je ukusna i hranljiva. Zimi je dobro poslužiti kao predjelo ili prilog, a u postu kao samostalno jelo. Jednostavan, ali vrlo uspješan recept, na znanje svim domaćicama.

"Patlidžan s bosiljkom za zimu: najbolji recepti za ukusno kiseljenje"

Preljev za kiseli krastavčić za zimu: najbolji recepti u teglama

Pirjajte patlidžan za zimu: ukusni recepti za kuhanje, video

Preljev za kiseli krastavčić za zimu: najbolji recepti u teglama

Pirjajte patlidžan za zimu: ukusni recepti za kuhanje, video