Kavijar od tikvica za zimu bez sterilizacije
Kavijar od tikvica kod nas je veoma popularan više od pola veka i to sa dobrim razlogom, jer su ovo ukusno i zdravo jelo od tikvica izmislili sovjetski tehnolozi. U daleka sovjetska vremena, kavijar od tikvica bio je dobro poznata poslastica koja se po simboličnoj cijeni mogla kupiti u doslovno svakoj trgovini. Sada su se vremena promijenila. I dok je raznolikost izbora ovog proizvoda impresivna, njegove karakteristike okusa ostavljaju mnogo da se požele. Stoga svaka domaćica pokušava sama pripremiti ovo jelo za zimu, koristeći različite recepte i razne kulinarske tehnike i trikove kako bi sebi pojednostavila život i pružila svojoj porodici ukusnu vitaminsku hranu za hladnu sezonu.
Iskusne domaćice znaju da je prilikom pripreme konzervirane hrane za zimu teško bez sterilizacije. Ona je ta koja pomaže da se gotova jela održe u izvornom stanju, sprečavajući ih da se pokvare. Ali kako to može zakomplikovati život, pogotovo po vrućem vremenu. Stoga mnogi radije izmišljaju na različite načine, ali bez sterilizacije gotovog jela. Kavijar od tikvica za zimu bez sterilizacije priprema se na nekoliko načina, a o ovim receptima bit će riječi u ovom članku.
Tajne kuhanja bez sterilizacije
Dakle, najčešća opcija za pravljenje kavijara od tikvica, međutim, kao i bilo koje zalogaje od povrća za zimu bez sterilizacije, je dodavanje prirodnih konzervansa u jelo, poput limunske ili octene kiseline.
Međutim, tačnije, bez sterilizacije uopće neće biti moguće.
Sami stakleni banke a poklopci za njih moraju se sterilizirati prije punjenja kavijarom kako bi se izbjegla "eksplozija" tegli. To se može učiniti na različite načine:
- na štednjaku;
- u pećnici;
- u mikrotalasnoj;
- u air grill.
Tradicionalno tegle se sterilišu na vatri šporeta. Da biste to učinili, ili se stavljaju u lonac s kipućom vodom na 5-10 minuta (tegle od pola litre i litre) ili se stavljaju na poseban stalak postavljen na lonac s kipućom vodom (tzv. sterilizacija parom).
Zanimljiv i moderan je način sterilizacija tegli u mikrotalasnoj peći. To uvelike pojednostavljuje proces. Voda se sipa u dobro oprane tegle sa slojem od nekoliko centimetara i tegle za vodu se stavljaju u mikrotalasnu pećnicu na maksimalnoj snazi. Banke zapremine 0,5 l i 1 l dovoljne su za sterilizaciju 5 minuta. Za veće tegle vrijeme se povećava na 10 minuta.
Na isti način, tegle se sterilišu i na air grill-u, ako vaša kuhinja ima ovaj divni aparat.
Ali dodavanje kiseline u praznine možda neće biti po svačijem ukusu. Ako se nekome ne sviđa okus kavijara začinjenog octom ili limunskom kiselinom, onda postoji druga opcija za pravljenje kavijara od tikvica bez sterilizacije. U ovom slučaju sterilizacija se zamjenjuje dugotrajnom toplinskom obradom sirovih proizvoda. Obje opcije su prikazane u nastavku.
Trebate samo zapamtiti da ako pripremate kavijar od tikvica za skladištenje za zimu bez sterilizacije, morate slijediti sljedeća pravila:
- Tegle i poklopci moraju biti sterilizirani, ali ne unaprijed, već istovremeno s kuhanjem.
- Kavijar se polaže u tegle samo vruć, još bolje u ključalom obliku. Da biste to učinili, zagrijavanje gotovog jela ne treba isključiti dok se ne napuni posljednja tegla.
- Napunjene tegle se odmah zatvaraju sterilizovanim poklopcima i okreću naopačke radi samosterilizacije.
- Gotove staklenke treba odmah zamotati i ostaviti u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade. Tek sljedećeg dana mogu se prenijeti na hladno mjesto bez svjetla radi skladištenja.
Kavijar od tikvica sa dodatkom kiseline
Svi sastojci za pravljenje kavijara od tikvica su prilično standardni.
- Oprane i oguljene i oguljene, po potrebi, tikvice - 2 kg;
- Oguljena šargarepa - 500 g;
- Bugarski biber, bez sjemenskih komora i repa - 500 g;
- Oguljeni luk - 500 g;
- Opran, oparen kipućom vodom i pelat - 500 g;
- čena belog luka - 3 komada;
- Biljno ulje - 100 ml;
- Stono sirće 9% - 2 kašike. kašike ili limunske kiseline - 1 sat. kašika;
- Šećer - 1 kašika. kašika;
- Sol, začini - po ukusu.
Tikvice, slatku papriku, paradajz i šargarepu je potrebno iseći na sitno. Luk narezan na sitne kockice.
Uzima se tepsija sa debelim dnom ili kazan i u njoj se prvo prži luk na dobro zagrejanom ulju dok ne porumeni. Zatim se u to doda paradajz i smesa se prži još 10 minuta.
Sljedeći korak je da povrće provučeno kroz mašinu za mljevenje mesa stavite u tiganj, a uz jako zagrijavanje, mješavina povrća brzo proključa. Nakon ključanja vatra se smanjuje, dodaje se ostatak ulja i kavijar se u ovom obliku dinsta oko 40 minuta. Kad prođe zasluženo vrijeme, u kavijar od tikvica se dodaju šećer, so, začini i nasjeckani bijeli luk.
Nakon 10 minuta dodaje se limunska kiselina ili sirće i smjesa se zagrijava još oko 5 minuta. Zatim se mora brzo položiti u sterilizirane staklenke, zatvoriti poklopcima i zamotati dok se ne ohladi.
Kavijar od tikvica bez sirćeta i sterilizacije
Za pripremu kavijara po ovom receptu od 3 kg tikvica pronađite:
- Paradajz - 3000 g;
- Šargarepa - 2000;
- Luk - 1000 g;
- Beli luk - 100 g;
- bugarski biber - 500 g;
- Jabuke - 500 g;
- Biljno ulje - 1 kašika. kašika;
- Sol, šećer, biber i ostali začini po ukusu.
Ovaj recept ne uključuje dinstanje povrća. Stoga se sve radi vrlo jednostavno. Oguljeno povrće i voće prolaze kroz mlin za meso i prebacuju u lonac sa debelim dnom. Zatim se u biljnu smjesu dodaje biljno ulje i sve se dinsta na laganoj vatri 2,5-3 sata, uz povremeno miješanje, dok kavijar ne postane prilično gust.
Zatim se dodaju začini, sol i šećer, sve se pomiješa i, ne skidajući s vatre, sadržaj posude počinje stavljati u pripremljene sterilizirane tegle. Kavijar od tikvica za zimu bez sterilizacije je spreman.
Postoji mnogo recepata za pravljenje kavijara od tikvica. Probajte i birajte među njima one koje su ne samo ukusne i zdrave, već i vama prikladne prema uslovima pripreme.
