Bukovače: kako rastu u šumi, kada sakupljati, kako seći
| ime: | bukovače |
| tip: | Jestivo |
Bukovače rastu na trulim i starim stablima. Spadaju u saprofitske gljive. U prirodi se nalaze uglavnom u šumama umjerene klimatske zone. Neke vrste preferiraju toplije krajeve. Nepretenciozni su prema uvjetima staništa, pa se uspješno uzgajaju umjetno.
Rastu li u šumi bukovače
Bukovače se uzgajaju u industrijskom obimu, a uzgajaju i kod kuće. Ali rastu i prirodno. Mnogi berači gljiva smatraju da su divlji primjerci ukusniji i mirisniji.
Kako bukovače rastu u šumi
U divljini možete pronaći nekoliko vrsta gljiva bukovača: obična (bukovača), obilna (u obliku roga), plućkasta (bjelkasta), hrastova, kasna (jesen), stepska (kraljevska), narančasta.
Bukovače rastu u šumi na trulom drvetu. Mogu se vidjeti na trulim panjevima, u polomljenim deblima, na oborenom drveću. Oni su saprofiti koji razgrađuju mrtvu organsku materiju. Ove gljive se mogu nazvati grabežljivcima: luče otrove koji upadaju u trulo drvo, paraliziraju nematode koje žive u njemu i primaju dušik iz ovih raspadnutih okruglih crva, neophodan za sintezu proteina.
Bukovače se gotovo nikada ne nalaze pojedinačno, češće u velikim grupama
Rastu u velikim grupama u nekoliko slojeva dovoljno daleko od zemlje. Gotovo nikad viđen sam. Plodna tijela rastu zajedno, formirajući snopove težine do 3 kg. U jednom snopu ima od 30 plodišta.
Jedna od najčešćih sorti gljiva bukovača u Rusiji je obična, ili bukovača. Raste samo na drveću u velikim grupama, koje se sastoje od nekoliko slojeva, nalik na osebujne nadvišene stepenice. Može se naseljavati i na vertikalnim i na horizontalnim stablima. U prvom slučaju, pričvršćen je za trup kratkim nogama, u drugom su duže, pričvršćene bliže rubu kapice.
Kasno formira kolonije koje se sastoje od plodišta zelenkaste ili maslinaste boje. Nalaze se jedan iznad drugog, rastu zajedno s nogama, formirajući snopove nalik krovu.
Obilno je pričvršćeno za koru starih listopadnih stabala sa dugačkom zakrivljenom stabljikom koja se spaja sa klobukom u samom središtu.
Plućna bukovača se naziva proljetna ili bukva
Plućni raste zajedno s nogama, formirajući velike snopove. Od ostalih se razlikuje po bijeloj boji i nogavici sa baršunasto nježnim rubom.
Zbog svoje jarke boje, narandžasta bukovača izgleda veoma impresivno u šumi, može da prezimi, ali u proleće postaje izbledela. Praktično nema noge, pričvršćen je za prtljažnik šeširom. Obično se nalaze u malim grupama, rijetko se viđaju pojedinačni primjerci.
Stepa se naseljava na netipičnim mjestima: pašnjacima, pustinjama, drugim otvorenim prostorima gdje ima kišobrana.
Hrast stvara brojne izrasline koje rastu u nekoliko slojeva i mogu u potpunosti prekriti trulo stablo.
Pokriveno se naslanja na pale jasike i mrtvo drvo. Plodovi u grupama, ali pojedinačni primjerci koji međusobno ne rastu. Zbog toga je dobio dodatno ime - single. Pričvršćen za prtljažnik sjedećim gustim šeširom bez noge.
Kolonija gljiva na starom drvetu
Gdje rastu gljive bukovače u prirodi
Rasprostranjeni su po cijelom svijetu u srednjoj traci. Bukovača raste u šumama Evrope, Amerike, Azije. Nisu vezani za regije i mogu se pojaviti gdje god postoje pogodni uslovi.
Gdje rastu gljive bukovače u Rusiji
Kod nas ih ima svuda: u Evropi, Sibiru, Dalekom istoku. Srednja traka, Krasnodarski teritorij, Primorje, Kavkaz posebno su prepuni njima.
Gljive bukovače rastu u moskovskoj regiji četiri sorte: obične (bukovače), rogaste (obilne), jesenje (kasne), hrastove, limunove (ilmak). Posebno ih ima u regiji Kolomna.
Kraljevska bukovača (eringi, bijela stepska gljiva) raste u južnim regijama Rusije, u stepskoj i pustinjskoj klimatskoj zoni.
Kraljevsku bukovaču posebno cijene berači gljiva zbog dobrog ukusa
Na Kavkazu, na bukovim deblima, možete pronaći floridsku bukovaču, porijeklom iz Sjeverne Amerike.
Rogasti oblik je uobičajen u centralnoj Rusiji, na Kavkazu, u Primorskom kraju, u Ukrajini.
Narandžasta gljiva bukovača živi u umjerenoj klimatskoj zoni na sjevernoj hemisferi. Nalazi se u Evropi, uključujući Rusiju i Sjevernu Ameriku.
Limun (ilmak) raste na jugu Dalekog istoka (u Primorskom kraju).
Pokrivena je česta u sjevernim i južnim regijama Evrope.
U kojim šumama rastu bukovače
Mogu se naći u šumama gdje ima listopadnog drveća. Preferiraju blago sjenovita mjesta. Često se naseljavaju u gudurama, na rubovima šuma. Rijetko se viđa u tajgi.
Jarko narandžasta gljiva - pravi ukras šume
Na kojem drveću uzgajaju bukovače
Preferiraju tvrdo drvo - lipa, jasika, hrast, vrba, planinski jasen, breza. Ponekad bukovače rastu na topolama i kestenima. Mnogo rjeđe možete vidjeti ovu gljivu na četinarima.
Gljive se talože na organskim ostacima listopadnog grmlja i drveća: starog ili trulog drveta, u kojem ima puno dušika potrebnog za ishranu gljiva bukovača. Upijaju lignin i celulozu iz podloge. Pogodno za njih je mrtvo drvo, oboreno drveće, živo slabo drveće, panjevi obrasli mahovinom, ostaci sječe.
Uobičajeni se naseljavaju na deblima i panjevima listopadnog drveća.
Kraljevska (stepska) raste ne samo na panjevima, već i na mrtvim biljkama kišobranima, kao što su plavoglava, glatka, ferula.
Obilnu bukovaču odlikuju visoke noge i duboki lijevci
U obliku roga nalazi se na listopadnim stablima, preferira panjeve i debla breza, brijesta, javora. Ona se naslanja na stare hrastove i planinski jasen. Voli teško dostupna mjesta: vjetroobrane, čistine, teško prohodno grmlje, mrtvu šumu, pa su njene kolonije neprimjetne i berači gljiva ih ne primjećuju.
Plućnik preferira stare breze, bukve, jasike, hrastove. Raste na trulom drvetu, povremeno na živim, ali slabim ili bolesnim stablima.
Jesenska bukovača ima zelenkastu nijansu i gorak ukus
Kasno raste na listopadnim stablima, rjeđe na četinarima. Voli ostatke drveta i panjeva vrsta kao što su javor, topola, jasika, lipa, breza, brijest.
Naranča se rijetko sreće, preferira listopadne i crnogorične vrste, nalaze se na panjevima i oborenim stablima.
Hrast se naseljava ne samo na ostacima hrastova, već i na drugim stablima, na primjer, brijestu.
Limun daje plod na brijestovima (brestovima): mrtvim, mrtvim ili živim. Raste u šumama mješovitog tipa, gdje ima stabala širokog lišća i četinara. U sjevernijim geografskim širinama može se smjestiti na debla breze.
Ilmakh obavlja dekorativnu funkciju, ukrašavajući šumu
Kada bukovače rastu
Nemoguće je precizno odrediti izgled plodišta u šumi. Zavisi od vremenskih uslova koji se razlikuju od godine do godine.
U toplim krajevima Rusije bukovače se pojavljuju od aprila do novembra, u sjevernijim regijama - od avgusta do septembra. Morate se fokusirati na temperaturu zraka i padavine. Pod povoljnim uslovima može dati plod do mraza.
Za rast gljiva bukovača potrebni su sljedeći uslovi:
- Povećana vlažnost vazduha, što se dešava nakon obilnih kiša.
- Temperatura vazduha od 8 do 17 stepeni.
Bukovača, ili bukovača, pojavljuje se krajem ljeta i raduje beračima gljiva do kasne jeseni, ponekad do decembra. Pod povoljnim uslovima možete je upoznati u maju.
Plućni i rogasti su vrste koje vole toplinu, za njima morate ići na vrhuncu ljeta, po vrućem vremenu, kada aktivno rastu. Period plodnosti bukovače je od maja do početka septembra, plaši se mraza i voli vlagu, pa masovno plodi tokom kišne sezone - početkom leta i pred kraj jeseni. Plućni raste od maja do oktobra.
Stepska, ili kraljevska, donosi plodove samo u prolećnim mesecima. Pojavljuje se na jugu početkom marta.
Jesen raste od septembra do decembra, do mraza i snijega. Da bi se pojavila plodna tijela, dovoljno je podići temperaturu na samo 5 stepeni.
Vrijeme plodonošenja narandžaste bukovače je od početka jeseni do novembra. U toplijim krajevima raste zimi.
Hrast se može naći od jula do septembra.
Limun se pojavljuje u maju i donosi plod do oktobra.
Obloženi se počinju pojavljivati u proljeće (april), otprilike u isto vrijeme kada i smrčki/šavovi. Posebno aktivno raste u maju. Sezona plodonošenja završava u julu.
Koliko bukovača raste
Raste vrlo brzo, naseljavajući najbližu teritoriju. Voće u talasima. Prvi pada u maju i najplodniji je. Sljedeći se može očekivati za dvije sedmice. Svaki novi talas biće sve oskudniji.
Kada brati bukovače u šumi
Sezona berbe bukovače zavisi od njene sorte, lokalne klime, vremenskih uslova. Općenito, donose plod od proljeća do sredine jeseni. Tradicionalno vrijeme za branje bukovača u Rusiji je septembar-oktobar. U to vrijeme jesenja bukovača, ili kasna, daje plod.
Na zrelost gljive ukazuju otvorene ploče spremne za sporulaciju, plodište postaje tanko i lagano.
Jedan snop može biti težak do 3 kg
Kako pravilno seći bukovače
Rađaju u velikim konglomeratima, rastu zajedno sa plodnim tijelima. Preporučuje se da se režu oštrim nožem, pazeći da se ne ošteti rizom. Morate pucati na sve odjednom, čak i ako u snopu ima malih primjeraka: ako ostavite male, ionako će umrijeti.
Treba uzeti pečurke čiji klobuk ne prelazi 10 cm: one su najpogodnije za jelo, jer imaju delikatnu strukturu, za razliku od starih primeraka.
Vlažna plodišta je najbolje ostaviti jer će vrlo brzo istrunuti.
Neki savjetuju da jedete samo klobuke i odrežite tvrde stabljike i bacite ih. Ali iskusni berači gljiva vjeruju da ih treba koristiti. Činjenica je da noge zahtijevaju duži toplinski tretman. Od njih možete napraviti ukusnu supu, kavijar ili sos.
Zaključak
Bukovače rastu u velikim grozdovima, pa ih berači gljiva rado beru: za kratko vrijeme možete napuniti košare bogatom žetvom. Imaju i druge pogodnosti. Ne morate se saginjati za njima. Među sličnim gljivama praktički nema otrovnih gljiva, pa se bukovače smatraju najsigurnijim za početnike.
