Vrganji na roštilju: recepti za roštilj
Vrganj na vatri po ukusu podseća na meso, gust je i sočan. Ćevap od gljiva od njih je prava poslastica. Začini i marinada za njega biraju se po vašem ukusu, najčešće se koriste bijeli luk, mljeveni crni biber, majonez i soja sos. Svi recepti su ukusni i vrijedni pažnje.
Kako kuhati vrganje na vatri
Gljive sakupljene u šumi peru se u kanti ili velikom lavoru:
- Za 5 litara hladne vode dodajte 1 kašiku. l. krupna so za bolje pranje prljavštine sa usjeva pečuraka.
- Ostavite vrganje u vodi 30 minuta., a zatim nožem očistite noge i šešire.
- Zamijenite vodu čistom vodom, ponovo potopite 20 minuta., i dobro oprati.
Za roštilj se odabiru mladi primjerci srednje veličine.
Vrganji na žaru popularni su u italijanskoj kuhinji. Postoje dva načina da skuhate poslasticu od gljiva na vatri - ispecite na roštilju ili nanižite na ražnjiće. Obje opcije daju odlične rezultate.
Prije prženja, gljive se obično premazuju biljnim uljem, majonezom ili pavlakom sa začinima i solju, drže određeni broj sati, a zatim se prže na ugljevlju koji tinja. Vreme kuvanja - 15-20 minuta, sve zavisi od jačine toplote. Šiš-kebab se mora stalno okretati u različitim smjerovima prema vatri. Čim dobije zlatnu boju, jelo je spremno.
Recepti za vrganje na lomači
Recepti za vrganje na roštilju prema fotografiji i opisu ne razlikuju se u određenoj raznolikosti. Posvuda ima začina i marinade na bazi ulja. Izuzetak je ćevap od gljiva sa slaninom. Krompir i povrće najčešće se služe kao prilog pečurkama prženim na lomači.
Ćevap od pečuraka sa mašću
Vrganji imaju ugodnu jaku aromu, ne trebaju im puno začina. Umjesto klasičnog crnog bibera, možete koristiti provansalsko bilje.
Proizvodi:
- bijele pečurke - 500 g;
- svinjska mast - 100 g;
- Provansa začinsko bilje i sol po ukusu.
kuhanje:
- Pripremljene oprane i oguljene vrganje posolite i pospite provansalskim začinskim biljem. Salo iseći na kockice.
- Pečurke se nanižu na ražanj pažljivo kroz but i šešir da se ne polome. Između njih se stavljaju mali komadići masti.
- Pecite na roštilju do zlatne boje, oko 20 minuta.
Okus ovog jednostavnog jela nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Osim toga, ćevap od gljiva je veoma zdrav.
Komentar! Ako vam se ne sviđa, onda ne morate jesti čvarke u gotovom obliku, ali će jelu dodati posebnu sočnost i ukus.
Pečurke u marinadi od luka
Na vatri možete kuhati šiš kebab od mladih vrganja. Žetva gljiva prikupljena u šumi se prethodno opere i sortira, odabirom malih gustih primjeraka koje će biti zgodno staviti na ražanj i pržiti na vatri.
Proizvodi:
- bijele pečurke - 1 kg;
- luk - 2-3 komada.;
- sol - 0,5 žlice. l.;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- Začini za roštilj;
- majonez - 180 g.
kuhanje:
- Luk je oljušten i isečen na pola prstena.
- Pripremljene šampinjone se stavljaju u šerpu, dodaju se luk, lagano gnječeći rukama. Posolite, pobiberite, pospite začinima po ukusu. Začinite majonezom i dobro promiješajte.
- Marinirane vrganje ostavite preko noći u frižideru.
- Sutradan se pečurke nanižu na metalne šipke i peku na vatri.
Crveni vrganji pripremljeni prema receptu skidaju se sa ražnja na tanjir.
Pečurke na žaru sa majonezom i belim lukom
Toplo predjelo po jednostavnom receptu kuva se na vatri u šumi ili na selu. Ovo ukusno jelo možete napraviti za 30 minuta.
Proizvodi
- vrganje srednje veličine - 1 kg;
- kopar - 1 grozd;
- beli luk - 6 čena;
- majonez - 180 g;
- soli i bibera po potrebi.
kuhanje:
- Oprane, pripremljene šampinjone stavite u zdjelu da se pomiješaju sa marinadom.
- Nasjeckajte kopar.
- Beli luk se kroz gnječicu protisne na pečurke, posute koprom.
- U činiju se dodaju majonez, biber i sol.
- Sve se dobro promeša rukama tako da se beli luk, začini i majonez premažu preko pečuraka. Ostavite da se namače 15-20 minuta
- Zatim stavite pečurke na roštilj i pržite na roštilju dok ne porumene sa obe strane.
Vrganji pečeni na roštilju su veoma ukusni, mirisni. Poslužuju se sa pečenim krompirom, patlidžanom, paradajzom i svežim začinskim biljem.
Pečurke u soja-sosu
Za ovaj recept je bolje uzeti male vrganje. Veliki primjerci se presjeku na pola tako da budu dobro zasićeni marinadom. Pored belog luka i soja sosa, za recept se koriste i drugi začini po vašem ukusu, na primer:
- paprika;
- mljeveni crni biber;
- sok od limuna;
- sol.
Sa zadnjim dodatkom treba biti oprezan, jer je soja sos već dosta slan, marinadu uglavnom možete ostaviti bez soli.
Proizvodi:
- bijele pečurke - 1 kg;
- soja sos - 250 ml;
- mineralna gazirana voda - 1,5 l;
- beli luk - 1 glava.
kuhanje:
- Oprane i pripremljene šampinjone stavite u tepsiju za mariniranje.
- Dodajte im protisnuti bijeli luk, soja sos i, ulivši mineralnu vodu, dobro izmiješajte rukom.
- Stavljaju tanjir na vrh, stavljaju teret, na primjer, teglu vode.
- Pečurke se u marinadi drže najmanje tri sata, a najviše jedan dan.
- Stavite na roštilj i pecite sa svih strana dok se pulpa gljiva ne može lako probušiti.
Gotova užina je veoma sočna. Krompir kuhan na vatri i svježe povrće su savršeni uz njega.
Kalorične vrganje na žaru
Kalorični sadržaj vrganja na žaru je nizak - 100 g sadrži približno 59 kcal. Hranljiva vrijednost proizvoda je zbog velike količine proteina, mineralnih soli i vitamina. Porcija od 100 grama sadrži sljedeće komponente:
- ugljikohidrati - 2 g;
- proteini - 6 g;
- masti - 3 g;
- dijetalna vlakna - 3 g.
Pečurke na žaru posebno su bogate vitaminima B, kalijumom, bakrom, selenom, kobaltom.
Zaključak
Bijela gljiva na vatri - ukusna poslastica u kojoj možete uživati tijekom cijele sezone gljiva. Ali biće potrebno malo truda. Idite u šumu u miran lov, među travu i ispod drveća na leglu trulog lišća, sakupite rod gljiva. Ne zna se što je ugodnije - lutanje šumom u potrazi za vrijednim nalazom ili prženje vrganja bez ključanja na vatri, uživanje u odličnim aromama. Nažalost, nemaju svi pristup takvom luksuzu, pa mnogi gurmani prave ćevape od gljiva ili koriste proizvod iz trgovine. Princip pripreme ovih gljiva je sličan.
